Džiovinti vaisiai jau seniai užkariavo įvairių pasaulio šalių virtuves. Tai patogus ir sveikas užkandis bei egzotiškas įvairių patiekalų ingredientas. Sveikatos specialistai vardija jų naudingąsias savybes. Tačiau ką turime žinoti, kad gautume didžiausią naudą sveikatai?
Džiovintų Abrikosų Nauda
Džiovinti abrikosai yra vieni populiariausių džiovintų vaisių. Jie ypač populiarūs tarp žmonių, kurie rūpinasi savo mityba, sveikata ir išvaizda. Kiekvienas žmogus žino, kas yra džiovinti abrikosai, tačiau mažai kas supranta, kiek daug naudingų savybių jie turi žmogaus organizmui. Dėl gana turtingos sudėties džiovinti abrikosai turi gana daug naudingų savybių. Juose yra ne tik vitaminų ir mikroelementų, bet ir skaidulų bei amino rūgščių.
Pagrindinės Džiovintų Abrikosų Savybės:
- Mažakraujystės prevencija: Džiovinti abrikosai taip pat padeda padidinti hemoglobino kiekį.
- Palaiko odos sveikatą: Džiovinti abrikosai naudą turi ir jūsų odai. Jie turi vitamino E, todėl padeda paskatinti odos regeneraciją ir palaikyti gerą odos būklę bei suteikia odai daugiau elastingumo.
- Padeda kontroliuoti svorį: Antsvorio turintiems žmonėms rekomenduojama į savo racioną įtraukti džiovintų abrikosų. Galbūt ką nors glumina tai, kad juose yra daug cukraus. Tačiau nepaisant to, kad vaisiai yra labai kaloringi, jie greitai numalšina alkį ir padeda normalizuoti virškinimą. Džiovinti abrikosai yra puikus energijos šaltinis ir juose nėra nesveikų riebalų.
- Gerina virškinimą.
- Stiprina imuninę sistemą: Džiovintuose abrikosuose gausu B grupės vitaminų (B1 ir B2), A, C, PP, taip pat mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, geležis, fosforas ir natris.
- Palaiko širdies sveikatą: Dėl didelio magnio ir kalio kiekio džiovinti abrikosai palaiko širdies sveikatą ir padeda išvengti raumenų mėšlungio.
- Naudinga nėščioms moterims: Nėščioms moterims taip pat naudinga reguliariai valgyti džiovintus abrikosus, kad papildyti organizmą geležimi ir išvengti mažakraujystės išsivystymo.
Kiti Džiovinti Vaisiai ir Jų Nauda
Populiariausi džiovinti vaisiai pasižymi ir daugiau skirtingų, naudingų sveikatai, savybių.
- Džiovintos slyvos: Siejamos su geresniu virškinimu. 2016 metais paskelbtame tyrime „Molecular Nutrition and Food Research“ nustatyta, kad slyvose esantys karotenoidai ir polifenoliai sumažino virškinamojo trakto uždegimą ir pagerino virškinimą. Džiovintose slyvose esančios skaidulos taip pat gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį.
- Razinos: Razinose esantys polifenoliai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, todėl razinos itin naudingos akių sveikatai. Be to, jas naudinga įtraukti į savo mitybą aktyviai sportuojantiems bei norintiems gauti daugiau energijos. Amino rūgštys, fosforas ir selenas - palengvina baltymų ir maistinių medžiagų įsisavinimą organizme, o tai didina mūsų energijos lygį ir stiprina imuninę sistemą.
- Datulės: Datulėse yra gausu polifenolių - antioksidantų, padedančių apsaugoti organizmą nuo uždegimo. Tai puiki alternatyva saldumynams, nes jos ne tik primena karamelę ir atstoja desertą, bet ir aprūpina organizmą vitaminu B-6 ir geležimi. Datulėse yra daug skaidulų ir kalio, reikalingo mūsų širdžiai.
- Džiovintos spanguolės: Yra turtingas vitaminų A,C,E,K bei mineralų - mangano, vario šaltinis. Viename jų puodelyje yra maždaug 4 gramai ląstelienos, itin svarbios mūsų virškinimui, o spanguolėse esantys antioksidantai gali padėti sumažinti lėtinių ligų riziką.
Atsargumo Priemonės
Be to, kad džiovinti abrikosai turi gana daug teigiamų savybių, turite žinoti ir apie kontraindikacijas. Perkant labai svarbu atkreipti dėmesį į džiovintų vaisių išvaizdą. Rekomenduojama teikti pirmenybę tiems variantams, kurie turi tamsiai oranžinę spalvą ir visiškai matinį paviršių. Nereikėtų pirkti džiovintų abrikosų, kurių paviršius yra blizgus ir yra gana blankios arba, atvirkščiai, pernelyg ryškios spalvos.
Norint visiškai išsaugoti visas naudingas džiovintų abrikosų savybes, juos reikia tinkamai parinkti, laikyti ir valgyti. Prieš vartojimą džiovintų vaisių nerekomenduojama termiškai apdoroti. Atkreipkite dėmesį, kad džiovinti abrikosai yra gana kaloringas produktas. Todėl tie, kurie itin stebi savo figūrą, turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 5 vnt. per dieną. Tačiau žmonėms, užsiimantiems intensyviu sportu ar dirbantiems sunkų fizinį darbą - galima suvalgyti šiek tiek daugiau.
Džiovinti abrikosai išlaiko savo savybes kambario temperatūroje, sandariame inde iki 6 mėnesių. O atidarius reikėtų laikyti sandariai uždengtus šaldytuve arba galite juos užšaldyti. Užšadytus abrikosus reikėtų suvartoti maždaug per 1 mėn.
Kaip Džiovinti Abrikosus Patiems?
Paruoštos abrikosų puselės dedamos vienu sluoksniu, nupjauta puse į viršų, ant grotelių, išklotų švariu medvilniniu audiniu. Labai svarbu, kad vaisiai būtų vėdinami ne tik iš viršaus, bet ir iš apačios. Taip jie išdžius tolygiai ir nepradės gesti džiovinimo metu. Norint apsaugoti vaisius nuo vabzdžių, jie dažniausiai uždengiami marle arba plonu audiniu.
Elektrinė džiovykla: Elektrinės džiovyklos veikimo principas - išdžiovinti produktą pučiant tam tikros temperatūros karšto oro srovę. Paruoštos abrikosų puselės taip pat išdėliojamos ant padėklų, nupjauta puse į viršų, vienu sluoksniu ir dedamos į džiovyklą žemiausioje pakopoje, 50-60 °C temperatūroje. Džiūvimo laikas priklauso nuo džiovyklos galios, abrikosų rūšies ir vaisių sultingumo.
Orkaitė: Paruoštus abrikosus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į 60°C orkaitę. Tai bene lengviausias ir greičiausias būdas, ypač jei norite išdžiovinti nedidelį kiekį abrikosų.
Specialus prietaisas: Paruoštas abrikosų puseles tiesiog dėkite ant grotelių ir įjunkite prietaisą 120 °C temperatūroje.
Ką Dar Reikia Žinoti Apie Džiovintus Vaisius?
Specialistų teigimu, visiems, besirūpinantiems savo sveikata, prioritetu renkantis džiovintus vaisius turėtų būti jų sudėtis. Koks didžiausias blogis? Žinoma - pridėtinis cukrus.
Gydytojo dietologo Edvardo Grišino teigimu, renkantis džiovintus vaisius svarbiausia atkreipti dėmesį į jų sudėtį - ar džiovinti vaisiai nėra mirkyti gliukozės arba fruktozės sirupe, ar juose nėra pridėtinio cukraus. ,,Jei džiovinti vaisiai yra be pridėtinio cukraus, tai gera alternatyva saldumynams, nes suteikia mums energijos ir turi sveikatai naudingų savybių.
Gydytojas atkreipia dėmesį, kad dėl džiovintuose vaisiuose esančio koncentruoto natūralaus cukraus (fruktozės), jų pakanka kasdien suvalgyti vos saujelę, o nusipirkus - išmirkyti per naktį ir tuomet skanauti ar gardinti įvairius patiekalus.
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro, Biochemijos ir technologijos laboratorijos vedėjas Pranas Viškelis pabrėžė, kad kuo trumpiau džiovinami vaisiai, uogos - tuo daugiau naudingų savybių išlaiko. Žinoma, kad jie teiktų daugiau naudos, būtina sąlyga - jokio pridėtinio cukraus.
Edvardas Grišinas akcentavo, kad džiovinti vaisiai teiks mums naudą, jei bus įtraukti į subalansuotą mitybą. Turint laiko, uogas ir vaisius galima džiovinti patiems namuose, o perkant parduotuvėje svarbu atkreipti dėmesį, kad į sudėtį neįeitų konservantai: sieros dioksidas ir sulfitai, kurie gali sukelti viduriavimą ar galvos skausmą.
,,Taip, džiovinimo metu abrikosai dažniausiai būna apdoroti konservantu - sieros dioksidu, (kuris žymimas ,,E220''), šis konservantas prailgina produkto tinkamumo vartoti trukmę, išsaugoja natūralią ryškią vaisiaus spalvą ir gali suteikti specifinį skonį bei kvapą. Tačiau šis konservantas yra alergenas, kurį toleruoja ne visi vartotojai. Dėl šios priežasties rinkoje turime alternatyvą - saulėje džiovintus abrikosus, kurie dažniausiai yra tamsiai rudos spalvos, tai geras pasirinkimas alergiškiems vartotojams. Labai svarbu tai, kad visuomenė nori gyventi sveikiau ir vis dažniau renkasi produktus be pridėtinio cukraus. Džiovinti vaisiai dažnai gardinami cukrumi, tačiau siekdami prisidėti prie sveikesnio gyvenimo propagavimo, jau turime spanguoles be pridėtinio cukraus, kurioms saldumą suteikia natūralios obuolių ir ananasų sultys", - komentavo ,,Arimex" kokybės vadovė Irena Laginauskienė.
,,Vaisių džiovinimo metu išgaruoja vanduo, tačiau visos žmogaus sveikatai naudingos mineralinės medžiagos išlieka. Žinoma, vitaminai ir mineralai susikoncentruoja, todėl piktnaudžiauti šiais produktais nereikėtų, jų pakanka vos saujelės, nes kiekviena džiovintų vaisių rūšis yra savaip naudinga”, - sakė prof. Pranas Viškelis.
Tad jei mėgstate džiovintus vaisius, drąsiai juos įtraukite į savo mitybą ir eksperimentuokite virtuvėje, tačiau nepamirškite atkreipti dėmesį į jų sudėtį - tuomet aprūpinsite organizmą reikalingomis medžiagomis ir išvengsite nereikalingų kalorijų, kurias suteikia būtent cukrus.
Vaisiai, kurių reikėtų vengti nėštumo metu (arba vartoti saikingai):
- Papajos: Jei nėštumo metu nutarėte pasilepinti papaja, mėgaukitės saikingai ir žiūrėkite, kad ji būti prinokusi. Bėda ta, kad neprinokusiose papajose esantis lateksas gali stimuliuoti gimdos susitraukimus, sukeldamas priešlaikinį ar ankstyvą gimdymą, rašoma „Healthline“ pranešime. Kadangi nėštumo metu jūsų imuninė sistema yra susilpnėjusi, neprinokusios papajos gali pakenkti.
- Ananasai: Jei norite tik šiek tiek šviežių ar konservuotų ananasų, nieko tokio. Tačiau per didelis ananasų kiekis gali sukelti diskomfortą ir kraujavimą. Manoma, kad ananasų šerdyje esantis fermentas bromelainas skaido baltymus ir minkština gimdos kaklelį. Tačiau ananasų minkštime jo yra labai mažai, todėl valgyti juos galima, bet po nedaug.
- Vynuogės: Vynuogių valgymas nėštumo metu yra gana saugus. Jose gausu vitaminų C ir K, skaidulų. Tačiau vynuogių odoje esantis resveratrolis gali sukelti nėščiosioms toksinę reakciją. Ypač atsižvelgiant į tai, kad nėštumo metu būsimos motinos virškinimo sistema yra silpna ir ji gali nevisiškai suvirškinti vynuogių odelę.
- Kartusis melionas: Nors tai yra puikus geležies, magnio, kalio ir cinko šaltinis, tačiau dėl jo gali sumažėti cukraus kiekis kraujyje ir gali prasidėti traukuliai. Dėl šios priežasties kartusis melionas paprastai laikomas nesaugiu nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims, taip pat vaikams.
- Persikai: Persikuose yra daug pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant geležį, ląstelieną, kalį ir vitaminą C, kurie besilaukiančioms moterims teikia daug naudos. Vis dėlto persikai yra „karšti vaisiai“, kurie organizme generuoja šilumą ir energiją. Būtent dėl to šiltuoju metų laiku reikėtų vengti persikų ar persikų sulčių, kad kūnas neperkaistų.
- Liucerna: Liucerna yra žinoma dėl savo privalumų sveikatai, nes joje gausu tokių vitaminų, kaip A, D, E ir K. Deja, labai dažnai šie daigai yra užkrėsti kenksmingomis E. coli bakterijomis, kurios gali pakenkti jūsų nėštumui. Galimas poveikis nėštumo metu yra šlapimo takų infekcijos, apsinuodijimas maistu ir gimdos susitraukimai.
- Dobilų daigai: Saugiai vartojant, dobilų daigai nekelia pavojaus, bet jie taip dažnai būna užteršti E. coli ir kitomis kenksmingomis bakterijomis, žinomomis dėl apsinuodijimo maistu ir kvėpavimo takų ligų.
- Mung pupelės: Mung pupelėse gausu baltymų, geležies ir folatų - visų būtinų maistinių medžiagų nėštumo metu. Deja, netinkamai apdorotose mung pupelėse yra tokių bakterijų kaip salmonelės ir E. coli, kurios nėštumo metu gali sukelti infekcijas ir komplikacijas.
- Ridikėliai: Valgydamos neapdorotus ridikėlius, nėščiosios moterys gali užsikrėsti sunkiomis infekcijomis, įskaitant salmoneliozę, šigeliozę ir toksoplazmozę. Tai gali sukelti dehidrataciją, aukštą karščiavimą ir kūno skausmus.
Literatūra
- Dreher ML. Whole Fruits and Fruit Fiber Emerging Health Effects. Nutrients. 2018 Nov 28;10(12):1833. doi: 10.3390/nu10121833.
- Sullivan VK, Petersen KS, Kris-Etherton PM. Dried fruit consumption and cardiometabolic health: a randomised crossover trial. Br J Nutr. 2020 Nov 14;124(9):912-921. doi: 10.1017/S0007114520002007. Epub 2020 Jun 9.
- Panche AN, Diwan AD, Chandra SR. Flavonoids: an overview. J Nutr Sci. 2016 Dec 29;5:e47. doi: 10.1017/jns.2016.41.
- Barber TM, Kabisch S, Pfeiffer AFH, Weickert MO. The health benefits of dietary fibre. Nutrients. 2020;12(10):3209.
- Carr A, Maggini S. Vitamin C and Immune Function. Nutrients. 2017;9(11):1211.
- Nguyen AV, Soulika AM. The Dynamics of the Skin’s Immune System. Int J Mol Sci. 2019;20(8):1811.
žymės: #Nestumo
Panašus:
- Sužinokite, kada ir kaip saugiai duoti džiovintus grybus kūdikiams – svarbiausi patarimai!
- Citrusiniai vaisiai nėštumo metu: nauda ir atsargumo priemonės
- Kaip Vaisiai ir Daržovės Darželyje Skatina Sveiką Mitybą: Įdomūs Užsiėmimai Vaikams
- Nuostabūs eilėraščiai apie Lietuvą vaikams – Atrask šalies grožį su žodžiais!
- Sužinokite, kada ir kaip saugiai duoti šuniui kiaušinį – nauda, rizika ir ekspertų patarimai!