Ryžiai su kiaušiniu - tai patiekalas, kuris dažnai gaminamas, kai lieka nesuvalgytų virtų ryžių. Tai tarsi paprastas, bet kartu labai gardus patiekalas: paprastučiai ryžiai ir dar paprastesnis kiaušinis.
Ryžių su kiaušiniu recepto paslaptys
Kalbant apie ryžių rūšį - patys tinkamiausi ilgagrūdžiai (basmati, jasmine) ryžiai. Geriausia tiks vakarykščiai, o ne šviežiai išvirti ryžiai. 1 stiklinei virtų ryžių aš naudoju apie 1-2 kiaušinius.
Ingredientai:
- 1 stiklinė virtų ryžių
- 1-2 kiaušiniai
- Česnakai (arba svogūno laiškai, baltosios dalies)
- Žiupsnelis cukraus
- Šaukštas sojų padažo
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius lengvai paplakite šakute ir sumaišykite su ryžiais.
- Česnakus (arba/ir svogūnus) supjaustykite griežinėliais ir suberkite į keptuvėje (dar geriau - wok’e) įkaitintą šlaką augalinio aliejaus.
- Į tą paskanintą aromatinį aliejų supilkite sumaišytus ryžius su kiaušiniais ir, kepant, vis maišykite.
- Pagardinkite ryžius su kiaušiniu žiupsniu cukraus ir šaukštu sojų padažo.
- Pabaigoje paragaukite, galbūt trūksta sūrumo (įberkite druskos arba įpilkite sojų padažo), gal norėtųsi saldaus čili padažo?
Nekepinkite pernelyg didelės ryžių porcijos, antraip per daug užpildysite keptuvę ir ryžiai ne skrus, o troškinsis.
Ryžiai su kiaušiniais pagal Nidą Degutienę
Maisto žinovė, internetų žvaigždė Nida Degutienė - estetiškų patiekalų virtuozė, išmananti tausaus gaminimo subtilybes, taip pat turi savo ryžių su kiaušiniais receptą:
- Mažame dubenėlyje lengvai suplakami kiaušiniai.
- Virti ryžiai iškedenami, kad nebūtų sušokę į gabalus.
- Į įkaitintą didelę keptuvę pilamas aliejus, pakraipoma, kad pasidengtų ir jos kraštai.
- Supilamas kiaušinių plakinys, keptuvė pakraipoma, kad pasiskirstytų plonu sluoksniu, lengvai apkepinama.
- Suberiami ryžiai, intensyviai maišant kepinami kartu su kiaušinių plakiniu, kol sušils ir kai kur paskrus.
- Pabarstoma druska, pagardinama pagal skonį sojų padažu, įmaišomi smulkinti svogūnų laiškai, pačioje pabaigoje įpilama sezamų aliejaus.
- Patiekiama iškart.
Galimi priedai pradedami naudoti nuo žalių ingredientų, kuriems termiškai apdoroti reikia daugiausia laiko (pvz., žalios mėsos). Juos apkepinus dedami kiti priedai, kuriems paruošti reikia mažiau laiko. Viską apkepinus masė išpilama iš keptuvės. Toliau darbai tęsiami taip, kaip pateikiama pagrindiniame recepte, - pradedama nuo kiaušinių plakinio. Pabaigoje sudedami visi anksčiau apkepinti ingredientai.
Kuo daugiau spalvų - tuo geriau, tuo maistingiau ir tuo mažiau maisto likučių keliaus į šiukšlių dėžę!
Šaldytos daržovės - puikus pasirinkimas
Šaldytos daržovės yra nepelnytai nuvertintos pagalbininkės virtuvėje. Aš visada šaldiklyje turiu šaldytų daržovių. Dažniausiai - jos net ne naminės ir ne mano pačios užšaldytos, tačiau visuomet renkuosi kokybiškas ir visada turiu atsargų šaldiklyje.
Šaldytų daržovių privalumai:
- Maistinė vertė: Atlikti tyrimai atskleidė, jog tarp šaldytų ir šviežių daržovių nėra didelio skirtumo.
- Paruošimas: Šaldymui nurenkamos daržovės yra paprastai renkamos tuomet, kai yra maksimaliai prinokusios, ir kai jose yra didžiausia maistinių medžiagų koncentracija.
- Laiko taupymas: Šaldytos daržovės taupo laiką. Kartais vienai ar dviem porcijoms pagaminti labai gaila atriekti tris žiedynus iš visos galvos kalafijoro ar brokolio, pjaustyti ketvirtį morkos ar cukinijos.
Renkantis šaldytas daržoves, svarbu rinktis daržoves be jokio padažo ir be pridėtinės druskos, o vaisius - be cukraus. Jeigu pakuotė neskaidri ir produkto plika akimi įvertinti negalite, paėmę pakuotę į rankas atkreipkite dėmesį ar daržovės nesulipusios į gumulus, o gal tiesiog maišelyje vienas didelis ledo gabalas? Tuomet tai reiškia, kad jos buvo atitirpusios ir vėl užšaldytos. Tokių valgyti nerekomenduojama.
Ryžiai su kiaušiniu ir daržovėmis: receptas
Ingredientai:
- Ryžiai - 200 g
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Česnakas - 1-2 skiltelės
- Šviesus sojos padažas - 2 valgomieji šaukštai
- Augalinis aliejus kepimui - 2-3 valgomieji šaukštai
- Šaldytos daržovės (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Ryžius verdame pasūdytame vandenyje apie 12-13 minučių, nusunkiame ir kiaurasamtyje perliejame šaltu vandeniu, kad atvėstų ir būtų birūs.
- Į keptuvę pilame aliejų, beriame ryžius ir kepiname kelias minutes.
- Dedame išspaustą česnaką, pilame sojos padažą ir dar pakepiname.
- Tuo tarpu išplakite kiaušinį.
- Mentele sustumkite ryžius į vieną keptuvės pusę, į laisvą pusę supilkite kiaušinį ir maišydami kaitinkite, kol kiaušinis sutvirtės ir turėsite plaktos kiaušinienės gabaliukus.
- Dabar sumaišykite ryžius su kiaušiniais.
Tai labai nesudėtingas, bet tuo pačiu itin paprastas būdas padaryt, kad virti ryžiai būtų itin skanūs. Mes juos pagardinsime kiaušiniais.
Ingredientų alternatyvos
- Ryžiai: Balti ilgagrūdžiai ryžiai yra klasikinis pasirinkimas, tačiau galite išbandyti ir basmati ryžius, kurie suteiks subtilų aromatą, arba rudus ryžius, kurie yra maistingesni.
- Kiaušiniai: Jei norite daugiau baltymų, galite įmušti ne du, o tris kiaušinius.
- Prieskoniai: Šiek tiek juodųjų pipirų, smulkintų petražolių ar laiškinių česnakų suteiks patiekalui dar daugiau skonio. Jei mėgstate aštresnį maistą, galite įdėti šiek tiek smulkintų čili pipirų arba žiupsnelį kario prieskonių.
Kepti ryžiai su kiaušiniu ir vištiena
Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas valgis. O juos apkepus su vištiena, tai taps ypač sočia vakariene! Ryžiai su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai. Ne veltui tai yra vienas populiariausių pasirinkimų kinų restoranuose.
Kodėl šis ryžių su kiaušiniu receptas?
- Sveika ir sotu: Ilgiausiai pasaulyje gyvenančių Okinavos salos gyventojų sveikos mitybos pagrindą sudaro ryžiai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip manganas, selenas, magnis, fosforas bei niacinas.
- (Ne)įprastas skonis: Kiniški ryžiai su kiaušiniu pasižymi itin paprasta sudėtimi. Kas gali nepatikti? Na, nebent sezamų aliejus ir sojų padažas, bet jie kaip tik subtiliai apjungia ryžių, kiaušinio, daržovių ir vištienos skonius.
- Paprasta gaminti: Ryžiai su kiaušiniais ir vištiena yra vienas iš lengviausiai bei greičiausiai paruošiamų patiekalų vakarienei. Jam tereikia kasdienių ingredientų ir 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei ryžius ir vištieną pasiruošite iš anksto).
Ingredientai:
- Ryžiai
- Vištienos krūtinėlė
- Šaldytos daržovės
- Kiaušiniai
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Sezamų aliejus
- Sojų padažas
- Svogūnų laiškai
Ingredientų alternatyvos:
- Ryžiai: Vietoje paprastų ryžių galima naudoti žiedinių kopūstų arba brokolių ryžius.
- Vištienos krūtinėlė: Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių arba bet kokia kita mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena, kiauliena, jautiena ar dešromis.
- Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.
- Šaldytos daržovės: Nėra skirtumo, ar naudosite šaldytas, ar šviežias daržoves: morkas, žirnelius, paprikas, žiedinius kopūstus, brokolius, šparagines pupeles, grybus ir kitas.
- Sezamų aliejus: Paprastą sezamų aliejų galima pakeisti skrudintu arba riešutų (pavyzdžiui, žemės riešutų ar graikinių riešutų) aliejumi.
- Sojų padažas: Sojų padažas gali būti pakeistas tamari, kokosų aminų arba vorčesterio padažu.
Gaminimo eiga:
- Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves.
- Kepkite vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
- Padidinkite ugnį iki aukštos ir į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepkite, kol jie atšils ir šiek tiek paskrus.
- Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite dar kelias minutes.
- Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo.
- Patiekite keptus ryžius.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Kodėl kepti ryžiai su kiaušiniu gavosi kaip košė? Greičiausiai naudojote ką tik paruoštus ryžius. Švieži ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Štai kodėl geriausia naudoti iš anksto paruoštus ryžius, kurie per naktį arba pusdienį šaldytuve išdžiūsta, sutvirtėja ir atsiskiria.
- Ką daryti, jei pamiršau arba negalėjau iš anksto išvirti ryžių? Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, juos galite greitai atšaldyti. Pabaigus virti ryžius, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.
žymės:
Panašus:
- Patiekalai vaikams: greiti, sveiki ir skanūs receptai
- Patiekalai Vaikams Nuo 1 Metų: Skanūs ir Sveiki Receptai Augančiam Vaikui
- Patiekalai vaikams iš vištienos: skanūs ir sveiki receptai
- Kaip Gauti ir Tvarkyti Alimentus Vaikams Po Skyrybų Lietuvoje – Išsamus Vadovas
- Nuplyšęs Kojos Nagas Kūdikio: Sužinokite Pagrindines Priežastis, Efektyvų Gydymą ir Saugų Priežiūros Būdą!