Dažniausiai vartojami vištų kiaušiniai, nors žmonės gali vartoti bet kokių paukščių kiaušinius. Egzistuoja praktika vartoti kai kurių roplių (pvz., vėžlių) kiaušinius. Balti kiaušiniai yra tokie pat sveiki kaip ir rudi kiaušiniai. Ne visi turime prabangą valgyti naminius, ką tik savų vištų išperėtus kiaušinius. Tenka juos pirkti prekybos centruose arba turguje. Tačiau kiaušinis - apgaulingas produktas, mat po dailiu lukštu gali slėptis pavojai sveikatai. Kaip neapsigauti ir žinoti, kad kiaušinis tikrai šviežias? Kaip juos laikyti, kad kiaušiniai nesugestų?
Kaip nustatyti kiaušinių šviežumą?
Ar kiaušinis šviežias, ar ne - pasakyti yra gana sudėtinga. Jie neskleidžia specifinio kvapo, o per lukštą neįmanoma pamatyti ar kiaušinio vidus pasikeitė. Geriausias būdas nustatyti ar kiaušinis dar geras, ar ne - pasižiūrėti į galiojimo datą, tačiau kartais tokio pasirinkimo neturime.
Kiaušinio plūdrumo testas
Vienas ekspertas atskleidė „bandymas ir tiesa“ metodą, kuris atskleis, ar kiaušinius dar galima valgyti. Yra tik keturi paprasti žingsniai. Pirmiausiai įdėkite kiaušinį į indą su vandeniu. Jeigu kiaušinis šonu nugula ant dugno, tuomet jis yra tinkamas valgyti. Na, o jeigu kiaušinis plūduriuoja vandens paviršiuje, valgymui jis nebetinka.
Jei panardinti į dubenį su vandeniu kiaušiniai skęsta, juos dar galima valgyti ar geriau to nedaryti? Daugumai iš pirmo žvilgsnio neatrodo akivaizdūs kiaušinių plūdrumo testo rezultatai. Neretai kelia abejonių, kai kiaušiniai nusėda ne iki pat dugno ar būna šiek tiek pakrypę. Šiam testui atlikti jums prireiks kiaušinio ir plačios stiklinės ar dubens su šaltu vandeniu.
Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Kiaušinyje yra mažytė oro kišenė, o laikui bėgant vis daugiau oro patenka į vidų pro porėtą lukštą, oro kišenė didėja, o kiaušinis tampa vis plūdresnis. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje. Jei kiaušiniai plūduriuoja, patikrinkite kvapą ir išorinius kiaušinio duomenis, kad nustatytumėte kiaušinio šviežumą prieš jį įmušdami.
Kiti būdai patikrinti kiaušinio šviežumą
- Garso testas: Jei kratydami kiaušinį prie ausies išgirsite gurguliuojančius ar gurgždančius garsus, vadinasi, viduje jau yra laisvos vietos ir struktūra pradėjo keistis.
- Pauostykite: Jeigu kiaušinį jau praskėlėte ir abejojate jo šviežumu, pauostykite jį. Sugedęs kiaušinis turi bjaurų, aštrų kvapą, kuris juntamas tiek uostant neapdorotą kiaušinį, tiek virtą ar keptą. Be to, atkreipkite dėmesį į spalvą. Jei baltymas pabalęs, žalsvas ar net vaivorykštinis, kiaušinio valgyti nėra saugu. Jeigu baltymas pasidengęs žalsvais taškeliais, tai reiškia, kad kiaušinį apniko grybelis ir jį geriausia iškart išmesti. Na, o raudonos žymės, primenančios kraujagysles, yra labai natūralus reiškinys, tokį kiaušinį valgyti saugu.
Ką daryti, jei kiaušinis plūduriuoja?
Kol kiaušinis neturi nemalonaus kvapo, pakitusios spalvos ar aiškių įtrūkimų ant lukštų, tol kiaušinius valgyti saugu, net jei jis ir plūduriuoja vandenyje. Žinoma, jei abejojate kiaušinių kokybe, tuomet geriau jų nevalgykite. Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti.
Kaip teisingai laikyti kiaušinius?
Geriausia vieta kiaušiniams - šaldytuvas. Salmonella bakterijos nesidaugina žemesnėje nei 6 °C temperatūroje. Ant kiaušinių dėžutės nurodytas tinkamumo laikas baigėsi. Jei iš parduotuvės parsineštus kiaušinius iškart sudėjote į šaldytuvą, tuomet dažniausiai tokie kiaušiniai dar bus tinkami vartoti nuo 3 iki 5 savaičių. Yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti: jei ketinate virti kiaušinius ir prieš virimą paliekate juos kambario temperatūroje, nerekomenduojama to daryti ilgiau kaip 2 valandoms, antraip toks atšilęs kiaušinis yra puiki terpė bakterijoms daugintis.
Kai kurie žmonės prieš sudėdami kiaušinius į šaldytuvą, mėgsta juos nuplauti, patys nežinodami, kad taip sutrumpina kiaušinių galiojimo laiką. Kiaušinius nuplauti rekomenduojama tik prieš pat virimą, kepimą ar plakimą. Kiaušinių nereikėtų laikyti kartu su stipriai kvepiančiais maisto produktais.
Svarbu žinoti: Kiaušiniuose esantis cholesterolis nėra pavojingas.
Kiaušinių klasifikacija Lietuvoje
Lietuvoje kiaušiniai skirstomi į dvi klases: A ir B. A klasės kiaušiniai laikomi geresniais už B klasės kiaušinius.
Informacija ant kiaušinių pakuotės
Skaičiai, kuriuos matote ant kiaušinių pakuotės, ne visada atspindi realybę. Paprastai ant pakuočių nurodoma data, kada kiaušiniai buvo supakuoti ir iki kada galioja, tačiau pasitaiko ir atvejų, kad nurodoma tik šioji data. Paprastai nuo supakavimo datos iki galiojimo laiko pabaigos yra nurodomas 30 dienų tarpas, bet tikrai ne visais atvejais, o tada, kai supakavimo datos nėra - išvis nežinoma, ar kiaušiniai švieži. Jeigu kiaušiniai laikomi vėsioje, ne daugiau nei 7 °C temperatūros, aplinkoje, tuomet jie gali būti laikomi net 3, kartais - net 5 savaites po galiojimo datos baigimo.
žymės:
Panašus:
- Kaip Patikrinti Kiaušinio Šviežumą: Plūduriavimo Testas ir Efektyvūs Būdai
- Atskleisk Kiaušinių Šviežumo Paslaptis: Nerealių Plūdrumo Eksperimentų Vadovas!
- Neįtikėtinos Putų Polistirolo Kiaušinių Dekoravimo Idėjos, Kurios Pakeis Jūsų Šventes!
- Normalus naujagimio svoris: svarbiausi faktai, kuriuos privalote žinoti!
- Naminiai kiaušiniai: kodėl visi juos dievina ir kaip išsirinkti pačius geriausius?