Kiaušiniai dėl savo maistingumo yra lyginami su mėsa, žuvimi, ankštinėmis daržovėmis ir riešutais. Dietologai pripažįsta, kad kiaušiniai yra vienoje gretoje su maisto produktais, kurie teikia visavertės baltymus žmogaus organizmui sveikos mitybos piramidėje.
Kiaušinių Tipai ir Jų Maistinė Vertė
Iš baltymo ir trynio sudaryti paukščių kiaušiniai skiriasi labiau forma, dydžiu, svoriu nei savo chemine sudėtimi. Panagrinėkime skirtingų rūšių kiaušinius ir jų savybes:
Vištų Kiaušiniai
Nors vištų kiaušinis sveria vos 40-60 gramų, jame yra beveik visų organizmui būtinų medžiagų: baltymų, riebalų, vitaminų, mineralinių druskų ir kitų sveikatai naudingų cheminių junginių. Vieno kiaušinio maistinė vertė prilygsta 40 gramų mėsos arba 200 gramų pieno. Cheminė kiaušinio sudėtis yra nevienoda ir priklauso nuo vištų veislės, lesalo, laikymo būdo ir metų laiko.
Vištų kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas. Jame gausu baltymų, mineralinių medžiagų, B grupės vitaminų. Vertingiausia kiaušinio dalis - trynys, kuriame daug biologiškai vertingų medžiagų aminorūgščių. Kadangi trynyje yra cholesterolio, dietologai įspėja, kad nereikėtų vištų kiaušinių valgyti daug ir dažnai. Kiaušinis turi būti tinkamai paruoštas, jį geriausiai valgyti minkštai virtą. Kad žmogus neužsikrėstų salmonelioze, nepatariama gerti šviežių kiaušinių, juos reikėtų išvirti ar iškepti.
Nesunku įsitikinti kiaušinio šviežumu - įdėtas į stiklinę vandens šviežias kiaušinis greitai pasieks dugną, jei bus pasenęs - įstrigs ir plaukios.
Putpelių Kiaušiniai
Putpelių kiaušiniai būna margi, sveria apie 10-12 gramų. Jie turi kur kas mažiau cholesterolio. Vidutiniame vištos kiaušinyje cholesterolio gali būti priskaičiuojama nuo 200 iki 230 miligramų, o viename putpelės kiaušinyje - apie 80 miligramų.
Putpelių kiaušiniuose vitaminų ir kitų naudingųjų medžiagų daugiau nei vištų kiaušiniuose: vitamino A putpelių kiaušiniuose daugiau 2,5 karto, B1 - 2,8, B2 - 2,2 karto. Vitaminas D putpelių kiaušiniuose yra aktyvios formos, todėl jie gali būti vartojami rachito profilaktikai, taip pat tinka alergiškiems žmonėms.
Trapus putpelių kiaušinių lukštas - tai lengvai pasisavinamo kalcio šaltinis, todėl putpelių kiaušinių nereikia lupti. Putpelių kiaušiniai verdami, kepami, itin tinka vieno kąsnio sumuštiniams, nedidelėms užkandėlėms, salotoms.
Ančių Kiaušiniai
Ančių kiaušiniai gali būti šviesiai žali, balti. Anties kiaušinis yra didesnis už vištos, bet mažesnis už žąsies kiaušinį. Vienas kiaušinis sveria maždaug 90 gramų. Ančių kiaušiniai nėra tokie mėgstami kaip vištų kiaušiniai dėl specifinio kvapo, kuris patinka ne visiems žmonėms. Ančių kiaušiniai dažniausiai naudojami kepant mielinius pyragus. Jų tryniai būna sodrios spalvos, todėl kepiniai gražiai pagelsta.
Prieš vartojant ančių kiaušinius juos reikėtų atidžiai nuplauti soda. Ančių kiaušiniai būna kur kas dažniau užkrėsti įvairiomis bakterijomis nei vištų ar putpelių kiaušiniai. Ančių kiaušiniuose būna kur kas mažiau vandens, todėl kepant iš jų kiaušinienę reikia stengtis, kad ji neperkeptų, nes bus kieta.
Žąsų Kiaušiniai
Manoma, žmonės kur kas anksčiau pradėjo valgyti žąsų kiaušinius nei vištų, kurias išmoko prisijaukinti kur kas vėliau. Dėl specifinio kvapo žąsų kiaušiniai valgomi dabar retai, naudojami nebent kulinarijoje.
Stručių Kiaušiniai
Stručių kiaušinis sveria 1,5 -2 kilogramus, skersmuo siekia apie 20 centimetrų, vienas kiaušinis atstoja 35 vištų kiaušinius. Lukštas toks tvirtas, kad net prilygsta porcelianui.
Putpelių Kiaušinių Nauda Žarnynui
Tai vienintelis produktas, kurį žmogaus organizmas pasisavina iki 97-98 procentų, ir praktiškai nepalieka šlakų žarnyne.
Vitaminų kiekis putpelių kiaušiniuose, lyginant su vištų kiaušiniais
| Vitaminas | Putpelių kiaušiniai | Vištų kiaušiniai |
|---|---|---|
| Vitaminas A | 2.5 karto daugiau | - |
| Vitaminas B1 | 2.8 karto daugiau | - |
| Vitaminas B2 | 2.2 karto daugiau | - |
| Vitaminas D | Aktyvi forma | - |
žymės:
Panašus:
- Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
- Vaikiški marškinėliai internetu – patogiausias būdas rasti stilingus ir kokybiškus drabužius vaikams!
- Efektyvūs būdai gydyti kūdikio slogą: svarbiausi patarimai tėvams
- Efektyvūs Adenoidų Gydymo Būdai Vaikams: Atpažinkite Simptomus ir Sužinokite Priežastis
- Kaip lengvai paaiškinti vaikams pralaimėjimo svarbą ir mokyti juos iš jo