Grikiai - puikiai pažįstamos kruopos, kurių savo virtuvėje turi kone kiekvienas lietuvis. Lietuvoje ir Rytų Europoje gausiai auginami grikiai tapo viena populiariausių kruopų rūšių mūsų šalyje.
Grikių maistinė vertė
„Maximos“ subalansuotos mitybos partnerė, dietistė V. Kurpienė grikius giria dėl maistinių savybių, kurios nenusileidžia daugeliui kitų super maisto produktų ar net juos lenkia. Grikių kruopose gausu skaidulinių medžiagų ir organizmui reikalingų mikroelementų, tokių kaip fosforas, kalis, geležis ir magnis. Grikiai yra ir vienas iš geriausių maistinių B grupės vitaminų - riboflavino, niacino, vitamino B6, folio rūgšties ir tiamino - šaltinių.
„Grikiuose taip pat gausu apsauginių fenolinių junginių ir antioksidantų, kurie gali padėti kovoti su vėžiu ir širdies ligomis, padeda palaikyti normalią smegenų, kepenų bei virškinimo sistemos veiklą. Klinikinių tyrimų duomenys rodo, kad į dietą įtraukti grikiai gali padėti slopinti uždegimus ir mažinti cholesterolio kiekį kraujyje“, - sako V. Kurpienė.
Grikių nauda nėštumo metu
Nėštumo metu grikiai gali tapti patikimu moterų kūno padėjėju. Jie kompensuos vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumą, šiuo svarbiu laikotarpiu suteiks moteriai papildomų jėgų ir energijos, o dėl didelio folio rūgšties ir baltymų kiekio, vaisius vystysis be patologijų.
Grikiuose yra vitamino B9 (folio rūgšties), kuris yra naudingas norint pastoti, ir taip pat ypatingai naudingas pirmąjį nėštumo trimestrą. Be to, gali sumažinti vaisiaus vystymosi sutrikimų riziką ir skatinti normalų jo augimą bei formavimąsi.
Šiose kruopose yra gana daug geležies. Daugelis moterų nėštumo metu patiria šio elemento trūkumą. Geležies trūkumas gali sukelti anemiją, kuri yra labai pavojinga tiek mamai, tiek vaisiui. Be to, grikiuose gausu ir kitų nėščiosios imunitetą stiprinančių, jos savijautą bei nervų sistemą teigiamai veikiančių elementų.
Nėštumo laikotarpiu daugelis kenčia nuo nuotaikos svyravimų, apatijos, jėgų ir energijos praradimo, nemigos, nerimo ir kitų simptomų. Taigi, įtraukus grikius į savo mitybos racioną, šie gali padėti to išvengti, nes juose yra magnio, reikiamų vitaminų ir amino rūgščių.
Kūdikių alergija grikiams yra labai reta, todėl jauna motina gali valgyti grikius žindymo laikotarpiu.
Grikių rūšys ir jų paruošimas
Daugelis gyventojų yra įpratę virti dažniausiai sutinkamus kepintus, rudos spalvos grikius. Visgi norint iš šių kruopų gauti maksimalią maistinę naudą, verta rinktis nekepintus grikius, kurie būna šviesesnės, žalios spalvos. Jų paruošimas ir skonis skiriasi nuo įprastų grikių, tačiau žaliuose grikiuose išsaugoma gerokai daugiau vertingų medžiagų.
„Nekepintus grikius reikia nuplauti ir užmerkti vandenyje nakčiai kambario temperatūroje. Vandenyje prasideda dygimo procesas, todėl kruopų maistinė vertė dar labiau padidėja, tuo pačiu suyra didelė dalis fitino rūgščių ir lektinų, kurių reikėtų vengti. Per naktį išmirkytus grikius tereikia užvirti ir išjungus kaitinimą leisti jiems keletą minučių pabrinkti karštame vandenyje. Neragavusiems labai rekomenduoju tokius grikius išbandyti - jų skonis tikrai nustebins. Taip pat patarčiau vengti greitai paruošiamų grikių dribsnių ir košių, nes jų maistinė vertė gerokai mažesnė nei mažiau apdorotų kepintų ar nekepintų grikių kruopų.
Kepinti grikiai - rudos spalvos. Jie jau stipriai termiškai apdoroti - todėl mažiau vertingi. Juos reikėtų kuo trumpiau gaminti, kad jie nespėtų sutižti. Nekepinti grikiai - tobulas pasirinkimas Jei dar neteko jų ragauti - labai rekomenduoju, jų skonis visiškai skiriasi nuo neapdorotų.
Grikių patiekalai
Grikiai gali būti puikiu garnyru prie pietų ar vakarienės patiekalo tiems, kam reikia didesnių porcijų, pavyzdžiui, mažiems vaikams, paaugliams, sportininkams ar sveikstantiems ligoniams. Be to, maistiniu požiūriu jie gerokai vertingesnė alternatyva baltiesiems ryžiams ar kvietinių miltų makaronams.
Grikius galite naudoti blyneliams kepti, pasigaminti paplotėlių ar net išsikepti duonos“, - sako V. Kurpienė.
Receptai su grikiais
Nekepintų daigintų grikių košė su riešutų sviestu
Greitai paruošiamai košei prireiks:
- 65 g nekepintų grikių kruopų.
- 1 v. š. riešutų sviesto, naminio arba pirktinio.
- 0,5 g druskos.
Per naktį mirkytas grikių kruopas gerai perplauname, dedame į puodą su vandeniu ir druska, užverdame. Tik užvirus - išjungiame ir paliekame brinkti. Orientacinis laikas - apie 10-15 minučių, nes kruopos turi išlikti kramtomos konsistencijos. Pagamintą grikių košę pagardiname žemės riešutų sviestu ir išmaišome. Ragaujame!
Nekepintų grikių košė su špinatais ir meškinio česnako pesto
Šiai greitai paruošiamai košei prireiks:
- 65 g nekepintų grikių kruopų.
- 20 g špinatų.
- 0,5 v. š. meškinio česnako pesto.
- 2 vnt. Raugintų trumpavaisių agurkų.
Nekepintus žaliuosius grikius mirkome per naktį, ryte tik užverdame, kad jie būtų šilti. Ant šiltų grikių uždedame špinatus, kad jie taip pat šiek tiek sušiltų. Paruoštą košę pagardiname miškinio česnako pesto ir trumpasavaisiais raugintų agurkų griežinėliais. Skanaus!
Grikių blynai su varške ir špinatais
Puikiu pasirinkimu savaitgalio pietums tapsiantiems grikių blynams, papildytais baltymais prireiks:
- 80 g naminio ar parduotuvėje pirkto rikotos sūrio, galima keisti trinta varške.
- 2 kiaušinių.
- Žirnių arba viso grūdo kvietinių miltų apvoliojimui.
- Šaldytų ar šviežių špinatų lapų pagal skonį.
- Šaldytų ar šviežių krapų pagal skonį.
- 3 skiltelių česnako.
- 1 žiupsnelio džiovintos aitriosios paprikos miltelių.
- Druskos pagal skonį.
- Lydyto sviesto kepimui arba ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Visus ingredientus sumaišome. Iš gautos masės suformuojame blynelius ir apvoliojame miltuose. Apkepiname nedideliame kiekyje riebalų arba kepame orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje. Blynus rekomenduojama patiekti su mėgstamomis daržovėmis. Skanaus!
Grikių dieta
Didžiausias grikių dietos privalumas yra tas, jog ji nėra tokia alinanti, kaip kitos monodietos, o lieknėja žmogus greitai ir lengvai. Dėl grikiuose esančių angliavandenių jūsų nekankins alkio jausmas. Taip pat jums neteks badauti ir maitintis pagal griežtą grafiką: grikių galėsite valgyti tiek, kiek širdis geidžia, nors ir kas valandą.
Grikių dietos meniu
- Grikiai su kefyru. Be grikių, kurių galite valgyti, kiek širdis geidžia, leidžiama gerti liesą kefyrą (iki 1 litro per dieną). Jeigu vien grikių košę valgyti jums per sausa ar prėska, galite ją užgerti arba užpilti kefyru. Jeigu labai kankina alkio jausmas, prieš miegą galima išgerti stiklinę kefyro.
- Grikiai su džiovintais vaisiais. Dėl cukraus stygiaus šioje dietoje galite jausti silpnumą ir nuovargį. Todėl grikių košę galite pagardinti džiovintais vaisiais (ne daugiau kaip 5-6 vnt.): obuoliais, slyvomis, razinomis, abrikosais. Taip pat vietoj džiovintų vaisių leidžiama pagardinti košę šaukšteliu medaus.
Kada negalima laikytis grikių dietos?
Prieš laikantis šios dietos (kaip ir bet kurių kitų drastiškų dietų), rekomenduojama pasikonsultuoti su savo gydytoju. Visiškai ši dieta netinka:
- nėštumo metu;
- žindymo laikotarpiu;
- sergant diabetu;
Grikių kalorijų lentelė
| Produkto pavadinimas | Kalorijų kiekis (100g) |
|---|---|
| Virti grikiai | 92 kcal |
| Sausi neskrudinti grikiai | 343 kcal |
| Sausi skrudinti grikiai | 360 kcal |
| Virta kvinoa | 120 kcal |
| Virti balti ryžiai | 130 kcal |
| Paruoštas kuskusas | 112 kcal |
žymės: #Nestumo
Panašus:
- Neįtikėtini Vištienos, Kiaušinių ir Grikių Receptai, Kuriuos Privalote Išbandyti!
- Skaniausi Grikių ir Kiaušinių Receptai: Idėjos Pusryčiams, Pietums ir Vakarienei
- Neįtikėtinas grikių košės su moliūgu receptas kūdikiams – sveikata ir skonis viename!
- Neįtikėtina Viliaus Stankevičiaus gyvenimo istorija: Sužinokite viską apie jo kelią į sėkmę!
- Alfa Kartos Vaikų Intelekto Lavinimas: Efektyviausi Metodai ir Svarbiausi Ypatumai