Iš visų kiaušinių ruošimo būdų vienas yra kone pats populiariausias - virimas. Nepaisant to, yra vienas dalykas, kuris erzina daugelį - kai verdant kiaušiniai suskyla ir išteka kiaušinių baltymai. Tačiau yra keli paprasti būdai, kaip tobulai išvirti kiaušinius, kad šie nesuskiltų.
Svarbiausi Žingsniai, Jei Norite, Kad Kiaušiniai Nesuskiltų
Virtas kiaušinis - vienas sveikiausių ir skaniausių greitai paruošiamų maisto produktų. Tačiau kartais tobulai išvirti juos nėra taip lengva, tačiau laikantis kelių patarimų ir gudrybių, kiekvieną kartą pavyks išvirti kiaušinius taip, kad jie nesuskiltų.
Kaip Išsirinkti Kiaušinius?
Siūlome atkreipti dėmesį į tam tikrus dalykus, renkantis kiaušinius parduotuvėje ar turguje. Svarbiausia apžiūrėkite, ar kiaušiniai neturi matomų įtrūkimų, taip pat rinkitės vidutinio dydžio kiaušinius, o ne didelius. Jei virsite kiaušinius kietai - rinkitės kiaušinius rudu lukštu, jie daug stipresni. Rudų kiaušinių lukštas daug storesnis, todėl ilgiau verdant jie rečiau įskyla. Be to, jų galiojimo laikas yra šiek tiek ilgesnis. Rudieji kiaušiniai taip pat turi mažiau įtrūkimų po transportavimo.
Prieš Pradedant Virti: Šviežumo Patikrinimas
Prieš pradedant virti, reikėtų įsitikinti, kad kiaušiniai tikrai švieži. Tam puikiai tiks vandens testas, kurį daugelis jau žino. Jei kiaušiniai nusės ant indo dugno - juos višta padėjo daugiau nei prieš tris dienas. Savaitės senumo kiaušiniai plaukios vertikaliai. Daugiau nei prieš tris savaites išperėtas kiaušinis plūduriuos vandens paviršiuje.
Temperatūros Kontrolė
Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Dauguma žmonių kiaušinius laiko šaldytuve ir gamindami juos naudoja tiesiai iš šaldytuvo. Jei šaltus kiaušinius dėsite tiesiai į verdantį vandenį, yra didelė tikimybė, kad jie suskils. Taip yra todėl, kad dujos, esančios po lukštu, įkaista ir plečiasi, didėja slėgis, todėl kiaušiniai suskyla.
15min anksčiau kalbinta tautodailininkė Dalia Bazarienė pasidalijo jau ne vienus metus jai pasitarnaujančiu patarimu: „Dar nevirtus kiaušinius išsiimkite iš vakaro ar bent jau prieš kelias valandas iš šaldytuvo, kad kiaušiniai sušiltų, nes dėl temperatūrų skirtumo jie gali suskilti. O paskui sumerkite nevirtus kiaušinius į karštą vandenį ir iškart matysite, kuris kiaušinis įtrūks. Lukštas prasižioja, ir tada galite tokius kiaušinius atidėti pyragams kepti. Atrinktus kiečiausius kiaušinius virkite vienu sluoksniu. Nepridėkite it kokių bulvių, kitaip tikrai daugelis kiaušinių suskils. Į vandenį galite įberti druskos, kad būtų kietesni“, - teigė menininkė.
Kaip pažymi „The Kitchn“, pirmasis būdas išvengti kiaušinių skilimo juos verdant - dėti kiaušinius į šaltą vandenį (iš čiaupo), o tik tada užvirinti vandenį, vėliau sumažinti ugnį. Jei į verdantį ar kunkuliuojantį vandenį įmesite kiaušinius, didelė tikimybė, kad dėl kiaušinių ir vandens temperatūrų skirtumų lukštas suskils, teigia „Southern Living“.
Nordami išvengti staigių temperatūrų pokyčių, kiaušinius reikia palaikyti kambario temperatūroje, tuomet dėti į šaltą vandenį ir virti ant mažos ugnies.
Druska Ir Actas: Kaip Jie Padeda?
Įberkite druskos. Vos vienas arbatinis šaukštelis druskos gali padėti užkirsti kelią kiaušinių suskilimui verdant. Druska padeda pasiekti „sulaikymo“ efektą, t. y. Kiaušinis „neišbėga“, jeigu įskyla.
Įpilkite acto. Gudrybė įpilti acto yra vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių būdų apsaugoti kiaušinius nuo suskilimo. Įsiminkite - vienam kiaušiniui reikia vieno arbatinio šaukštelio acto. Pripilkite į puodą vandens ir įpilkite tiek šaukštų acto, kiek puode yra kiaušinių. Į vandenį įpylus acto, kiaušinyje esantys baltymai greičiau sukietėja, todėl sumažėja tikimybė, kad kiaušinis suskils. O actas, atvirkščiai, kiaušinio lukštui suteikia „elastingumo“ savybių, todėl kiaušiniai „atlaiko“ visą virimo procesą.
Norėdami išvengti įtrūkimų, daugelis šeimininkių užvirus vandeniui su kiaušiniais, į jį įpila acto ir įberia druskos. Taigi, kai verdate kiaušinius kietai, užtenka tiesiog įpilti acto. Vandenį reikia sūdyti - 1 šaukštas druskos į 1 litrą vandens. Taip pat įpilamas 1 šaukštas 9 proc. acto į 3 litrus vandens.
Tinkamas Virimo Laikas Ir Ugnies Intensyvumas
Dažnai meškos paslaugą atlieka ir pernelyg kaitri, intensyvi ugnis. Todėl geriausia kiaušinius virti ant nedidelės, pastovios ugnies. Staigus temperatūros kilimas dažniausiai baigiasi tuo, kad kiaušiniai įskyla.
Kai vanduo užvirs, atsargiai įdėkite kiaušinius į puodą ir virkite 10 minučių, kad trynys būtų tobulai išviręs. Jei norite kiaušinių skystu tryniu, virkite juos 6 minutes, jei vidutiniškai išvirto trynio - 8 minutes, o jei norite, kad trynys būtų kietas, virkite maždaug 10-12 minučių. Virkite kiaušinius ant vidutinės ugnies.
Nevirkite kiaušinių per ilgai, kadangi tokiu atveju trynys bus negražios pilkšvos spalvos, o baltymas - it guminis.
Kiaušinių Virimo Laikas
Atsižvelgiant į tai, kokius kiaušinius mėgstate, pateikiame lentelę, kuria pasinaudojus, galėsite numatyti optimalų kiaušinių virimo laiką.
| Kiaušinio Tipas | Virimo Laikas |
|---|---|
| Skystas trynys | 6 minutės |
| Vidutiniškai išvirtas trynys | 8 minutės |
| Kietas trynys | 10-12 minučių |
Kiti Patarimai
- Atvėsinimas: Atidėkite kiaušinį į ledukais atšaldytą vandenį po to, kai jį išėmėte iš verdančio vandens.
- Lėtas virimas: Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite kaitinimą, kad išlaikytumėte švelnų ir lėtą virtimo procesą. Tai padės išvengti pernelyg greito kiaušinio virimo ir suskeldėjimo.
- Kiaušinių virimui visuomet naudokite atitinkamo dydžio puodą. Kuo mažiau kiaušinių ir kuo didesnis puodas, tuo didesnė tikimybė, kad jie verdami įskils (virimo metu jie liečiasi su puodo sienelėmis ir vienas su kitu, tad kuo daugiau vietos, tuo daugiau darbo jums).
- Kiaušinius vanduo turi vos vos apsemti.
- Vienu metu nevirkite per daug kiaušinių Verdant į puodą nedėkite per daug kiaušinių. Kiaušiniai neturėtų liesti vienas kito ar trankytis vienas į kitą virimo metu. Jei verdate nedideliame puode, vienu metu į jį dėkite ne daugiau kaip 3-4 kiaušinius.
Štai ir viskas - tai pagrindiniai patarimai, kuriais besivadovaudami turėtumėte sumažinti įskilusių kiaušinių skaičių.
žymės:
Panašus:
- Neįtikėtinos Putų Polistirolo Kiaušinių Dekoravimo Idėjos, Kurios Pakeis Jūsų Šventes!
- „Big Green Egg“ apžvalga: Kodėl ši kepsninė keičia barbekiu žaidimo taisykles!
- Neįtikėtinas Kiaušinių su Šprotais receptas: Tradicija su nauju skoniu!
- Rudos išskyros nėštumo pradžioje: ar tai normalu?
- Vaiko Priežiūros Apmokėjimo Naujausios Galimybės: Sužinokite Viskas Čia!