Kodėl taip dažnai namuose ruošiame paprastas salotas su vištiena, bet visų mėgstamas Cezario salotas dažniau užsisakome restorane? Nes paruošti Cezario salotų padažą daug kam atrodo tikras iššūkis. Išbandykite šiuos receptus ir suprasite, kad pagaminti tobulą padažą Cezario salotoms - lengviau nei lengva.
Klasikinis Cezario Salotų Padažas
Tai - klasikinis padažas, kurio sudėtis daugelyje šaltinių pateikiama ta pati ar tik vos pakoreguota. Taigi, gaminant Cezario salotų padažą, patarčiau tiksliai laikytis recepto nurodymų, eksperimentams su papildomais ingredientais čia - ne vieta. Arba tai jau nebebus Cezario salotų padažas.
Ingredientai:
- 4 ančiuvių aliejuje
- 1 skiltelės česnako
- 2 kiaušinių trynių
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- ½ šaukštelio garstyčių
- 120 ml rapsų aliejaus
- Kelių šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Smulkiai sukapokite ančiuvius ir česnaką, įmaišykite likusius ingredientus, išskyrus aliejų.
- Nuolatos plakdami po truputį pilkite aliejų, plakite, kol padažas taps vientisas ir tvirtos konsistencijos.
Patarimai:
Didžiausią klaidą pradedantieji šefai daro iškart supylę visą aliejų į susmulkintus ingredientus ir tik tada nutarę masę plakti. Blogai - padažas išeis susisluoksniavęs, riebalai plaukios paviršiuje, ingredientai - apačioje, atrodys neskaniai ir bus neskanu. Aliejų reikia pilti plona srovele po truputį ir plakti.
Jei sumanysite vietoje neutralaus skonio aliejaus pilti tik alyvuogių, turėkite omenyje, kad jis gali turėti intensyvų skonį, kurį ne visi mėgsta, ir tai turės įtakos galutiniam padažo skoniui. Galite daryti taip: pilti 30 proc. alyvuogių aliejaus ir 70 proc. neutralaus skonio aliejaus.
Greitas ir Paprastas Cezario Salotų Padažas su Majonezu
Šių mano "Cezario" salotų pagrindinis akcentas - majonezinis padažas, kurio receptą nusižiūrėjau pas draugę. Žinau, kad įprastai jis turėtų būti ruošiamas su kiaušiniu, bet šis variantas daug paprastesnis, su majonezu. Tačiau tikrai labai gardus!
Ingredientai:
- Majonezo
- Vorčesterio padažo
- Garstyčių
- Ančiuvių
- Česnako
- Juodųjų pipirų
- Citrinos
- Tarkuoto parmezano
Gaminimo eiga:
- Dedame maždaug 100ml majonezo, šaukštą garstyčių, šaukštą vorčesterio padažo, keli ančiuviai, įspaudžiame pusės citrinos sulčių, pora nedidelių skiltelių česnako, juodųjų pipirų ir keli gausūs šaukštai tarkuoto parmezano!
- Ir viską gerai sublenderiuojame!
Kiti Patarimai ir Idėjos
Cezario salotos yra paprastumas ir elegancija. Pagamintos vos iš kelių produktų - romaninių salotų, krutonų, parmezano ir padažo jos užnugaryje palieka visas kitas salotas. Gerų cezario salotų pagrindą sudaro ne kas kitas, kaip padažas.
Jei norite salotų sotesnių, puikiai tiks vištiena ar krevetės.
Salotų lapus atidžiai nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir atvirai padėkite į šaldytuvą, kol paruošite kitus ingredientus. Per tą laiką nuo salotlapių išgaruos drėgmės likučiai, salotų lapai taps stangresniais, traškesniais, ant jų geriau pasiskirstys ir laikysis užpilas.
Galimos ingredientų alternatyvos
Cezario salotose galite eksperimentuoti su įvairiais baltymais: vietoje vištienos krūtinėlės galima naudoti kalakutienos filė, jautienos išpjovą, keptas krevetes arba rūkytą lašišą. Jei neturite romaninių salotų, puikiai tiks ledinės, gūžinės arba "little gem" salotos. Parmezaną galima pakeisti kietuoju ožkos sūriu arba pekorino. Padaže tradicinį Vorčesterio padažą galite pakeisti sojų padažu, o ančiuvius - kapotomis alyvuogėmis arba kaparėliais, jei norite vegetariško varianto.
Skrebučių paruošimas
Paruoškite itališkos čiabatos duonos skrebučius - krutonus. Čiabatos skrudukams galioja griežta taisyklė: jokiu būdu negalima krutonų pasiruošti iš anksto, nes jie suragėja, tampa nesukramtomais, praranda skonį ir, svarbiausia, savo aromatą. Jei reikia gaminti nedaug porcijų, duonos kubelius galima paskrudinti keptuvėje: šlakelį alyvų aliejaus aromatizuokite česnako skiltele, česnaką išimkite ir apskrudinkite duoną. Skrudukai turi gautis minkšti viduje, bet su lengva traškia plutele.
Duoną supjaustome kubeliais, indelyje sumaišome aliejų su druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis. Aliejaus mišinį pilame prie duonos kubelių, išmaišome. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 10-15 minučių, kol krutonai gražiai apskrunda ir sukietėja.
Patarimai patiekimui
Geriausiam rezultatui salotas maišykite tik prieš pat patiekimą, kad jos išliktų traškios. Padažą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
Informacija apie maistingumą
Cezario salotos (Caesar salad). Kcal - 690 !!! - viena prašmatni didelė porcija.
žymės:
Panašus:
- Sužinokite, kada cesario pjūvis yra būtinas: pagrindinės indikacijos ir svarbiausia informacija
- Kada saugu pastoti po cezario pjūvio? Rekomendacijos ir rizikos, kurias privalote žinoti!
- Dietiškas Cezario Salotų Padažas: Lengvi ir Sveiki Receptai, Kurie Pakeis Jūsų Mitybą!
- Neįtikėtinas Philips AVENT 4-in-1 Kūdikių Maisto Garintuvas-Trintuvas: Atraskite Geriausią Sprendimą Jūsų Mažyliui!
- Neįtikėtina Patirtis Auklės Darbe Olandijoje: Lietuvių Atsiliepimai ir Darbo Sąlygos