Neverta stebėtis, kad Lietuvoje meduoliniai grybukai savo tradiciją skaičiuoja jau šimtą metų. O vos atsiradę, išplito po visą šalį! Ir nors anksčiau šiuo saldumynu buvo lepinamasi tik per didžiąsias šventes ar vestuves, šiandien jų nusipirkti galima kone kiekvienoje desertinėje. Tačiau dažniausiai patys skaniausia desertai yra tie, kuriuos pasigaminame patys.
Grybukų tešla dažniausiai būna arba meduolinė, arba biskvitinė, tačiau dekoruoja juos visi skirtingai. Vieni juos merkia į šokoladą, kiti - į sniego baltumo cukraus ir kiaušinio baltymo masę. Tačiau, kad ir kaip būtų paruošti, jie jau nuo pirmo kąsnio pavergia kiekvieno lietuvio širdį.
Senoviniai Meduoliniai Grybukai
Šiems grybukams neatsispyrė ir Elena. O grybukų receptu E. Karalienė dalijasi nedelsdama - galbūt šis desertas taps ir jūsų savaitgalio saldžiausiu malonumu!
Ingredientai:
- 400 gramų miltų
- 250 gramų sviesto
- 200 gramų grietinės
- 200 gramų cukraus
- 100 gramų medaus
- 2 kiaušinių
- 1 kiaušinio trynio (baltymas liks glajui)
- 1.5 šaukštelio prieskonių meduoliams
- 1 šaukštelis sodos
Glajui Reikės:
- 200 gramų cukraus pudros
- 1 kiaušinio baltymo
- 1 žiupsnelio citrinos rūgšties
Grybuko Viršūnei Reikės:
- 150 gramų juodojo šokolado
- 1 šaukšto aliejaus
- Šiek tiek aguonų
Gaminimas:
- Į prikaistuvį sudedame sviestą, cukrų ir medų. Maišome ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Įmaišome sodą ir paliekame truputį atvėsti.
- Kai medaus masė pravėsta, įmaišome grietinę bei prieskonius. Mušame kiaušinius. Miltus beriame į tešlą ir maišome.
- Grybukų keptuvę įkaitiname ir patepame šlakeliu aliejaus. Pilame į kepimo formą ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių. Iškepusius grybukus išimame iš keptuvės ir leidžiame jiems atvėsti.
- Baltymą su cukraus pudra ir citrinos rūgštimi gerai išmaišome iki vientisos masės. Glajumi aptepame grybukų kotelius, kotelių apačią ir pamirkome aguonose.
- Leidžiame išdžiūti. Šokoladą ištirpiname, o grybukų kepurėles po vieną pamirkome tirpintame šokolade.
Meduolinių Grybukų Receptas
Ingredientai:
- Medus (natūralus ar dirbtinis) - 100 g
- Margarinas - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Soda (nugesinta grietine) - 1 arbatinis šaukštelis
- Miltai - 450-500 g
- Meduoliniai prieskoniai
- Aguonos (grybukų koteliams)
Gaminame: Meduoliniai Sausainiai - Grybukai
- Medų, margariną ir cukrų dedame į dubenį ir dedame ant puodo su verdančiu vandeniu, ištirpiname.
- Nukėlus nuo puodo leidžiame truputėlį atvėsti ir dedame plaktą kiaušinį, prieskonius, grietine nugesintą sodą.
- Viską išmaišome ir po truputį maišydami dedame miltus. Minkome tešlą grybukams. Tešla turi būti gana minkšta lengvai minkoma, kad grybukai nebūtų kieti.
- Iš tešlos formuojame grybukų galvutes ir kotelius (atskirai). Kotelius galima formuoti ir iš dviejų sausainėlių, juos iškeptus sulipinant baltuoju glajumi.
- Sausainiai standartinio dydžio grybukams kepami apie 10-12 minučių vidutinio karštumo orkaitėje, didesni ilgiau.
- Dar šiltose grybukų galvutėse peiliu padarome griovelius koteliams įstatyti.
Baltas Glajus (Grybukų Koteliams)
- Cukraus pudra - tiek, kad glajus nebūtų skystas, ~ 1 stiklinė
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Citrinos rūgštelė - pagal skonį
Į dubenėlį dedame ingredientus ir gerai išsukame. Kad laikytųsi ant grybuko, glajus turi būti gana tirštas. Jeigu glajus gavosi skystas, dedame dar cukraus pudros.
Rudas Glajus (Grybukų Galvutėms):
- Šokoladas. Jį tiesiog ištirpiname garų vonelėje.
Formavimas:
- Kotelius ir galvutes sumauti ant medinių dantų krapštukų. Galvutes pamerkti į tirpintą šokoladą ir dantų krapštuką įsmeigti, pavyzdžiui, į duonos kepaliuką. Kotelius pamerkti į baltąjį glajų , o kotelio galiuką bakstelti į aguonas. Kai glajus sukietės, galvutėje padarytą duobutę ištepti glajumi ir sujungti su koteliu.
- Pirmiausia sujungti grybuko galvutę su koteliu, tada kotelį pamerkti į baltąjį glajų, bakstelti į aguonas ir grybuką pastatyti ant skardoje papiltų kruopų, koteliu į viršų.
Šie grybukai minkšti, aromatingi, šventiški ir be galo primenantys vaikystę! Mes jiems gaminti dažniausiai naudoju meduolių prieskonius, bet galite drąsiai juos keisti savo mėgiamu prieskonių deriniu, pvz. cinamonu, imbieru, gvazdikėliais, muskatu.
Biskvitiniai Grybukai
Ingredientai:
- 200 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 200 g grietinės
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 šaukštelis sodos + šiek tiek acto nugesinimui
- 400 g miltų
- 150 g tirpinto sviesto
Kotelių Dažymui:
- 2 kiaušinio baltymai
- 200 g cukraus pudros
- 1 šaukštelis citrinos rūgštelės arba pagal skonį
- Šiek tiek aguonų
Kepurėlių Dažymui:
- 100 g juodo ar pieniško šokolado
- 1 šaukštelis beskonio, bekvapio aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Cukrų išplakite su kiaušiniais.
- Sudėkite grietinę, vanilę, nugesintą sodą. Viską išmaišykite.
- Suberkite miltus, įmaišykite.
- Sviestą ištirpinkite ir įmaišykite į tešlą.
- Tešlą dėkite šaukštu į grybukų keptuvę ir kepkite, kol paruduos.
- Koteliams dažyti, baltymus šluotele šiek tiek paplakite, kad pradėtų putoti. Palengva berkite cukraus pudrą ir toliau plakite, įberkite citrinos rūgšties ir plakite, kol baltymų masė bus standi ir nenubėgs nuo šluotelės.
- Ant didelės kepimo skardos paskleiskite ryžių ar kitų panašių kruopų. Merkite grybukų kotelius į baltymų masę, kepurėlių apačią nudažykite teptuku. Grybukų apačią įmerkite į aguonas, pastatykite grybukus ant ryžių, kepurėlėmis žemyn ir palaukite, kol nudžius.
- Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
Patarimai ir Gudrybės
- Tešlai geriau rinktis natūralius, kaimiškus, riebesnius produktus - bandant rinktis sveikesnius ar liesesnius ingredientus skonis tikrai nukentės.
- Priklausomai nuo to, kaip greitai grybukus ketinama suvalgyti, reikėtų apsvarstyti, kur juos laikyti. Po poros dienų grybukai ima kietėti, todėl tokiu atveju geriau juos perkelti į dėžutę ar užrišamą maišelį - taip išliks minkšti savaitę ar net ilgiau.
- Jeigu baltas glajus tepamas atrodo per tirštas, lieka tepimo drūžės, atskieskite jį trupučiu vandens (labai nedaug, turėtų pakakti 1-2 šaukštelių).
Grybukai man visuomet buvo kažkas nepakartojamo, šventiško ir labai gardaus. Taigi, pirmyn į virtuvę - kurkite savo skaniausius grybukus!
žymės:
Panašus:
- Skanūs blynai vaikams: receptai, patarimai ir idėjos, kaip paįvairinti blynų gaminimą
- Skanūs receptai vaikams: Lengvai pagaminami ir sveiki patiekalai!
- 10 Skanių Pusryčių Receptų Vaikams, Kurie Pamils Kiekvieną Rytą!
- Poilsis Birštone: Kodėl "Eglės" Sanatorija Yra Geriausias Sprendimas Jūsų Šeimos Atostogoms
- Vienkartinė Pašalpa Naujagimiams Trakų Rajone: Kaip Gauti Kūdikio Kraitelį ir Finansinę Paramą