Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas valgis. Ne veltui tai yra vienas populiariausių pasirinkimų kinų restoranuose. O juos apkepus su vištiena, tai taps ypač sočia vakariene! Ryžiai su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai.
Kodėl šis ryžių su kiaušiniu receptas?
Šis receptas ypatingas dėl kelių priežasčių:
- Sveika ir sotu. Ilgiausiai pasaulyje gyvenančių Okinavos salos gyventojų sveikos mitybos pagrindą sudaro ryžiai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip manganas, selenas, magnis, fosforas bei niacinas. Ne ką mažiau naudingųjų medžiagų yra šaldytose daržovėse ir kiaušiniuose, o dar daugiau gerųjų riebalų suteikia alyvuogių bei sezamų aliejai. Galiausiai, vištiena patiekalą papildo trūkstamais baltymais, todėl jis tampa ypač sotus, bet išlieka ganėtinai nekaloringas - turi vos 600 kalorijų ir net 38 gramus baltymų vienoje porcijoje.
- (Ne)įprastas skonis. Kiniški ryžiai su kiaušiniu pasižymi itin paprasta sudėtimi. Sezamų aliejus ir sojų padažas subtiliai apjungia ryžių, kiaušinio, daržovių ir vištienos skonius.
- Paprasta gaminti. Ryžiai su kiaušiniais ir vištiena yra vienas iš lengviausiai bei greičiausiai paruošiamų patiekalų vakarienei. Jam tereikia kasdienių ingredientų ir 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei ryžius ir vištieną pasiruošite iš anksto). Be to, juos taip pat patogu gaminti kelioms dienoms į priekį, nes jie ypatingai skaniai pašyla, o jų ingredientams galima panaudoti bet kokius maisto likučius. Šaldytuve guli nenaudojamos šaldytos daržovės? Puikiai tiks keptiems ryžiams.
Recepto ingredientai
- Ryžiai. Geriausia naudoti iš anksto išvirtus ryžius, kad jie kepant nesuliptų. Aš renkuosi baltuosius ryžius, kurie maistingumu beveik nenusileidžia rudiesiems, bet yra skanesni ir lengviau paruošiami. Man labiausiai patinka ilgagrūdžiai jasmine ryžiai, bet čia tinka bet kurie ryžiai.
- Vištienos krūtinėlė. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius.
- Šaldytos daržovės. Azijietiški ryžiai gali būti gaminami su bet kokiomis šaldytomis daržovėmis, labiausiai mėgstu juos ruošti su šaldytų morkų ir žirnelių mišiniu.
- Kiaušiniai. Kiaušiniai puikiai kontrastuoja su kietesniais ryžiais, daržovėmis ir vištiena. Čia naudojami vidutinio dydžio (M) kiaušiniai, tačiau tiks ir dideli (L) kiaušiniai.
- Alyvuogių aliejus. Visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant). Aukštoje temperatūroje kepamiems ryžiams geriau naudoti švelnų maišytą alyvuogių aliejų, kurio rūkimo temperatūra - 190-240 °C.
- Česnakas. Česnakas suteikia malonų aštrumą ir pikantiškumą.
- Sezamų aliejus. Sezamų aliejus praturtina patiekalą sodriu sezamų aromatu.
- Sojų padažas. Sojų padažas harmoningai apjungia visų ingredientų skonius. Rekomenduoju naudoti švelnų sojų padažą, jog nebūtų pernelyg sūru.
- Taip pat daržoves mėgstu pakepinti su svogūnų laiškais, kurie suteikia švelnų svogūno aromatą.
Ingredientų alternatyvos
- Ryžiai. Vietoje paprastų ryžių galima naudoti žiedinių kopūstų arba brokolių ryžius.
- Vištienos krūtinėlė. Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių arba bet kokia kita mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena, kiauliena, jautiena ar dešromis, jos augaliniais pakaitalais, tokiais kaip tofu arba tempeh, ar net krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis. Taip pat galite įmušti daugiau kiaušinių arba šį patiekalą paruošti be mėsos ar jos pakaitalų. Tiesa, be jų valgis turės mažesnį baltymų kiekį ir bus ne toks sotus.
- Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.
- Šaldytos daržovės. Nėra skirtumo, ar naudosite šaldytas, ar šviežias daržoves: morkas, žirnelius, paprikas, žiedinius kopūstus, brokolius, šparagines pupeles, grybus ir kitas. Šaldytos daržovės tiesiog padeda sutaupyti laiko ir pinigų.
- Sezamų aliejus. Paprastą sezamų aliejų galima pakeisti skrudintu arba riešutų (pavyzdžiui, žemės riešutų ar graikinių riešutų) aliejumi.
- Sojų padažas. Sojų padažas gali būti pakeistas tamari, kokosų aminų arba vorčesterio padažu.
Patarimas: Jeigu mėgstate valgyti aštriau, į patiekalą galite įmaišyti truputį Sriracha padažo.
Gaminimo eiga
Štai žingsnis po žingsnio, kaip pasigaminti šį gardų patiekalą:
- Ryžius kelis kartus perplauti, kol nuo jų bėgs ne balkšvas, o skaidrus vanduo. Tuomet sudėti į puodą, užpilti maždaug 1.7 stiklinės vandens (t.y. bevik dvigubai negu ryžių), užvirinti, o tada uždengti dangčiu, ugnį sumažinti iki minimalios ir virti 15 minučių nuo užvirimo. Tada ugnį išjungti, bet puodo neatidengti ir leisti ryžiams pastovėti dar 10 minučių.
- Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių. Jeigu iš anksto jų neišsivirėte, padarykite tai prieš gamindami ir greitai atšaldykite (žiūrėti pastebėjimus).
- Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius.
- Keptuvėje įkaitinti 2 šaukštus aliejaus ir apkepinti smulkintą česnaką. Sudėti kubeliais pjaustytą papriką ir irgi apkepinti.
- Į keptuvę įpilkite likusį aliejų, įkaitinkite iki didesnės kaitros, įmuškite kiaušinius, mentele pradurkite trynius ir palikti maždaug minutę apkepti. Mentele pamaišyti, kad kiaušiniai "iširtų" iš vientiso kepinio į trupinius, dar truputį pakepinti ir vėl pamaišyt išardant.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Padidinkite ugnį iki aukštos ir į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepkite, kol jie atšils ir šiek tiek paskrus.
- Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite dar kelias minutes. Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo.
- Patiekite keptus ryžius.
Recepto kortelė
Pasiruošimas: 10 minutės
Gaminimas: 20 minutės
Iš viso: 30 minutės
Porcijos: 4
Ingredientai:
- 300 g ryžių
- 500 g vištienos krūtinėlės (receptas žemiau)
- 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 2 vnt. česnako galvutės, sutrintos
- 2 juost. svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
- 300 g šaldytų daržovių
- 2 vnt. kiaušinio M
- 2 valg. š. sezamų aliejaus
- 2 valg. š. švelnaus sojų padažo
Įrankiai:
- Virtuvinės svarstyklės
- Paprastas arba ryžių virimo puodas
- Keptuvė
- Orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė (nebūtina)
Pastabos
- Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, pabaigus virti, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.
- Prieš supilant ryžius ir vištieną į keptuvę, nepamirškite padidinti ugnies iki aukštos, kad šie apskrustų, o ne tik pašiltų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl kepti ryžiai su kiaušiniu gavosi kaip košė?
Greičiausiai naudojote ką tik paruoštus ryžius. Švieži ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Štai kodėl geriausia naudoti iš anksto paruoštus ryžius, kurie per naktį arba pusdienį šaldytuve išdžiūsta, sutvirtėja ir atsiskiria.
Ką daryti, jei pamiršau arba negalėjau iš anksto išvirti ryžių?
Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, juos galite greitai atšaldyti. Pabaigus virti ryžius, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.
žymės:
Panašus:
- Ryžiai su kiaušiniais – paprastas ir neįtikėtinai skanus patiekalas per kelias minutes!
- Rudieji Ryžiai Kūdikiams: Atraskite Neįtikėtiną Naudą ir Maistinę Vertę
- Ryžiai su kiaušiniais: lengvi ir skanūs receptai kiekvienam dienos pietums!
- Neįtikėtina Nėštumo Mėnesių Transformacija: Pilvo Augimas ir Vaisiaus Stebuklingas Vystymasis
- Kugelis: Nepakeičiamas Tradicinis Lietuviškas Receptas su Kiaušiniais, Kurį Privalote Išbandyti!