Nors patiekalų su burokėliais mes, lietuviai, suvalgome gal net daugiausiai vakarų Europoje, bet žalių t.y. termiškų neapdorotų burokėlių valgome tikrai per mažai. Dauguma mūsų net neįsivaizduojame, kokie skanūs gali būti švieži, o ne ilgai virti ar kepti burokėliai.
Visi žinome tiek daug naudingųjų medžiagų ir vitaminų turi burokėliai, bet visai nesusimąstome kiek jų prarandame ilgai virdami ar kepdami burokėlius. Nuo vaikystės dauguma mūsų valgome tik termiškai apdorotus burokėlius sriubose ir mišrainėse. Paragavę šviežių burokėlių, nustebsite, kiek juose daug skonių, natūralaus saldumo ir traškumo. Švieži burokėliai labiausiai tinka salotoms, joms rinkitės kuo geriau išsilaikiusius kietus ir sultingus burokėlius, aišku, skaniausios salotos su jaunais burokėliais.
Rudens derliaus burokėliai dar tikrai džiugina, aš jau visą mėnesį negaliu atsivalgyti šių, šviežių burokėlių salotų. Sako, kad labai sveika, bet kaiptai nerandu tokio, kad patiktų.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas
- Šiaudeliais pjaustyti burokėliai ir morkytės
- Špinatų lapeliai
- Raudonasis svogūnas
Viską apslakstau citrinų ir/ar laimų sultimis, pipirais, druskyte. Galima įdėti ir agurko.
Aaammm...tai gal kiek pastovėti turėtų, tipo- pasimarinuotų? Aš dažniausiai salocikes padarau pirmas, dedu į šaldytuve ir palieku kol visa kita gaminu.
Tikrai nieko "marinuoti" nereikia, tik burokėlių šiaudeliai turėtų būti gan ploni, kitaip jausis tas žemės skonis... Taip pat skaniau, jei burokėliai nedidukai.
Padažai ir įvairūs deriniai
Šviežių burokėlių salotos puikiai dera su įvairiais padažais ir priedais:
- Su natūraliu granatų sirupu, alyvuogių aliejumi, granatais ir šviežiomis kalendromis - idealiai tinka prie rytietiškų ir azijietiškų patiekalų.
- Su balzaminiu actu, alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, česnakais ir petražolėmis - puikus garnyras prie Viduržemio jūros regiono patiekalų.
- Su obuolių actu, kanapių aliejumi ir lukštentomis kanapių sėklomis - patiks lietuviškos virtuvės mėgėjams.
Burokėlių salotas geriau paruošti iš vakaro, užpilti padažu ir palikti šaldytuve per naktį marinuotis. Jos skaniausios kiek pastovėjusios, kai burokėliai sugeria visus padažo skonius. Tokios salotos šaldytuve gali išstovėti iki penkių dienų, rekomenduoju pasiruošti jų daugiau.
Žingsnis po žingsnio: salotų paruošimas
1. Burokėlių paruošimas:
Šviežius burokėlius nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite, geriausiai būtų juos susmulkinti plonais šaudeliais, o ne tarkuoti burokine tarka. Pjaustant šiaudeliais, burokėliai praranda mažiau sulčių nei tarkuojant. Aš burokėlius susmulkinau virtuviniu kombainu, tam puikiai tinka ir daržovių pjaustyklė "mandolina". Dirbdami nepamirškite užsidėti vienkartinių virtuvinių pirštinių, kad rankos nenusidažytų raudonai.
2. Balzaminis padažas:
Balzaminiam padažui, actą suplakite su alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, druska, pipirais, įspauskite česnaką. Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą įsiskonėti bent kelioms valandoms. Prieš valgydami apibarstykite kapotomis petražolėmis.
3. Granatų padažas:
Granatų padažui, sirupą suplakite su aliejumi, druska ir pipirais. Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms įsiskonėti. Prieš valgydami įmaišykite granatų sėklas ir smulkintas kalendras.
4. Obuolių sidro padažas:
Obuolių sidro padažui, actą suplakite su aliejumi, druska ir pipirais. Ant smulkintų burokėlių užpilkite padažą ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms įsiskonėti. Prieš valgydami šiaudeliais įpjaustykite arba burokine tarka įtarkuokite šviežią obuolį ir apibarstykite lukštentomis kanapių sėklomis.
5. Laikymas:
Tokios salotos šaldytuve išbus ilgiau nei kelias dienas.
žymės:
Panašus:
- Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
- Kaip Teisingai Perinti Kiaušinius Inkubatoriuje: Išsamus Žingsnis po Žingsnio Vadovas
- Putpelių Kiaušiniai: Idealiai Virimo Laikas, Sveikatos Privalumai ir Kūrybiškas Panaudojimas
- Sužinokite viską apie apyvarpės uždegimą vaikui: pagrindinės priežastys, simptomai ir veiksmingas gydymas
- Neįtikėtinos Lauko Žaidimų Idėjos Vaikams: Pramogos, Kurios Skatina Kūrybiškumą ir Sveikatą