Kiaušiniai yra vienas iš populiariausių maisto produktų, tačiau jie turi ribotą galiojimo laiką, todėl svarbu žinoti, kaip atskirti, ar kiaušinis sugedęs. Sugedęs kiaušinis ne tik praranda savo skonį, bet ir gali sukelti sveikatos problemų. Štai keli patarimai, kurie padės išsiaiškinti, ar kiaušiniai dar tinkami valgyti ir įvairiems patiekalams ruošti.
Vizualinis kiaušinio patikrinimas
Iš pradžių atidžiai apžiūrėkite kiaušinį - jo lukštas turi būti matinis, šiurkštus. „Šviežio kaušinio lukšto paviršius turi būti matinis, šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Jei kiaušinis ilgesnį laiką pabūna lizde, kuriame vištos deda kiaušinius, kiaušinio paviršius tampa blizgus, nušlifuotas (kiaušinius vištos lizde specialiai varto ir stumdo dėjimo metu). Jei lukšto plėvelė nusitrynusi, reiškia kiaušinis ne toks šviežias ir ne toks saugus vartoti“, - pažymi vyr. veterinarijos gydytojas J.
Paprasti būdai patikrinti kiaušinio šviežumą
Vandens testas
Pats paprasčiausias ir populiariausias būdas - panardinti kiaušinį į sūrų vandenį. Atsargiai įmeskite kiaušinį į šaltą sūdytą vandenį (0,5 l vandens reikia 3 šaukštų druskos). Šviežias (t. y. 1-6 dienų) kaip mat atsidurs indo dugne, o jei kiaušinis iškyla į paviršių, jis jau tikrai nėra šviežias, gali būti ir sugedęs. Kai kiaušinis vandenyje ne guli, o stovi vertikaliai, tai signalas, kad jo galiojimo laikas baigiasi.
Kodėl nešvieži kiaušiniai vandenyje kyla į viršų? Priežastis paprasta: iš kiaušinio pro lukšto poras garuoja drėgmė, o jos vietą užima oras. Kuo to oro daugiau, tuo lengviau kiaušinis iškyla į vandens paviršių.
Specialistas priduria, kad kiaušinio lukštas turi akiai nematomų porų, kurios skirtos kiaušinyje besivystančiam viščiukui kvėpuoti. „Kuo ilgiau saugomi kiaušiniai, tuo labiau didėja oro tarpas. Labai šviežio kiaušinio tarpas siekia nuo 4 mm iki 6 mm. Seno kiaušinio sieks 1 cm ir daugiau. Todėl nesudaužius kiaušinio galima įvertinti jo šviežumą pagal oro tarpo dydį, panardinus kiaušinį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, senesni plūduriuoja, o seni iškyla į paviršių“, - nurodo vyr. veterinarijos gydytojas J.
Garso testas
Jeigu purtant girdisi garsius kliuksėjimus, vadinasi, oro tarpas kiaušinyje jau labai didelis, baltymas tapo vandeningas. Toks kiaušinis negali būti vadinamas šviežiu. Jei kratydami kiaušinį prie ausies išgirsite gurguliuojančius ar gurgždančius garsus, vadinasi, viduje jau yra laisvos vietos ir struktūra pradėjo keistis.
Vizualinis įvertinimas perskėlus kiaušinį
Tiksliai sužinosite perskėlę lukštą ir išleidę turinį į mažą indelį. Tai vienas paprasčiausių būdų patikrinti kiaušinio šviežumą. Perskelkite lukštą ir stebėkite, kaip atrodo trynys ir baltymas. Jeigu trynys iškilus, apgaubtas standaus baltymo - kiaušinis šviežias. Jeigu baltymas atrodo pavandenijęs, praradęs formą, trynys nestandus, išsiliejęs, vadinasi, kiaušinis ne itin šviežias, o gal net nebetinkamas vartoti.
Kiaušinių laikymo rekomendacijos
Paprastai nurodoma, kad kiaušiniai galioja maždaug 25 dienas, per tiek laiko juos ir rekomenduojama suvartoti. Kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 28 dienas. Jei įsigyjate kiaušinius ir vėliau juos perdedate į specialią dėtuvę šaldytuve, nepatingėkite ir perrašykite kiaušinių galiojimo datą ant lipnaus lapelio bei priklijuokite jį prie indo - taip būsite ramūs dėl galiojimo laiko.
Geriausia vieta kiaušiniams - šaldytuvas. Salmonella bakterijos nesidaugina žemesnėje nei 6 °C temperatūroje. Kiaušinių nereikėtų laikyti kartu su stipriai kvepiančiais maisto produktais.
Svarbi informacija
- Balti kiaušiniai yra tokie pat sveiki kaip ir rudi kiaušiniai.
- Kiaušiniuose esantis cholesterolis nėra pavojingas.
- Jei nupirkote kiaušinių ir pastebėjote nešvarumų, nereikėtų jų plauti ir valyti. Tai turite atlikti prieš kiaušinių vartojimą. Plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę, su vandeniu per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų, todėl tokio kiaušinio nebegalima saugoti, patekę į kiaušinį mikrobai pradeda daugintis.
Kiaušinio šviežumo nustatymo metodai
| Metodas | Aprašymas | Rezultatas |
|---|---|---|
| Vandens testas | Panardinti kiaušinį į sūrų vandenį. | Šviežias kiaušinis skęsta, senas - plūduriuoja. |
| Garso testas | Purtant kiaušinį klausytis garsų. | Garsus kliuksėjimas rodo, kad kiaušinis nešviežias. |
| Vizualinis įvertinimas | Apžiūrėti lukštą, trynį ir baltymą. | Šviežio kiaušinio trynys iškilus, baltymas standus. |
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Krūties cistos nėštumo metu: ką būtina žinoti kiekvienai būsimoji mamai!
- Vaikiškų Automobilinių Kėdučių Naudojimo Instrukcija – Saugumas Kiekviename Kelionės Žingsnyje