Paukščių kiaušinis - nuo seno laikomas gyvybės, atgimimo ir naujos pradžios simboliu. Kasmet prieš Šv. Velykas padaugėja diskusijų apie pagrindinį šios pavasario šventės simbolį kiaušinį.
Visi puikiai žinome, kad kiaušinis yra neatsiejamas Velykų simbolis ir pagrindinis patiekalas, kadangi simbolizuoja gyvybės atsiradimą. Artėja gražiausia pavasario šventė - Šv. Velykos.
Kiaušiniai: Maistinė Vertė ir Nauda
Mitybos specialistai tikina, jog kiaušinis - sveikatos lobynas. Kiekvienas kiaušinis turi savo unikalių maistinių savybių ir naudą sveikatai. Baltymai - stiprina raumenis ir imunitetą, vitaminai A, D, E, B grupė - nervams, akims, odai.
Mineralai - geležis, cinkas, fosforas, selenas, cholinas - smegenims ir atminčiai. Dietologai pripažįsta, kad kiaušiniai vadinamoje sveikos mitybos piramidėje yra vienoje gretoje su maisto produktais, kurie duoda visaverčių baltymų žmogaus organizmui.
Kiaušinių maistingumu neabejojama - mitybos specialistų teigimu, tai vienas nedaugelio produktų, kuriame yra visų mums reikalingų amino rūgščių, taip pat - riebalų, angliavandenių, įvairių mineralinių medžiagų (fosforo, kalcio, geležies) bei vitaminų (A, D, E, visų B grupės vitaminų) žmogaus organizmui tinkamu santykiu.
Kiaušinių Įvairovė
- Vištų kiaušiniai: Nors vištų kiaušinis sveria vos 40-60 gramų, jame yra beveik visų organizmui būtinų medžiagų: baltymų, riebalų, vitaminų, mineralinių druskų ir kitų sveikatai naudingų cheminių junginių. Vieno kiaušinio maistinė vertė prilygsta 40 gramų mėsos arba 200 gramų pieno.
- Putpelių kiaušiniai: Smulkūs, mažesni už vištos kiaušinius. Būna margi, sveria apie 10-12 gramų. Puikūs tiems, kurie nori daugiau baltymų ir vitaminų su mažesniu kalorijų kiekiu. Trapus putpelių kiaušinių lukštas - tai lengvai pasisavinamo kalcio šaltinis, todėl putpelių kiaušinių nereikia lupti.
- Ančių kiaušiniai: Turi stipresnį skonį ir tamsesnį trynį. Gali būti šviesiai žali, balti. Jie turi daugiau baltymų, riebalų ir kalorijų nei vištos kiaušiniai.
- Žąsų kiaušiniai: Yra didžiausi iš visų kiaušinių ir turi storesnį lukštą. Daugiau kalorijų, riebalų ir baltymų nei vištos ir ančių kiaušiniai.
- Kalakutės kiaušiniai: Yra didesni už vištos, tačiau mažesni už ančių ir žąsų kiaušinius. Jų baltymų ir vitaminų kiekis yra panašus į vištos kiaušinius, tačiau jie turi daugiau riebalų ir kalorijų.
Ančių Kiaušiniai: Ar Verta Valgyti?
Taigi, ar valgomi ančių kiaušiniai? Taip, ančių kiaušiniai yra valgomi, tačiau jie turi savų ypatumų. Ančių kiaušiniai nėra tokie mėgstami kaip vištų kiaušiniai dėl specifinio kvapo, kuris patinka ne visiems žmonėms.
Tačiau šie kiaušiniai turi stipresnį skonį ir tamsesnį trynį, jie turi daugiau baltymų, riebalų ir kalorijų nei vištos kiaušiniai. Ančių kiaušiniai dažniausiai naudojami kepant mielinius pyragus. Jų tryniai būna sodrios spalvos, todėl kepiniai gražiai pagelsta.
Maistinė vertė
Žąsų ir ančių kiaušiniai turi daugiau vitaminų ir mineralų, ypač B grupės vitaminų ir geležies. Ančių kiaušinis yra didesnis už vištos, bet mažesnis už žąsies kiaušinį. Vienas kiaušinis sveria maždaug 90 gramų.
Atsargumo priemonės
Prieš vartojant ančių kiaušinius juos reikėtų atidžiai nuplauti soda. Ančių kiaušiniai būna kur kas dažniau užkrėsti įvairiomis bakterijomis nei vištų ar putpelių kiaušiniai. Taip pat reikia pabrėžti, kad vandens paukščių kiaušiniai neretai būna užkrėsti salmonelėmis ir kitais infekcinių ligų sukėlėjais, todėl juos virti reikia kur kas ilgiau nei vištų (bent 15 min nuo vandens užvirimo).
Kaip Virti Ančių Kiaušinius
Anties kiaušinius kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada kiaušinius įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir virkite mažiausiai 15 minučių (kietai virti), 7-8 minutes (minkštai virti). Anties kiaušinius galite išvirti įprastame puode.
Prieš virdami ančių kiaušinius, juos reikia nuplauti po vėsiu vandeniu ir patikrinti, ar jie švieži. Kuo kiaušinis senesnis, tuo jis lengvesnis. Įdėkite jį į šaltą vandenį ir stebėkite.
Jei jis guli apačioje, tai reiškia, kad jis yra šviežias, laikosi viduryje ir vertikaliai, yra maždaug savaitės amžiaus, tačiau jei kiaušinis išniro į paviršių, patartina jo atsikratyti, nes toks kiaušinis tikrai sugedęs.
Anties kiaušinius prieš pat verdant rekomenduojama pašildyti kambario temperatūroje ir padėti į šiltą vandenį. Virimo laikas ir temperatūra nustatomi pagal norimą rezultatą.
Kiaušinių Paruošimo Būdai ir Maistinių Medžiagų Pasisavinimas
Beje, lukšto spalva neturi įtakos kiaušinių maistinėms savybėms - spalvą lemia paukščio kūno pigmentacija - šviesių plunksnų vištos paprastai deda šviesius kiaušinius, ir atvirkščiai, o štai kiaušinių paruošimo būdas turi reikšmės maistinių medžiagų pasisavinimui.
Lengviausiai virškinami minkštai virti kiaušiniai, o visai žalių valgyti nerekomenduojama - tai gali būti nesaugu, kyla didesnė rizika užsikrėsti salmonelėmis ar kitomis ligomis. Jei saugote figūrą, nereikėtų kepti kiaušinių riebaluose ar gardinti majonezu, lašiniais ar pan. - verčiau derinkite juos su daržovėmis.
Geriausiai organizmo pasisavinami - minkštai virti kiaušiniai. Žali kiaušiniai nėra taip gerai įsisavinami dėl baltyme esančių fermentų, slopinančių virškinimo fermentų veiklą, todėl, vartojant žalią baltymą, dalis jo neįsisavinama.
Be to, žaliuose kiaušiniuose yra baltymo avidino, kuris su vitaminu H sudaro neaktyvų kompleksą. Gali pasireikšti vitamino trūkumas. Kietai virtas kiaušinis saugesnis bakterijų atžvilgiu, o visiškai išvirtas, sumažina salmonelės riziką.
Tačiau kietai virtuose kiaušiniuose truputį mažesnis antioksidantų kiekis (pvz., liuteino ir zeaksantino) - jie jautrūs karščiui. Skystame (arba minkštai virtame) kiaušinyje mažiau pažeisti maistiniai junginiai - daugiau išlieka vitaminų A, D, E, B kompleksas. Juose geriau išsilaiko antioksidacinės medžiagos. Jei kiaušinis prastos kokybės ar laikytas netinkamai - rizika užsikrėsti salmonelėmis.
Cholesterolis ir Kiaušiniai
Kalbant apie cholesterolį ir padidėjusią riziką sirgti širdies kraujagyslių ligomis, reikia pripažinti, kad šio riebalo kiaušiniuose yra daug. Yra apskaičiuota, kad viename kiaušinyje yra 250 mg cholesterolio, o visos dienos metu gaunamas cholesterolio kiekis neturėtų būti didesnis nei 300 mg.
Pastaruoju metu vis pasigirstantys teiginiai, kad ančių kiaušiniuose yra kur kas mažiau arba visai nėra cholesterolio, neturi jokio pagrindo. Priešingai, vandens paukščių kiaušiniai yra didesni, kaloringesni ir juose nė kiek ne mažiau cholesterolio nei vištų kiaušiniuose.
Gera žinia: būgštauti dėl cholesterolio nereikėtų - moksliniai tyrimai paneigė sąsajas tarp kiaušinių vartojimo maistui ir cholesterolio kiekio kraujyje. Pasirodo, kiaušiniuose esantis cholesterolis mūsų organizme nevirsta 'bloguoju', kraujagyslių sistemos ligas sukeliančiu cholesteroliu.
Kiek Kiaušinių Galima Suvalgyti?
Jeigu nesilaikome specialių dietų ir suvalgome 1-2 kiaušinius per dieną, tai yra visiškai saugu. Iki 6-7 kiaušinių per savaitę - sveikam žmogui tinkama norma, nes toks maistas ilgam suteikia sotumą. Tikriausiai kaip ir visos sveikos mitybos atžvilgiu, saikas - pati tinkamiausia rekomendacija.
Kiaušiniai ir Keto Dieta
Kiaušinių pagrindu sudaryta keto dieta yra viena iš efektyvių mažai angliavandenių turinčių mitybos strategijų, padedančių greitai numesti svorio. Šios dietos metu organizmas pereina į ketozės būseną, kai vietoje angliavandenių kaip energijos šaltinio pradeda naudoti riebalus.
Laikantis šios dietas kiaušiniai valgomi 5-8 per dieną, sviestas, sūris. Taip pat reikalingi ląstelienos turintys produktais - špinatai, avokadas, brokoliai (nedideliais kiekiais). Laikantis KETO dietos būtina per dieną išgerti 2-3 litrus vandens.
Vakare reiktų pasistengti nieko nevalgyti bent 3 val. iki miego. Svorio pokyčiai pasijaus po savaitės. Norintiems pasirinkti kiaušinių dietą svorio metimui, pirmiausia įsivertinkite sveikatos būklę pasitarę su sveikatos specialistu.
Indijos Bėgikės Antys
Šios veislės antys iš Indijos pirmą kartą į Europą buvo atvežtos 1850 m. ir pradėtos jaukinti auginimui ūkiuose. Indijos bėgikės antys labai vertinamos dėl gausaus dėslumo, per metus jos padeda 200 ir daugiau kiaušinių.
Indijos bėgikių kiaušiniai yra skanūs ir skiriasi nuo kitų ančių kiaušinių, nes neturi specifinio ančių kiaušiniams būdingo skonio. Naujojoje Zelandijoje Indijos greitoji antis pasiekė rekordą - per metus padėjo 363 kiaušinius.
Tačiau šios antys ypatingos ne tik dėl dedamų kiaušinių. Indijos bėgikės savo pavadinimą gavo dėl didelio judrumo, jų nepaveja jokios kitos antys. Jų kūnas status, primenantis pingvino ar butelio formą, todėl dažnai jos dar yra vadinamos butelinėmis antimis.
Šios antys eina tiesiai, nekrypuodamos, o bėgdamos dažnam primena pingviną. Indijos bėgikių plunksnos gali būti įvairiausių spalvų, nuo baltos iki rusvai margos ar netgi juodos spalvos.
Indijos greitosios antys yra labai tvarkingos, savo plunksneles prižiūri ir jas išsivalo į šiaudus ar žvyrą. Lietuvos zoologijos sode gyvena 10 šios rūšies ančių, jas galima pamatyti vaikų labai mėgstamame ožiukų kiemelyje.
žymės:
Panašus:
- Atskleista: Pagrindinės Ančių Kiaušinių Skilimo Priežastys, Kurias Turite Žinoti!
- Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
- Kaip Teisingai Perinti Kiaušinius Inkubatoriuje: Išsamus Žingsnis po Žingsnio Vadovas
- Nepraleiskite: Geriausios Druskininkų pramogos vaikams ir šeimai!
- Edmundas Seilius: Įkvepianti Biografija ir Neprilygstama Muzikos Karjera