Varškė nuo seno ant lietuvių stalo užėmė svarbią vietą. Dėl švelnaus skonio ją galima valgyti vieną ar derinti su kitais produktais, todėl ji yra mėgstama ir smaližių, ir pikantiškesnių užkandžių mėgėjų.
Nėra tiksliai žinoma, kada varškė pradėta ruošti ir valgyti. Vis dėlto randama duomenų, kad panašus į varškę produktas buvo vartojamas dar Senovės Romos laikais. Romėnai jį valgė kaip užkandį, kartais pagardindami medumi ar pridėdami druskos.
Labiausiai varškė buvo paplitusi Šiaurės ir Centrinėje Europoje. Įdomu tai, kad, priešingai nei daugelis kitų tradicinių maisto produktų, varškei paplisti už Europos ribų gerokai užtruko. Už Europos ribų ji pradėta vartoti ne taip ir seniai.
Varškę pagaminti nėra sudėtinga, tačiau skaičiuojama, kad 1 kg varškės reikia maždaug 7 litrų pieno.
Varškė itin populiari tarp žmonių, kurie skiria dėmesio subalansuotai mitybai. Joje yra daug naudingų medžiagų - tai puikus kalcio ir baltymų šaltinis.
Anot maisto ekspertės, varškę puikiai tinka gardinti ne tik uogomis, bet ir prieskoninėmis žolelėmis ar daržovėmis. Iš jos galima ruošti užkandžius, pagrindinius patiekalus, saldžius ar sūrius gaminius.
Varškėčiai - Puikus Pusryčių Patiekalas
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad virtuvėje improvizacijų ir receptų su varške - daugybė. „Varškė - vienas universaliausių produktų. Mėgautis varške galima ją tiesiog pagardinus grietine, mėgstamomis žolelėmis ar uogomis. Taip pat iš varškės galima ruošti įvairiausius blynus, apkepus, ja gardinti lazaniją. Patiekalus su varške dažniausiai nesudėtinga paruošti, o tikra savaitgalio vėlyvųjų pusryčių pažiba tapusius varškėtukus mėgsta ne tik vaikai“, - sako V.
Saugus Varškės Laikymas
„Siekiant, kad mityba būtų visavertė, į racioną reikėtų įtraukti ir varškę. Joje esančios medžiagos organizmui suteikia energijos. Tačiau labai svarbu atkreipti dėmesį į tinkamas varškės laikymo sąlygas, nes sugedę pieno produktai - itin kenksmingi žmogaus organizmui. Suvalgius sugedusios varškės galima apsinuodyti, todėl siūloma šaldytuve šviežią varškę laikyti ne ilgiau kaip tris dienas, arba tiek, kiek nurodoma ant etiketėje esančios galiojimo datos“, - pabrėžia V.
Varškėčių Receptai
Nostalgiški varškėtukai pagal Renatą:
Reikės:
- 1 kg sausos riebios varškės;
- 3 kiaušinių;
- 100 g nerafinuoto rudojo cukraus;
- 150 g šviesių speltų miltų;
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
- žiupsnelio druskos;
- lydyto ghee sviesto kepti;
- 3 šaukštų kukurūzų arba ryžių miltų apvolioti.
Gaminimo eiga:
- Į varškę įmuškite kiaušinius, berkite cukrų, druską, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite kombaino pagalba.
- Rankomis formuokite varškėčius. Kad jie būtų vienodi, naudokite šaukštą.
- Prieš kepant juos apvoliokite kukurūzų arba ryžių miltuose.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant lydyto sviesto ant vidutinės kaitros, kad per greit neapskrustų ir neliktų viduje žali. Uždenkite dangčiu ir palaikykite kelias minutes.
Saldžius valgykite su uogomis ir grietinėlės padažu, o sūrius su lašiša bei ikrais.
Purūs ir minkštučiai varškėčiai (iš tinklaraščio „Ritos receptai“):
Reikės:
- 2 x 180 g varškės 9%;
- 2 kiaušiniai;
- 6 v.š. miltų;
- 1 v.š. cukraus;
- žiupsnis druskos;
- 1 a.š. kepimo miltelių;
- aliejaus kepimui.
Gaminimo eiga:
- Varškę sutriname su kiaušiniais ir cukrumi. Dedame druskos.
- Dedame miltus, kepimo miltelius ir išminkome. Tešla turi lipti prie rankų. Jeigu matote, kad reikia, galite pridėti miltų.
- Miltuotomis rankomis formuokite varškėčius: iš tešlos padarome storą virvę ir supjaustome peiliu.
- Kepkite įkaitintame aliejuje iki gražiai apskrus. Kaitrą reguliuokite, nes esant per didelei kaitrai varškėčiai išorėje bus sudegę, o viduje neiškepę. Esant per mažai kaitrai prisigers riebalų.
- Gražiai apskrudusius varškėčius dėkite ant popierinio rankšluosčio sugerti riebalų perteklių.
Varškėčius tiekite su uogomis, džemais, kremais, karamele, cukraus pudra, ledais, jogurtu. Tinka viskas, kas jums skanu. Barstome cukraus pudra.
Varškėčiai orkaitėje:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Varškę sumaišykite su tarkuotais obuoliais, kiaušiniais ir vanilės pasta.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius, rudąjį cukrų, maltą cinamoną ir druską.
- Stalviršį gausiai pabarstykite miltais. Imkite po gabalėlį tešlos ir suformuokite volelį. Tešla bus labai lipni, bet venkite į ją įmaišyti dar daugiau miltų, kad varškėtukai nebūtų sausi.
- Supjaustytus varškėtukus išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 15-20 minučių, priklausomai nuo varškėtukų dydžio, kol jie švelniai pagels.
- Jei norite, keptus varškėtukus apšlaktykite klevų sirupu, apibarstykite milteliniu cukrumi.
Subalansuota Vakarienė: Varškėčiai Vaikams
Vakarienė - puikus metas visai šeimai susėsti prie bendro stalo. Tyrimai rodo, kad tokios vakarienės ypatingai naudingos vaikams - dalindamiesi dienos eigoje patirtomis emocijomis, jausdami šeimos paramą, matydami visus šeimos narius kartu, vaikai auga emociškai stipresni ir stabilesni.
„Kiekvienas dienos valgymas turi sudaryti tam tikrą dalį dienos maisto normos. Vakarienė - apie 20-25 proc. dienos kalorijų normos, ir visai nesvarbu - vaikas ar suaugęs. Tiesa, vaikams kalorijų kiekis skirsis. Jei vaikui 4-7 metai, vakarienė turėtų būti apie 300-375 kcal, 7-10 metų - 340-425 kcal, o virš 11 metų 400-500 kcal. Taip pat svarbu atsižvelgti į vaiko lytį, fizinį aktyvumą, dienos mitybos ritmą. Rekomenduoju valgyti 5-6 kartus per dieną. Vakarienė, kaip ir kiti valgymai turi būti subalansuoti - kiekvieno valgymo metu vaikas turi gauti baltymų, riebalų, angliavandenių - 10-20 proc.balt ymų, 25-35 proc. riebalų, 45-60 proc. angliavandenių.
Vakarienei puikiai tinka vaškės patiekalai (varškėčiai, apkepai, pudingai, virtinukai), kiaušinių patiekalai (omletai, virti be lukšto kiaušiniai), makaronai su žuvimi, mėsa, daržovėmis ir pan.
„Jei varškėčių, pieno patiekalų valgyti vaikas negali, nes yra alergiškas pieno baltymui arba netoleruoja laktozės, tuomet darykite varškėčius iš sojų tofu - tai puiki alternatyva. Jei vaikas alergiškas glitimui, varškėtukai, apkepai, pudingai gali būti be glitimo turinčių produktų - gaminkite su kukurūzų ir ryžių miltais, avižų dribsniais ar miltais, ir pastaruosius reikėtų rinktis taip pat be glitimo. Pvz.
Svarbu nepamiršti ne tik pagrindinių maistinių medžiagų, bet ir mikromedžiagų - mineralinių, skaidulinių medžiagų ir vitaminų, būtinai įtraukti į racioną daržoves, vaisius, uogas ir į vakarienės meniu.
Tinkamiausias laikas vakarienei - 18-19 val., svarbu pavakarieniauti 2-3 val.
Šie varškėčiai turi daug baltymų.
Maistinė vertė: 1 vnt.
Panašus:
- Neįtikėtinas Virti Varškėčiai – Gardus Receptas, Kurį Mylės Vaikai ir Suaugusieji!
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Vaikiškos Pėdkelnės: Kaip Išsirinkti Tobulas ir Sužinoti Tėvų Atsiliepimus
- Kaip Parašyti Nuoširdų Sveikinimą su Gimtadieniu: Patarimai ir Pavyzdžiai