Laktozė yra pieno cukrus. Laktozė iš tiesų yra cukrus, esantis pieno, jogurto ir kitų pieno produktų sudėtyje. Kai kurių žmonių organizmuose šio fermento nėra pakankamai. Tuomet šis cukrus lieka žarnyne ir kelia nemalonius simptomus, pavyzdžiui, dujų kaupimąsi, pykinimą, viduriavimą.
Kas yra laktozė ir kaip ji veikia?
Plonojoje žarnoje fermetas laktazė skaido laktozę į paprastesnius cukrus - gliukozę ir galaktozę, kuriuos organizmas įsisavina. Laktozei suskaidyti mūsų organizmui reikia fermento laktazės. Jei laktazės nepakanka, nesuskaidyta laktozė patenka į storąją žarną, kur besifermentuojant gaminasi rūgštys ir dujos.
Laktozės netoleravimas: priežastys ir simptomai
Laktozės netoleravimas stebimas,kai organizmas negeba suskaidyti laktozės į jos sudėtines dalis: gliukozę ir galaktozę, dėl per mažo fermento laktazės kiekio dvylikapirštės žarnos gaureliuose. Skirtingas šio fermento kiekis žmonių organizmuose aiškinamas tuo, kad kraštuose, kur ilgus amžius buvo užsiimama gyvulininkyste, žmones šio fermento turi daugiau. Taip pat kai kuriems žmonėms laktazės kiekis organizme mažėja su amžiumi.
Laktozės netoleravimo simptomai gali būti ir labai nespecifiniai, pavyzdžiui, nuovargis, pilvo pūtimas, nors tokie pat simptomai gali varginti ir dėl daugybės kitų priežasčių. Jei jaučiate, kad, suvalgius šių maisto produktų, jus vargina nemalonūs simptomai, reikėtų sumažinti jų kiekį. Pasak vaistininko, šie simptomai pasireiškia praėjus 30 min.-2 val. po pieno ar jo produktų vartojimo.
Kaip atskirti laktozės netoleravimą nuo alergijos pienui?
Kai laktozės netoleravimas daugiausiai veikia virškinimo traktą, tai alergija suaktyvina imuninę sistemą. Organizmas reaguoja į baltymus kaip svetimkūnius ir išskiria medžiagas, sukeliančias alergijos simptomus. Ši alerginė reakcija gali būti įvairaus sunkumo.Kai kurie laktozės netoleravimo ir pieno alergijos simptomai gali būti vienodi: viduriavimas, pykinimas, pilvo skausmas, pūtimas ir dujų išsiskyrimas. Tačiau alergija pienui taip pat gali sukelti reakciją kitose kūno dalyse: bėrimą, dilgėlinę, patinimą, dažnai lūpose ir veide, apsunkintą rijimą.
Laktozės kiekis skirtinguose produktuose
Laktozės yra ne tik piene. Jos yra ir svieste, margarine, jogurtuose, fermentuotuose pieno produktuose, sūryje, pieno milteliuose. Jei įtariate laktozės netoleravimą, atsargiau vartoti reiktų ir duoną ar kitus keptus gaminius, šokoladą, maisto pusgaminius. Laktozės gali būti net kai kuriose tabletėse.
Laktozės kiekis skirtinguose pieno produktuose skiriasi, o kai kuriuose jos nėra. Kuo labiau brandintas, fermentuotas produktas, tuo mažiau jame bus laktozės, nes proceso metu ji skyla.Štai keletas produktų, kuriuos galite vartoti netoleruodami laktozės:
- Ilgai brandintas sūris: sūri daugiausia sudaro riebalai ir baltymai, o brandinant laktozė suskaidoma.
- Graikiškas jogurtas arba jogurtas su probiotikais: filtruojamas, todėl jame lieka mažiau laktozės, be to, turi laktozę skaidančių bakterijų.
- Sviestas: gaminamas atskiriant riebalus iš pieno ar grietinėlės, todėl laktozė pašalinama.
- Kefyras: gausus gerųjų rūgimo bakterijų, kurios skaido laktozę.
- Riebi grietinė: daugiau riebalų, mažiau cukraus (laktozės).
- Pasukos (su išimtimis): turi mažiau laktozės nei pienas, tačiau reikėtų pradėti vartoti nedideliais kiekiais.
Produktų be laktozės pasirinkimas
Jei netoleruojate laktozės, tai yra įvairių pieno produktų be jos. Parduotuvėse galima įsigyti ir pieno be laktozės, nes jame yra įdėtas fermentas laktazė. Jis suskaido laktozę. Nereikia baimintis, kad tai „perdirbtas“ produktas, kurio reikia vengti. Augaliniai gėrimai, dažnai klaidingai vadinami augaliniu pienu, laktozės tikrai neturi. Pagalvokite, juk jie pagaminti iš migdolų, avižų, sojų - jokie augaliniai produktai natūraliai laktozės neturi ir turėti negali.
Ar kiaušiniuose yra laktozės?
Kiaušiniuose natūraliai nėra laktozės. Kiaušinį sudaro 3 pagrindinės dalys: lukštas, trynys, baltymas. Kiaušiniuose, ypač trynyje, gana daug vitaminų: A, E, D, tiamino (B1), riboflavino (B2).
Diagnostika ir gydymas
Jei įtartumėte, kad turite laktozės netoleranciją ar alergiją pieno baltymui pasikonsultuokite su gydytoju, prieš nusprendžiant eliminuoti pieno produktus iš savo raciono. Laktozės netoleravimo gydymas priklauso nuo simptomų sunkumo laipsnio. Jei jus tiesiog vargina pilvo gurgimas, sumažinę pieno produktų vartojimą turėtumėte pasijusti geriau. Tačiau jei tai kelia daug įvairių nemalonių pojūčių, dėl kurių kenčia gyvenimo kokybė, kreipkitės į dietologą ir maitinkitės pagal jo sudarytą dietą ir mitybos planą.
Tyrimai laktozės netoleravimui nustatyti
- Vandenilio kvėpavimo testas. Matuoja vandenilio kiekį iškvėptame ore.
- Kraujo tyrimas. Nustato gliukozės kiekį kraujyje.
- Žarnos biopsija. Atliekama gastroskopijos metu.
Kaip palengvinti laktozės netoleravimo simptomus?
- Vartokite pieno produktus be laktozės.
- Valgykite mažesnes pieno produktų porcijas.
- Gerkit pieno produktus su kitais maisto produktais.
- Išbandykite laktazės fermento tabletes ar lašus.
- Vartokite probiotikus.
Mitybos rekomendacijos netoleruojantiems laktozės
Pasak mitybos specialisto, ne visuose pieno produktuose yra vienodas laktozės kiekis, tad aklai vengti visko iš eilės tikrai nereikėtų. Jei visai negalite vartoti pieno produktų turite žinoti, kad kazeinai ir kazeinatai yra naudojami dešrelių, duonos, sriubų, troškinių gamyboje kaip maisto papildai, taip pat dažna sudedamoji dalis gaminant padažus salotoms, kepinių glazūras ir plaktus užpilus.
Jei jaučiate, kad organizmas visiškai netoleruoja laktozės arba vis dėlto nusprendėte atsisakyti pieno produktų, svarbu sureguliuoti mitybą ir daugiau valgyti riešutų, lapinių daržovių, žuvies produktų - tai padės užtikrinti pilnavertę mitybą. Taip pat mityboje turėtų atsirasti daugiau vitamino D šaltinių - jūrinės žuvies, kiaušinių trynių, kepenėlių. Nevartojant pieno produktų sutrinka kalcio ir vitamino D įsisavinimas, nes daugiau kaip pusė gaunamo kalcio yra suvartojama su pieno produktais. Dėl to padidėja tikimybė susirgti osteoporoze bei patirti kaulų lūžius.
žymės:
Panašus:
- Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
- Kaip Teisingai Perinti Kiaušinius Inkubatoriuje: Išsamus Žingsnis po Žingsnio Vadovas
- Putpelių Kiaušiniai: Idealiai Virimo Laikas, Sveikatos Privalumai ir Kūrybiškas Panaudojimas
- Vaikų šlapimo nelaikymas: sužinokite priežastis, efektyvią diagnostiką ir geriausius gydymo būdus!
- Efektyvūs vaistai vaikams nuo gerklės skausmo: ką svarbu žinoti?