Nėštumo laikotarpiu itin svarbu vartoti daug mikroelementų turintį maistą, kuris suteikia būtinų vitaminų būsimai mamai ir padeda tinkamai vystytis vaisiui. Nėščiosios racioną turi sudaryti kuo daugiau ekologiškų vaisių ir daržovių, nepakeičiamas ir baltymų turintis maistas.
Tačiau ką daryti, kai norisi kažko ypatingo, pavyzdžiui, pelėsinio sūrio? Ar galima nėščiosioms mėgautis šiuo skanėstu, ar vis dėlto reikėtų susilaikyti?
Rekomendacijos ir draudimai: ką valgyti nėštumo metu?
Patarimų ir draudimų, ką valgyti nėščiosioms, netrūksta. Neretai gydytojai siūlo vengti ir pelėsinių bei nepasterizuotų sūrių - esą drėgna ir nerūgšti terpė yra palanki gyvuoti bakterijoms. Pavojingiausios bakterijos arba sūriams taikomų draudimų kaltininkės vadinasi „Listeria monocytogenes“. Jomis gali būti užterštas nevirintas, nepasterizuotas pienas ir iš jo pagaminti produktai.
Nėščiajai pravartu atkreipti dėmesį renkantis ir pieno produktus, nes nuo žalio pieno, rikotos, pelėsinio ar ožkos sūrio gali pasireikšti listeriozės infekcija.
Ar tikrai nėščiosios negali mėgautis sūriais?
Sūrio parduotuvių tinklo „SAY CHEESE“ sūrio ekspertas Vytautas Vaga teigia, kad pelėsinių sūrių yra labai daug ir skirtingų rūšių, todėl tinkančių nėščiosioms rasti nesunku. „99 procentai nėščių moterų su manimi greičiausiai sutiks: kai hormonai tiesiog reikalauja sūrio - ypač pelėsinio - su tuo nepakovosi… Tad galiu nudžiuginti, nes kovoti nebereikės - išeičių yra“, - nuramina ekspertas.
Sūriai, kuriuos nėščiosioms valgyti galima:
- Kietieji sūriai: tokie kaip čederis ar gouda, yra saugūs nėštumo metu, nes jų sudėtyje mažai vandens, todėl nėra tikėtina, kad bakterija galėtų daugintis.
- Pusiau minkšti sūriai: pavyzdžiui, mocarela, leidžiami vartoti, jei įsitikinama, kad jie pagaminti iš pasterizuoto pieno.
Mėlynieji pelėsiniai sūriai
Mėlynuosius pelėsinius sūrius reikėtų rinktis iš mažiausiai drėgmės turinčių (t. y. ilgiau brandintų) ir pasterizuoto pieno sūrių. Pasterizacija yra procesas, kai pienas yra pakaitinamas iki 72-75 laipsnių temperatūros tam, kad žūtų mikroorganizmai, bet išliktų vertingosios medžiagos. Tokiu būdu pasterizuotas pienas tampa saugesnis, komentuoja V. Vaga. Anot sūrio eksperto, jei renkamės anglišką „Blue Stilton“, kuris yra pagamintas iš pasterizuoto pieno, sausas ir birus, gauname tai, ko norime - daug skonio ir ramybę. Tik šį sūrį reikėtų rinktis su saugoma kilmės nuoroda (angl. Protected Designation of Origin, PDO) ir iš žinomų gamintojų.
Baltieji pelėsiniai sūriai
Baltuosius pelėsinius sūrius galima rinktis iš daug skirtingų variacijų. Pavyzdžiui, daugelis mėgsta „Brie“ ar „Camembert“, tačiau tiek tikrasis „Brie“, tiek „Camembert“ yra gaminami iš nepasterizuoto pieno ir baltojo pelėsio žievės. Tai gali būti kenksminga nėščiosioms tik tol, kol suprantame, kad juos galima kepti orkaitėje. Kepant šiuos sūrius 15-20 minučių 200 laipsnių temperatūroje problemos kaip nebūta!
Kokių sūrių vengti?
Pro šiuos sūrius parduotuvėje nėščiosios gali praeiti nesidairydamos:
- Baltųjų pelėsinių, tokių kaip „Délice de Bourgogne“
- „Chevre“ tipo sūrių su žievele, tokių kaip „Selles-sur-Cher“ PDO;
- Plautos žievės sūrių.
Ką dar svarbu žinoti?
Tų sūrių nėštukėms negalima valgyti todėl, kad ilgai brandinti pelėsiniai sūriai turi daug histamino ir tiramino, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti į alergiją panašią reakciją, taigi gali alergizuoti tiek būsimą mamą, tiek lėliuką, ir vaikiukas gims alergiškas.
Dar svarbiau, kad pelėsiniuose ilgai brandintuose sūriuose esantis kazeinas, virškinamas žmogaus skrandyje, skyla į keletą medžiagų, viena iš kurių yra opiatas kazomorfinas, kuris galimai susijęs su vaikų elgesio sutrikimais (pvz., autizmu).
Be to, nėščioms moterims patariama vengti trumpai brandinto sūrio dėl galimo listerijos bakterijų poveikio vaisiui. Pavojingi ir ožkų pieno produktai, nes ožkos dažnai būna užsikrėtusios erkiniu encifalitu. Lygiai tas pats ir su šalto rūkymo, džiovinta ar vytinta mėsa ar šaltai rūkyta bei sūdyta lašiša - tie produktai yra negavę karšto dūmo, taigi juose irgi gali būti likę kokių bjaurių bakterijų.
Apibendrinant, galima teigti, kad nėštumo metu svarbu rinktis šviežią, ekologišką maistą, valgyti reguliariai, suvartoti pakankamą skysčių kiekį (1,5-2 l per parą), mažinti riebalų, druskos kiekį. Taip pat rekomenduojama, jei vartojate, vartoti tik ekologiškus ir etiškus nėščiosioms skirtus maisto papildus. O visais jums rūpimais klausimais reikėtų konsultuotis su jus prižiūrinčiu gydytoju.
žymės: #Nestuma
Panašus:
- Neįtikėtina Mocarelos sūrio nauda nėštumo metu – būtinos mitybos rekomendacijos būsimoms mamoms!
- Neįtikėtini Filadelfijos sūrio, špinatų, kiaušinių ir lašišos receptai, kuriuos privalote išbandyti!
- Neįtikėtinai Greiti ir Skanūs Makaronų su Kiaušiniu ir Sūriu Receptai – Paruoškite Per Kelias Minutes!
- Atpažinkite Kudikių Nervinį Tiką: Svarbiausios Priežastys ir Efektyviausi Gydymo Būdai
- Senelių globos namai Jeruzalėje – Išsamus Vadovas ir Realių Gyventojų Atsiliepimai