Kiaušinis - vienas iš dažniausiai pasirenkamų pirmųjų baltymų šaltinių kūdikio mityboje. Jis yra itin maistingas, turtingas baltymais, geležimi, vitaminais A, D, E, B12 ir sveikaisiais riebalais, svarbiais augančiam organizmui.
Kada ir kaip siūlyti kiaušinį kūdikiui?
Remiantis naujausiomis Pasaulio sveikatos organizacijos ir Lietuvos gydytojų dietologų rekomendacijomis, kiaušinį kūdikiui galima pradėti siūlyti nuo 6 mėnesių, kai pradedamas primaitinimas. Kadangi kūdikių imuninė sistema dar tik formuojasi, būtina užtikrinti, kad kiaušinis būtų visiškai termiškai apdorotas. Normalu, jei mažylis pirmą kartą paragavęs nesusižavi skoniu. Siūlykite po truputį - galbūt įmaišius į pažįstamą daržovių košę, skonis taps priimtinesnis.
- Kietai virto kiaušinio kūdikiams galima pradėti duoti 8-10 mėn. Bandyti atsargiai, po kruopelytę dėl galimo alergijos pavojaus.
- Kiaušinio baltymas duodamas nuo vienerių metų, nes jam mažyliai labiau alergiški.
Alergija kiaušiniams
Alergiją kiaušinio baltymams sukelia kiaušinyje esantys baltymai. Dalis jų suyra termiškai apdorojant kiaušinį, tačiau ne visi.
Kokie kiaušiniai vertingiausi?
Kūdikiams tinka ir vištų, ir putpelių kiaušiniai. Putpelių kiaušiniuose gausu fosforo, kuris reikalingas dygstantiems dantukams. Nemažai yra geležies, tačiau ji sunkiau pasisavinama. Putpelių kiaušinuose nėra vitamino D, E, B12.
Kiaušinio baltyme yra visos nepakeičiamos aminorūgštys, gausu natrio, jodo, sieros. Trynys - vertingiausia kiaušinio dalis.
Receptai su virtais kiaušiniais
Pasibaigus Velykoms, lieka daug virtų kiaušinių. Jei mintis valgyti juos vienus nebedžiugina, siūlome išeitį - receptus, kuriuose likę kiaušiniai atras savo vietą. Virtais kiaušiniais galima gardinti tiek sočius karštus patiekalus, tiek šaltus užkandžius.
Pikantiškos salotos
Reikės:
- 4 kiaušinių
- 100 gramų fermentinio sūrio
- 2 skiltelių česnako
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio pipirų
- 2 v. šaukštų mėgstamo majonezo
Kaip gaminti:
- Česnaką ir kietai virtus kiaušinius smulkiai supjaustykite.
- Fermentinį sūrį sutarkuokite burokine tarka.
- Viską įdėkite į indą ir uždėkite mėgstamo majonezo.
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Visą gerai išmaišykite.
Įdaryti kiaušiniai su saulėje džiovintais pomidorais
Reikės:
- 4 vnt. kiaušinių
- 2 v. š. smulkiai pjaustytų saulėje džiovintų pomidorų
- 1⁄2v a. š. krienų
- 4 a. š. majonezo
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Kietai virtus kiaušinius nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
- Dėkite juos į atskirą dubenį ir išmaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais.
- Įmaišykite krienus, majonezą, druską bei pipirus ir viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Paruošta mase įdarykite kiaušinių puseles.
Kiaušinių salotos su salierais
Reikės:
- 4 vnt. kiaušinių
- 4 v. š. smulkiai supjaustytų salierų
- 4 v. š. natūralaus jogurto
- 1 a. š. garstyčių
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite kubeliais (nesistenkite pjaustyti tolygiai - kuo grubiau supjaustysite, tuo bus skaniau).
- Smulkiai supjaustykite salierus ir kartu su kiaušiniais suberkite į dubenį.
- Sumaišykite jogurtą su garstyčiomis bei prieskoniais ir įmaišykite padažą į salotas.
Sumuštinių tortilijos su virtais kiaušiniais ir avokadu
Reikės:
- 2 v. š. salsos padažo
- 4 v. š. avokado
- 4 v. š. kietai virtų kiaušinių
- 5 v. š. špinatų lapų
- 5 v. š. tarkuoto sūrio
- Tortilijų lakštų
Gaminimas:
- Avokadus supjaustykite kubeliais, o kiaušinius - griežinėliais.
- Tortilijas padenkite salsos pažadu.
- Vienoje pusėje sudėkite visus produktus: avokado kubelius, kiaušinių griežinėlius, špinatų lapus, tarkuotą sūrį.
- Perlenkite tortilijos lakštus pusiau.
- Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol sūris išsilydys.
Faršo kukuliai su kiaušiniais
Reikės:
- 5 v. š. faršo
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 3 kiaušinių
- Miltų
- Džiūvėsėlių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Faršą sudėkite į dubenį ir suberkite prieskonius.
- Viską išmaišykite ir suformuokite 8 faršo paplotėlius.
- Į kiekvieną jų įdėkite po kietai virtą kiaušinį ir apgaubkite mėsa - lyg gamintumėte cepelinus!
- Atskirame dubenėlyje išplakite 3 kiaušinius.
- Imkite faršo kukulį, apvoliokite jį kiaušinio plakinyje, tuomet miltuose, vėl kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose.
- Kepkite orkaitėje apie 30 min, kol gražiai apskrus.
Kiaušiniai kepti paprikose
Reikės:
- 2 vnt. raudonųjų paprikų
- 4 vnt. kiaušinių
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Į kiekvieną paprikos puselę įmuškite po kiaušinį ir pabarstykite mėgstamais prieskoniai.
- Įdarytas paprikas sudėkite šalia viena šalia kitos į kepimo indą ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 20 minučių.
- Kiaušiniams iškepus, griežinėlius pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir juoda duona.
Įdaryti kiaušiniai vaikams ("Peliukai")
Reikės:
- 6 vnt. kiaušinių
- 150 g virtos dešros
- 60 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 2 vnt. ridikėlių
- 20 g tarkuotų morkų
- Kelių salotų lapų
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Kiaušinius kietai išvirkite, užpilkite šaltu vandeniu ir šiek tiek palaikykite.
- Vėliau juos nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. Baltymų puseles sudėkite į atskirą dubenį.
- Į kitą indą sukrėskite mažais gabalėliais supjaustytą virtą dešrą, sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite druska ir pipirais bei viską gerai išmaišykite.
- Paruošta mase įdarykite kiaušinių puseles ir išdėliokite ant lėkštėje patiestų salotų lapų.
- Iš pjaustytų ridikėlių atskirai pasidarykite peliuko ausytes, iš pipirų - akis, o iš morkos - nosytes.
Kepti kiaušiniai su daržovėmis
Reikės:
- 4 vnt. kiaušinių
- 8 vnt. pievagrybių
- 4 riekelių virto kumpio
- 40 g šviežių špinatų
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- Kelių gabalėlių brokolio
- Svogūnų laiškų
- Kelių sviesto kubelių
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas:
- Kepimo indelių dugną pabarstykite sūriu.
- Tuomet sudėkite špinatus, brokolio gabalėlius, griežinėliais pjaustytus pievagrybius, smulkiai pjaustytą kumpį, sviesto kubelius ir ant viršaus įmuškite kiaušinį.
- Užberkite šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.
- Ingredientus paskirstykite proporcingai pagal norimą pagaminti keptų kiaušinių su daržovėmis kiekį.
- Indelius su paruoštu mišiniu kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių - priklausomai nuo norimo kiaušinių kietumo.
- Vėliau ant viršaus užberkite pjaustytus svogūnų laiškus ir patiekite ant stalo.
Keksiukai su kumpiu, pievagrybiais ir kiaušiniais
Reikės:
- 4 vnt. kiaušinių
- 8 riekelių virto kumpio
- 6 vnt. pievagrybių
- 1 pomidoro
- 80 ml pieno
- 60 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 30 g grietinės
- Šiek tiek svogūnų laiškų
- Petražolių
- Krapų
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šlakelio aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Pievagrybius smulkiai supjaustykite ir trumpai apkepkite keptuvėje.
- Pomidorą, svogūnų laiškus, ir žalumynus taip pat supjaustykite.
- Kiaušinius išplakite su pienu ir grietine bei į plakinį įdėkite smulkintus žalumynus.
- Į keksiukų formas sudėkite kumpio riekeles, o į jas sudėkite pievagrybius, pomidorą ir viską užpilkite kiaušinio ir žalumynų plakiniu.
- Ant viršaus užbarstykite sūrio.
- Keksiukus kepkite 180 C laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.
Atvelykis - puiki proga pasigaminti patiekalų iš kiaušinių
Jau nuo seno, pirmasis sekmadienis po Velykų, žinomas kaip Atvelykis arba kitaip - vaikų Velykėlės. Šiandien Atvelykio metu labiau atkreipiamas dėmesys į vaikus, kurie vėl turi progą pasmaližiauti šventiniais gardėsiais ir ridenti margučius.
Idėjos Atvelykio pusryčiams
Įvairiai paruošti kiaušiniai - vienas populiariausių patiekalų pusryčiams, nepriklausomai nuo to, ar tai darbo dienos ar šventinio savaitgalio rytas. Kiaušiniai yra greitai pagaminami, maistingi ir praturtinti baltymais, todėl ypač tinka mažiesiems. Kiaušiniai yra vienas iš nedaugelio produktų, derančių beveik su viskuo, todėl per Atvelykį galite pasigaminti tiek šaltų užkandžių, tiek sriubų ar net keksiukų.
Simono Urbono receptai iš kiaušinių
Komunikacijos specialistas džiaugiasi priėmęs „Rimi“ mestą „Čia Pigu“ iššūkį, kuriam turėjo pagaminti net tris patiekalus iš kiaušinių.
Tobulai virtas kiaušinis
Pats paprasčiausias būdas paruošti kiaušinius - juos virti, tačiau kiekvienam žmogui patinka skirtingo paruošimo tryniai, tad labai svarbu nustatyti, kiek minučių reikia virti atitinkamo kietumo kiaušinį.
„Prieš kelerius metus, kai nebevalgiau mėsos, nusprendžiau, kad atsisakysiu ir kiaušinių. Daug žmonių pasinėrė į vegetarizmą ir veganizmą, tad ir aš neatsispyriau pagundai tai išbandyti. Tiesa, praėjus tam tikram laikui pajutau, jog labai pasiilgau šio produkto savo maisto racione. Buvau net pamiršęs, koks skanus gali būti paprastas virtas kiaušinis. Tuomet apskaičiavau, kad norint išvirti tobulą kiaušinį, kurio trynys būtų tarp skysto ir kieto, reikia palaukti lygiai penkias minutes ir dvidešimt sekundžių“, - atskleidžia S. Urbonas.
Pažintis su Benedikto kiaušiniais
Šiuo metu ypač populiarus vėlyvųjų pusryčių patiekalas - Benedikto kiaušiniai su įvairiais priedais. Žmonės juos valgo restoranuose, bando gaminti namuose.
Simonas prisimena, jog patiekalus iš kiaušinių labai mėgdavo ir vaikystėje, o pikantiškų salotų sumuštiniai būdavo skaniausias jo užkandis: „Pikantiškas salotas visą gyvenimą dedu ant duonos ar batono riekelės. Pamenu, sviestą užsitepti būdavo keblumų, o šias salotas - labai paprasta. Daugelį metų buvau pamiršęs šį receptą - galbūt todėl, kad tai nėra sveikas patiekalas. Bet juk kartais pasilepinti ir prisiminti vaikystę galima, svarbu jausti ribas.“
Benedikto kiaušiniai (Simono Urbono receptas)
Reikės:
Pagrindui:
- 2 riekelių mėgstamos duonos
- 1 v. šaukšto baltojo vyno acto
- 2 kiaušinių
Padažui:
- 2 a. šaukštelio baltojo vyno acto
- 2 a. šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 3 kiaušinio trynių
- 125 g sviesto
Kaip gaminti:
- Pirmiausia pradėkite ruošti padažą. Sudėkite kiaušinio trynius į dubenį, įpilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir baltojo vyno actą. Viską išplakite iki lengvai putojančios masės.
- Indą su kiaušinio tryniais pastatykite virš lėtai verdančio vandens garų. Padalinkite sviestą į kelis gabalėlius ir maišydami po vieną juos sudėkite į trynių masę.
- Maišykite tol, kol masė pasidarys vientisa ir tiršta. Jeigu pastebėjote, kad paviršiuje susidaro gumulėliai, o tekstūra tampa nebe glotni, nuimkite dubenį nuo kaitros ir dar kelias minutes intensyviai maišykite.
- Pagardinkite druska bei pipirais. Gautą padažą laikykite šiltai iki tol, kol paruošite kiaušinius.
- Pradėkite ruošti kiaušinius - užvirkite nedidelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus baltojo vyno acto.
- Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų. Tuomet paimkite šaukštą ir juo maišykite vandenį taip, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys.
- Ištraukite šaukštą ir, kol vandenyje dar matosi sūkurys, lėtai ir atsargiai po vieną supilkite kiaušinius be lukšto.
- Virkite apie 4 minutes - kiaušinio tryniai pasidengs balta plėvele, o jų vidus išliks skystas.
- Mėgstamą duonelę lengvai paskrudinkite. Ant jos galima dėti norimus priedus, pavyzdžiui: salotų lapus, papriką, kumpį, lašišą, pievagrybius ir pan. Tada uždėkite išvirtą kiaušinį be lukšto ir apliekite padažu.
Angliškojo kremo desertas ("Custard")
Vaikystė virtuvėje Simonui asocijuojasi su pamėgtu „gogel-mogel“ desertu: „Tikriausiai daugelis žino šį saldėsį, net savo vaikams esu bandęs jį pagaminti. Tačiau šį kartą norėjau išbandyti kažką naujo, tad pasitelkęs internetą atradau angliškąjį „Custard“ kremo receptą.
„Custard“ kremas (Simono Urbono receptas)
Reikės:
- 570 ml pieno arba grietinėlės
- 6 didelių kiaušinių trynių
- 50 g smulkaus cukraus
- 1 a. šaukštelio kukurūzų krakmolo
- 1 a. šaukštelio vanilės ekstrakto
Kaip gaminti:
- Supilkite pieną (ar grietinėlę) į puodą ir virkite ant silpnos ugnies vis pamaišydami. Atkreipkite dėmesį, kad negalima užvirinti pieno ar grietinėlės.
- Kol pienas šyla, į kitą indą sudėkite kiaušinių trynius, cukrų, krakmolą ir vanilę. Viską gerai išplakite ir vis dar maišant supilkite karštą pieną.
- Kai visi produktai bus gerai išmaišyti, vėl visą padažą supilkite atgal į puodą.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies ir vis maišykite. Prieš pat užvirimo momentą pažadas pasidarys tirštas ir vientisas.
- Jei netyčia pervirinsite padažą ir jis taps grūdėtas - neišsigąskite. Tiesiog nuimkite puodą nuo ugnies ir plakite kremą tol, kol jis taps vientisas.
Panašus:
- Neįtikėtini virtų kiaušinių su majonezu receptai – lengvai ir greitai!
- Neįtikėtina vištų kiaušinių maistinė vertė ir sveikatai naudingi faktai, kurių nežinojote!
- Virto kiaušinio maistinė vertė ir neįtikėtina nauda jūsų sveikatai – sužinokite dabar!
- Atraskite Darbo Galimybes ir Aukščiausios Kokybės Ikimokyklinį Ugdymą Lopšelyje-Darželyje "Liepaitė" Šiauliuose!
- Neįtikėtinos Idėjos Turiningoms Vasaros Atostogoms Su Vaikais – Atraskite Nuotykius Kartu!