Kiaušiniai į savo valgiaraštį įtraukia ir sportininkai, ir sulieknėti trokštantys žmonės, kadangi jie suteikia organizmui reikalingų medžiagų - vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Kiaušiniai yra ypač naudingi augantiems organizmams.
Kiaušinių maistinė vertė
Kiaušinių nereikėtų dalyti į trynius ir baltymus, o valgyti juos tokius, kokie jie yra - maistingi ir naudingi organizmui. Kiaušiniai yra nekaloringi - viename kiaušinyje yra vos 75 kalorijos.
1 vnt. vidutinis 58g:
- Kalorijų kiekis: 75 kcal
- Baltymai: 5 g
- Riebalai: 4,1 g
- Angliavandeniai: 0,1 g
- Glikeminis indeksas: 48
Kiaušiniuose yra net 13 vitaminų - A, В1, В2, В6, В12, Е, D - folio, biotino ir nikotino rūgščių, metionino ir mineralų - geležies, kalcio ir kt. Viename vidutinio dydžio kiaušinyje yra 6,5 g baltymų, o tai sudaro 12% dienos normos vyrams ir 14% moterims. Kiaušinyje yra 6,4 g riebalų, kurie sudaro beveik 12% rekomenduojamos paros normos. Didžioji dalis kiaušinyje esančių riebalų yra trynyje, o baltyme jų yra mažiau nei 0,05%.
Kiaušinio trynio sudėtis
Kiaušinio trynyje yra ne tik baltymų ir riebalų, bet ir fosfatidų, geležies, kalcio, jodo, magnio, cinko, fosforo ir vitaminų A, D, E, B3, B12, biotino, folio rūgšties ir cholino.
Kiaušinių nauda sveikatai
Kiaušiniai yra naudingi akims ir padeda apsisaugoti nuo įvairių akių ligų, pavyzdžiui, geltonosios dėmės degeneracijos. Be to, įvairių tyrimų duomenimis, kasdien kiaušinius valgantys žmonės rečiau serga katarakta. Reguliarus kiaušinių vartojimas taip pat padeda išvengti kraujo krešulių ir insulto. Kiaušiniai be galo naudingi moterims.
Kiaušiniuose esantis cholinas saugo kepenis nuo riebalų sankaupų. Viename kiaušinio trynyje yra 300 mg šios medžiagos, o rekomenduojama paros norma yra 425 mg moterims ir 550 mg vyrams. Kiaušiniai taip pat gerina atmintį ir stabdo plaukų slinkimą.
Kiaušinių vartojimas maistui
Kiaušinius reikia tinkamai apdoroti, kadangi netinkamai paruošti kiaušiniai gali sukelti salmoneliozę. Todėl prieš vartojimą kiaušinius reikia nuplauti, gerai pakepinti arba virti ne trumpiau nei 2 minutes. Jeigu kiaušinis buvo užkrėstas salmonelėmis, jos žūsta iš karto, kai trynys apdorojimo metu netenka tąsumo.
Taip pat nerekomenduojama gerti šviežių kiaušinių, kadangi žalio kiaušinio baltyme yra tam tikrų medžiagų, kurios neleidžia organizmui iki galo pasisavinti kai kurių vitaminų. Po apdorojimo šios medžiagos išnyksta, o maistinė kiaušinio vertė beveik nepasikeičia - suryta tik 10% kai kurių vitaminų.
Kiaušinių patiekalai taip pat gali būti viena iš priemonių, padedančių atsikratyti nereikalingų kilogramų ir sulieknėti.
Kaip ir kiek laikyti kiaušinius?
Žali kiaušiniai šaldytuve laikomi 28 dienas.
Cholesterolis kiaušiniuose: mitas ar tiesa?
Pastaraisiais dešimtmečiais kiaušiniai buvo populiarus ir ginčytinas maisto produktas, daugiausia dėl cholesterolio kiekio, esančio juose. Tačiau šiuolaikiniai mitybos mokslininkai ir gydytojai sako, kad kiaušinis - sveikas maisto produktas, kuris gali sudaryti esminę mitybos dalį.
Vidutinio dydžio kiaušinyje yra maždaug 186 mg cholesterolio, iš kurių didžioji dalis randama kiaušinio trynyje. Vis dėlto, naujausi moksliniai tyrimai parodė, kad cholesterolis, gaunamas iš maisto, neturi didelės įtakos bendram cholesterolio kiekiui kraujyje daugumai žmonių. Taigi, nors kiaušiniuose yra daug cholesterolio, jie neturėtų turėti didelės įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje, todėl juos valgyti yra sveika.
Rekomendacijos dėl kiaušinių vartojimo
Nors nėra konkretaus skaičiaus, kiek kiaušinių yra sveika suvalgyti per dieną, dauguma sveikatos specialistų rekomenduoja laikytis vieno kiaušinio per dieną politikos. Kiaušinių vartojimas skiriasi priklausomai nuo asmens sveikatos būklės ir gyvenimo būdo. Pavyzdžiui, žmonės, sergantys diabetu, gali turėti didesnę riziką susirgti širdies ligomis, todėl jiems reikėtų riboti kiaušinių vartojimą. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kaip jūs ruošiate kiaušinius.
Kiaušiniai vaikų mityboje
Apie vienuoliktą dvyliktą mėnesį vaikui jau galima paragauti virto kiaušinio, jį reikėtų pavirti ne trumpiau kaip 5 min., mat per tiek laiko žūva vaikui ypač pavojingos salmonelės, kurių gali būti likę ant lukšto. Negalima virti įtrūkusio kiaušinio, prieš verdant reikia gerai nuplauti, galite netgi prieš plaunant į vandenį įpilti truputį acto ar citrinos rūgšties. Vaiko pažintį su kiaušiniu reikėtų pradėti nuo trynio. Tai vertingiausia kiaušinio dalis.
Alerginės reakcijos
Deja, bet neretai pirmąkart paragavusiam vištos kiaušinio vaikui pasireiškia alerginė reakcija.
Apibendrinimas
Kiaušiniai yra vienas vertingiausių maisto produktų, kuriuose yra lengvai pasisavinamų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mineralinių ir kitų maistinių medžiagų (fosfolipidų, polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių, cholino, karotinoidų liuteino ir zeaksantino ir kt.). Kiaušinių baltymai yra vertingiausi iš visų maisto produktų baltymų. Jų organizmas įsisavina net 98 proc.
Maistinė kiaušinių vertė priklauso nuo baltymo ir trynio cheminės sudėties, kurią lemia vištos veislė, lesalas, laikymo būdas ir metų laikas. Kiaušinis yra gana nekaloringas produktas. 100 gramų kiaušinio yra tik 157 kilokalorijos. Vieno vištos kiaušinio maistinė vertė prilygsta stiklinei pieno. Didžiausią vištos kiaušinio dalį sudaro baltymas. Jame gausu baltymų, mineralinių medžiagų - natrio, kalcio, geležies, B grupės vitaminų. Tačiau pati vertingiausia kiaušinio dalis vis dėlto yra trynys.
žymės:
Panašus:
- Neįtikėtini virtų kiaušinių su majonezu receptai – lengvai ir greitai!
- Neįtikėtina vištų kiaušinių maistinė vertė ir sveikatai naudingi faktai, kurių nežinojote!
- Virto kiaušinio maistinė vertė ir neįtikėtina nauda jūsų sveikatai – sužinokite dabar!
- Po gimdymo su dvyniais: kiek laiko praleisite ligoninėje ir svarbiausi patarimai
- Neįtikėtina Tėvo Rekordų Istorija: Daugiausiai Vaikų Turintis Vyras Pasaulyje!