Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas valgis. Ryžiai su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai. Ne veltui tai yra vienas populiariausių pasirinkimų kinų restoranuose.
Kodėl verta rinktis šį receptą?
- Sveika ir sotu. Ilgiausiai pasaulyje gyvenančių Okinavos salos gyventojų sveikos mitybos pagrindą sudaro ryžiai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip manganas, selenas, magnis, fosforas bei niacinas. Ne ką mažiau naudingųjų medžiagų yra šaldytose daržovėse ir kiaušiniuose, o dar daugiau gerųjų riebalų suteikia alyvuogių bei sezamų aliejai.
- (Ne)įprastas skonis. Kiniški ryžiai su kiaušiniu pasižymi itin paprasta sudėtimi. Sezamų aliejus ir sojų padažas subtiliai apjungia ryžių, kiaušinio, daržovių ir vištienos skonius.
- Paprasta gaminti. Ryžiai su kiaušiniais ir vištiena yra vienas iš lengviausiai bei greičiausiai paruošiamų patiekalų vakarienei. Jam tereikia kasdienių ingredientų ir 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei ryžius ir vištieną pasiruošite iš anksto). Be to, juos taip pat patogu gaminti kelioms dienoms į priekį, nes jie ypatingai skaniai pašyla, o jų ingredientams galima panaudoti bet kokius maisto likučius.
Ingredientai
- Ryžiai - 200 g
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Česnakas - 1-2 skiltelės
- Šviesus sojos padažas - 2 valgomieji šaukštai
- Augalinis aliejus kepimui - 2-3 valgomieji šaukštai
Ingredientų alternatyvos
- Ryžiai. Vietoje paprastų ryžių galima naudoti žiedinių kopūstų arba brokolių ryžius.
- Vištienos krūtinėlė. Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių arba bet kokia kita mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena, kiauliena, jautiena ar dešromis, jos augaliniais pakaitalais, tokiais kaip tofu arba tempeh, ar net krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis. Taip pat galite įmušti daugiau kiaušinių arba šį patiekalą paruošti be mėsos ar jos pakaitalų. Tiesa, be jų valgis turės mažesnį baltymų kiekį ir bus ne toks sotus.
- Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.
- Šaldytos daržovės. Nėra skirtumo, ar naudosite šaldytas, ar šviežias daržoves: morkas, žirnelius, paprikas, žiedinius kopūstus, brokolius, šparagines pupeles, grybus ir kitas. Šaldytos daržovės tiesiog padeda sutaupyti laiko ir pinigų.
- Sezamų aliejus. Paprastą sezamų aliejų galima pakeisti skrudintu arba riešutų (pavyzdžiui, žemės riešutų ar graikinių riešutų) aliejumi.
- Sojų padažas. Sojų padažas gali būti pakeistas tamari, kokosų aminų arba vorčesterio padažu.
Patarimas: Jeigu mėgstate valgyti aštriau, į patiekalą galite įmaišyti truputį Sriracha padažo.
Gaminimo eiga
- Ryžius kelis kartus perplauti, kol nuo jų bėgs ne balkšvas, o skaidrus vanduo. Tuomet sudėti į puodą, užpilti maždaug 1.7 stiklinės vandens (t.y. bevik dvigubai negu ryžių), užvirinti, o tada uždengti dangčiu, ugnį sumažinti iki minimalios ir virti 15 minučių nuo užvirimo. Tada ugnį išjungti, bet puodo neatidengti ir leisti ryžiams pastovėti dar 10 minučių.
- Ryžius verdame pasūdytame vandenyje apie 12-13 minučių, nusunkiame ir kiaurasamtyje perliejame šaltu vandeniu, kad atvėstų ir būtų birūs.
- Keptuvėje įkaitinti 2 šaukštus aliejaus ir apkepinti smulkintą česnaką. Sudėti kubeliais pjaustytą papriką ir irgi apkepinti.
- Į keptuvę pilame aliejų, beriame ryžius ir kepiname kelias minutes. Dedame išspaustą česnaką, pilame sojos padažą ir dar pakepiname.
- Į keptuvę supilti likusį aliejų, įkaitinti iki didesnės kaitros, įmušti kiaušinius, mentele pradurti trynius ir palikti maždaug minutę apkepti. Mentele pamaišyti, kad kiaušiniai "iširtų" iš vientiso kepinio į trupinius, dar truputį pakepinti ir vėl pamaišyt išardant.
- Kiaušinius išplakame ir pilame į keptuvę, ant ryžių. Maišant mentele kepiname ant silpnos ugnies kol kiaušiniai sutvirtės.
- Į įkaitintą didelę keptuvę pilamas aliejus, pakraipoma, kad pasidengtų ir jos kraštai. Supilamas kiaušinių plakinys, keptuvė pakraipoma, kad pasiskirstytų plonu sluoksniu, lengvai apkepinama. Suberiami ryžiai, intensyviai maišant kepinami kartu su kiaušinių plakiniu, kol sušils ir kai kur paskrus. Pabarstoma druska, pagardinama pagal skonį sojų padažu, įmaišomi smulkinti svogūnų laiškai, pačioje pabaigoje įpilama sezamų aliejaus.
- Patiekite iškart.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl kepti ryžiai su kiaušiniu gavosi kaip košė?
Greičiausiai naudojote ką tik paruoštus ryžius. Švieži ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Štai kodėl geriausia naudoti iš anksto paruoštus ryžius, kurie per naktį arba pusdienį šaldytuve išdžiūsta, sutvirtėja ir atsiskiria.
Ką daryti, jei pamiršau arba negalėjau iš anksto išvirti ryžių?
Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, juos galite greitai atšaldyti. Pabaigus virti ryžius, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.
žymės:
Panašus:
- Kinietiški ryžiai su kiaušiniais – lengvas ir skanus receptas, kurio negalėsite atsispirti!
- Rudieji Ryžiai Kūdikiams: Atraskite Neįtikėtiną Naudą ir Maistinę Vertę
- Ryžiai su kiaušiniais: lengvi ir skanūs receptai kiekvienam dienos pietums!
- Pirmieji nėštumo požymiai: kada ir ko tikėtis?
- Beno Gudelio Įkvepianti Gyvenimo Istorija: Nuo Pradžių Iki Sėkmės Viršūnės