Kiaušiniai yra vienas iš dažniausiai naudojamų ir lengviausiai prieinamų maisto produktų mūsų kasdienėje mityboje. Tačiau kartais atsitinka, kad kiaušiniai lieka šaldytuve ilgiau, nei planavome, ir tada kyla klausimas: „Kaip sužinoti ar kiaušiniai vis dar geri?“. Tai ne tik praktinė, bet ir svarbi informacija, nes pasenę kiaušiniai gali sukelti maisto užkrėtimus ir įvairias sveikatos problemas. Šiame straipsnyje pateiksime kelis paprastus ir veiksmingus būdus, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, taip pat pasidalinsime keletu patarimų, kaip tinkamai laikyti kiaušinius, kad jie ilgiau išliktų švieži.
Kaip patikrinti, ar kiaušinis - šviežias?
Yra keli būdai įsitikinti, ar kiaušinis dar gali būti valgomas. Vienas patikimiausių ir turbūt žinomiausių - įmerkiant kiaušinį į šaltą vandenį.
1. Kiaušinių tikrinimas pagal vandens testą
Viena iš populiariausių ir paprasčiausių metodų, kaip sužinoti ar kiaušiniai vis dar geri, yra vadinamasis „vandens testas“. Tai metodas, kai kiaušinius panardinate į vandenį ir stebite, kas vyksta. Jei kiaušinis lieka gulėti ant dugno ir nesikreipia, tai ženklas, kad jis vis dar šviežias. Kiaušiniai, kurie plūduriuoja ar pakyla į paviršių, paprastai yra seni ir juos geriau išmesti.
Štai kaip atlikti šį testą:
- Pripilkite gilų dubenį ar stiklinę šalto vandens (vandens turi būti pakankamai, kad kiaušinis galėtų laisvai plūduriuoti)
- Atsargiai įdėkite kiaušinį į vandenį
- Stebėkite, kaip jis elgiasi vandenyje, ir per 5 sekundes gausite atsakymą
Ką reiškia kiaušinio elgesys vandenyje?
- Kiaušinis nuskęsta ir guli dugne horizontaliai - turite labai šviežią kiaušinį! Jis tikriausiai yra ne senesnis kaip savaitės.
- Kiaušinis liečia dugną, bet vienas jo galas kyla į viršų - kiaušinis yra vis dar geros kokybės, bet jau nebe pačiame šviežume. Greičiausiai jis yra 1-2 savaičių senumo.
- Kiaušinis plūduriuoja vandenyje, nepasiekdamas dugno - čia jau turime problemą. Kiaušinis, kuris plūduriuoja, yra senas, galimai 3-4 savaičių ar net senesnis. Tokio kiaušinio geriau nevartoti.
Kodėl taip vyksta?
Kiaušinių šviežumas priklauso nuo jų porėtumo. Senstant kiaušiniui, jo poros tampa didesnės, todėl oras gali lengviau patekti į vidų, ir kiaušinis tampa lengvesnis, dėl ko pradeda plūduriuoti. Kai kiaušinis vandenyje ne guli, o stovi vertikaliai, tai signalas, kad jo galiojimo laikas baigiasi. Taigi, jei kiaušinis išlieka ant dugno - tai puikus ženklas, kad jis šviežias ir saugus vartoti.
2. Kiaušinių pasukimas
Kitas paprastas būdas, kaip sužinoti ar kiaušiniai vis dar geri, yra jų pasukimas. Paėmę kiaušinį į rankas, švelniai pasukite. Jei kiaušinis suksis tolygiai, tai reiškia, kad jis šviežias. Jei jis suksis nenatūraliai greitai arba apskritai nepasuks, tai ženklas, kad viduje yra oro, o kiaušinis galimai jau senas.
3. Kvapo patikrinimas
Jei jau atidarysite kiaušinį, kvapas greitai praneš jums, ar jis vis dar geras. Nesvarbu, kiek laiko jis buvo laikomas šaldytuve, pasenusio kiaušinio kvapas bus labai stiprus ir nemalonus. Akivaizdžiausias signalas - nemalonus kvapas sudaužius kiaušinį. Jei tik pajusite šį kvapą, nedelsdami išmeskite kiaušinį, nes tai reiškia, kad jis tapo netinkamas vartoti.
Kiti greitieji kiaušinio šviežumo patikrinimo būdai
Nors vandens testas yra greičiausias ir paprasčiausias, egzistuoja ir kiti metodai, padedantys nustatyti kiaušinio šviežumą:
- Purtymą metodas - Paimkite kiaušinį ir švelniai pakratykite prie ausies. Jei negirdite jokio garso, kiaušinis tikriausiai yra šviežias. Jei girdite skysčio judėjimą ar barškėjimą, tai reiškia, kad trynys ir baltymas jau pradėjo atsiskirti - kiaušinis nėra šviežias.
- Apžiūrėjimo prieš šviesą metodas - Šis metodas, dar vadinamas prosvietimu, reikalauja tamsios patalpos ir žibintuvėlio. Laikykite kiaušinį prieš stiprų šviesos šaltinį ir stebėkite, kas matosi. Šviežiame kiaušinyje turėtumėte matyti tik nedidelę oro kamerą viename gale ir vientisą turinį. Jei matote didesnę oro kamerą arba juodus taškus, kiaušinis gali būti nešviežias.
Kaip teisingai laikyti kiaušinius, kad jie ilgiau išliktų švieži?
Svarbu ne tik žinoti, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, bet ir kaip tinkamai juos laikyti, kad jie išliktų švieži ilgesnį laiką. Norint prailginti kiaušinių šviežumą, svarbu juos tinkamai laikyti:
- Laikykite šaldytuve - nepaisant to, kad parduotuvėse kiaušiniai dažnai laikomi kambario temperatūroje, namuose juos geriausia laikyti šaldytuve, kur jie išlieka švieži gerokai ilgiau.
- Nelaikykite kiaušinių šaldytuvo durelėse - nors daugelyje šaldytuvų yra specialios lentynėlės kiaušiniams durelėse, tai nėra geriausia vieta. Čia temperatūra svyruoja labiausiai, nes durelės nuolat atidaromos ir uždaromos. Geriau laikykite kiaušinius šaldytuvo viduryje, originalioje pakuotėje arba uždarame inde.
- Nelupkite kiaušinių iš anksto - kiaušinio lukštas yra natūrali apsauga nuo bakterijų, todėl nelupkite kiaušinių, jei neplanuojate jų iškart suvartoti.
- Laikykite bukuoju galu į viršų - taip oro kamera išlieka viršuje, o tai padeda išlaikyti trynį centre ir sulėtina senėjimo procesą.
Kiaušinių laikymo terminai
Kiaušinių šviežumas labai priklauso nuo laikymo sąlygų:
- Šviežiai padėti kiaušiniai, laikomi kambario temperatūroje (apie 20°C), išlieka kokybiški maždaug 1 savaitę
- Šaldytuve (iki 5°C) laikomi kiaušiniai išlieka kokybiški 4-5 savaites nuo padėjimo datos
- Virti kiaušiniai, laikomi šaldytuve, išlieka kokybiški iki 1 savaitės
Taip pat geriausia juos laikyti originalioje dėžutėje, kad jie nepatektų į tiesioginę saulės šviesą, nes tai gali pagreitinti senėjimo procesą.
Kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 28 dienas.
Kiaušinių žymėjimas ir galiojimo data
Daugelis kiaušinių pakuočių turi galiojimo datą, tačiau ši data nereiškia, kad po jos kiaušiniai taps nesaugūs. Tai yra tik rekomenduojamas laikymo laikas. Geras patarimas - pažymėti pakuotės atidarymo datą, kad galėtumėte stebėti, kada jie buvo įsigyti, ir pagal tai nuspręsti, kada juos suvartoti.
Mitai apie kiaušinių šviežumą
Apie kiaušinių šviežumą egzistuoja nemažai mitų ir klaidingų įsitikinimų:
- Mitas 1: Rudas kiaušinis yra šviežesnis už baltą. Tiesa: Kiaušinio lukšto spalva neturi jokios įtakos jo šviežumui. Spalva priklauso tik nuo vištos veislės.
- Mitas 2: Jei kiaušinis plūduriuoja, jis yra sugedęs ir jo negalima valgyti. Tiesa: Plūduriuojantis kiaušinis yra senas, bet nebūtinai sugedęs. Vis dėlto, saugumo sumetimais, tokių kiaušinių geriau nevartoti.
- Mitas 3: Kiaušinius visada reikia plauti prieš naudojant. Tiesa: Europoje kiaušiniai paprastai neplaunami prieš pardavimą, nes plovimas pašalina natūralią apsauginę dangą (kutikulą), kuri saugo kiaušinį nuo bakterijų. Geriau plaukite kiaušinius tik prieš pat naudojimą.
Papildomi patarimai
- Iš pradžių atidžiai apžiūrėkite kiaušinį - jo lukštas turi būti matinis, šiurkštus.
- „Tiesa, labai šviežias kiaušinis pirmą dieną gali turėti tam tikrą kvapą, todėl vertėtų neskubėti jo vartoti ir leisti kiaušiniui vieną ar dvi dienas subręsti. Taip išryškėja jo tikrosios skonio ypatybės. Kiaušiniai iki 9 dienos yra patys geriausi, skaniausi, sveikiausi, gali būti įvardijami kaip „extra“ kokybės“, - komentuoja vyr. veterinarijos gydytojas J.
- Jei perkate kiaušinius parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo datą.
- Jei pirksite neženklintus smulkių pardavėjų, taip pat kaimiškus kiaušinius, galiojimo datos ant pakuotės galite ir nerasti.
- „Šviežio kaušinio lukšto paviršius turi būti matinis, šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Jei kiaušinis ilgesnį laiką pabūna lizde, kuriame vištos deda kiaušinius, kiaušinio paviršius tampa blizgus, nušlifuotas (kiaušinius vištos lizde specialiai varto ir stumdo dėjimo metu). Jei lukšto plėvelė nusitrynusi, reiškia kiaušinis ne toks šviežias ir ne toks saugus vartoti“, - pažymi vyr. veterinarijos gydytojas J.
- Specialistas priduria, kad kiaušinio lukštas turi akiai nematomų porų, kurios skirtos kiaušinyje besivystančiam viščiukui kvėpuoti.
- „Kuo ilgiau saugomi kiaušiniai, tuo labiau didėja oro tarpas. Labai šviežio kiaušinio tarpas siekia nuo 4 mm iki 6 mm. Seno kiaušinio sieks 1 cm ir daugiau. Todėl nesudaužius kiaušinio galima įvertinti jo šviežumą pagal oro tarpo dydį, panardinus kiaušinį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, senesni plūduriuoja, o seni iškyla į paviršių“, - nurodo vyr. veterinarijos gydytojas J.
- „Jei nupirkote kiaušinių ir pastebėjote nešvarumų, nereikėtų jų plauti ir valyti. Tai turite atlikti prieš kiaušinių vartojimą. Plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę, su vandeniu per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų, todėl tokio kiaušinio nebegalima saugoti, patekę į kiaušinį mikrobai pradeda daugintis“, - įspėja vyr. veterinarijos gydytojas J.
žymės:
Panašus:
- Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
- Kaip Teisingai Perinti Kiaušinius Inkubatoriuje: Išsamus Žingsnis po Žingsnio Vadovas
- Putpelių Kiaušiniai: Idealiai Virimo Laikas, Sveikatos Privalumai ir Kūrybiškas Panaudojimas
- 9 metų vaiko tuštinimasis į kelnes: kodėl tai vyksta ir kaip padėti išspręsti problemą?
- Geriausi Garų Lygintuvai Vaikų Drabužiams – Patarimai, Kaip Išsirinkti Tobulą!