Svogūnai yra pagrindinis virtuvės ingredientas visame pasaulyje, vertinamas dėl išskirtinio skonio ir universalumo gaminant maistą. Valgomasis svogūnas labai paplitęs daugelio šalių virtuvėse. Svogūnai patiekiami žali, virti, troškinti, kepti, marinuoti, jų dedama į salotas, sriubas, troškinius, picas ir t.t.
Pirmieji svogūnų augintojai buvo kinai. Vėliau ši daržovė paplito Indijoje, Egipte, Graikijoje. Įdomu tai, kad sarkofagų ir senovinių šventyklų sienos buvo išpuoštos svogūnų atvaizdais. Apie svogūnų ir medaus mišinio poveikį žmogaus sveikatai rašė garsusis Hipokratas.
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Bet ar žinojote, kad svogūnuose taip pat gausu maistinių medžiagų, kurios gali būti naudingos jūsų sveikatai įvairiais būdais? Viename vidutinio dydžio svogūne yra apie 44 kalorijos, 2 gramai skaidulų, 1 gramas baltymų, įvairių vitaminų ir mineralų. Tai yra vitaminas C, vitaminas B6, folio rūgštis, kalis ir manganas.
Antioksidantai yra junginiai, apsaugantys jūsų ląsteles nuo žalos, kurią sukelia laisvieji radikalai, kurie yra molekulės, galinčios pakenkti jūsų ląstelėms ir DNR. Svogūnuose ypač gausu flavonoidų - antioksidantų, kurie, kaip įrodyta, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių. Kvercetinas yra vienas gausiausių svogūnuose esančių flavonoidų, ir jis siejamas su įvairia nauda sveikatai. Tyrimai parodė, kad kvercetinas gali padėti sumažinti uždegimą, sumažinti kraujospūdį ir pagerinti širdies sveikatą.
Taip pat žinoma, kad svogūnai turi imunitetą stiprinančių savybių. Juose yra tokių junginių kaip kvercetinas ir alicinas, kurie, kaip įrodyta, turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį. Be antioksidantų ir vitaminų, svogūnuose taip pat gausu skaidulų.
Ši daržovė nuo seno vartojama ne tik maistui, bet ir gydant įvairias ligas. Pasak šeimos gydytojos Editos Puolienės, „Svogūnai saugo nuo peršalimo, naudingi esant avitaminozei, sergant infekcinėmis ligomis. Jeigu šeimoje kas nors serga peršalimo liga, supjaustykite svogūną riekelėmis ir lėkštelėse išdėliokite patalpoje - tai stabdo virusų plitimą, todėl gali apsaugoti kitus šeimos narius nuo užsikrėtimo“.
Pasak jos, svogūnai suteikia naujų jėgų, gerina apetitą, mažina mieguistumą, cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat naudingi gydant slogą, kosulį, bronchitą, gerklės uždegimą, stimuliuoja žarnyno veiklą. Naudinga valgyti žalią svogūną esant gripo epidemijai. Šiek tiek svogūno naudinga ir diabetikams, nes mažina cukraus kiekį kraujyje. Jie ypač naudingi sveikatai, padeda stiprinti širdį, imunitetą, nervų sistemą. Sudėtyje esantis cinkas naudingas plaukams, nagams ir odai, o dar, sakoma, didina vyrų spermatozoidų aktyvumą.
Laiškuose yra kalio ir fosforo, todėl juos valgant stiprėja dantys, mažėja parodontozės simptomai. Vyresniems nei 40-ties metų vyrams prostatos ligų profilaktikai naudinga valgyti kuo daugiau svogūnų laiškų. Todėl skaninkite jais sriubas, košes, salotas, pabarstykite silkių, žuvies ar mėsos patiekalus. Svogūnų laiškai dera su burokėliais, morkomis, pomidorais, bulvėmis, krapais, bazilikais.
Balti, geltoni, violetiniai svogūnai, tai priklauso nuo veislės, būna aštraus, vidutinio stiprumo ar saldaus skonio. Svogūnų ropelėse yra baltymų, angliavandenių, riebalų, fermentų, eterinių aliejų. Taip pat organinių rūgščių (obuolių ir citrinos), vitaminų B1, B2, B3, karotino, kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, mikroorganizmus, bakterijas ir virusus naikinančių medžiagų - fitoncidų.
Svogūnų nauda nėštumo metu
Daugelis moterų ignoruoja svogūnus, nepaisant to, kad jie ant mūsų stalų yra ištisus metus. Tačiau svogūnai yra neįtikėtinai naudingi nėštumo metu. Magnis, esantis svogūnuose, padeda pašalinti vidurių užkietėjimą - gana dažną nėštumo simptomą.
Žalieji svogūnai yra tikras vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Žalieji svogūnai nėštumo metu yra tiesiog sudėtingas vitaminų preparatas! Esant ryškiam vitaminų trūkumui (o tai nėra neįprasta nėštumo metu), svogūnų daigai yra labai naudingi. Remiantis kai kuriais duomenimis, 100 g žaliųjų svogūnų yra vitamino C paros norma. Naudingi daigai taip pat gausūs vitaminų A ir B, taip pat chlorofilo, kuris dalyvauja kraujodaros mechanizme.
Žalieji svogūnai taip pat labai naudingi moterims nėštumo metu. Žalieji svogūnai tinka ir vyrams. Produktas saugo širdį ir kraujagysles, didina darbingumą, taip pat aktyvina libido .
100 g svogūnų laiškų turi apie 30 mg vitamino C - tai gana didelis kiekis, naudingas norint atsigauti po persirgtos infekcinės ligos ar siekiant padidinti organizmo atsparumą pavasarį, kai jaučiame vitaminų stygių. Labai gerai, kad svogūnų laiškus galime valgyti ištisus metus. Ne kartą esame kalbėję, kad sveikiausia valgyti natūraliai savo šalyje išaugintas daržoves - iš turgaus, o dar geriau - iš daržo parsinešus. Nereikėtų svogūnų vienaip ar kitaip perdirbti - virti, rauginti, marinuoti, nes smarkiai sumažėja juose esančių naudingųjų medžiagų kiekis.
Svogūnai liaudies medicinoje
- nuo kosulio, bronchito: sutarkuoti svogūną ir per marlę išspausti sultis, sumaišyti su medumi (santykiu1:1). Vartoti po 1 arbatinį šaukštelį 3-4 kartus per dieną.
- nuo pūliuojančių žaizdų: svogūnų košelė (įdėjus į drobulę, nededant tiesiai ant žaizdos) kompresas naudingas gydant pūliuojančias ar sunkiai gyjančias opas, žaizdas.
- nuo stiprių strėnų skausmų: dvi galvutes svogūno supjaustyti riekelėmis, išvirti ir perkošti. Karštus suvynioti į drobinį audeklą ir uždėti ant skaudančios vietos.
- grožiui: svogūnų sultys šviesina strazdanas, stiprina slenkančius plaukus, mažina pleiskanų. Svogūnų sultys, praskiestos alyvuogių aliejumi (1:1) gali būti puiki maitinamoji kaukė plaukams.
Atsargumo priemonės
Nors daugumai žmonių svogūnai laikomi saugiais, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti virškinimo sutrikimų. Taip yra todėl, kad svogūnuose yra fruktanų - angliavandenių, kuriuos kai kuriems žmonėms gali būti sunku virškinti.
Svogūnų nerekomenduojama vartoti esant opiniams procesams skrandyje, uždegiminiams procesams virškinamajame trakte. Nėštumo metu vartojamas česnakas gali padidinti gimdos susitraukimo aktyvumą, todėl nereikėtų vartoti česnako dideliais kiekiais. Viena ar dvi skiltelės yra visiškai priimtinos. Visos kitos moterys gali valgyti česnaką. Ypač jei jums patinka česnako skonis, tuomet neturėtumėte atsisakyti šio malonumo.
Svogūnų ir medaus derinys
Svogūnai ir medus patys savaime yra geros antimikrobinės medžiagos, o kartu jie suteikia tiesiog nuostabų poveikį. Populiariausias svogūnų ir medaus derinys skirtas kosuliui gydyti - daugelis šią priemonę laiko tiesiog nepakeičiama. Faktas yra tas, kad tarp pagrindinių kontraindikacijų vartojant tiek medų, tiek svogūnus išskiriamas alerginis organizmo polinkis. Jei esate alergiškas bičių produktams ar svogūnams, tai, be jokios abejonės, šis receptas ne jums.
Kadangi nėštumo metu nerekomenduojama vartoti vaistų, į pagalbą ateina liaudiškos priemonės, o ypač svogūnas su medumi. Juos galima vartoti kartu, sutarkuojant svogūną arba permalant jį per mėsmalę ir sumaišant su medumi. Gerklės skausmui ir peršalimui gydyti galite naudoti svogūnų sultis su medumi arba svogūnų inhaliacijas: paimkite svogūną, nulupkite jį, virkite pusantros minutės puode po dangčiu.
Kaip įtraukti svogūnus į mitybą
Svogūnus lengva įtraukti į savo mitybą, o tai gali suteikti įvairių patiekalų skonio ir mitybos. Svogūnus galima susmulkinti ir dėti į sriubas, troškinius ar kepti, arba troškinti su kitomis daržovėmis, kad būtų paprastas garnyras. Vienas iš populiarių svogūnų naudojimo būdų yra karamelizuoti, kai jie lėtai virinami ant silpnos ugnies, kol jie taps minkšti, saldūs ir auksinės rudos spalvos. Kitas būdas mėgautis svogūnais yra juos marinuoti, ty pamirkyti acto, cukraus ir prieskonių mišinyje.
Pirkdami svogūnus ieškokite kietų, sausų, be pelėsio ar minkštų dėmių požymių. Svogūnus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Svogūnų rūšys
Yra daug skirtingų svogūnų rūšių, kurių kiekvienas turi savo unikalų skonį ir maistinių medžiagų profilį:
- Geltonieji svogūnai: Tai yra labiausiai paplitusi svogūnų rūšis ir turi stiprų, aštrų skonį.
- Raudonieji svogūnai: Šie svogūnai yra šiek tiek saldesnio skonio nei geltonieji svogūnai ir dažnai naudojami salotoms ar sumuštiniams.
- Baltieji svogūnai: Šie svogūnai yra švelnaus skonio ir dažnai naudojami meksikietiškuose ar azijietiškuose patiekaluose.
- Askaloniniai česnakai: Šie svogūnai yra nedideli ir švelnaus, saldaus skonio.
žymės: #Nestumo
Panašus:
- Neįtikėtini receptai su kiaušiniais, svogūnais ir aliejumi – paragaukite jau šiandien!
- Kraujo krešuliai nėštumo metu: priežastys, simptomai ir gydymas
- Rūgštis nėštumo metu: kaip sumažinti diskomfortą?
- Kaip Parašyti Efektyvų Gyvenimo Aprašymą (CV) – Paslaptys, Kurios Padės Išsiskirti!
- 10 Daiktų, Kurių Būtina Vengti Nėštumo Pradžioje Norint Saugiai Auginti Kūdikį