Panemunėlyje gyvenantys Audrius ir Kristina Valiuliai bei 17-metė jų dukra Luka fantazijos nestokoja - perina stručius, gamina lietuviškus „Rafaelo“ ir prisigalvojo įvairių veiklų, kurias vadina greičiau hobiu, nei verslu.
K. Valiulienė pasakojo, kad ieškodama papildomos veiklos, pradėjo gaminti muiliukus, tai jos naujausias sumanymas, o dukra Luka, nuo mažų dienų kepanti pyragus, pasiūlė šalia kitų „rankdarbių“ pagaminti ir kokosinių keksiukų.
„Pyragus dideliais kiekiais gaminti būtų nepatogu, todėl nusprendžiau kepti keksiukus. Receptus pasiūlė teta, tačiau būčiau ir pati sugalvojusi“, - sako Luka. Naminių saldainių „Rafaelo“ recepto ieškojo internete. Kristina neslepia, kad išgauti originalų skonį dar nepavyksta, trūksta traškumo, nes naudoja tik riešutą, kondensuotą pieną ir kokosą.
Neseniai vykusioje Kazliškio šventėje putpelių kiaušiniai ant Valiulių prekybinio-edukacinio stalelio atsidūrė neatsitiktinai. Šį pavasarį pradėjo auginti putpeles, turi jų jau 80. Putpeles perino iš kiaušinių.
Ar pirkti jau gyvą paukštį nebūtų patogiau? „Jeigu esi vartotojas, tada patogiau“, - sako Audrius, o Kristina priduria, kad norėję pabandyti, ar pavyks. Kai pavyko, perėjo į kitą „lygį“ - inkubatoriuje perina stručius. Kiaušinių įsigijo radę skelbimą internete, papildomų žinių, kaip vyksta procesas, irgi sėmėsi iš svetimos patirties. Perinimo laikas priklauso nuo veislės.
Afrikinius stručius reikia perinti ilgiau, Nandu - trumpiau. Panemunėlyje stručiai turėtų išsiristi per 36 dienas. Kiaušiniai laikomi 36 laipsnių šilumoje, kas tris valandas juos reikia vartyti, prižiūrėti drėgmę.
Targauskiuose, kaimo turizmo sodybą „Ąžuolų slėnis“ įkūrusi Jūratė Steponaitienė laiko keletą stručių. Prieš dešimtmetį Kurtuvėnų regioniame parke, buvusio dvaro teritorijoje, šalia Kibirkštuko ežero, turizmo sodybą įkūrusi Jūratė Steponaitienė nupirko ir porelę stručių. Tuomet už vieną paukštį mokėjo po šešis-septynis tūkstančius litų. Vėliau turizmo sodybos šeimininkė įsigijo ir inkubatorių, talpinantį apie 40 strutės kiaušinių. Pradėjo veisti stručiukus.
Vienu metu Jūratės sodyboje bėgiojo apie šešiolika stručių. Dabar jų pulką sumažino. Laiko tik tam, kad turėtų kuo pasigrožėti atvykę turistai. Targauskiuose dabar gyvena penki stručiai: trys patelės ir du patinėliai. Patelės dėti kiaušinius pradeda gegužės mėnesį. Viena patelė deda kokias dvi savaites. Tuomet daro dviejų savaičių pertrauką ir vėl pradeda dėti. Deda tik vasarą.
Pasak J.Steponaitienės, kartais patelės padeda po keletą kiaušinių ir prieš Kalėdas. Žinoma, jeigu duodi maisto papildų. Lesinant daug mineralų strutės padėtų kiaušinių ir prieš Velykas. Tačiau nesinori paukščių prieversti. Per sezoną gerai maitinama strutė padeda iki pusšimčio kiaušinių. J.Steponaitienė kiaušinius sunaudoja kaimo turizmo sodyboje.
Omletui naudojama nemažai prieskonių. Šis patiekalas gerokai skiriasi nuo omleto iš vištos kiaušinių. Mat, stručio kiaušinis - gerokai tirštesnis ir sunkesnis už vištos. Taigi, ir patiekalo skonis skiriasi. Šiek tiek skiriasi ir omleto spalva. Kiaušinius Jūratė naudoja ir interjero puošybai.
Dabar „Ąžuolų slėnio“ kaimo turizmo sodyboje lakstantys stručiai pačios sodybos šeimininkės išauginti. Tačiau daugiau stručių sodybos šeimininkė neveisia. Tokio jų pulko užtenka pasigrožėti turistams. O didinti skaičių neapsimoka.
„Lietuvoje apskritai, jau nyksta stručių fermos, - pasakoja Jūratė. - Ir aš, ir daugelis mano pažįstamų su entuziazmu ėmėmės šio verslo. Tačiau, pasirodė, jog tai labai brangus verslas. Stručio mėsai nėra paklausos. Jos kilogramas kainuoja 65 litus. Parduoti pigiau - neapsimoka. Kiaušinis taip pat atsieina labai brangiai.
Specialūs pašarai stručiams kainuoja brangiai. Ir pirkti kombinuotuosius pašarus gali tik dideliais kiekiais. Jeigu papildomai pirktum mineralų ir maisto papildų, kiaušinis dar labiau pabrangtų. Galbūt dėl nevisiškai tinkamo klimato, gal dėl kitų priežasčių, pasak „Ąžuolų slėnio“ šeimininkės, veisti stručių taip pat nelabai apsimoka. Stručiukai - labai lepūs. Kitas nugaišta jau paaugęs. Sodybos šeimininkė padarė išvadą, jog geriau gyventi iš turizmo. Lankytojų šiuo metu nėra daug.
„Žmones čia traukia labai graži gamta. Ne geriausius laikus gyvena ir kiti Lietuvos stručių augintojai. Klesti tik kelis šimtus paukščių auginančios fermos.
Stručių kiaušiniai Velykoms
Prieš Velykas pastebimai keičiasi ir pirkėjų įpročiai. Perkamiausi tampa kitu laiku nepopuliarūs vištų kiaušiniai baltu lukštu, tinkami marginti. Artėjant Velykoms jie visada pabrangsta. Šiemet didžiausia vištų kiaušinių gamintoja bendrovė Vievio paukštynas baltų kiaušinių kainą padidino beveik 3 procentais. Bendrovės atstovai pripažįsta, kad jei žmonės nešvęstų Velykų, baltus kiaušinius dedančių vištų greičiausiai apskritai neapsimokėtų auginti.
Parduoda milijonus vienetų Kiaušinių pirkimo bumas prasideda iki Velykų likus porai savaičių. Tuomet kasdien Vievio paukštynas parduoda apie 1,2 milijono kiaušinių - dvigubai daugiau nei įprastai.
„Nemažai žmonių įpratę apsipirkti iš anksto. Jie, matyt, bijo, kad baltų, dažyti labiau tinkamų, kiaušinių gali pritrūkti. Šventėms intensyviai ruošiasi ir prekybos centrai, sukaupiantys didesnes kiaušinių atsargas“, - pasakojo Vievio paukštyno komercijos direktorius Gediminas Baliūnas.
Velykoms Vievio paukštynas pradeda ruoštis prieš kelis mėnesius. Didesnius baltus kiaušinius dedančių vištų pulkus Vievyje pradeda auginti iš anksto, kad švenčių metu dedeklės pasiektų didžiausią produktyvumą.
Tenka mažinti eksportą „Vištoms negali įsakyti dėti daugiau kiaušinių. Jų per Velykas surenkame tiek pat, kiek ir bet kuriuo kitu metu. Norėdami patenkinti padidėjusią paklausą, prieš šventes sumažiname eksportą. Visi kiaušiniai baltu lukštu tiekiami vidaus rinkai“, - pasakojo G.Baliūnas.
Pasibaigus šventėms kiaušinių vartojimas smarkiai sumažėja. Sąstingis juntamas apie porą savaičių. Tada daugiau kiaušinių perdirbama į miltelius.
Ne per Velykas Lietuvos gyventojai pirmenybę teikia rudiems kiaušiniams, mat jie primena kaimiškus. Tokie kiaušiniai užima keturis penktadalius rinkos. Tiesa, maistinėmis savybėmis rudi kiaušiniai nuo baltų nesiskiria - skiriasi tik lukšto spalva. Rudus kiaušinius deda rudos veislinės vištos, o baltus - baltos.
Augina pusantrų metų Vievio paukštynas turi apie pusantro milijono paukščių, tarp kurių yra ne tik dedeklės, bet ir viščiukai, veislei laikomi gaidžiai. Naujoji vištų karta išsirita inkubatoriuje. Per metus višta vidutiniškai padeda 332 kiaušinius. Jos gyvenimas Vievyje trunka 511 dienų. Vėliau paukštis patenka į puodą. Išvirta ir nuo kaulų atskirta mėsa vežama į Vokietiją.
Dar liūdnesnis likimas paukštyne ištinka jaunus gaidžius. Jų mėsai paukštynas neaugina, todėl atskirti nuo vištų gaidžiai iškart sunaikinami.
Paukščius laiko narvuose Didelėse fermose laikomi paukščiai Vievyje šeriami kombinuotaisiais pašarais, kurie papildyti ne tik vitaminais, bet ir natūraliais dažais, pagamintais iš liucernos žiedelių. Nuo šių dažų koncentracijos priklauso pramoniniu būdu auginamo paukščio kiaušinio trynio spalva.
Tūkstančiai Vievyje auginamų vištų laikomos narvuose. Tokiame namelyje gyvena po kelis paukščius, vienam skiriama 55 kvadratinių centimetrų plotas.
Moderniose paukštidėse narvai įrengti keliais aukštais beveik iki pat pastato lubų. Kiaušiniai surenkami automatizuotai ir į pakavimo cechą patenka konvejeriu.
Alternatyvūs kiaušiniai Velykų stalui
Vievio pakraštyje įsikūręs ir bene didžiausias Lietuvoje putpelių ūkis. Tiesa, jis visai nepanašus į tradicinę Lietuvos kaimo sodybą. Septyni tūkstančiai putpelių auga naujo gyvenamojo namo kieme įrengtame nedideliame ūkiniame pastate.
Margi putpelių kiaušiniai taip pat vis dažniau puošia šventinį stalą. Jų net nereikia dažyti. Norintiems įsigyti šių kiaušinių ūkininkė Daiva Urbonavičiūtė pataria tai padaryti iš anksto.
„Prieš Velykas kiaušinių paklausa itin padidėja, tačiau jų į prekybos centrus pristatome įprastą kiekį“, - teigė D.Urbonavičiūtė. Per dieną jos ūkyje laikomos putpelės padeda apie 4 tūkstančius kiaušinių. Putpelių auginimą moteris vadina šeimos verslu. Pradėję nuo 20 paukščių, pirmuosius kiaušinius Vievio gyventojai pardavė prieš 13 metų. Dabar juos tiekia didiesiems prekybos tinklams. Kartais šių kiaušinių užsisako restoranai.
Produkcija - brangesnė „Putpelių kiaušiniai laikomi delikatesiniais. Jie brangesni, todėl geriausiai perkami didžiuosiuose miestuose“, - teigė D.Urbonavičiūtė. 10 nedidelių kiaušinių pakuotė parduotuvėje kainuoja apie 5 litus. Vienas putpelės kiaušinis pagal dydį prilygsta vos ketvirtadaliui vištos kiaušinio.
Margaspalvio putpelės kiaušinio baltymas tinka alergiškiems žmonėms. Ūkininkė pastebėjo, kad neįprasti kiaušiniai dažnai atsiduria mažų vaikų turinčių tėvų pirkinių krepšelyje. Vos minutę verdamus putpelių kiaušinius rekomenduojama valgyti su lukštais.
Stručių kiaušiniai
Praėjusią savaitę kai kuriuose prekybos tinkluose pasirodė ir 99 litus kainuojantys Lietuvoje užaugintų stručių kiaušiniai. Jie vežami iš Kėdainių rajone esančios ūkininko Ričardo Reikerto stručių fermos. „Stručių kiaušiniai kasmet populiarėja. Juos gali įpirkti vis daugiau žmonių“, - tikino įmonės komercijos direktorius Virgilijus Kakta.
Stručių kiaušinius Velykų proga kėdainiškiai į prekybos centrus tiekia jau ne pirmus metus. Tiesa, šiemet pasirinkimas bus kiek mažesnis. Aktyviausiai įspūdingo dydžio paukščiai kiaušinius deda šiltuoju metų laiku, todėl dėl ankstyvų Velykų šiemet jų bus mažiau. Per metus Lietuvoje auginamas strutis paprastai padeda po 30-40 kiaušinių. Šiltesnio klimato šalyse kiaušinių surenkama dvigubai daugiau. Vienas stručio kiaušinis prilygsta 27 vištos kiaušiniams.
Kiaušinių pardavimas nėra pagrindinis Ričardo Reikerto ūkio verslas. Didžiuliai paukščiai čia auginami mėsai. Ūkyje laksto apie 300 stručių. Dauguma jų kiaušinių paliekami perinti inkubatoriuose.
Nuo pusantro iki dviejų kilogramų sveriantis kiaušinis išverda per pusantros valandos. Dviejų milimetrų storio lukštą patariama perpjauti metalo pjūkleliu.
Stručio kiaušinius ūkio vadovai pataria naudoti stalo puošimui. Kiaušinyje reikia išgręžti skylę, išleisti baltymą ir trynį, kuriuos galima panaudoti maisto ruošimui. Tada tvirtą lukštą galima be vargo dažyti ar marginti.
Margučių marginimo tradicijos Kelmės krašte
Šiaulių rajono Aukštelkės padalinio neįgaliųjų draugijos pirmininkė I. Cibulskienė, kilusi iš Kelmės rajono, Aukštelkėje gyvena 34-erius metus. Kiaušinius margina visą amžių - nuo 8-erių.
„Margino mama, mamos seserys, marginu aš, mano dukra, bet anūkai - nė vienas“, - apie benutrūkstančią margintojų dinastiją sako I. Cibulskienė.
Tik prieš trejas gyvenimo Velykas moteris nepalinko prie margučių: po operacijos ir netekčių. „Nors ir akys, ir rankos ne be tos, negaliu nustigti nemarginusi“, - sako I. Cibulskienė.
Prieš šventes ji numargina apie 100 kiaušinių. Dar prieš tris savaites iki Velykų paruošia dažus - gelžrūdes: užmerkia surūdijusių geležių, juodalksnio ar paprasto alksnio žievių, užpila šiltu parūgštintu vandeniu. Pastato ant krosnies ir raugina.
„Kai užraugiu dažus, jau pagal kvapą jaučiu, kad Velykos artėja“, - sako I. Cibulskienė. Marginti vašku I. Cibuskienė pradeda prieš porą savaičių iki Velykų. Pilnas dubuo kiaušinių margintojai - trijų dienų darbas. Moteris negaili patarimų, kad margučiai džiugintų.
Kiaušinius reikia rinkti baltus, nes ant rudo lukšto raštai bus neaiškūs. Kiaušinis turi būti kiek pastovėjęs - šviežio „neims“ dažai. Vašką naudoti tik natūralų. Prieš marginant vašku, kiaušinį sušildyti. I. Cibulskienė užkaičia puodą su vandeniu, ant jo uždeda dubenėlį ir kiaušinius pašildo ant garų.
Įgudusi kiaušinių dažytoja atvirauja: būna, kad ranka sudreba. Nuvalius vašką, kiaušinis jau sugadintas - išvirus lieka balta dėmė. Primarginusi margučių, prieš pat Velykas merkia į gelžrūdes. Šiemet, džiaugiasi, pavyko išgauti gerus dažus: kiaušiniai pajuodo po penkių valandų.
Ištraukti iš dažų kiaušiniai nudžiovinami (dar patamsėja) ir galiausiai verdami svogūnų lukštuose. „Verdu ne dėl skonio, o dėl kiaušinio išvaizdos. Jei virsi per trumpai, raštai bus balti, jei pervirsi - paraus. Man gražiausi - žalsvi raštai“, - rodo margučius moteris.
Kai kuriuos išvirtus margučius paspalvina: nagų laku ar flomasteriu. Kad kiaušiniai blizgėtų, patepa aliejumi.
Marginti I. Cibulskienei - malonumas: „Daug kas sako, kam akis gadinu, kodėl sėdžiu. Man patinka. Įdomu. Pailsiu, atsipalaiduoju. Tuo momentu niekur nereikia eiti, brėžiu brūkšniuką prie brūkšniuko ir tik apie kiaušinį galvoju.“
Visi margučių raštai - margintojos galvoje. Jokio išankstinio plano, paėmusi į rankas kiaušinį, neturi. „Pradedu nuo gėlytės ar trikampiuko. Pats kiaušinis raštą padiktuoja. Svetimo rašto nepasisavinsi - neišeina. Negaliu marginti vienodai. Nors raštai ir panašūs, bet visiškai tokio pat margučio nėra.
Atrodo, numarginu, gražu, galėčiau ir kitus tokiu pačiu raštu marginti. Bet ne, nėra kantrybės“, - šypsosi moteris. Visos šeimos moterų kiaušinių raštai - skirtingi. Mama margindavo šakelėmis, mamos sesuo - širdelėmis, trikampiukais, dažniausi I. Cibulskienės raštai - gėlytės, žvaigždutės. Jei ant kiaušinio lieka vietos, ji užrašo sveikinimą: „Su šventom Velykom!“
Jei turi daugiau laiko, I. Cibulskienė dažo keliaspalvius kiaušinius. Vašku pamargina ant balto kevalo, įmerkia, tarkime, į raudonus medvilninius dažus. Toliau vašku margina jau ant spalvoto kiaušinio. Išvirus kiaušinį lukštuose, raštai bus žalsvi ir raudoni.
Prieš keletą metų I. Cibulskienė margino stručio kiaušinius. Išgražinti vieną kiaušinį prireikė trijų valandų. Rankose neišlaikė: margino prisiglaudusi prie krūtinės, nes kiaušinis sveria 1,6-1,9 kilogramo.
Savo margintą kiaušinį, neabejoja I. Cibulskienė, bet kur pažinų. Jos margučių yra Šiaulių „Aušros“ muziejuje, Anglijoje, Vokietijoje, Italijoje.
I. Cibulskienė tradicijų nepamiršta: „Tai - mūsų šaknys, protėviai.“
Alternatyvus kiaušinių marginimas
Kelmiškis Marius Bajorūnas kiaušinius margina grąžtu su odontologiniais antgaliais: graviruoja nuo pasakų personažų iki komiškų scenų. Prieš maždaug penkerius metus jis ieškojo įdomios veiklos. Internete pastebėjo profesionalų graviruotus kiaušinius. Kelmiškiui šovė mintis surasti pigesnę alternatyvą - graviravimo įrankių komplektą atrado elektros prekių parduotuvėje vos už 60 litų.
Jis išsiaiškino, jog Lietuvoje jie labai brangūs. Internete rado skelbimų, kuriuose vieno kiaušinio kaina nuo 50 iki 100 litų. Teko tenkintis vištų kiaušiniais. Vienas iš sudėtingiausių dalykų - rasti tinkamą graviruoti kiaušinį.
Parduotuvėje vyras apžiūri lukštą, kad paviršius būtų kuo lygesnis, be „apgamų“. Dažniausiai atidžiau apžiūrėjus prieš šviesą matosi plonesnio lukšto dėmės. „Nežinau, gal vištas prastais pašarais šeria, kad lukštai tokie prasti... Geriausi - kaimiški kiaušiniai, nes vištos su maistu gauna daugiau kalcio“, - pasakojo M.
Pirmiausia M. Pusė kiaušinio plona vandens srovele pripildoma vandens ir praskalaujama. „Jei kiaušinis nenupurškiamas dažais, jo nebūtina džiovinti, tačiau jei darbas vyksta su dažytu kiaušiniu, jį reikia nuplauti indų plovikliu. Ištobulinęs technologiją vyras kiaušinius pirmiausia tolygiai nupurškia automobiliniais dažais, džiovina apie dvi paras. Tada graviruoja norimą paveikslą.
M. Bajorūnas sako, jog gražiai piešti nemoka, paveiksliukus darbui randa internete. Norimas piešinys atsispausdinamas ant popieriaus. Klijuoti naudoja popieriui skirtus klijus, nes vėliau reikia nuplėšti trafaretą. Graviruodamas ant lukšto vaikinas pasižymi pagrindines piešinio linijas, po to peiliuku popierių pašalina.
„Labai aštrius ir įvairių formų skalpelius, peilius (atradau filmuotoje medžiagoje internete) japonai naudoja stručio kiaušiniams skaptuoti, dekoruoti. Pats įsitikinau, kad ir vištos kiaušinio lukštas nėra toks trapus, kaip galvojau“, - sakė M. Nenaudojant kiauro rašto, galima graviruoti ir virtus kiaušinius. Su vienu iš savųjų darbų M. Bajorūnas paeksperimentavo, pripildamas šlapio žvyro ir užlipdydamas skylutę vašku.
Pasak M. Bajorūno, užsiimant tokia kiaušinių marginimo technika, reikia turėti daug laisvo laiko ir kantrybės, o rankų įgūdžiai atsiras vėliau. Profesionalai sugeba padaryti nuotraukos kokybės nublankstančius šešėlius. Papildomų antgalių graviruotojas siūlo ieškoti juvelyrinėse, odontologinių reikmenų parduotuvėse. Paskutinį kartą reikiamą antgalį Mariui padovanojo odontologė. Nudilę antgaliai jos darbui nebetinkami, o kiaušinių graviruotojui - kaip tik.
Sunkiausia menininkui baigtus darbus gražiai nufotografuoti. Jis yra padaręs keletą gana sudėtingų darbų, kurių priešinys apima apie 2/3 kiaušinio paviršiaus ploto. Tarp daugiau nei 250 išmargintų kiaušinių yra įvairiausių piešinių, užrašų.
Pirmieji darbai buvo gana paprasti, Marius iškalė užrašus „Ačiū už šypseną“, pavaizdavo stilizuotą televizorių, ekrane skelbiantį „Labas iš Kelmės“, įvairūs užrašai gotikiniu šriftu. Kiaušino lukštas M. Bajorūnui - tarsi popieriaus lapas. Vienu sudėtingiausių darbų kelmiškis vadina jubiliejinį 100-ąjį kiaušinį, skirtą TV serialui „Sons of Anarchy“.
Kiaušinius jis dažniausiai dovanoja draugams. Kelis pavyko parduoti užsienyje po 15 dolerių. Vyras bandė dekoruotais kiaušiniais prekiauti internetinių aukcionų ir elektroninės prekybos svetainėje, bet prekyba nepasiteisino - išlaidos viršijo pajamas.
„Žmonės kartais pernelyg siaurai galvoja apie kiaušinių dekoravimą. Pritaikius tinkamą piešinį, juos galima dovanoti kaip meno kūrinius ne tik Velykų, bet ir Valentino dienos, Kalėdų, gimtadienio ir kitomis progomis“, - įsitikinęs M.
Patarimai, kaip elgtis su kiaušiniais
Margutis šaldytuve gali stovėti 3-4 paras, o kambario temperatūroje - perpus trumpiau. Respublikinio mitybos centro higienos gydytoja Irena Raugelienė pataria net per šventes kiaušiniais nepiktnaudžiauti: suaugusiam žmogui kiaušinius rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip du kartus per savaitę. Tiesa, daug kas kiaušinius valgo dažniau. Pavyzdžiui, vokiečiai virtą kiaušinį pusryčiams sukerta vos ne kiekvieną dieną.
Kiaušinius patariama marginti natūraliu būdu. Jei cheminiai dažai persigeria pro lukštą, išsitepusį baltymą reikia nupjauti. Suvalgius blogai išvirtų kiaušinių, galima užsikrėsti salmonelioze. Mikrobai žūva tik 80 laipsnių temperatūroje. Prieš verdant švarių kiaušinių plauti nebūtina.
žymės:
Panašus:
- Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
- Kaip Teisingai Perinti Kiaušinius Inkubatoriuje: Išsamus Žingsnis po Žingsnio Vadovas
- Putpelių Kiaušiniai: Idealiai Virimo Laikas, Sveikatos Privalumai ir Kūrybiškas Panaudojimas
- Lengvi ir stilingi vaikiški batukai: žingsnis po žingsnio megztų batukų schemos ir ekspertų patarimai
- Neįtikėtini nėštumo ir naujagimio priežiūros patarimai, kurių dar nežinojote!