Kalakutai - naminiai paukščiai, kilę iš Šiaurės Amerikos laukinio kalakuto (Melagris gallopavo). Jie buvo prijaukinti Meksikoje XV a. ir į Europą įvežti XVI amžiuje. Kalakutai yra didžiausi naminiai paukščiai, patinų masė siekia 18-35 kg, o patelių - 9-17 kg. Šie paukščiai pasižymi ilgomis kojomis, plačia uodega, trumpais sparnais ir odos išaugomis ant galvos bei kaklo. Jų plunksnos tankios.
Nors kalakutiena visame pasaulyje laikoma sveiku pasirinkimu ir aktyviai valgoma, kalakutų kiaušiniai vis dar nėra tokie populiarūs kaip vištų.
Kalakutų Kiaušinių Dėjimas ir Savybės
Kalakutės pradeda dėti kiaušinius 10-11 mėnesių amžiaus. Per metus viena kalakutė sudeda 90-120 kiaušinių, kurių kiekvienas sveria apie 80-90 g. Inkubacinis periodas trunka 28 paras. Jaunikliai greitai bręsta ir 3-4 mėnesių amžiaus jau tinkami mėsai. Vis dėlto, jaunikliai yra labai jautrūs šalčiui, drėgmei ir skersvėjams.
Skirtingai nuo vištų, kurios padeda po vieną kiaušinį maždaug kas 24 valandas, kalakutai deda apie du kiaušinius per savaitę. Šių paukščių gyvenimo ciklas ilgesnis, todėl jiems reikia pragyventi maždaug 7 mėnesius, kol suaugėliai galės dėti kiaušinius. Be to, kalakutams reikia daugiau maisto ir vietos laikyti, todėl didėja išlaidos.
Kalakuto Kiaušinio Privalumai ir Trūkumai
Didesniuose kalakutų kiaušiniuose yra dvigubai daugiau kalorijų, riebalų ir tris kartus daugiau cholesterolio nei vištų kiaušiniuose. Kai kurie profesionalūs kulinarai teigia, kad kalakutų kiaušiniai geriau tinka padažams, nes jų tryniai yra kremiškesni ir sodresni.
Kodėl Kalakutų Kiaušiniai Nėra Populiarūs?
Nors anksčiau kalakutų kiaušiniai buvo neįtikėtinai populiarūs tarp Amerikos indėnų genčių ir pirmųjų Europos naujakurių, šiandien jie retai pasiekia rinką dėl kelių priežasčių:
- Mažas produktyvumas: Kalakutai deda mažiau kiaušinių nei vištos.
- Auginimo išlaidos: Kalakutams reikia daugiau vietos ir maisto.
- Rinkos paklausa: Vištų kiaušiniai yra ekonomiškesni ir lengviau prieinami.
Viena didžiausių Lietuvoje paukštininkystės įmonių, Vievio paukštynas, nurodo, kad prekiauja tik tradiciniais kiaušiniais ir galimybių įsigyti kitokių nėra. Pasak Lietuvos ekologinių ūkių asociacijos pirmininko Sauliaus Daniulio, viską lemia paklausa. Lietuvoje maža rinka kitokiems kiaušiniams.
Kalakutų Auginimas Lietuvoje
Lietuvoje kalakutai iš pradžių buvo laikomi tik dvaruose, vėliau juos pradėjo auginti ir valstiečiai. Buvo auginami vietiniai, mažo produktyvumo kalakutai. Po Pirmojo pasaulinio karo Europoje augo kalakutienos paklausa, todėl Žemės ūkio rūmai skatino vietoj žąsų ir ančių daugiau auginti kalakutų. Nuo 1937 m. pradėta auginti bronzinius plačiakrūtinius kalakutus, įsteigta jų veislinių ūkių.
Šiuo metu Lietuvoje auginami įvairūs hibridiniai kalakutų krosai, tokie kaip BUT Big 6, BUT Big 9 ir BUT 10. Šie krosai pasižymi skirtingomis savybėmis, įskaitant svorį, augimo greitį ir krūtinės mėsos išeigą:
| Krosas | Amžius (sav.) | Svoris (kg) | Prieaugis per dieną (g) | Krūtinės mėsos išeiga (%) |
|---|---|---|---|---|
| BUT Big 6 (patinas) | 20 | 20,4 | 145,6 | 27,2 |
| BUT Big 6 (patelė) | 18 | 12,2 | 97 | 26,9 |
| BUT Big 9 (patinas) | 20 | 19,45 | 139 | 28 |
| BUT Big 9 (patelė) | 18 | 11,66 | 92,5 | 27,6 |
| BUT 10 (patinas) | 20 | 17,77 | 126,9 | 28,3 |
| BUT 10 (patelė) | 18 | 10,5 | 83,35 | 27,9 |
Kalakutienos Patiekalai
Kalakutiena tradiciškai vartojama maistui nuo XVI amžiaus pabaigos. Renesanso epochoje kalakutas užėmė didelių paukščių vietą ant šventinio stalo. Lietuviškoje tradicijoje kalakutų valgymas nebuvo siejamas su konkrečiomis šventėmis, tačiau kalakutiena vis dar yra populiarus pasirinkimas įvairiems patiekalams.
Vienas iš įdomių patiekalų - ispaniškas kalakutienos vyniotinis, pagardintas trumais. Šis vyniotinis kepamas iš kalakuto krūtinėlės, įdarytas grybais, rūkyta šonine, Serano kumpiu, trumais, saulėje džiovintais pomidorais, špinatais ir pelėsiniu sūriu. Vyniotinis kepamas orkaitėje ir patiekiamas su keptomis bulvytėmis.
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Vaikiškas Vežimėlis Saga – Išskirtinės Apžvalgos ir Tikros Atsiliepimų Perlas apie Medinius Žaislus!
- Savaitgalio stovyklos vaikams: geriausi pasiūlymai ir patarimai