Kepsninėje Kepti Kiaušiniai Komado: Receptai ir Patarimai

Šiame Big Green Egg skirtame recepte sujungėme du klasikinius patiekalus, tampančius puikia pora. Tai naminis sumuštinis su pastrami mėsa ir kopūstų salotomis bei garsieji Benedikto kiaušiniai - pusryčių patiekalas iš skrudintos duonos, be lukšto virtų kiaušinių ir „Hollandaise” padažo. Pastrami žemoje temperatūroje kepkite savo kamado - tam prireiks daug laiko. Pagaminsite daug daugiau pastrami nei prireiks 4 sumuštiniams, taigi mėsa galėsite mėgautis dar kelias dienas. Kiaušinius be lukšto virkite ir Hollandaise” padažą ruoškite tik kai jau ruošitės gaminti sumuštinį.

Reikalingi ingredientai

• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 3 v.š.
• 2 v.š.
• 3 a.š.
• 1 v.š.
• 3 a.š.
• 3 v.š.
• 3 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 1 a.š.
• 3 v.š.
• 1 v.š.

Pastrami paruošimas

1. Sūrymui užvirkite 2 litrus vandens su rožine druska ir ruduoju cukrumi. Per tą laiką per pusę perpjaukite česnako galvutę.
2. Pastrami paruošimui veršienos krūtininę dėkite į tinkamo dydžio indą. Užpilkite tiek sūrymo, kad pilnai apsemtų mėsą. Indą dėkite į šaldytuvą ir leiskite mėsai bent 7 dienas pamirkti.
3. Big Green Egg uždekite ugnis ir kepsninę įkaitinkite iki 160°C temperatūros.
4. Veršienos krūtininę nuskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
5. Tarp žėrinčių anglių įdėkite 1 obels medžio kaladėlę ir 2 karijos medžio kaladėles. Į EGG įdėkite convEGGtor, stačiakampę skysčių surinkimo talpą (arba vienkartinę skysčių surinkimo talpą) ir nerūdijančio plieno groteles. Veršienos krūtininę dėkite ant grotelių ir į mėsos vidurį įbeskite dvigubą nuotolinį termometrą. Uždekite EGG dangtį ir mėsos vidaus temperatūrą nustatykite 93°C.
6. Įdėkite pastramį į vakuuminę pakuotę arba tvirtai apvyniokite keliais plastikinės plėvelės sluoksniais.

Kiaušinių be lukšto virimas

1. Per tą laiką be lukšto virtiems kiaušiniams puode užvirkite 3 litrus vandens su druska ir actu.
2. Į atskirus kavos puodelius įmuškite po vieną kiaušinį, vandenyje padarykite sūkurį ir po vieną į jį atsargiai įleiskite 2 kiaušinius. Sumažinkite ugnį ir kiaušinius virkite apie 4 minutes. Juos iš karto ataušinkite lediniame vandenyje, palikite nuvarvėti ir nupjaustykite nelygumus.

Sumuštinio surinkimas

1. Pastrami supjaustykite plonomis riekelėmis, kad padengtų 4 bandeles. Bandeles horizontaliai supjaustykite į tris dalis. Jas dėkite ant grotelių atpjautomis pusėmis į apačią. Uždekite EGG dangtį ir bandeles kepkite apie minutę.
2. Kiaušinių trynius sumaišykite su suši actu ir plakite rankiniu plaktuvu tol, kol suputos. Nenustodami plakti virš ugnies (daugiausiai 75°C) kaitinkite kiaušinių mišinį. Per tą laiką ištirpinkite sviestą, bet neleiskite jam per daug įkaisti. Toliau plakite kiaušinius ir iš lėto supilkite tirpintą sviestą.
3. Ant apatinių bandelių pusių paskleiskite kopūstų salotas. Ant viršaus padalinkite maždaug pusę pastrami riekelių. Uždenkite vidurinėmis bandelių dalimis, ant viršaus dėkite likusias pastrami riekeles ir be lukšto virtus kiaušinius.

žymės:

Panašus:

• „Big Green Egg“ apžvalga: Kodėl ši kepsninė keičia barbekiu žaidimo taisykles!
• Neįtikėtinos Putų Polistirolo Kiaušinių Dekoravimo Idėjos, Kurios Pakeis Jūsų Šventes!
• Neįtikėtinas Kiaušinių su Šprotais receptas: Tradicija su nauju skoniu!
• Sužinokite Idealią 3 Mėnesių Kūdikio Maitinimo Normą – Ekspertų Patarimai ir Naudingi Patarimai
• Kaip Skaičiuojamas Darbo Stažas Motinystės Išmokoms Gauti Lietuvoje – Viskas, Ką Reikia Žinoti!