Kiaušiniai - vienas populiariausių produktų pusryčiams. Daugelis žmonių mėgaujasi šiuo skanėstu tik restorane, nes mano, kad išvirti kiaušinius be lukšto yra labai sudėtinga arba nusivylė po pirmojo nesėkmingo bandymo. Tačiau nesijaudinkite! Išsivirti kiaušinį be lukšto gali kiekvienas, ir neskubėkite nuleisti rankų, net jei po pirmųjų bandymų puode išvydote tik nepavykusio eksperimento „draiskalus“.
Jei nepasisekė naudojant vieną būdą, būtinai išmėginkite kitą. Taigi pasirinkite vieną iš priimtiniausių būdų ir išsivirę dailų kiaušinį be lukšto, dar kitaip vadinamą kiaušinį marškinėliuose, mėgaukitės įvairiais patiekalais - kiaušinis puikiai tiks tiek prie pusryčių grikių košės, ant avokado skrebučio, tiek, žinoma, gaminant populiariuosius benediktus.
Verdant kiaušinius marškinėliuose svarbiausia sekti virimo laiką, kad jokiu būdu jų nepervirtume - kiaušinių marškinėliuose trynys turi likti skystas. Įprastai kiaušiniai be lukšto verdami vos 1-2 minutes.
Trys Būdai Išsivirti Kiaušinį Be Lukšto
Restorano „Health“ virėjas Edgaras parodė net tris skirtingus būdus, kaip nesudėtingai tai padaryti namų sąlygomis:
Pirmas būdas: Išsukame sūkurį
Tai klasikinis ir dažniausiai naudojamas tokio kiaušinio virimo būdas. Pasirinkus jį mums prireiks ne tik puodo su vandeniu, bet ir acto. Taigi užverdame puodą vandens ir į jį įpilame porą šaukštų acto - vanduo turi tapti rūgštokas. Tuomet sukdami šaukštu vandenyje sukuriame sūkurį ir į jį lėtai įleidžiame kiaušinį.
Kaip moko restorano virėjas, labai svarbu, kad tuo metu kiaušinio lukštas beveik liestų vandenį. Įmušę kiaušinį po truputį toliau maišome šaukštu aplink jį, kad kiaušinio baltymas gražiai apgaubtų trynį. Taip kiaušinį verdame apie minutę. Po minutės puodą patraukiame nuo tiesioginės ugnies ir išgriebiame kiaušinį kiaurasamčiu. Padedame ant virtuvinio rankšluosčio, kad gražiai nudžiūtų.
Antras būdas: Panardiname stiklinę
Tai bene paprasčiausias būdas išvirti kiaušinį marškinėliuose. Šiam būdui acto jau neprireiks - pasirūpinkite tik paprastu puodeliu ar stikline. Taigi pirmiausia kiaušinį įmušame į stiklinę ar puodelį. Tuomet iš lėto su visu indeliu leidžiame kiaušinį į verdantį vandenį, kad šis po truputį indą apsemtų ir patektų į jo vidų.
Kai stiklinė prisipildo vandens, kiaušinį lėtai išleidžiame į puodą. Po minutės kiaušinį iš vandens ištraukiame ir padedame ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintume.
Trečias būdas: Pasitelkiame maistinę plėvelę
Šis būdas gali būti šiek tiek sudėtingesnis, bet rezultatas - garantuotas. Reikės maistinės plėvelės ir dubenėlio. Maistine plėvele išklojame pasirinktą dubenėlį ir įmušame kiaušinį. Tuomet plėvelę gražiai susukame, kad kiaušinis atsidurtų lyg maišelyje. Tokį „ryšulėlį“ dedame į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Galiausiai ištraukiame, atrišame ir švelniai išimame išvirusį kiaušinį ant popierinio rankšluosčio.
Virtuvės Profesionalo Patarimai
Virtuvės profesionalas L. Čeprackas sako, kad net kai kurie prabangių restoranų šefai ne visuomet žino, kaip teisingai išvirti skirtingos konsistencijos kiaušinį. Štai mažos, bet išties svarbios profesionalo virtuvės paslaptys, kurios, aktualios kiekvienai šeimininkei:
- Kiaušinių Šviežumas: Pagrindinė sąlyga yra kiaušinių šviežumas bei kokybė. Kiaušiniams senstant baltymas skystėja. Be lukšto verdant senus kiaušinius, jų baltymas sunkiau „sukasi“ aplink trynį, atsiranda baltymo siūlelių, kurie išsidraiko po puodą.
- Puodas ir Vandens Kiekis: Paprastesniam virimui galima rinktis gilesnę, plačią keptuvę, troškintuvą ar prikaistuvį, pilti nedaug vandens (vandens sluoksnis turėtų būti apie 5 cm), nepilti acto, nesūdyti. Klasikinį, „restoraninį“ rezultatą gausite pasirinkę aukštesnį, siauresnį puodą, jį vandeniu pripildę beveik iki viršaus, į vandenį įpilę acto, druskos.
- Actas ir Druska: Actas paspartina baltymo koaguliaciją, baltymas greičiau ir tvirčiau „susisuka“. Druska reikalinga, kad kiaušinis į dugną grimztų lėčiau ir įgautų dailesnę lašo formą.
- Vandens Užvirinimas: Vandenį reikia užvirinti. Vandeniui užvirus sumažinkite kaitrą taip, kad jo paviršius tik vos vos virpėtų, kiltų tik smulkučiai burbuliukai.
- Kiaušinio Įleidimas į Vandenį: Mušti kiaušinį tiesiai virš vandens - aukštasis pilotažas.
- Kiaušinio Be Lukšto Virimas: Jeigu kiaušinius be lukšto verdate pirmuoju būdu, keptuvėje ar platesniame puode, įleiskite juos į vandenį ir iškart išjunkite kaitrą, indą uždenkite dangčiu. Palikite kiaušinius ramybėje ir leiskite jiems virti karštame vandenyje 3-5 min.
- Kiaušinio Išgriebimas ir Nuvarvinimas: Nesvarbu, kokiu būdu virėte kiaušinius, juos išgriebkite kiaurasamčiu, kad nuvarvėtų vanduo ir nedailūs baltymų siūlai.
Receptai Su Kiaušiniais
Neabejojama, kad pusryčiai - svarbiausias dienos valgis, tačiau žmonių valgymo ypatumai kiekvienoje šalyje gerokai skiriasi. Lietuvoje vienas populiariausių produktų pusryčiams yra kiaušiniai.
Škotiškas kiaušinis
Gana neįprastą kiaušinio paruošimą pusryčiams renkasi škotai. Šis receptas buvo sukurtas dar XVIII a.
Jums reikės:
- 300 g kiaulienos faršo
- 300 g vištienos faršo
- 6 vnt. kiaušinių
- 120 g manų kruopų
- džiūvėsėlių
- prieskonių pagal skonį
Gaminimas:
- Sumaišykite kiaulienos ir vištienos faršą, įmuškite 3 kiaušinius, įmaišykite manų kruopų ir suberkite norimus prieskonius.
- Masė neturi lipti prie rankų, tačiau jei viską išmaišius vis dar limpa - papildomai įberkite manų kruopų. Dar kartą viską gerai išmaišius, palikite masę stovėti 15 - 20 minučių.
- Išvirkite likusius kiaušinius, o prieš tai gautą masę padalinkite į penkias dalis ir iš jos padarykite blynelius.
- Aplipinkite juos kiaušiniais, iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose ir šiek tiek apkepkite keptuvėje.
Brikas
Brikas - itin populiarus pusryčių maistas tolimajame Tunise.
Jums reikės:
- 4 plonytės tešlos paplotėlių
- Įdarui:
- 1 kiaušinio
- 1 svogūno
- pusės indelio konservuoto tuno
- žiupsnelio petražolių
- saujelės juodųjų alyvuogių pagal skonį
Gaminimas:
- Visų pirma pagaminkite įdarą. Išplakite kiaušinį ir į jį sudėkite tuną bei smulkiai supjaustytus svogūnus, alyvuoges ir petražoles.
- Puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų. Į kiekvienos tešlos lakštą dėkite po du šaukštus įdaro, sulankstykite ir dėkite į įkaitintą aliejų.
Benedikto kiaušinis
Įprasti savaitgalio pusryčiai jau neįsivaizduojami be šiuo metu populiarumo viršūnėje esančių Benedikto kiaušinių.
Jums reikės:
- 4 kiaušinių
- 2 v. š. sviesto
- 2 v. š. mėgstamų žalumynų - petražolių, krapų ar pan.
- kelių ruginių duonos riekių
- 1 avokado
- kelių salotų lapų
- šlakelio aliejaus
Gaminimas:
- Paimkite tuščią puodelį, ant jo kraštų uždėkite plėvelę. Šioje plėvelėje padarykite įdubimą ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Tuomet atsargiai įmuškite kiaušinį.
- Plėvelę suimkite už kraštų, juos suriškite ir dėkite maišelį į karštą, tačiau ne verdantį vandenį. Palaikykite apie 3 - 4 minutes ir ištraukite.
- Tuomet paskrudinkite duonos riekes ir ant jų uždėkite supjaustytus avokado gabalėlius, pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
- Ant viršaus uždėkite kelis žalumynų lapus ir virtus kiaušinius.
Kiaušiniai virti be lukšto su brokoliais ir smidrais
Esant labai užimtai dienai, galime pasigaminti virtus kiaušinius be lukšto, kurie puikiai tiks pietums arba vakarienei.
Ingredientai:
- 90 g kiaušinių (2 vnt)
- 50 g smidrų (šparagų)
- 40 g mocarelos kamuoliukų
- 40 g brokolių žiedynų
- 40 g vyšninių pomidorų
- 30 g svogūnų mėlynųjų, termiškai neapdorotų (jeigu nemėgstame - nededame)
- svogūno laiškų pagal skonį
- krapų pagal skonį
- 5 g alyvuogių
- 1 skiltelės česnako
- 0,3 a. š. lydyto sviesto kepimui
- balzaminio kremo pagal skonį
- sezamo sėklų pagal skonį
- druskos pagal skonį
- pipirų pagal skonį
- ciberžolės nebūtina, pagal skonį
- rūkytos paprikos nebūtina, pagal skonį
Paruošimas:
- Kitame puode virsime kiaušinius be lukšto. Lengviausias būdas tai padaryti - virti juos maistinėje plėvelėje. Kaip tai padaryti? Imame du labai mažus dubenėlius ir išklojame maistinę plėvelė. Į vidų kuliame po kiaušinį ir sandariai uždarome padarydami golfo kamuoliuko formą. Nardiname į verdantį vandenį ir verdame apie 4 minutes. Jeigu baltymas dar neišviręs (matosi vizualiai per plėvelę) verdame ilgiau.
- Išvirtus smidrus ir brokolius nuvarviname kiaurasamtyje ir dedame į keptuvę su lydytu sviestu.
- Įspaudžiame česnaką, pagardiname druska bei pipirais. Pabarstome sezamo sėklomis ir lengvai pašildome.
- Kai visi patiekalo komponentai paruošti, pasitelkiam fantaziją ir padedam jiems nutūpti į lėkštę. Skanaus!
- Ant viršaus barstome svogūno laiškų, krapų ir alyvuogių, gardiname balzaminiu kremu.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 336kcal (17%) |
| Angliavandeniai | 19g |
| Baltymai | 22g |
| Riebalai | 21g |
žymės:
Panašus:
- Neįtikėtini virtų kiaušinių su majonezu receptai – lengvai ir greitai!
- Neįtikėtina vištų kiaušinių maistinė vertė ir sveikatai naudingi faktai, kurių nežinojote!
- Virto kiaušinio maistinė vertė ir neįtikėtina nauda jūsų sveikatai – sužinokite dabar!
- Nežinoma Panevėžio Algimanto Bandzos globos namų istorija: Paslaptys ir svarbiausi faktai
- Vaikiškų žaislų pilys: paslaptinga istorija ir jų neįtikėtina reikšmė vaikų vystymuisi