Kiaušiniai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų, todėl svarbu žinoti, kaip nustatyti jų šviežumą ir tinkamumą vartoti. Šviežumo nustatymui atlikti galima įvairius eksperimentus, o vienas populiariausių - plūdrumo testas.
Kiaušinio Plūdrumo Eksperimentas su Druska
Eksperimento metu galima stebėti skirtumus, kaip kiaušinis elgiasi paprastame ir prisotintame druska vandenyje. „Drugelių“ grupės ugdytiniai atliko eksperimentą „Neskęstantis kiaušinis“.
Į tris stiklines vaikai įpylė vandens. Į antrą ir trečią stiklinę įbėrė skirtingą kiekį druskos. Vieną kiaušinį atsargiai įdėjo į vandens stiklinę be druskos. Jis nusileido ant dugno.
Ugdytiniai sužinojo, kad paprastame vandenyje kiaušinis skęsta, o sūriame - plūduriuoja. Druska pakeitė vandens tankį, jis pasidarė didesnis ir kiaušiniai pakilo į paviršių. Visiems patiko šis eksperimentas.
Kiaušinio Šviežumo Nustatymas Vandenyje
Panardinkite kiaušinį į aukštą stiklinę su vandeniu. Jei jis nugrimzta ir guli horizontaliai apačioje, kiaušinis yra šviežias ir puikiai tinka vartoti. Jei kiaušinis plūduriuoja šiek tiek vertikaliai ir pakrypsta pusiaukelėje, jis nėra toks šviežias, bet tinka kiaušinienei ir omletams. Jei kiaušinis plūduriuoja paviršiuje, tai yra pasenęs kiaušinis, kurio vartoti nerekomenduojama.
Kuo kiaušinis senesnis, tuo sunkiau jis skęsta, t. y. seni kiaušiniai dažniausiai išsilaiko vandens paviršiuje ar arti jo, o švieži nugrimzta ant indo dugno. Taip yra dėl to, kad kiaušiniui senstant didėja oro tarpas esantis kiaušinyje, kuris ir iškelia kiaušinį į vandens paviršių.
Kiaušinio Apžiūra Sudaužius
Jei norite įsitikinti, ar tikrai kiaušinis yra tinkamas vartoti, patariama jį sudaužyti ant lėkštės ar kito plokščio paviršiaus, pataria Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai. Jeigu kiaušinis šviežias, jo trynys turi būti šviesiai geltonas ar oranžinis, o baltymas turėtų būti skaidrus.
Ypač švieži kiaušiniai, pirmą dieną po padėjimo, gali turėti specifinį kvapą, kuris atvėsus kiaušiniui išgaruoja. Švieži kiaušiniai neturi kvapo. Tačiau kiaušiniai gali įgauti pašalinį kvapą, jeigu saugomi aplinkoje, kurioje yra pašalinių kvapų.
Senesnio kiaušinio trynys nebus toks tvirtas, o baltymas - labiau takus. Jeigu sudaužius lukštą kiaušinis pasklinda lėkštėje, jis nebūtinai sugedęs, tačiau nėra ir itin šviežias. Jeigu kiaušinis sugedęs, jo trynio ir baltymo turinys susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido („sieros“) kvapas.
Senas kiaušinis būna netekęs daug drėgmės, todėl jo turinys sumažėjęs, lukšte oro tarpas labai didelis, tad net ir nesudaužius lukšto, krestelėjus tokį kiaušinį, jaučiamas kliuksėjimas.
Kiaušinių Ženklinimas ir Tinkamumo Terminas
VMVT tarnyba primena, kad kiaušinių tinkamumo vartoti terminas yra ne ilgesnis kaip 28 dienos po padėjimo. Namuose kiaušinius rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Taip pat VMVT primena, kad pagrindinė informacija apie kiaušinių tinkamumo vartoti laiką, laikymo sąlygas ir kita aktuali informacija yra pateikiama ant kiaušinių pakuočių. Pavyzdžiui, ant kiaušinio matote žymėjimą (0) (LT) (43-009).
Kiaušinių Ženklinimo Kodo Reikšmės
- Pirmoji ženklinimo kodo dalis nurodo vištų dedeklių laikymo būdą:
- „0“ - vištos auginamos ekologiškai.
- „1“ - vištos dedeklės turi galimybę vaikščioti lauke laisvai.
- „2“ - vištos dedeklės laikomos ant kraiko.
- „3“ - vištos dedeklės laikomos pagerintuose narveliuose.
- „LT“ - šalies kodas (Lietuvoje užaugintų vištų kiaušinių ženklas „LT“, Latvijos - „LV“, Lenkijos - „PL“ ir t. t.).
- Trečioji ženklo dalis nurodo dedeklių vištų ūkio veterinarinio patvirtinimo numerį.
Importuojami Kiaušiniai
Importuojami kiaušiniai iš trečiųjų šalių į Lietuvą, privalo būti paženklinti teisės aktuose nustatytais reikalavimais: ant pakuotės išorės aiškiai matomai ir lengvai įskaitomai turi būti nurodoma kilmės šalis bei auginimo būdas, kuris yra „ne EB standartas“.
Svarbu atkreipti dėmesį, jog tokiu atveju ant pakuotės ir kiaušinių ženklinime negali būti skaičių ir nuorodų apie vištų dedeklių laikymo būdus (0, 1, 2, 3).
Ką Daryti Kilus Abejonėms?
VMVT primena, kad jei įsigijote kiaušinius ar kitus maisto produktus, kurie kelia pagrįstų abejonių dėl maisto saugos ar kokybės, visų pirma turite kreiptis į pardavėją ar paslaugos teikėją. Nepavykus išsiaiškinti - pranešti VMVT.
Kiaušinių Tyrimai ir Eksperimentai Vaikų Ugdyme
Veiklų pradžioje vaikai žiūrėjo mokomuosius filmukus, padėjusius suprasti kiaušinio sandarą. Vėliau įgytas teorines žinias pritaikė praktiškai - tyrinėjo tikrus kiaušinius, aiškinosi, iš ko jie sudaryti, ir mokėsi įvardyti tris pagrindines jų dalis: lukštą, baltymą ir trynį. Vaikai sužinojo, kad veikiamas karščio skaidrus baltymas tampa baltas.
Ugdytiniai kėlė įvairius klausimus, pavyzdžiui: ar balto ir rudo kiaušinio savybės skiriasi? Ar jie turi skirtingų maistinių medžiagų?
Eksperimentas su Actu
Vieno eksperimento metu buvo užduotas klausimas: Kas nutiks, jei kiaušinį įdėsime į actą? Kitą dieną vaikai stebėjo rezultatą - kiaušinio lukštas visiškai ištirpo, o pats kiaušinis liko ploname apvalkale.
Eksperimentas su Druskingo Vandenio Tirpalu
Kito eksperimento metu vaikai naudojo du žalius kiaušinius: vieną įdėjo į švarų vandenį, o kitą - į druskingą vandenį, į kurį buvo įdėti penki šaukštai druskos. Ugdytiniai pastebėjo, kad švariame vandenyje kiaušinis nuskendo, o druskingame - iškilo į paviršių.
Be eksperimentų, vaikai atliko ir kūrybinę veiklą - piešė margučius ant manų kruopų, kūrė įvairius ornamentus.
žymės:
Panašus:
- Neįtikėtinos Putų Polistirolo Kiaušinių Dekoravimo Idėjos, Kurios Pakeis Jūsų Šventes!
- „Big Green Egg“ apžvalga: Kodėl ši kepsninė keičia barbekiu žaidimo taisykles!
- Neįtikėtinas Kiaušinių su Šprotais receptas: Tradicija su nauju skoniu!
- Nežinoma Panevėžio Algimanto Bandzos globos namų istorija: Paslaptys ir svarbiausi faktai
- Kaip teisingai maudyti naujagimį: išsamus žingsnis po žingsnio vadovas saugiai ir maloniai procedūrai