Soja - ankštinių šeimos augalas, maistui pradėtas vartoti labai seniai - kinai gamino iš jos valgius jau prieš 400 metų. Europoje soja pradėjo plisti nuo XIX a. Nors vis dar neišvengiama diskusijų apie sojos naudą, tačiau visi sutaria, kad tai tikrai labai vertingas produktas.
Soja: maistinė vertė ir savybės
Soja turi iki 22 proc. riebalų, daug kalcio, fosforo, provitamino A, B ir D grupės vitaminų, fermentų, lecitino. Pagal baltymų ir riebalų sudėtį su soja negali varžytis nė vienas produktas: jos miltuose yra apie 40 proc. baltymų, o sojos baltymų koncentratai ir izoliatai (apvalyta soja) jų turi net iki 90 proc. Baltymai yra labai svarbūs, nes juose gausu ir augančiam, ir bręstančiam bei senstančiam organizmui nepakeičiamų aminorūgščių.
Sojų aminorūgščių sudėtis artima mėsos aminorūgščių sudėčiai, o baltymų joje 1,5-2 kartus daugiau negu mėsoje. Beje, naudingas sojos poveikis organizmui yra pakankamai didelis, pavyzdžiui, jos cholesterolio kiekį mažinantis poveikis prilygsta medikamentų poveikiui.
Nustatyta, kad vartojant sojos produktų gali sumažėti cholesterolio koncentracija kraujyje, todėl mažėja ir aterosklerozės (kurios pasekmė - insultai ir infarktai) rizika. Pavyzdžiui, sumažinus cholesterolio kiekį vienu procentu, širdies ligų rizika sumažėja net 2-3 proc.
Ji padeda ištirpinti tulžies pūslės akmenis, reguliuoja žarnyno veiklą, tinka sergant diabetu (sureguliuoja cukraus kiekį kraujyje), mažina vėžinių ligų riziką.
Iš sojos baltymus pasisavinamos taip pat lengvai, kaip ir iš gyvulinės kilmės - žuvies, mėsos, pieno ar kiaušinių baltymų.
Sojų produktai ir vėžio prevencija
Sojų produktų vartojimas gali žmogaus organizmą apsaugoti nuo kelių rūšių vėžio atsiradimo ar atsinaujinimo, tačiau esama ir atvejų, kai šių produktų reikėtų vengti.
Gydytojos-dietologės D. Pipiraitės pastebėjimu, Azijos šalyse sojų produktai vartojami daugelį metų, o pastaruosius du dešimtmečius šie produktai bandomi integruoti ir į Vakarų šalių gyventojų racioną. „Tai vyksta dėl to, kad sojų produktai turi didelį kiekį izoflavonų - labai vertingų medžiagų, kurios žmonėms mažina lėtinių ligų riziką - kardiovaskulinių, krūties ir prostatos vėžio, osteoporozės. Taip pat mažina menopauzės simptomus. Mokslininkai pastebėjo, kad Azijos kraštuose gyvenančios moterys daug rečiau serga krūties vėžiu, o vyrai - prostatos. Todėl iškelta teorija, kad tam įtakos gali turėti nuolatinis sojų produktų vartojimas“, - pasakoja D. Pipiraitė.
„Įdomu tai, kad sojų izoflavonai vienuose organizmo audiniuose veikia kaip estrogenai, o kituose - kaip antiestrogenai. Lytinių organų audiniuose šios medžiagos veikia kaip antiestrogenai, todėl gali sumažinti krūties, prostatos, šlapimo pūslės vėžio atsiradimą.
Atlikta stambių tyrimų, ar sojų produktų vartojimas nedidina krūties vėžio atsinaujinimo rizikos šią ligą įveikusioms moterims.
„Sojų fitoestrogenų nauda tiriama daugelyje mokslinių tyrimų, tačiau, norint patvirtinti minėtus teiginius, tų tyrimų reikia kur kas daugiau.
2011 m. atlikta analizė rodo, kad sojų produktai krūties vėžio riziką mažina Azijos populiacijai, bet ne Vakarų šalių gyventojoms. Tad klausimų išlieka dar daug.
Prenataliniai vitaminai nėštumo metu
Prenatalinius vitaminus dažnai vartoja nėščios arba planuojančios pastoti moterys. Nėštumo metu maistinių medžiagų poreikis yra didesnis nei kitais atvejais, todėl šie papildai padeda gauti reikiamų vitaminų ir mineralų, kad sveikata būtų optimali.
Kodėl svarbu vartoti prenatalinius maisto papildus?
- Nėštumo metu reikalingų vitaminų ir mineralų galima gauti gerai subalansuota mityba, kurią sudaro įvairūs maisto produktai.
- Tačiau nėščiosioms tai padaryti gali būti sudėtinga dėl pykinimo ir (arba) vėmimo pirmojo trimestro metu, taip pat dėl maisto avertiškumo (stipraus maisto nemėgimo ar vengimo).
- Prenataliniai maisto papildai užtikrina, kad vitaminų ir mineralų poreikis bus patenkintas.
Svarbiausi vitaminai ir mineralai nėštumo metu
Prenataliniai maisto papildai dažnai apima folio rūgštį, geležį, kalcį, vitaminą D ir kitus mikroelementus. Maistinės medžiagos ir jų dozės skiriasi tarp skirtingų prekių ženklų, todėl prieš perkant svarbu atidžiai perskaityti etiketę.
Šiuose papilduose dažnai būna:
- Kalcis: reikalingas vaisiaus kaulų ir dantų vystymuisi, o jo vartojimas mažina preeklampsijos ir eklampsijos riziką.
- Folio rūgšties: įrodyta, kad ji padeda išvengti nervinio vamzdelio defektų
- Geležies: didesnis poreikis nėštumo metu; reikalinga hemoglobino ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai
- Vitaminas D: padeda pasisavinti kalcį
Kai kurių prenatalinių papildų sudėtyje yra tokių maistinių medžiagų kaip visi B grupės vitaminai, vitaminas A, omega-3 riebalų rūgštys ir kt. Nors vitamino A poreikis nėštumo metu yra didesnis, neatrodo, kad vitamino A papildai būtų naudingi.
Pagrindinės prenatalinių maisto papildų funkcijos:
- Folio rūgštis apsaugo nuo nervinio vamzdelio defektų. Tai reikėtų pradėti daryti likus mėnesiui iki nėštumo ir tęsti bent pirmuosius du-tris nėštumo mėnesius.
- Geležis mažina anemijos riziką. Amerikos akušerių ir ginekologų kolegija rekomenduoja nėštumo metu vartoti geležies papildus, tačiau nenurodo dozės. Jei negaunate pakankamai geležies arba jums jos trūksta, pasitarkite su savo gydytoju, kad jis nustatytų tinkamą papildų dozę.
- Prenatalinės maistinės medžiagos palaiko sveiką gimdymo svorį.
- Kalcis gali užkirsti kelią preeklampsijai. Turėtumėte aptarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju arba RDN, ar su maistu gaunate pakankamai kalcio ir ar reikia jo papildyti.
Vitaminai ir mineralai, kurių poreikis nėštumo metu padidėja:
| Maistinė medžiaga | Rekomenduojama mitybos norma (RPN) nėštumo metu | Funkcija | Maisto šaltiniai |
|---|---|---|---|
| Vitaminas A | 750-770 mcg | Formuoja sveiką vaisiaus odą ir regėjimą | Morkos, saldžiosios bulvės, žalios lapinės daržovės |
| Vitaminas B1 | 1.4 mg | Padeda nėščiajai ir vaisiui gauti energijos | Praturtinti pusryčių dribsniai, praturtinti kiaušinių makaronai, kiauliena, upėtakiai, midijos, tunas, juodosios pupelės, ryžiai ir makaronai |
| Vitaminas B2 | 1.4 mg | Padeda nėščiajai ir vaisiui gauti energijos | Praturtinti pusryčių dribsniai, avižos, pienas, jogurtas, jautiena, kiaušiniai, migdolai |
| Vitaminas B6 | 1.9 mg | Padeda nėščiajai ir vaisiui gauti energijos | Avinžirniai, tunas, lašiša, vištiena, kalakutiena, bulvės, bananai, spirituoti pusryčių dribsniai |
| Vitaminas B12 | 2.6 mg | Padeda nėščiajai ir vaisiui gauti energijos | Lašiša, tunas, jautiena, pienas, jogurtas, pusryčių dribsniai |
| Vitaminas D | 15 mikrogramų (mcg) | Formuoja vaisiaus kaulus ir dantis | Praturtintas pienas, žuvis, grybai |
| Folio rūgštis | 600 mcg | Apsaugo vaisių nuo nervinio vamzdelio defektų | Praturtinta duona ir makaronai, žalios lapinės daržovės |
| Vitaminas C | 85 mg | Padeda formuotis sveikoms vaisiaus dantenoms, dantims ir kaulams | Citrusiniai vaisiai, brokoliai, pomidorai, braškės, paprikos |
| Geležis | 27 mg | Sudaro kraujo kūnelius, kurie vaisiui tiekia deguonį | Mėsa, paukštiena, žuvis, geležimi praturtinti grūdai, lęšiai ir pupelės |
| Kalcis | 1000 mg | Stiprūs vaisiaus kaulai ir dantys | Pieno produktai, sardinės, žalios lapinės daržovės |
| Jodas | 220 mcg | Sveikas vaisiaus smegenų vystymasis | Joduota druska, mėsa, pieno produktai |
| Cholinas | 450 mg | Sveikas smegenų ir nugaros smegenų vystymasis vaisiui | Pienas, kiaušiniai, žemės riešutai, soja |
| Cinkas | 11 mg | Padeda vaisiui augti ir vystytis | Jautiena, avižos, moliūgų sėklos, kiauliena, kalakutiena |
Omega-3 riebalų rūgštys nėštumo metu
Omega-3 yra ne mažiau svarbios vaisiaus vystymosi metu, mat šios riebalų rūgštys kaupiasi tam tikruos audiniuose, kurių labai reikia vaikui gimus. Tai yra smegenyse, akyse, kepenyse, raumenyse.
Statistika rodo, kad moterys, kurios nėštumo metu vartojo omega-3, ne tik turi mažiau priešlaikinių nėštumų. Pasirodo, kad kūdikiai, vystymosi stadijoje gavę pakankamai šių nesočiųjų riebalų rūgščių, anksčiau patiria regėjimo ir mąstymo raidą.
Yra įrodymų, kad omega-3 gali turėti įtakos vaiko kūno ir sumažėjusiai rizikai turėti alergijų.
Viename tyrime buvo stebimi vaikai, kurių motinos nėštumo metu valgė žuvį ir anksčiau turėjo įvairių disfunkcijų, tokių kaip alergijos. Šie vaikai turėjo žymiai mažesnį jautrumą dulkių erkutėms, taip pat žemės riešutams ir anakardžiams.
Keli tyrimai rodo, kad nėštumo ir maitinimo metu reikia vartoti omega-3, mat jos yra susijusios su mažesniu riebalinio sluoksnio susidarymu ir didesne raumenų mase.
Omega-3 nauda vaisiui trečiajame trimestre
Besivystančiam kūdikiui omega-3 reikia visą nėštumo laikotarpį, tačiau trečiajame trimestre šios nesočiosios riebalų rūgštys yra tiesiog būtinos. Vidutiniškai nuo 35 iki 40 savaitės vaisius priauga net 45 proc. savo svorio, o per šį laikotarpį omega-3 kaupiasi net iki 840 proc.
Vis dėlto, kai padidėja vaisiaus omega-3 įsisavinimas, jį praranda pati motina. Tai reiškia, kad pačiai nėščiajai ima grėsti omega-3 trūkumas, kuris gali turėti rimtų pasekmių. Mažas omega-3 kiekis organizme siejamas su padidėjusiu jautrumu, nuotaikų svyravimų ir net pogimdyvinės depresijos rizika, tad reikia pasirūpinti ne tik vaisiumi, bet ir savimi.
Kokią žuvį valgyti yra saugu?
Jums nereikės jaudintis, jei pasirinksite vieną iš šių žuvų ir jūrų gėrybių: lašiša, ančiuviai, silkė, sardinės, menkė, skumbrė, krevetės, tuna ir panašiai. Dar geriau, jei rinksitės riebias žuvis - lašišą, silkę, skumbrę ar kitas, mat jos turi daugiausia nesočiųjų riebalų rūgščių omega-3.
Tačiau pirmiausia reikia įvertinti, kokias jūros gėrybes valgyti yra saugu. Kai kuriose didelėse plėšriose žuvyse, tokiose kaip ryklys, kardžuvė ir panašiai, gali būti didelis gyvsidabrio kiekis. Dažnai valgant žuvį, turinčią daug gyvsidrabrio, rizikuojama, kad ši medžiaga imsis kauptis kraujyje. Per didelis gyvsidabrio kiekis gali pakenkti besivystančio kūdikio smegenims ir nervų sistemai, sako mokslininkai.
Vitaminas D ir motinos, ir vaisiaus sveikatai
Riebioje žuvyje yra ne tik omega-3, bet ir vitamino D. Štai 100 gramų lašišos yra 66 proc. kasdienės rekomenduojamos vitamino D normos. Taip pat puikus šio vitamino šaltinis - silkė. 100 gramų silkės turi 27 proc. rekomenduojamos kasdienės vitamino D normos. Panašiai turi ir sardinės - 22 proc.
Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, vitaminas D atlieka svarbų vaidmenį kaulų sistemoje, reguliuodamas kalcio ir fosfatų pusiausvyrą. Pastebėta, kad vitamino D trūkumas nėščiųjų organizme gali būti susijęs su padidėjusia nėščiųjų cukrinio diabeto, priešlaikinio gimdymo ir kitų audinių ligų rizika.
Angliavandenių įtaka nėštumo metu
Virškinant angliavandenius susidaro gliukozė, kuri yra pagrindinis augančio vaisiaus, placentos ir moters energijos šaltinis. Tačiau per didelis gliukozės kiekis kraujyje kartu yra ir pagrindinis gestacinio diabeto rodiklis. Dėl to itin svarbu pakankamas, tačiau ne per didelis angliavandenių kiekio suvartojimas.
Svarbu ir koks yra angliavandenių šaltinis, nes skirtingos kilmės angliavandeniai ne tik skirtingai didins gliukozės kiekį, bet ir pasižymės skirtingomis maistinėmis savybėmis.
Maisto produktai, kuriuose esantys angliavandeniai yra greitai virškinami ir įsisavinami, t. y., greitai padidina gliukozės kiekį, vadinami aukštą glikeminį indeksą (GI 70 arba daugiau) turinčiais angliavandeniais, o jei angliavandeniai virškinami ir įsisavinami lėtai - turinčiais žemą glikeminį indeksą (GI 55 arba mažiau).
Žemo GI maisto produktai:
| Maisto produktų grupė | Žemo GI maisto produktai |
|---|---|
| Grūdai | Rugiai, kviečiai, miežiai, grikiai, bolivinė balanda, avižos |
| Duona ir jos gaminiai | Viso grūdo duona be pridėtinio cukraus, kukurūzų tortilija, kvietinė tortilija |
| Makaronai | Viso grūdo makaronai |
| Daržovės | Dauguma nekrakmolingų daržovių - brokoliai, paprikos, salotos, svogūnai, pomidorai, žiediniai kopūstai, morkos, pastarnokai ir kitos. |
Skaidulos ne tik saugo nuo vidurių užkietėjimo, mažina širdies ir kraujagyslių ligų ir kai kurių vėžio rūšių riziką, mažina cholesterolio kiekį, bet ir sulėtindamos gliukozės įsisavinimą, padeda išlaikyti stabilesnį ir žemesnį gliukozės kiekį.
Susirgus gestaciniu diabetu rekomenduojama kasdien su maistu gauti daugiau nei 28 gramų skaidulų.
Valgyti visą vaisių, bet vengti valgyti vaisius trintu pavidalu (pvz., glotnučiai) ir ypač - sulčių.
Krakmolas yra sudėtinis angliavandentas, sudarytas iš daugybės susijungusių gliukozės molekulių.
- jų virškinimo metu palaipsniui atsipalaiduoja ir į kraują patenka gliukozė.
- virškinimui atsparaus krakmolo yra ankštinėse daržovėse (lęšiuose, pupelėse, avinžirniuose), sėklose, grūduose (avižose, viso grūdo avižų dribsniuose, miežiuose).
- virškinimui atsparus krakmolas susiformuoja termiškai apdorojant ir vėliau atšaldant kai kuriuos produktus. Atšaldžius išvirtus ryžius, bulves, morkas, makaronus labai padidėja atsparaus krakmolo kiekis juose.
Nėštumo metu rekomenduojama suvalgyti ne mažiau nei 175 gramus angliavandenių per dieną. Angliavandeniai turi būti paskirstomi tolygiai dienos eigoje, nes tai leidžia palaikyti stabilesnį gliukozės kiekį kraujyje. Rekomenduojamas suvartoti angliavandenių kiekis svyruoja nuo 40 iki 60 proc. dienos energijos kiekio.
Saldumynai (visi miltiniai kepiniai, saldainiai ir kiti desertai, cukrumi saldinti gėrimai, limonadas) yra vengtini, nes jų sudėtyje yra didelis angliavandenių kiekis, be to, tai yra itin greitai įsisavinami, vadinasi, greitai gliukozės kiekį didinantys angliavandeniai.
žymės: #Nestumo
Panašus:
- Ar soja tikrai sveika mažiems vaikams? Sužinokite viską čia!
- Kraujo krešuliai nėštumo metu: priežastys, simptomai ir gydymas
- Rūgštis nėštumo metu: kaip sumažinti diskomfortą?
- Leukocitų Padidėjimas Nėštumo Metu: Sužinokite Priežastis, Diagnostiką Ir Efektyvų Gydymą
- Visas būtinas daiktų sąrašas gimdymo krepšeliui: pasiruoškite be streso!