Cezario salotos yra paprastumas ir elegancija. Pagamintos vos iš kelių produktų - romaninių salotų, krutonų, parmezano ir padažo - jos užnugaryje palieka visas kitas salotas. Ši graži gaida ir prieisiu prie klasikinių cezario salotų.
Šios Cezario salotos su vištiena yra mano mėgstamiausios. Taip, šiek tiek nuodėmingos, bet kokios jos puikios! Cezario salotos yra šedevras, kurį galima pagaminti namuose. Jie žavi savo paprastumu ir unikaliu skoniu.
Turbūt nesuklysiu pasakydama, kad Cezario salotos - vienos populiariausių visame pasaulyje. Nors jas mėgsta visi, tikrai ne kiekvienas drįsta gaminti namuose. Tiesa tokia, kad paruošti geras Cezario salotas namuose - juokų darbas.
Cezario Salotų Istorija
Ar žinojote, kad Cezario salotos yra idealus pasirinkimas, jei norite greitai ir sočiai pavalgyti? Šis receptas užtrunka tik 30 minučių. Cezario salotos turi interesinę istoriją. Ji prasidėjo 1924 metais Meksikoje, Tichuane. Šios unikalių salotų kūrimas susijęs su italų emigrantu, restorano savininku.
Jis sukūrė šį patiekalą originaliomis aplinkybėmis. Caesar Cardini, restorano savininkas Tichuane, sukūrė šį patiekalą. Jis improvizavo su turimais produktais. Nuo Meksikos restorano, Caesar salad greitai išplito po Šiaurės Ameriką. Vėliau pasiekė visą pasaulį. Šiandien Cezario salotos yra vienos populiariausių salotų pasaulyje.
Pagrindiniai Cezario Salotų Ingredientai
Klasikinės Cezario salotos yra unikalių ingredientų dėka. Kiekvienas produktas suteikia salotoms specifinį skoni ir aromą. Kiekvienas ingredientas turi savo misiją. Romėniškos salotos suteikia traškumo, česnakas - aštrumo. Parmezanas suteikia sodrumą.
Svarbūs ingredientai:
- Romėniškos salotos
- Parmezano sūris
- Krutonai
- Cezario padažas
Cezario Salotų Padažas
Gerų cezario salotų pagrindą sudaro ne kas kitas, kaip padažas. Jis čia visa esmė ir žvaigždė. Gaminkite tiksliai pagal receptą ir namie greitai ir lengvai sukursite geriausiems restoranams nenusileidžiančias cezario salotas. Esminis sėkmės faktorius - padažas. Jį paruošti visai nesudėtinga, svarbiausia nepraleisti ančiuvių ir parmezano - būtent jie suteikia tą ryškų ir specifinį padažo skonį.
Tradiciniame cezario salotų padaže - kietasis sūris, ančiuviai, česnakas, garstyčios, todėl salotų skonis ganetinai aitrus. Mano Cezario salotos švelnaus skonio, valgyti gali net vaikai. Jos pilnos skonių, traškumo ir kartu minkštumo. Apsilaižysite pirštelius.
Padažui į elektrinio trintuvo indą sudėti visus padažo ingredientus ir sutrinti iki vientisos konsistencijos. Tradiciškai Cezario salotų padažui naudojami žali kiaušiniai bei aliejus. Jei visgi norite visiškai klasikinio Cezario salotų padažo ir nesibaiminate termiškai neapdorotų kiaušinių, jį gaminkite taip - į dubenį įspauskite 2 nedideles skilteles česnako ir dėkite 4-5 ančiuvių file. Trinkite šaukštu iki masė ims priminti pastą.
Tada dėkite šaukštelį garstyčių, šaukštelį vorčesterio padažo, 0.5 šaukštelio juodųjų pipirų, 2 šaukštus citrinos sulčių, 2 kiaušinio trynius. Gerai išplakite. Palengva pildami neutralaus skonio aliejų vis maišome (tarsi gamintume majonezą). Tada įpilame du šaukštus alyvuogių aliejaus ir paragaujame - galbūt norėsis dar rūgštelės.
Padažo ingredientai:
- Majonezas
- Dižono garstyčios
- Česnakas
- Ančiuvių filė
- Citrinos sultys
Krutonai Cezario Salotoms
Kepta duona yra svarbi Cezario salotų dalis. Ji suteikia unikalių skonių ir traškumo. Pasigaminti gerus krutoną, pasirinkite šviežią čiabatą ar kitą kokybišką baltą duoną. Kepta duona namuose užtikrina šviežumą ir puikų skonį.
Pirmiausia gaminame krutonus. Čiabatą supjaustome riekėmis, nupjauname jos kraštelius (paskrudę jie tampa ypač keiti - beveik neįkandami) ir duonos minkštimą supjaustome kubeliais. Dėti ant kepimo skardos, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti trupučiu druskos ir paskrudinti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki gražiau paruduos (apie 6-7 minutes).
Paruošiame krutonus - duoną supjaustome kubeliais, indelyje sumaišome aliejų su druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis. Aliejaus mišinį pilame prie duonos kubelių, išmaišome. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 10-15 minučių, kol krutonai gražiai apskrunda ir sukietėja.
Nedideliame dubenėlyje sumaišome smulkiai tarkuotą česnaką, porą šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnį druskos ir du šaukštus tarkuoto parmezano. Duonos kubelius sudedame į šį mišinį ir gerai rankomis išmaišome, kad tolygiai pasidengtų.
Vištiena Cezario Salotoms
Salotos su vištiena vis dažniau tampa mėgstamais pasakėliu. Jie prideda daugiau baltymų ir sotumo nei tradicinės Cezario salotos. Renkantis vištieną, pasirinkite krūtinėlę. Šis mėsos gabalas yra švelnus, be kaulų. Labai tinkamas salotoms. Kepimo būdai vištienos salotoms gali būti įvairūs. Galite rinktis kepimą keptuvėje, kepimą orkaitėje arba ant grilio.
Vištienos krūtinėles perpjauti išilgai, kad gautume 4 gabalėlius. Juos iš abiejų pusių pabarstyti druska, pipirais ir mėgiamais paukštienos prieskoniais. Iškepti keptuvėje ant šiek tiek aliejaus gražiai apkepant iš abiejų pusių. Išimti iš keptuvės ir palikti porą minučių pastovėti.
Vištieną padruskiname, pagardiname pipirais ir smulkiai tarkuotu česnaku. Vištienos salotos bus dar skantesnės, jei mėsą kepsite ant grilio.
Cezario Salotų Patiekimas
Klasikinės salotos yra tikras kulinarinis šedevras. Jų pateikimas yra menas, kuris reikalauja kruopštumo ir kūrybiškumo. Profesionalūs virėjai žino, kad salotų pateikimas yra menas. Jie gali būti paruošti keliais skirtingais būdais. Kiekvienas pateikimo būdas suteikia salotoms unikalų charakterį.
Salotas ir džiūvesėlius dosniai suvilgome, ištriname Cezario salotų padažu. Į kiekvieną dubenėlį dėti salotų, jas apibarstyti duonos skrebučiais, ant viršaus dėti vištienos ir pabarstyti stambiai tarkuotu kietuoju sūriu. Sausus alotų lapus sumaišome su padažu, dedame juos į lėkštę. Ant viršaus dedame parmezano drožlių, krutonų ir vištienos (jei naudosite).
Patarimai Gaminant Cezario Salotas
Skanios cezario salotos su vistiena gali būti didelis iššūkis, netgi patyrusiems virėjams. Šviežumas yra svarbus. Naudojkitokokybiškus salotus, šviežią vištieną ir aukštos kokybės parmezano sūrį. Kiekvienas žingsnis reikalauja kruopštumo. Nuo krutonų skrudinimo iki vištienos kepimo - kiekviena detalė turi būti apgalvota.
Ruošinant Cezario salotas, svarbu rinkti tik šviežius salotus. Romaine salotas yra geriausias pasirinkimas. Padažo kokybė yra svarbi. Rinkitės šviežius alyvuogių aliejų, citrinų sultį ir tikrą parmezano sūrį. Krutonų paruošimas taip pat svarbus. Juos geriausia gaminti patiems. Naudojant šviežią duoną, kapokite į vienodo dydžio gabaliukus, apšlakstykite alyvų aliejumi ir apibarstykite džiovintais prieskoniais.
Paskutinis patarimas - serviravimas. Cezario salotas turi būti pateikiamos iš karto po paruošimo.
Maistinė Vertė
Mūsų receptas skirtas 4 asmenų porcijoms. Bendras paruošimo laikas - apie 30 minučių. Viena Cezario salotų porcija vidutiniškai turi 400-600 kcal. Šis patiekalas pasižymi aukštu baltymų kiekiu. Svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus ir laikytis receptūros.
Cezario Salotų Variacijos
Tikrų Cezario salotų ingredientų sąraše nedaug vietos improvizacijoms - reikia naudoti traškias romanines salotas, paruošti skanius krutonus, nepamiršti parmezano - šie produktai yra Cezario salotų pagrindas. O štai su pagrindiniu priedu galima eksperimentuoti - Cezario salotas puikiai papildo vištiena, krevetės arba jautiena.
Šį kartą gaminau variaciją su 30 dienų brandinta “Feel the Beef” jautienos sprandine, kuri visada be vargo iškepa minkšta, sultinga ir aromatinga, o steiko juostelės tradicines Cezario salotas perkelia į kitą lygį.
Mes šeimoje visi labai mėgstame Cezarį bet, kad salotos atstotų pilnavertę vakarienę, dažniausiai jas papildau keptomis krevetėmis (kaip tobulai jas iškepti rasite „keptų krevečių ir chorizo užkandžio” recepte), kepta vištienos krūtinėle arba vakarykštės keptos vištos likučiais. Traškios keptos šoninės juostelės ar virtas kiaušinis reikalo taip pat „nepagadins”, bet tik nedėkite į salotas jokių pomidorų ar raudonojo svogūno - tai bloga ir perteklinė improvizacija Cezario tema.
Šiame restorane Cezario salotų patiekimas nesikeičia jau beveik dvidešimt metų. Įsimylėjau nuo pirmo kasnio ir kiek beragavau kitų šefų gamintas Cezario salotas, nei vienos nepralenkė. Todėl pabandžiau pagaminti labai panašias.
Galimos variacijos:
- Su vištiena
- Su krevetėmis
- Su jautiena
Receptas Cezario Salotoms su Krevetėmis Salotų Laiveliuose
Cezario salotų receptas yra visų laikų ieškomiausias. Šios salotos turi bene daugiausia interpretacijų, vienos žinovų yra kritikuojamos, kitoms negailima gerų žodžių. Šįkart siūlome modernią klasikos interpretaciją: Cezario salotas su krevetėmis salotų laiveliuose.
VMG nuotr. JUMS TAIP PAT TURĖTŲ PATIKTI:
4 asmenims Cezario salotoms laiveliuose paruošti reikia:
- 200 g šviesios duonos
- 500 g vištienos filė
- 300 g šviežių lukštentų krevečių
- kelių šakelių čiobrelių
- 3 skiltelių česnako
- 1 romaninės salotos gūžės
- kelių šaukštų tarkuoto parmezano
- 1 citrinos
- 150 g smulkiavaisių pomidoriukų
- šlakelio alyvuogių aliejaus
- druskos, juodųjų pipirų
Padažui:
- 4 ančiuvių aliejuje
- 1 skiltelės česnako
- 2 kiaušinių trynių
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- ½ šaukštelio garstyčių
- 120 ml rapsų aliejaus
- kelių šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
- druskos, juodųjų pipirų
- Paruoškite padažą: smulkiai sukapokite ančiuvius ir česnaką. Įmaišykite likusius ingredientus, išskyrus aliejų.
- Nuolatos plakdami po truputį pilkite aliejų, plakite, kol padažas taps vientisas ir tvirtos konsistencijos.
- Vištienos filė įtrinkite aliejumi, druska ir pipirais. Dėkite į kepimo formą, apšlakstykite citrinos sultimis, apdėliokite česnaku, čiobreliais ir išspausta citrina. Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Likus kepti apie 5 minutes, sudėkite krevetes.
- Nedideliais gabaliukais suplėšykite ir paskrudinkite duoną.
- Išrinkite tvirčiausius salotų lapus ir juose patiekite salotas.
- Lapus laivelius pripildykite plėšytais mažesniais lapeliais, duonos skrebučiais, vištienos gabaliukais, krevetėmis ir pomidorų puselėmis. Apšlakstykite paruoštu padažu ir apibarstykite parmezanu.
Skanaus.
žymės:
Panašus:
- Sužinokite, kada cesario pjūvis yra būtinas: pagrindinės indikacijos ir svarbiausia informacija
- Kada saugu pastoti po cezario pjūvio? Rekomendacijos ir rizikos, kurias privalote žinoti!
- Dietiškas Cezario Salotų Padažas: Lengvi ir Sveiki Receptai, Kurie Pakeis Jūsų Mitybą!
- Neįtikėtini Patarimai, Kaip Pasiruošti Gimdymui – Ką Privalo Žinoti Būsimi Tėvai!
- Jono Danisevičiaus Įkvepianti Biržų Biografija: Atraskite Jo Gyvenimo Paslaptis!