Grikiai ir kiaušiniai: įvairūs receptai pusryčiams, pietums ir vakarienei

Niekada nesižavėjau grikiais, tačiau prieš keletą metų jų vėl paragavau ir įsimylėjau! Nuo tada mano virtuvėje visuomet galima rasti grikių. Dabar jų dažnai ruošiu greitam užkandžiui ar įsidedu į priešpiečių dėžutę. Taip pat dažnai tiekiu ir kaip garnyrą. Geriausias būdas juos paruošti - išvirti, nukošti ir išmaišyti su mėgstamais priedais: daržovėmis, saulėje džiovintais pomidorais, alyvuogėmis, gražgarstėmis, sviestu. Aš labiausiai mėgstu su šlakeliu sojos padažo ir kepintomis daržovėmis.

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose grikiai ir kiaušiniai dera puikiai, tinkančių pusryčiams, pietums ar vakarienei.

Grikių košė pusryčiams kitaip - su burokėliais

Gardi grikių košė pusryčiams kitaip - su burokėliais. Suvalgę tokį skanėstą sotūs jausitės iki pietų, o ir būsite sveikuoliškai pavalgę.

Grikių salotos su kiaušiniu, avokadu ir ridikėliais

Taip yra ir šį kartą - paprasti virti grikiai sumaišyti su nemažu kiekiu smulkintų žolelių, pagardinti kuminu, citrinos sultimis ir geru alyvuogių aliejumi persikelia į visiškai kitą kategoriją. Dubenėlyje taip gerai dera gaivios kruopos, traškūs ridikėliai, švelnus avokadas ir nuostabiai patiekalą išbaigiantis be lukšto virtas kiaušinis, kurio skystas trynys tampa papildomu padažu.

Patiekalas nėra super greitai pagaminamas, bet pusdienio ties juo taip pat neužtruksite.

Kiaušinių virimas be lukšto

Visą kiaušinių be lukšto virimo procesą aprašiau labai detaliai (bent man taip atrodo:)), tad jeigu net niekad nebandėte, labai raginu pamėginti. Aprašyme rasite du virimo metodus - sūkuryje bei ramiame vandenyje ir norintiems jaustis saugiau rekomenduoju virimą ramiame, nes galutinis rezultatas nelabai skiriasi (tik šiek tiek forma).

Ir jeigu naudojami kiaušiniai nėra ypač švieži, įleidžiant juos į sūkurį baltymas gali pasklisti po visą puodą dėl skystesnės savo struktūros, tad virimas ramiame yra didesnis sėkmės garantas. Vis tik, jeigu jau labai baiminatės tų kiaušinių be lukšto, tuomet keiskite juos skystai virtais (į verdantį vandenį 7 minutėms, po to atvėsinti šaltame vandenyje).

• 100 g.
• Grikius išvirkite vadovaudamiesi instrukcija ant pakuotės.

Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite šalto vandens, įberkite druskos ir užvirkite ant aukštos ugnies. Suberkite grikius ir vandeniui pakartotinai užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės. Likus 2-3 minutėm iki nurodyto virimo laiko pabaigos, paragaukite, jeigu vis dar kieti, virkite toliau ir kas pusę minutės ragaukite. Šiam patiekalui reikia, kad grikiai būtų birūs, todėl, jokiu būdu jų nepervirkite.

Nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite grikius į sietelį, kad nuvarvėtų vandens perteklius bei visiškai atvėstų. Į atvėsusius grikius suberkite visus smulkintus žalumynus (petražoles, krapus, kalendrą), suberkite tarkuotą citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, įberkite kumino, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Palikite kambario temperatūroje 5 minutėms, kad pasiskirstytų skoniai.

Dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, o gal papildomo šaukšto aliejaus (man visuomet prireikia 3 šaukšto) ar šlakelio citrinos sulčių. Jeigu patiekalą planuojate valgyti vos tik viską paruošite, tuomet grikius palikite kambario temperatūroje. Jeigu po gero pusdienio ar sekančią dieną, tuomet sudėkite juos į sandarų indelį ir laikykite šaldytuve.

Grikius iš šaldytuvo išimkite 30 minučių prieš tiekiant, kad įgautų kambario temperatūrą ir, tuo pačiu, daugiau skonio. Ridikėlius nuplaukite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais.Į du dubenėlius paskirstykite grikius ir ant viršaus sudėkite ridikėlius. Avokadą plonais griežinėliais supjaustykite ir sudėkite į dubenėlį, kol virs kiaušiniai ir truputį apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepajuoduotų.

Išsivirkite kiaušinius be lukšto/ marškinėliuose.Kiaušiniai turi būti šalti (iš šaldytuvo), bet ne kambario temperatūros, nes šaltų yra tvirtesnė baltymo struktūra ir juos lengviau išvirsite. Į du atskirus, nedidelius puodelius ar indelius įmuškite kiaušinius (taip bus paprasčiau juos įleisti į vandenį). Į lėkštę patieskite kelis sluoksnius rankšluostinio popieriaus.

Į didesnį puodą įpilkite šalto vandens (apie pusę puodo) ir užvirkite ant aukštos ugnies (jokio acto ar druskos aš nenaudoju). Vos tik viskas pradės kunkuliuoti, sumažinkite ugnį iki mažos. Vanduo turi švelniai judėti puodo dugne, bet į paviršių neturi kilti virimo burbuliukai.

• Jeigu esate tikri, kad kiaušiniai yra labai švieži: gerai išsukite vandenį medinės mentelės kotu ar šluotele, kad susidarytų sūkurys ir atsargiai, prie pat vandens įleiskite kiaušinius (vieną po kito) į patį vidurį.
• Virkite apie 1,5-2 minutes (tikslus laikas priklauso nuo kiaušinių dydžio)Jeigu nesate tikri ar kiaušiniai ypač švieži: nedarykite jokio sūkurio (baltymo struktūra skystesnė ir sūkurys jį tiesiog išsklaidys į visas puses) ir atsargiai juos įleiskite į ramiai garuojantį vandenį.

Virkite taip pat 1,5-2 minutes atsižvelgiant į kiaušinių dydį. Norėdami patikrinti ar kiaušiniai jau išvirę, po 1,5 minutės labai atsargiai kiaurasamčiu vieną iškelkite iš vandens ir švelniai paspyruokliuokite pirštu paviršių arba švelniai pastumdykite į šonus. Išvirusio kiaušinio baltymas bus minkštas, bet tvirtas, o trynys skystas. Ir paskutinis patarimas - geriau jau dažniau patikrinti (tik tą darykite itin atsargiai), nei pervirti kiaušinius.

Išvirusius kiaušinius trumpam (ne ilgiau 10 sekundžių, nes prilips) kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad sugertų vandens perteklių. Jeigu kiaušinis truputį prilipo prie popieriaus ir sunkiai nusiima, tuomet paimkite už popieriaus krašto ir atsargiai įverskite jį į delną, o po to perkelkite į dubenėlį. Į dubenėlius šalia ridikėlių ir avokado griežinėlių sudėkite kiaušinius.

Kiaušiniai su grikiais ir silke

O kas iš tiesų yra tie „lietuviški pusryčiai“? Kiaušinienė su šonine ir laiškiniais svogūnais bei juoda duona? Pastaba dėl silkės. Naudokite tiesiog kelis gabaliukus mėgstamos marinuotos silkės arba darykite kaip aš (daugiau nereikalingo vargo, bet jums spręsti).

Tuo metu šaldytuve turėjau kupinos ašakų karštai rūkytos silkės, kurią nusprendžiau perdirbti, nes kitaip neįmanoma valgyt. Žiauriai erzino tie kaulai. Neveltui karštai rūkyta silkė - nedažnai sutinkama. Susmulkinau, išėmiau ašakas, įdėjau žalumynų ir šaukštelį majonezo. Sumaišiau ir gavosi visai gera silkės užtepėlė. Puikiai tiktų vieno kąsnio sumušiniams.

Išverdame grikius kaip nurodyta ant pakelio (15-20 min). Ant pasirinkto riebalo pakepiname svogūną, česnaką ir saliero šaknį. Suberiame grikius ir pakepiname viską kartu. Į lėkštę sudedame grikius, silkę ir raugintą agurką. Ant grikių uždedame kiaušinį, kad susprogdintas trynys taptų grikių padažu.

Grikių, daržovių, lašišos ir kiaušinių dubenėliai

Tokius grikių, daržovių, lašišos ir kiaušinių dubenėlius galėčiau valgyti kasdien. Jie puikiai tinka ne tik sotiems pusryčiams, bet ir greitiems pietums ar vakarienei. Jei paklaustumėt manęs, sakyčiau, kad kiaušinis čia yra būtinas - dar šiltas, būtinai minkštas (ar net skystas!). Išbandykite.

• Kiaušinius dėkite į verdantį vandenį ir, sumažinę kaitrą iki vidutinės, virkite 7 minutes (tuomet jie bus minkštu tryniu).
• Avokadą perpjaukite perpus ir supjaustykite riekelėmis.
• Po pusę avokado dėkite į dubenėlius ant salotų.

Esu pažadėjusi dažniau pasidalyti mūsų šeimos savaitės meniu.

Kiti receptai su grikiais

• Jei mėgstate grikius, bet įprasta košė jau kiek pabodo ar tiesiog, jei norisi paįvairinti mitybą ir paruošti kažką kitokio, tai šie kepsneliai idealus pasirinkimas.
• Kotletai itin purūs, sultingi ir švelnaus skonio!
• Receptas labai patiks tiems, kuriems pabodo įprasti mėsos kotletai.
• Beje, šiuos kotletus galite ruošti tiek iš vištienos, tiek iš kalakutienos.
• Grikių mėgėjų pietums ar gardžiai vakarienei - grikių risotto su moliūgais.

Natalijos Kurganovės dienos valgiaraštis: Pusryčiams - iš vakaro paruošti grikiai

Ingredientai:

• 50 g grikių
• 250 ml augalinio pieno, pavyzdžiui, lazdyno riešutų
• 2 valg. šaukšt. ispaninio šalavijo (chia) sėklų
• ½ arbat. šaukšt. cinamono
• 1 valg. šaukšt. klevų ar kito sirupo
• keli lašai vanilės esencijos
• 1 bananas
• sezoninių uogų ar vaisių (pvz., 50 g braškių, 50 g mėlynių).

Gaminimas:

1. Grikius nuplauname ir užmerkiame vandenyje valandai.
2. Paskui praskalaujame po tekančiu vandeniu ir suberiame į dubenėlį, iš kurio valgysite.
3. Supilame pieną, pasiskaniname sirupu, cinamonu ir vanile.
4. Suberiame ispaninio šalavijo sėklas ir gerai išmaišome.
5. Bananą supjaustome arba sutriname šakute ir įmaišome į masę.
6. Padedame nakčiai į šaldytuvą.
7. Ryte papuošiame mėgstamomis uogomis.

Virtuvės šefo A.Petriko kakaviniai keksiukai

Ingredientai (8 keksiukams):

• 100 g miltų
• 100 g cukraus
• 100 g sviesto
• 30 g kakavos miltelių
• 3 kiaušiniai
• 50 ml pieno

kremui:

• 250 g maskarponės sūrio
• 250 ml grietinėlės
• 30 g kakavos miltelių
• 100 g cukraus pudros

Gaminimas:

1. Išplakame kiaušinius su cukrumi, į masę sudedame lydytą sviestą, išmaišome.
2. Suberiame miltus, cukrų, kakavos miltelius.
3. Pilame pieną ir maišome atsižvelgdami į tai, kad masė netaptų pernelyg skysta.
4. Tešlą pilame į formeles ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę, kepame apie 20 minučių. Kol keksiukai kepa, paruošiame kremą:
5. Į dubenį sudedame maskarponės sūrį ir grietinėlę. Plakame plaktuvu tol, kol masė pasidaro puri ir tiršta - kremo konsistencijos.
6. Suberiame kakavos miltelius ir cukraus pudrą (cukraus pudros kiekį galima keisti priklausomai nuo mėgstamo saldumo). Plakame, kol milteliai įsimaišo į masę.
7. Atvėsusius keksiukus puošiame kremu, tai galite padaryti naudodami konditerinį maišelį su specialiu antgaliu. Jei šių įrankių neturite, kremą paprasčiausiai tepkite šaukštu. Dekoruoti galite namuose turimais saldėsiais, pavyzdžiui, sausainiais ar šokolado rutuliukais.

Pastaba: Keksiukų gamybai svarbu naudoti kokybišką kakavą. Kepiniui ji suteiks ne tik sodrų skonį, bet ir organizmą papildys naudingomis medžiagomis, viena jų - geležis - svarbi energijai, metabolizmui ir bendrai organizmo būklei palaikyti.

žymės:

Panašus:

• Neįtikėtinos Putų Polistirolo Kiaušinių Dekoravimo Idėjos, Kurios Pakeis Jūsų Šventes!
• „Big Green Egg“ apžvalga: Kodėl ši kepsninė keičia barbekiu žaidimo taisykles!
• Neįtikėtinas Kiaušinių su Šprotais receptas: Tradicija su nauju skoniu!
• Atraskite Stilingus ir Patogius Šokių Drabužius Vaikams – Geriausios Internetinės Parduotuvės
• Neįtikėtina Dovana Vaikui: VMI Apmokestinimo Gairių Paslaptys Atidengtos!