Dažyti kiaušinius burokėliais yra nuo senų senovės žinomas, natūralus ir ekologiškas būdas suteikti margučiams subtilių rožinių ar violetinių atspalvių. Lietuviškos margučių dažymo tradicijos puikios, tačiau šventės, kurios neįsivaizduojame be kiaušinių, proga smagu išbandyti ir naujus receptus.
Kiaušinių dažymas burokėliais
Štai kaip tai daryti teisingai ir kokių klaidų vengti.
Reikės:
- 2-3 vidutinio dydžio burokėlių (nuluptų ir smulkiai sutarkuotų)
- 1 litras vandens
- 2-3 šaukštai acto
- Balti arba labai šviesūs kiaušiniai (virti)
- Puodas, sietelis arba marlė
Procesas:
- Paruoškite burokėlių dažus: Į puodą įpilkite vandens, sudėkite tarkuotus burokėlius.
- Užvirinkite ir virkite apie 30-40 min., kol spalva taps intensyvi.
- Nukoškite burokėlių masę - liks rausvai violetinis skystis.
- Įpilkite acto - jis padės spalvai geriau įsigerti į lukštą.
- Dažymas: Į atvėsusią (ar šiek tiek šiltą) dažų vonelę įdėkite virtus kiaušinius.
- Laikykite nuo 30 min. iki kelių valandų, priklausomai nuo norimo atspalvio. Galima laikyti ir per naktį šaldytuve.
- Džiovinimas: Išėmę iš dažų, kiaušinius atsargiai nusausinkite su popieriniu rankšluosčiu ir palikite išdžiūti.
Marmurinis efektas
Norintiems marmurinio efekto, į mažą indelį galima įpilti šiek tiek burokėlių tirpalo ir lašelį aliejaus. Įdėkite kiaušinį ir pasukite kelis kartus - aliejus neleis dažui vienodai nusėsti. Išimkite ir nusausinkite - gausite netolygų, marmurą primenantį efektą.
Dažniausios klaidos, kurios pablogina rezultatą
- Naudojami rudi kiaušiniai: Burokėlių spalva ant rudų lukštų dažniausiai nesimato arba tampa purvina, tad naudokite baltus kiaušinius.
- Per mažai acto: Actas reikalingas spalvai fiksuoti. Jei jo per mažai, spalva blogai kimba arba greitai nusiplauna.
- Per trumpai laikomi kiaušiniai dažų vonelėje: Natūralūs dažai veikia lėčiau nei cheminiai. Norint ryškesnio atspalvio, reikia kantrybės.
- Dažai per karšti: Jei įdėsite kiaušinius į karštus dažus, gali atsirasti dryžių ar nelygumų, o lukštas gali sutrūkinėti.
- Burokėliai per mažai išvirti arba per skystas tirpalas: Jei tirpalas per šviesus, spalva vos matoma - būtinai virkite ilgiau arba naudokite daugiau burokėlių.
- Kiaušiniai anksčiau virti su druska: Druska virimo metu gali paveikti lukštą, dėl ko dažai geriau ar prasčiau kimba - rekomenduojama virti be priedų.
Burokėlių sultyse marinuoti kiaušiniai
Vienas tokių - burokėlių sultyse pamarinuoti kiaušiniai. Jie ne tik pagražinami ryškia spalva, tačiau ir įgauna įdomių skonio atspalvių. Gal pats metas išbandyti?
Ingredientai:
- 4 kietai virti kiaušiniai
- Marinatas:
- 1/2 puodelio acto
- 1/2 puodelio vandens
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 1 arbat. šaukšt. cukraus
- 1 nedidelis burokėlis, sutarkuotas burokine tarka
Gaminimas:
- Visus marinatui skirtus ingredientus supilkite ir suberkite į nedidelį puodą, o tada užvirkite. Paruoštą marinatą supilkite į aukštesnį stiklainį (pvz., 1 litro talpos).
- Atsargiai „palamdykite“ rankoje kietai virtus kiaušinius - taip, kad jų lukštas suskeldėtų, tačiau liktų prikibęs, nenubyrėtų.
- Atsargiai sudėkite kiaušinius į stiklainį su marinatu, įsitikinkite, kad visi jie panirę. Dėkite nakčiai į šaldytuvą.
- Kitą dieną kiaušinius galite išgriebti iš marinato, nulupti ir valgyti vienus su duonos riekele ar naudoti kaip ryškų įvairių salotų papildinį.
Taip marinuoti kiaušiniai nustebins ne tik „marmuriniu“ grožiu, tačiau ir ryškesnio, pikantiškesnio skonio baltymu.
Receptas: Kiaušiniai su silke ir burokėliais
Ingredientai:
- 6 vienetai kiaušinių
- 1 vienetas burokėlių (virti)
- 2 vienetai silkių
- 0.5 vieneto citrinų sultys
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 valgomasis šaukštas ikrų (raudonieji)
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Išvirkite kiaušinius, užpilkite šaltu vandeniu, nulupkite, supjaustykite per pusę.
- Išimkite trynius į atskirą dubenėlį ir gerai sumaišykite šakute.
- Burokėlius supjaustome smulkiais kubeliais.
- Į dubenį įdedame burokėlius ir užpilame 1 litru verdančio vandens.
- Į dubenį sudedame baltymus ir paliekame 1 valandai.
- Nuo silkės filė atpjauname 12 mažų gabalėlių (papuošimui), o visa kita supjaustome labai smulkiai.
- Sumaišome su grietine ir kiaušinių tryniais.
- Pridedame citrinų sulčių, druskos ir pipirų ir gerai išmaišome.
- Kiaušinių puseles išimame iš vandens ir į kiekvieną pridedame silkės faršo.
- Papuošiame ikrais ir silkės filė gabaliukais.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 6 vnt. |
| Burokėliai (virti) | 1 vnt. |
| Silkės | 2 vnt. |
| Citrinų sultys | 0.5 vnt. |
| Grietinė | 2 valg. š. |
| Ikrai (raudonieji) | 1 valg. š. |
| Druska | Šiek tiek |
žymės:
Panašus:
- Neįtikėtini Tunų Savo Sultyse Receptai – Skonio Ekspertų Paslaptys Sveikiems Patiekalams!
- Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
- Kaip Teisingai Perinti Kiaušinius Inkubatoriuje: Išsamus Žingsnis po Žingsnio Vadovas
- Neįtikėtinos Vaikų Stovyklų Programos Lietuvoje, Kurias Privalo Išbandyti Kiekvienas Tėvas!
- Šv. Kazimieras: Įkvepianti Šventojo Biografija Vaikams – Sužinokite Įdomiausius Faktus!