Tolimuosiuose Rytuose ryžiai yra nepakeičiamas patiekalas, o daugiau nei pusei pasaulio gyventojų - ryžiai yra pagrindinis maisto šaltinis. Šiuo metu skaičiuojama be galo daug ryžių rūšių, tačiau bene labiausiai pripažįstama rudųjų ryžių nauda.
Kuo naudingi rudieji ryžiai?
Rudieji ryžiai laikomi kur kas naudingesniais už baltuosius, nes juose yra daugiau maistingųjų medžiagų. Rudieji ryžiai apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio, aterosklerozės ir padeda sumažinti širdies priepuolių riziką.
Temple universitete (JAV) buvo atlikti tyrimai, kurie atskleidė, jog ruduosiuose ryžiuose yra tam tikros medžiagos, kurios apsaugo širdį. Maistinių medžiagų kiekiu, rudieji ryžiai yra gerokai pranašesni už baltuosius, kadangi apdirbimo metu rudieji ryžiai tampa baltais ir praranda daugiau nei 60% maistingų medžiagų.
Ruduosiuose ryžiuose yra daug skaidulų, taip pat jie reguliuoja virškinimą ir apsaugo nuo viduriavimo ar vidurių užkietėjimo. Juose taip pat yra naudingų riebiųjų rūgščių, vitaminų B1, B3 ir B6 bei mangano, fosforo ir geležies.
Ruduosiuose ryžiuose taip pat yra fitino rūgšties, kuri jungiasi su mineralais ir šalina juos iš organizmo. Šios absorbuojančios savybės paverčia ryžius vienu pagrindiniu organizmo valymui naudojamu produktu.
Rudieji ryžiai yra išlukštenami, tačiau membrana, kuri suteikia rudą spalvą, paliekama. Rudieji ryžiai laikomi iš dalies išvalytais, kadangi juos apdorojant pašalinamas tik viršutinis apvalkalas, o branduolys paliekamas nepažeistas, todėl išsaugomos visos ryžiuose esančios maistinės skaidulos. Būtent dėl šios priežasties, rudieji ryžiai laikomi sveikesniais nei baltieji.
Ruduosiuose ryžiuose esančios maistinės skaidulos yra lėčiau virškinamos ir turi žemesnį glikemijos indeksą (kuris parodo, kiek gliukozės atsiras kraujyje, suvartojus tam tikrus angliavandenius).
Rudųjų ryžių kalorijos ir maistinė vertė
Tačiau daugiau laiko praleisti virtuvėje verta, nes rudieji ryžiai apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio, aterosklerozės ir padeda sumažinti širdies priepuolių riziką. Nors rudieji ryžiai turi trumpesnį galiojimo laiką ir yra ilgiau ruošiami nei baltieji - paruošti ruduosius ryžius užtrunka maždaug 40 minučių.
Ryžiai kūdikių mityboje
Pirmieji vaiko gyvenimo metai yra svarbus augimo ir raidos laikotarpis. Vaiko augimas ir raida priklauso nuo sveikos mitybos. Imuninei sistemai didelę reikšmę turi konkretūs vitaminai ir mineralinės medžiagos. Maistinių medžiagų turtingą maistą į vaiko racioną galima įtraukti po šešių mėnesių, laikantis pediatro rekomendacijų.
Nuo pat gimimo geriausias maistinių medžiagų šaltinis yra motinos pienas. Jis pasirūpina visomis vaiko imuninei sistemai palaikyti reikalingomis maistinėmis medžiagomis ir veiksniais, taip pat ir antikūnais.
Pradėjus kūdikį primaitinti, platus daug maistinių medžiagų turinčių maisto produktų asortimentas, įskaitant tinkamus prebiotikų šaltinius, padės pagerinti natūralią jūsų vaiko organizmo apsaugą ir prisidės prie ilgalaikės jo sveikatos.
Svarbūs vitaminai ir mineralai kūdikiams
- Geležis reikalinga hemoglobinui - baltymui raudonuosiuose kraujo kūneliuose, kurie išnešioja deguonį per visą kūną. Geležis taip pat skatina vaiko kognityvinę raidą.
- Vitaminas C yra natūralus antioksidantas, kurį baltieji kraujo kūneliai naudoja kovodami su infekcijomis, jis taip pat padeda pasisavinti geležį.
- Cinkas yra visose organizmo ląstelėse randamas mineralas. Jis padeda imuninei sistemai kovoti su į organizmą patekusiomis bakterijomis ir virusais bei kuriant naujas ląsteles ir fermentus. Cinkas taip pat padeda žaizdoms gyti.
- Vitaminas D padeda užtikrinti normalų vaiko imuninės sistemos, kuri yra pirmoji jūsų vaiko gynybos nuo infekcijų linija, veikimą.
- Vitaminas A imuninei sistemai padeda stiprindamas baltuosius kraujo kūnelius ir skatindamas imuninį antikūnų atsaką.
Kitos ryžių rūšys
Apie 40 tūkst. - maždaug tiek išveista ryžių veislių, į grupes ir pogrupius skirstomų pagal grūdų dydį ir formą (ilgieji ir trumpieji ryžiai), išlukštento grūdo spalvą (rudieji, gelsvieji, žalsvieji, raudonieji), kvapumą (kvapieji, bekvapiai) ir kitus požymius.
Tiesa, už ruduosius ne mažiau naudingi ir kitų rūšių ryžiai - laukiniai, raudonieji ir kt. „Juodieji ryžiai naudingi dėl didelės antioksidantų koncentracijos, raudonieji - dėl juose esančių baltymų, skaidulų, taip pat antioksidantų kiekio.
Laukiniai ryžiai (techniškai jie yra vandens žolių sėklos) už baltuosius taip pat pranašesni baltymų, skaidulų kiekiu, juose gausu mangano, magnio, B grupės vitaminų, o antioksidantų kiekis net 30 kartų didesnis nei baltuosiuose ryžiuose“, - dėsto dr. S.
Kaip paruošti ruduosius ryžius?
Tačiau net ir rudieji ryžiai nėra vaistas nuo visų ligų, o, norint iš kruopų gauti kuo didesnę naudą, labai svarbu jas tinkamai paruošti, įspėja dr. S. Prieš virdami ryžius, nepamirškite jų nuplauti po tekančiu vandeniu, išrinkti nešvarumus, jei tokių pasitaiko.
Gamintojai ant pakuočių paprastai nurodo ryžių ruošimo laiką. „Per ilgai verdant ryžius, ypač baltuosius, kurie yra labiausiai apdoroti, didėja nestabilaus krakmolo, kuris greitai pakelia gliukozės koncentracijos lygį kraujyje, kiekis.
Paruošimas (garnyras 2 asmenims): prieš virdami, ryžius pirmiausia nuplaukite. 1 puodeliui ryžių reikia 2 puodelių vandens. Virti ant mažos kaitros apie 45min arba virti 30-35min ir palikti su uždengtu dangčiu dar pastovėti 15-20min. Ryžius pasūdyti baigiant virti, kitu atveju pailgėja virimo laikas. Norint sutrumpinti virimo laiką, prieš verdant galima ~4 val. pamirkyti.
Panašus:
- Kinietiški ryžiai su kiaušiniais – lengvas ir skanus receptas, kurio negalėsite atsispirti!
- Ryžiai su kiaušiniais – paprastas ir neįtikėtinai skanus patiekalas per kelias minutes!
- Ryžiai su kiaušiniais: lengvi ir skanūs receptai kiekvienam dienos pietums!
- Dantenų uždegimas vaikui: priežastys, simptomai, gydymas
- Neįtikėtini Gražūs Žodžiai Mamai Gimimo Dienos Proga, Kurie Suvirpins Jos Širdį!