Kaip kaitinti kiaušinius kremui: receptai ir patarimai

Kremas - tai puikus desertų ingredientas, suteikiantis jiems švelnumo ir sodraus skonio. Norint pasigaminti kokybišką kremą, svarbu žinoti, kaip tinkamai kaitinti kiaušinius. Šiame straipsnyje rasite išsamią informaciją apie tai, kaip tai padaryti, bei keletą skanių receptų.

Vanilinis kremas

Šis kremas puikiai tinka tortams, pyragams ir kitiems desertams gardinti. Jis yra neriebus ir puikiai dera su įvairiais ingredientais.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilė
• Krakmolas
• Pienas

Gaminimas:

1. Į puodą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilę, krakmolą ir gerai išmaišykite.
2. Tada supilkite pieną, uždėkite ant viryklės ir nuolat maišant kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol kremas sutirštės.
3. Perdėti į vėsų indą, uždengti maistine plėvele ir įdėti į šaldytuvą. Atvėsinti iki norimos temperatūros.

Blynai su kremu

Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams ar desertui. Blynai su vaniliniu kremu - tai puikus derinys, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Ingredientai:

• 30 gramų cukraus
• 3 vienetai kiaušinių (ne narvuose užaugintų vištų)
• 250 gramų kvietinių miltų
• 2/5 litro pieno
• 1/10 litro alaus (kvietinis)
• 3 gramai druskos
• Šiek tiek aliejaus (neutralaus skonio)

Kremui papildomai reikės:

• Cukrus, 125 g.
• Miltai, 50 g.
• Kiaušinių tryniai (ne narvuose užaugintų vištų), 3 vnt.
• Vanilės ankštis, 1 vnt.
• Pienas, 0,5 l.

Gaminimas:

1. Miltus supilti į indą, suformuoti “šulinį” ir į jį lėtai supilti pieną. Kiaušinius su cukrumi išplakti, supilti į miltus ir išmaišyti.
2. Kai tešla tamps vientisa, įpilti alyvuogių aliejaus ir alaus. Viską gerai išmaišyti. 30 min - 1 val įdėti į šaldytuvą.
3. Kremas: Vanilės ankštį perpjauti pusiau. Cukrų, kiaušinius ir trynius sudėti į dubenį. Energingai maišyti, kol masė taps vientisa.
4. Sudėti miltus ir vėl viską intensyviai maišyti iki vientisos masės. Pieną užvirti, įdėti vanilės ankštis.
5. Kai pienas pašils, nuimti jį nuo ugnies ir maišant labai iš lėto pilti į bendrą masę.
6. Viską perdėti į virimo puodą ir nuolat maišant kaitinti apie 5 minutes.
7. Perdėti į vėsų indą, uždengti maistine plėvele ir įdėti į šaldytuvą. Atvėsinti iki norimos temperatūros.
8. Iškepti blynelius, patiekti su kremu, papildomai galima pabarstyti cinamonu ar užpilti karamele.

Maskarponės ir šokolado tortas

Šis tortas - tikras smaližių rojus. Sodrus šokoladinis biskvitas ir švelnus maskarponės kremas puikiai dera tarpusavyje.

Gaminimas:

1. Karštų garų vonelėj ištirpinti šokoladą ir svietą, įpilti brendį, gerai išmaišyti iki vientisos masės.
2. Kiaušinius ir cukrų dubenyje plakti iki purios balkšvos masės (~10min. plakimo). Tuomet įplakti šokolado masę, persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
3. Kepti sviestu išteptoje ir miltais pabarstytoje skardoje 160’C 45 min. Ar biskvitas iškepęs patikrinkite mediniu smeigtuku.
4. Želatina stiklinėje užpilti šaltu vandeniu, tiek, kad apsemtų.
5. Grietinėlę plakti iki standumo. Įsijoti cukraus pudrą, išmaišyti.
6. Dubenėlyje sumaišyti želatiną ir išspaustas apelsino sultis. Kaitinti, kol želatina ištirps.
7. Atvėsusį biskvitą perpjauti į 3 dalis. Dėti pirmą dalį torto formą, konditeriniu teptuku aptepti kava, tuomet užtepti pusė kremo. Dėti antrą dalį, aptepti kava ir aptepti likusia kremo dalimi.
8. Garų vonelėje ištirpinti pienišką šokoladą, sviestą ir grietinę. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
9. Iš formos išimti tortą, ir mentelę aptepti glajų.

Pyragas „Kiaušinienė“

Šis pyragas - puikus pasirinkimas Velykų stalui. Jis ne tik skanus, bet ir originaliai atrodo.

Ingredientai:

• 4 Kiaušiniai
• 4 valg. šaukštų miltų
• 4 valg. šaukštų cukraus

Kremui:

• 1 didelis kiaušinis
• 1 trynys
• 50 g cukraus
• 25 ml miltų
• 300 ml pieno
• Truputis vanilės
• 1 skardinė konservuotų abrikosų

Gaminimas:

1. Biskvitas: Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki purumo. Sudėti miltus, gerai išmaišyti. Iki standumo išplakti baltymus ir sudėti į trynių masę. Viską gerai išmaišyti ir supilti tešlą į kepimo skardą, išklotą kepimo popierium, kepti 12-15 min, 200c.
2. Kremo gaminimas: Kiaušinį, trynį, cukrų ir miltus gerai išplakti. Puode pieną pakaitinti, bet neužvirti, kiaušinių masę nuolat maišant supilti į pieną ir trumpai pavirti.
3. Iškepusį biskvitą atvėsinti, ant jo užtepti išvirtą ir atvėsintą kremą ir papuošti abrikosais.

Citrinų pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivų citrinų skonį.

Ingredientai:

• 2 Citrinos sultys
• 250 g miltų
• 5 valg. šaukštas vandens
• 150 g cukraus
• 200 pagal skonį grietinėlės 35 %
• 4 kiaušinių tryniai
• 125 g šalto sviesto
• 150 g cukraus pudros
• Įdarui: 300 ml vandens, 100 g kukurūzų krakmolo
• Viršui: 4 kiaušinių baltymai

Gaminimas:

1. Paruošti tešlą, šaltą sviestą su persijotais miltais ir cukrumi sukapoti peiliu, supilti vandenį ir suminkyti tešlą.
2. Tešlą iškočioti, ir iškloti kepimo formą 23 cm tešla. Paplotį subadyti šakute ir palaikyti šaldytuve apie pusvalandį, tada kepti 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 15 min.
3. Kremas: Vandenį, cukrų, krakmolą išmaišyti su citrinų sultimis, žievelėm ir ant mažos ugnies pavirti. Puodą nukelti ir po vieną įmaišyti trynius, paskui supilti grietinėlę.
4. Tirštą citrininį kremą supilti ant atšalusios tešlos ir kepti 150 c apie 20 min.
5. Kiaušinių baltymus su citrinos rūgštele ir cukraus pudra išplakti iki blizgių putų.
6. Konditeriniu maišeliu arba šaukštu baltymų masę paskirstyti ant citrinų kremo. Kepti 175 c apie 15 min. Pyragą atvėsinti ir pabarstyti pudra.

Velykiniai krepšeliai

Šie krepšeliai - puikus būdas nustebinti savo artimuosius Velykų proga.

Ingredientai:

• 5 Kiaušiniai
• 200 g sviesto
• 200 g miltų
• 200 g cukraus

Kremui:

• 200 g grietinėlės 36 riebumo
• Cukraus pagal skonį
• Truputis vanilės
• Nutarkuota vienos citrinos žievelė

Gaminimas:

1. Kiaušinius atsiskirti. Baltymus išplakti iki putų ir atsidėti į šoną. Minkštą sviestą plakti mikseriu, iš lėto pilti kiaušinio trynius ir toliau plakti. Berti cukrų ir plakti. Berti miltus ir vėl gerai išplakti. Pačiame gale sukrėsti išplaktus baltymus ir padaryti tirštoką masę.
2. Aš kepiau elektrinėj vaflinėj. Tai jos jokiais riebalais papildomai netepiau. Tiesiog dėjau po šaukštą masės ir kepiau. Iškepusį blynelį greitai dedam ant apvestos stiklinės, kad įgautų krepšelio formą, į jį dedam varškės kremo ir papuošiam persiko pusele.
3. Kremui: Visus produktus sudedam į indą ir suplakame mikseriu, gautu kremu įdarome pyragaičius.

Morkų tortas su varškės-grietinėlės kremu

Tortas labai sodraus skonio, drėgnas nuo morkų, labai sotus ir gaivus nuo varškės kremo.

Ingredientai:

• 2 stiklinės miltų
• 2 arbat.š. kepimo miltelių
• 2 arbat.š. sodos
• 2 arbat.š. cinamono
• Žiupsnelis druskos
• 600 g morkų (jau nuskustų ir smulkiai sutarkuotų)
• 150 g lazdyno riešutų (kapotų)
• 100 g kokoso drožlių
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė aliejaus
• 4 kiaušiniai (didesni)

Kremui:

• 650 g varškės
• 100 g cukraus pudros
• 3 šaukštai morkų sirupo (galima ir nedėti)
• 400 g grietinėlės, plakamosios (36 % rieb.)
• Citrinos sulčių pagal skonį

Gaminimas:

1. Viename dubenyje sumaišome išsijotus miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Kitame - tarkuotas morkas, lazdyno arba kitus riešutus ir kokosą.
2. Į didesnį dubenį supilam aliejų ir cukrų, plakam kol pradės darytis vientisa masė, tada po vieną mušam kiaušinius, gerai išplakam.
3. Į aliejaus, cukraus, kiaušinių masę suberiam miltų mišinį ir išmaišom, bet nepermaišom. Kai jau nebus matyt sausų miltų, įmaišom morkų - riešutų mišinį.
4. Viską gerai išmaišom ir padalinam į 3 dalis. 25 cm formą išklojam kepimo popieriumi, kraštus patepam sviestu, krečiam dalį tešlos, kepam iki 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min. Ar iškepęs biskvitas patikrinam pagaliuku.
5. Kremas: Varškę išplakam su cukrum ir vaniliniu cukrum, pridedam išplaktą grietinėlę, citrinos ir išmaišom.
6. Surenkam tortą: paplotis - kremas, paplotis - kremas, paplotis - kremas. Suteptą tortą galima puošti plakta grietinėle arba kaip jūs mokat ir norit.

Aguonų pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas Velykų stalui. Jis ne tik skanus, bet ir originaliai atrodo.

Ingredientai:

• 125 g sviesto ar kepinių margarino
• Pusė stiklinės cukraus pudros
• 1 apelsinas
• 1 stiklinė miltų
• Pusė stiklinės pieno
• 1 a. šaukštelis vanilinio cukraus
• Beveik pilna stiklinė aguonų
• 0,5 a šaukštelio kepimo miltelių
• 2 kiaušiniai
• 100 g juodojo šokolado

Gaminimas:

1. Nutarkuojame apelsino žieveles. Ir sviestą cukraus pudrą, vanilinį cukrų išsukame iki purumo.
2. Įmušame kiaušinius ir dar gerai išplakam. Suberiam miltus, aguonas, kepimo miltelius ir supilame pieną.
3. Tešlą supilame į kepimo indą (išteptą sviestu arba išklotą kepimo popieriumi, jeigu kepimo forma silikoninė ,tai nieko nereikia ) ir kepame 40 min 180 c.
4. Kai pyragas atvės ištirpiname juodąjį šokoladą, išspaudžiame apelsino sultis, sumaišome su šokoladu ir apipilame pyragą.

Sveikas Velykiškas tortas

Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasilepinti skaniu desertu, bet nenori persivalgyti.

Biskvitams:

• 300 g miltų
• 2 arb.š. kepimo miltelių
• 2 arb.š. sodos
• 2 arb.š. cinamono
• Žiupsnelis druskos
• 650 g morkų
• 100 g lazdyno riešutų
• 100 g anakardžių riešutų
• 100 g kokoso drožlių
• 200 g rudojo cukraus
• 200 g saulėgrąžų aliejaus
• 4 kiaušiniai

Kremui:

• 650 g varškės
• 100 g cukraus pudros
• 3 šaukštai morkų sirupo(galima ir nedėti)
• 400 g grietinėlės, plakamosios (36 % rieb.)
• Citrinos sulčių pagal skonį

Gaminimas:

1. Įkaitintinam orkaitę iki 160 C temperatūros. Viename dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
2. Sutarkuojame smulkesne nei burokine tarka morkas. Kitame dubenyje sumaišyti tarkuotas morkas, kapotus riešutus, kokoso drožles.
3. Trečiame dubenyje aliejų gerai išplakti su cukrumi iki vientisos masės. Po vieną įmušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant į aliejaus plakinį įmaišyti miltų mišinį. Maišom tol, kol nelieka sausų miltų.
4. Paskiausiai į tešlą įmaišyti morkų, riešutų ir kokoso drožlių mišinį. Paruoštą biskvitų tešlą padalinti lygiai į tris dalis ir kepti apie 40 minučių.
5. Laikas ruošti kremą: varškę gerai pertriname tol, kol visiškai neliks gumuliukų. Pertrintą varškę išplakti su cukraus pudra ir įpilti morkų sirupo.
6. Atskirame inde išplakame gerai grietinėlę iki standžių putų. Išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišyti į varškės masę. Pagardiname citrinos sultimis.
7. Laikas pertepti tortą: ant lėkštės viršutine dalimi į apačią dėti vieną biskvitą. Jį aptepti trečdaliu varškės kremo. Ant kremo viršutine puse į apačią dėti antrą biskvitą ir taip sutepame, ant paskutinio biskvito aptepti likusiu varškės kremu ir puošti riešutais, mėtomis, braškėmis.

Velykų pyragas

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 1 šaukšt. vanilinio cukraus
• 100 g sviesto
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 200 g miltų
• 1 pakelis pudingo
• 200 g konservuotų persikų

Gaminimas:

1. Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų išplakite kartu, sudėkite sviestą (jį pirmiau išlydome), įmaišykite kepimo miltelius ir miltus. Gautą tešlą sudėkite į riebalais pateptą skardą.
2. Paruoškite įdarą: pudingo miltelius išleisti su trupučiu šalto pieno ir supilti į likusį, užvirintą su cukrumi pieną ir maišant kaitinti iki kol sutirštės.
3. Gautą pudingą supilti ant tešlos, supjaustyti iruždėti ant viršaus persikus ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180°C apie 20 min.

Kakavinis varškės pyragas

Ingredientai:

• 250 g miltų
• 250 g cukraus arba cukraus pudros
• 50 g kakavos
• 200 g sviesto arba margarino
• 400 g paprastos arba švelniosios pertrintos varškės
• Pusė indelio saldaus kondensuoto pieno
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštas grietinės

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180º C. Kombaine išmaišykite miltus, cukrų (cukraus pudrą), kakavą ir sviestą. Maišykite pulso režimu, kol susidarys trupiniai. Vietoj kombaino galite naudoti mikserį. Jei tešla per sausa, įdėkite grietinės.
2. Iš gautų trupinių kiekio atidėkite 2 stiklines. Likusius suberkite į kepimo formą ir paspauskite, kad gautųsi vientisas sluoksnis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 min.
3. Paruoškite įdarą: išplakite varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius. Gautą masę užpilkite ant apkepto pagrindo ir kepkite 5 - 7 min.
4. Kai kremas šiek tiek sutirštės, užberkite likusius trupinius. Tada vėl pašaukite į orkaitę dar 25 - 30 min.

Keksiukai su karamele

Ingredientai:

• Miltai
• Cukrus
• Kakava
• Sviestas
• Kiaušiniai
• Karamelė
• Riešutai

Gaminimas:

1. Viską gerai išplakam iki vientisos masės. Masė kvepės šokoladu, bus tamsiai ruda,tirštą,bet nesunkiai bėgs nuo šaukšto,tad jei taps per skysta - įberkit miltų, jei per tiršta - įmuškit kiaušinį.
2. Į formeles pilam po vieną šaukštą tešlos, tada dedam po šaukštelį karamelės, vėl tešlos ir ant viršaus užbarstom trupintais riešutais.
3. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių temperatūros ir kepam apie 30 min,kol gražiai iškils.

Svarbu: JOKIU BŪDU NEATIDARINĖKIT ORKAITĖS ANKŠČIAU NEI PO 25 min.,NES KEKSIUKAI SUBLIŪKŠ.

Šokoladiniai kiaušiniai ant pagaliuko „Tinginiams“

Reikalingi produktai:

• 400 g. sausainių „Gaidelis“ (ar kažkokių panašių) trupinių
• 180 g. sviesto
• 1 kondensuoto pieno indelio
• 4 - 6 v. šaukštai kakavos miltelių
• Sauja migdolų (galima naudoti ir kitokius riešutus)
• Įvairių pabarstukų: sezamo seklų, kokoso drožlių ir kt.

Gaminimo eiga:

1. Sviestą reikia ištrinti, sumaišyti su kondensuotu pienu, kakava, sausainių trupiniais (geriausia sausainius tiesiog sutrupinti ar sumalti) ir viską gerai išmaišius, bent pusvalandį palaikyti šaldytuve, kad tešla pastingtų.
2. Tuomet šiek tiek aliejumi išteptom rankom jau galima formuoti kiaušinius į kurių vidų įdedamas siurprizas: migdolo, lazdyno, graikiškas ar koks kitoks riešutas.
3. Kiaušinio išorė apvoliojama sezamo seklų, kokoso drožlių ar papuošimų rutuliukuose (čia jau kiekvieno fantazija), kiaušiniai pasmeigiami ant pagaliukų ir vėl bent valandai patalpinami į šaldytuvą, kad sustingtų.

Velykų boba

Jums reikės:

• Tešlai: 500 g miltų, 150 g sviesto, 150 g razinų, 100 g šaldytų ar džiovintų spanguolių, 170 ml pieno, 150 g cukraus, 4 kiaušinių trynių, 7 g sausų mielių, 50 g vermuto ar romo
• Glajui: 200 g cukraus pudros, 15 g vermuto ar romo, kuris liko nusunkus razinas, 5 g citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

1. Razinas prieš gerą valandą reikia užpilti su vermutu kad išbrinktų, atšildyti spanguoles. Tuomet visus produktus, išskyrus razinas ir spanguoles sudėti į duonkepę ir nustatyti „Normal“ režimą.
2. Po pagrindinio tešlos maišymo proceso (pas mane susignalizuoja), sudėti razinas, spanguoles ir tiesiog palaukti kol tešla bus iškildinta ir Velykinė BOBA iškeps.
3. Taigi, beliks iš glajui skirtų produktų sumaišyti glajų ir aplieti Bobą.

Velykoms keptas tortas sluoksniuotas iš minkštų, šiek tiek drėgnų medaus biskvitų

Medaus biskvitui:

• 100 g sviesto
• 100 g cukraus
• 100 g medaus
• 3 kiaušiniai
• 180 g miltų
• 0,5 a.š. kepimo miltelių

Bezė kremui:

• 4 kiaušinių baltymai
• 200 g cukraus ( geriau baltas ,smulkesnis)
• 2 a.š.citrinos sulčių

Varškei:

• 600 g trintos varškės
• 1,5 v.š. išbrinkintos želatinos

Dar reikės:

• 200 ml trintų juodųjų serbentų su cukrumi
• Sirupo išvirto iš vandens ,cukraus ir citrinos sulčių

Medaus biskvito gaminimas:

1. Puode ištirpinti medų ,cukrų ir sviestą .Kaitinti ant silpnos kaitros, kol cukrus ištirps .
2. Kiaušinius išplakti ir supilti pravėsusią medaus ir sviesto masę.
3. Į gautą masę įsijojame miltus sumaišytus su kepimo milteliais .Išmaišome.
4. Tešlą pilame į 21 cm torto kepimo formą .
5. Temperatūra 160 laipsnių ,kepame apie 40 min .Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės tipo ir nuo naudojamos formos dydžio .Ar biskvitas iškepė ,tikriname mediniu iešmeliu.
6. Iškeptą biskvitą atvėsiname ir padaliname į 3 dalis .

Bezė kremo gaminimas :

1. Baltymus šiek tiek paplakti .
2. Dėti cukrų,vanilinį cukrų .
3. Indą su baltymais statome ant puodo su verdančiu vandeniu .Indas neturi liestis su vandeniu .
4. Plakame mikseriu 5 min.

Citrinų kremas

Ingredientai:

• Citrinų sultys
• Citrinų žievelė
• Medus
• Putpelių kiaušiniai
• Sviestas

Gaminimas:

1. Nuo abiejų citrinų smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę ir išspauskite sultis. Išspaustas sultis užpilkite ant medaus bei maišykite, kol jis ištirps.
2. Putpelių kiaušinius įmuškite į nedidelį puodą, ten pat supilkite citrinų sultis su nutarkuota žievele ir ištirpusiu medumi, suberkite gabaliukais pjaustytą sviestą.
3. Didesniame puode užvirkite vandenį, į jį statykite mažesnį puodą su paruoštais ingredientais. Kremą virkite garų vonelėje nuolat maišydami neaukštoje temperatūroje.
4. Pradžioje ištirps sviestas, o po to ir pats kremas po triuputį pradės tirštėti. Pačio kremo užvirti nereikia, jis kaitinimas sutirštėja per 10 minučių.
5. Paruoštas citrinų kremas turi būti grietinės konsistencijos, aušdamas jis dar labiau sutirštės. Citrininį kremą supilkite į sterinizuotą indelį ir laikykite šaldytuve iki kelių savaičių.

Ingredientų palyginimas

Ingredientas	Vanilinis kremas	Citrinų kremas
Kiaušiniai	Taip	Putpelių kiaušiniai
Cukrus	Taip	Medus
Citrina	Ne	Taip
Pienas	Taip	Ne

žymės:

Panašus:

• Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
• Kaip Teisingai Perinti Kiaušinius Inkubatoriuje: Išsamus Žingsnis po Žingsnio Vadovas
• Putpelių Kiaušiniai: Idealiai Virimo Laikas, Sveikatos Privalumai ir Kūrybiškas Panaudojimas
• Nėštumo nutraukimas namuose: ar tai saugu ir legalu?
• Neįtikėtina: Sužinokite, Kodėl Kūdikių Verksmas Gali Būti Svarbus ir Kaip Jį Greitai Nuraminti!