Blynai žavi savo nesuskaičiuojama variacijų galybe, todėl skeptikams, manantiems, jog blynais verta lepintis tik ypatingai retomis progomis, siūlome išmėginti kur kas sveikesnį blynų receptą.
Užgavėnių Tradicijos ir Blynai
„Laikai keičiasi, kinta ir tradicijos. Ankščiau Užgavėnės nebuvo siejamos su blynais - tądien visi valgydavo riebią mėsą. Visgi papročiai labai priklausė nuo regiono - pavyzdžiui, Žemaitijoje niekas nevalgė blynų, nes tiesiog neturėjo jų kur kepti, tad ten katiluose buvo verdamos košės ir šiupiniai. Visai kas kita aukštaičiai - jie tikri blynų valgytojai, juos kepdavę ir duonkepėse, ir krosnyse, ir keptuvėse. Kada susiformavo tokia Užgavėnių tradicija nėra lengva konkrečiai pasakyti, bet ji tikrai nėra sena, labiau šių laikų“, - pasakoja Kulinarijos paveldo fondo vadovė, etnologė Birutė Imbrasienė.
Etnologė priduria, jog Užgavėnių persirengėliai mėgdavę užsukti į namus, kuriuose arba būdavo vaišinami gražiuoju, arba vogdavę blynus tiesiai nuo krosnies. Tiesa, patys blynai su amžiumi keitėsi: tarpukariu šeimininkės kepdavo paprastus miltinius blynus, o įvairesnių jų interpretacijų - pavyzdžiui, bulvinių ar įdarytų mėsa, radosi kur kas vėliau.
„Aukštaičiai blynus mėgdavo valgyti kasdien - jie pusryčių be jų neįsivaizdavo. Užgavėnėms padiktavus naujas tradicijas, aukštaičiai keitė ne pačius blynus, o jų padažus - tądien juos įprasta gardinti kur kas riebesniais, sotesniais padažais, pertepti sluoksniais, pagardinti mėsa, lašinukais ar obuoliais“, - blynų istorijos paslaptimis dalijasi B. Imbrasienė.
Kaip sako etnologė B. Imbrasienė, blynų kepimas yra lengviausias būdas, leidžiantis bent simboliškai pažymėti žiemos išvarymą. Juo labiau, kad dar nuo pagonybės laikų blynai iš dalies laikomi ir po žiemos vis dažniau danguje pasirodančios saulės simboliu. „Dideli geltoni blynai simbolizuoja grįžtančia saulę, pavasarį“, - primena B. Imbrasienė.
Na, o turintiems vaikų Užgavėnės yra tikra blynų šventė, mat tądien neretai tenka kepti dvigubai daugiau. Kaip pasakoja prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Berta Čaikauskaitė, artėjant Užgavėnėms parduodama net 20 proc. daugiau miltų, taip pat šokteli blynų mišinių pardavimai - jų tuosyk parduodama maždaug 3 kartus daugiau nei įprastai.
Tiesa, atsisveikinimo su žiema ritualai turi įtakos ir jau pagamintų lietinių blynų pardavimams. Skubantys prie keptuvės stoti neturi kada, užtat mielai renkasi jau pagamintus ir parduotuvėse parduodamus blynus su pačiais įvairiausiais įdarais.
„Įdomu tai, kad likus savaitei iki Užgavėnių, lyginant su įprastu laiku, lietinių blynų pardavimai šiek tiek sumažėja. Galbūt taip yra todėl, kad žmonės bent trumpam atsisako šio pamėgto miltinio patiekalo, kad iki Užgavėnių vėl spėtų pasiilgti jų skonio, mat šventinę savaitę lietinių blynų pardavimai šokteli kiek daugiau nei trečdaliu“, - teigia B. Čaikauskaitė.
Bananų ir Moliūgų Blyneliai: Sveikuoliškas Receptas
Tiesa, jie irgi bus gelsvi, apvalūs, todėl labai tiks Užgavėnių šventei paminėti ir lėkštėje primins apie sugrįžtančią saulę.
Reikės:
- 400 g moliūgo
- 2 vnt. vidutinio dydžio bananų
- 1 kiaušinio
- 4 valg. šaukšt. viso grūdo kvietinių miltų arba spelta miltų
- 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- ghi sviesto arba kokosų aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Moliūgą sutarkuokite smulkia tarka.
- Bananus šakute ar trintuvu kartu su kiaušiniu sutrinkite iki vientisos masės, į ją sudėkite tarkuotą moliūgą.
- Palengva berkite miltus ir viską gerai išmaišykite.
- Supilkite kepimo miltelius ir pagardinkite druska.
- Masę darsyk gerai išmaišykite, kol pasieksite blynams tinkamą konsistenciją. Jei tešla atrodys per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų.
- Keptuvėje įkaitinkite pasirinktą sviestą. Jei kepsite su kokosų aliejumi, blyneliai įgaus ypatingą, kokosinį aromatą ir švelnų jo skonį. Lydytame ghi svieste kepami blyneliai bus neutralaus skonio.
- Blynelius kepame ant vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai pagels iš abiejų pusių.
- Iškeptus blynelius galima pagardinti natūraliu jogurtu ar trintomis uogomis. Skanaus!
Beveik Bulviniai Blynai su Moliūgais
Beveik bulviniai blynai, tik bulvės perpus sumaišytos su moliūgais.
Reikės:
- 400 g moliūgo
- 300 g bulvių
- 1 kiaušinio
- 1 svogūno
- 3 v. š. avižų miltų
- 1 saujos petražolių
- lydyto sviesto kepimui
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų pagal skonį
Salotoms:
- 150 g burokėlių šviežių
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š.
Gaminimas:
- Bulves ir moliūgą sutarkuojame per burokine tarka.
- Įdedame susmulkintą svogūną ir petražoles.
- Kiaušinius išplakame su druska, pipirais ir sumaišome su moliūgo ir bulvių mase.
- Suberiame avižų miltus, viską išmaišome.
- Keptuvėje įkaitiname lydytą sviestą ir iš gautos masės kepame blynus, kol jie gražiai apskrunda.
Salotoms:
- Burokėlius sutarkuojame smulkia trintuve šiaudeliais.
- Apšlakstome obuoliu actu ir aliejumi.
- Pagardiname druska, pipirais ir išmaišome.
Moliūgų blyneliai su jogurtu
Tešlai šiuose blyneliuose moliūgą teks sutaruokti smulkia, ne stambia tarka! Kadangi sudėtyje yra jogurto ir kepimo miltelių, tai iškepę blyneliai bus purūs ir minkšti.
- Sutarkuotus moliūgus sumaišykite su jogurtu, kiaušiniais ir cukrumi bei druska.
- Kitame dubenėlyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Šį mišinį suberkite į moliūgų masę ir viską lengvai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejaus arba sviesto.
- Šaukštu dėkite tešlos, palikdami atstumus nuo blynelių, kad kepant nesuliptų.
- Patiekite su ruduoju cukrumi, arba su klevų sirupu, arba kitaip, kaip mėgstate.
Panašus:
- Moliūgų tyrelė kūdikiui: receptai ir nauda
- Neįtikėtinas grikių košės su moliūgu receptas kūdikiams – sveikata ir skonis viename!
- Neįtikėtini Moliūgų Košės Receptai Kūdikiams – Sveika ir Skanu Nuo Pirmųjų Mėnesių!
- Neįtikėtina Moliūgų Sulčių Nauda Nėštumo Metu – Atraskite Sveikatos Paslaptis!
- Vaiko Ugdymas: Atraskite Efektyviausias Tikslų Ir Siekių Pasiekimo Strategijas
- Vilkaviškio rajono savivaldybė: Kaip perėjimas nuo institucinės globos prie bendruomeninių paslaugų keičia gyvenimus