Laktozės netoleravimas yra dažna problema, paveikianti daugelį žmonių. Sužinojusi, kad jos organizmas netoleruoja laktozės, klaipėdietė Agnė pirmiausiai pakeitė mitybą. Atsisakiusi laktozės turinčių produktų, mergina pasakoja pasijutusi kur kas geriau. Nuo tada nemalonus pilvo pūtimas ir virškinimo sutrikimai Agnės nebekamuoja.
Kas yra laktozės netoleravimas?
Laktozės netoleravimas (hipolaktazija) - tai būklė, kai organizmas negamina pakankamai laktazės, fermento, reikalingo pieno cukrui (laktozei) skaidyti. Laktazė yra plonojoje žarnoje gaminamas fermentas, atsakingas už pieno cukraus skaidymą į gliukozę ir galaktozę, kurios vėliau patenka į organizmą. Žmonėms, kurių organizmas negamina šio fermento, žarnynas nesugeba suskaidyti žinduolių piene esančio angliavandenio. Nesuskaidyta laktozė patenka į storąją žarną, kur ją pradeda skaidyti žarnyno bakterijos - tai ir sukelia nemalonius pojūčius ir simptomus: pilvo pūtimą, bėrimą, viduriavimą, pykinimą, galvos skausmą. Pasak vaistininko, šie simptomai pasireiškia praėjus 30 min.-2 val. po pieno ar jo produktų vartojimo.
Daliai žmonių laktozės netoleravimas yra įgimtas, tačiau dauguma jį įgyja. Laktazės fermento gamyba dažniau sumažėja vyresniame amžiuje, taip pat laktozės netoleravimas gali išsivystyti, persirgus virškinamojo trakto arba virusinėmis ligomis, pvz., rotovirusu ar norovirusu.
Laktozės netoleravimo priežastys
- Įgimtas laktazės trūkumas
- Amžėjimas
- Virškinamojo trakto ligos
- Virusinės infekcijos
- Prasta mityba
- Maisto alergijos
Kiaušiniai ir laktozė
Nepaisant to, kad kiaušiniai yra siejami su pieno produktais, juose visiškai nėra laktozės. Tai reiškia, kad jie nesukels alerginės reakcijos tiems, kurie netoleruoja laktozės. Galbūt galvojate apie kokią nors pakuotę, ant kurios yra etiketė su užrašu „produkte gali būti kiaušinių ir pieno pėdsakų“, nes jos dažnai apdorojamos toje pačioje gamykloje.
Žmonėms vartoti parduodami kiaušinėliai yra neapvaisinti. Jei jums įdomu, vištos deda kiaušinius net ir neapvaisintos, nes jų instinktai liepia dėti kiaušinius, kol gauna 12 kiaušinių sankabą. Tai reiškia, kad gamtoje višta duotų kiaušinį, bet jo nedėtų, ją apvaisintų gaidys, o tada dėtų minėtą apvaisintą kiaušinį. Šiais laikais vištos laikomos atokiau nuo gaidžių, tačiau jos vis dar turi norą dėti kiaušinius. Net jei jie nebuvo tręšti, jie vis tiek susiformuos ir turi būti pakloti.
Kodėl kiaušiniai laikomi šalia pieno produktų?
- Pirmas ir galbūt labiausiai pagrįstas dalykas yra tai, kad tada, kai kiaušiniai buvo pirmą kartą rasti už ūkių, jie buvo pristatomi kartu su pienu ir sviestu. Prisimeni seną pienininko darbą? Taigi pienininkas atnešdavo tiek pieno, kiek nori kiekvienas namų ūkis, ir tiek kiaušinių, kiek jiems reikėjo.
- Amerikoje kiaušinius prieš parduodant reikia nuplauti, kad būtų išvengta salmonelių plitimo. Tačiau kai jie nuplaunami, apsauginis barjeras ant lukštų prarandamas (tai plona, blizgi plėvelė), o salmonelės gali lengvai užteršti kiaušinių išorę.
- Jums gali kilti klausimas, kodėl kiaušiniai laikomi su pieno produktais, jei mėsa taip pat laikoma šaldytuve. Dažniausiai tai susiję su kryžminiu užteršimu.
- Kita priežastis yra ta, kad nepaisant to, kad kiaušiniai laikomi kartoninėse dėžutėse, jie gali lengvai sulūžti. Mėsos šaldytuve pakuotės visada perkeliamos, dažnai be ypatingos priežiūros. Taigi saugiau kiaušinius laikyti su pieno produktais, kurie dažnai supakuoti taip, kad lengvai sudužtų.
Ką valgyti netoleruojant laktozės?
Netoleruojant laktozės, nebūtina visiškai atsisakyti pieno produktų, kadangi gali sutrikti kalcio ir vitamino D įsisavinimas. Jis taip pat pabrėžia, kad mažesnį laktozės kiekį turi rauginti pieno produktai, todėl nedideliais kiekiais galima vartoti tokių produktų kaip kefyras, jogurtas, grietinė, rūgpienis arba klaipėdietės Agnės minėtas kietasis sūris. Tiesa, jogurtas turėtų būti „gyvas“, nes jame esančios gerosios bakterijos padeda skaidyti laktozę.
„Jeigu jaučiate, kad organizmas visiškai netoleruoja laktozės arba vis dėlto nusprendėte atsisakyti pieno produktų, svarbu sureguliuoti mitybą ir daugiau valgyti riešutų, lapinių daržovių, žuvies produktų - tai padės užtikrinti pilnavertę mitybą. Taip pat mityboje turėtų atsirasti daugiau vitamino D šaltinių - jūrinės žuvies, kiaušinių trynių, kepenėlių“, - teigia vaistininkas.
Produktai, kuriuos galima vartoti netoleruojant laktozės:
- Kietasis sūris (pvz., parmezanas, čederis)
- Graikiškas jogurtas arba jogurtas su probiotikais
- Sviestas
- Kefyras
- Riebi grietinė
- Pasukos (nedideliais kiekiais)
- Augalinis pienas (avižų, migdolų, sojų ir kt.)
- Riešutai ir sėklos
- Lapinės daržovės
- Žuvis
- Kiaušiniai
Fermentas laktazė
Žmonėms, kurių organizmas negamina pieno cukrų skaidančio fermento laktazės, gydytojas ar vaistininkas gali rekomenduoti vartoti šio fermento turintį preparatą. Preparate esant laktazė žarnyne suskaido laktozę į gliukozę ir galaktozę. Tai leidžia vartoti pieno produktus, nejaučiant nemalonių simptomų.
„Dėl papildomo fermento laktazės vartojimo pasikonsultuokite su vaistininku. Laktozės tolerancija gali kisti, todėl gali kisti ir rekomenduojama laktazės dozė“, - pataria BENU vaistininkas.
Ką dar svarbu žinoti?
Jei jaučiate, kad, suvalgius šių maisto produktų, jus vargina nemalonūs simptomai, reikėtų sumažinti jų kiekį. Neretai žmonės nenori visiškai atsisakyti savo mėgstamų pieno produktų, todėl šiuo metu vis dažniau galima rasti produktų be laktozės.
Atkreipkite dėmesį į produktų sudėtį. Laktozės yra ne tik pieno produktuose, bet ir iš jų pagamintuose gaminiuose, pvz., sriubose, salotų padažuose, duonoje, sausainiuose, sausuose pusryčiuose, bulvių traškučiuose, saldainiuose, pieniškame šokolade ar net dešroje, todėl, rinkdamiesi produktus, atidžiai perskaitykite etiketes.
žymės:
Panašus:
- Sužinokite, kodėl kiaušinio trynys būna žalias ir ar tai jums pavojinga!
- Kaip Teisingai Perinti Kiaušinius Inkubatoriuje: Išsamus Žingsnis po Žingsnio Vadovas
- Putpelių Kiaušiniai: Idealiai Virimo Laikas, Sveikatos Privalumai ir Kūrybiškas Panaudojimas
- Pirmasis Kūdikio Išėjimas Į Lauką: Nepakeičiami Patarimai Tėvams Sėkmingam Pirmam Kartui!
- Įspūdingos stalo serviravimo taisyklės vaikams, kurias privalo žinoti kiekvienas!