Ruduo atneša jaukią namų rutiną ir ritmą, ilgus pasivaikščiojimus pakeičia filmų peržiūros, o draugų vakarėlius lauke - jaukūs pasisėdėjimai ir vakarienės namuose.
Todėl šis receptas - švediški mėsos kukuliai - puikiai atspindi šiuos pokyčius ir naują sezoną. Tai jaukus, šiltas, naminis maistas, kurį ruošti miniai žmonių - vienas malonumas.
Švediški mėsos kukuliai su padažu
Nežinau, kodėl jie vadinami švediškais mėsos kukuliais, nes skonis priminė mamos vaikystėje keptus kotletus. Tiesa, forma kita. Kiek kartų bandžiau atkartoti tokį padažą, nesigaudavo toks skanus kaip mamos. Galiausiai, nustojau mėginti. Visai neseniai netikėtai atradau šių mėsos kukulių ir padažo receptą. Ir po tiek metų bandymų galiu drąsiai sakyti pagaliau pavyko. Geresni nei mamos vaikystės kotletai. Kuklumu šiuo atveju nepasižymiu, bet koks skirtumas! Patiekalas vertas išbandymo. Patikrintas daugybę kartų. Patinka visai mūsų šeimai. Man imponuoja ne tik skonis, bet ir sudėtis. Jautiena, mano požiūriu vertingesnė mėsa, nei kiauliena, todėl stengiuosi, kuo dažniau ją įtraukti į mūsų racioną. Mėginu vis naujus įvairesnius family friendly receptus, kad ir dukra noriai valgytų. Čia vienas iš naujai atrastų. Bus ir daugiau.
Ingredientai
Kukuliams:
- 450 g liesos maltos jautienos
- 450 g maltos kiaulienos
- 1 vidutinio kiaušinio
- 2/3 puodelio (165 ml) japoniškų ('Panko') džiūvėsėlių
- 1/4 (60 ml) puodelio pieno
- 1 svogūnas, smulkintas
- 1/4 šaukštelio muskato
- 1/4 šaukštelio prieskonių mišinio (cinamonas, muskatas, imbieras ir kt.)
Padažui:
- 4 šaukštai (60 g) sviesto
- 4 šaukštai (30 g) miltų
- 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
- 3 puodeliai (750 ml) jautienos sultinio
- 1/2 puodelio (125 ml) grietinės
- Saujelė kapotų šviežių petražolių
Gaminimo eiga
- Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir palikite išbrinkti.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir apkepinkite svogūną, kol suminkštės apie 5 minutes, paskaninkite druska. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite likusius prieskonius ir atvėsinkite.
- Dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, džiuvėsėlių mišinį, apkeptus svogūnus, kiaušinį, druską ir pipirus. Suformuokite 30 nedidelių kukulių.
- Į tą pačią keptuvę, kur kepė svogūnai, pilkite šaukštą aliejaus ir iš abiejų pusių apkepkite kukulius, kol paruduos (visiškai iškepti nereikia). Kukulius išimkite iš keptuvės.
- Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir nuolat maišydami 30 sekundžių pakepkite, kad dingtų žalių miltų skonis. Supilkite sultinį, sudėkite mėsos kukulius ir virkite apie 10-15 minučių, kol kukuliai visiškai išvirs.
- Įmaišykite grietinę ir petražoles.
Patarimai, pastebėjimai
- Receptui reikia japoniškų Panko džiūvėsėlių. Kuo jie skiriasi nuo įprastų džiūvėsėlių? Panko džiūvėsėliai malami be plutelės ir didesniais gabaliukais. Jei juos naudosite mėsai apvolioti, džiūvėsėliai prigers mažiau riebalų, o plutelė bus traškesnė. Paprasti džiūvėsėliai čia netinka. Su įprastais smulkiais pirktiniais džiuvėsėliais bus neskanu! Jei nerasite pirkti japoniškų džiuvėsėlių, vietoj jų naudokite šviežios baltos duonos trupinius. Paimkite šviesios baltos duonos (batono), susmulkinkite smulkintuvu ir tuos trupinius naudokite pagal receptą.
- Receptas puikiai tinka ir vien kiaulienai. Jei jautiena per brangu, gaminkite vien iš maltos kiaulienos.
- Žinau, daug kas paskaitęs receptą, pasukios pirštą prie smilkinio: 'kam tie prieskoniai - muskatas ir prieskonių mišinys, dažniau naudojamas kalėdiniams kepiniams nei mėsos patiekalams' ir valio, jei esate konservatyvūs, jie jums nereikalingi. Aš prieskonius dedu ir man patinka.
- Aš kukulius visada tiekiu su virtais makaronais, bet tinka ir bulvės, bulvių košė.
Kukuliai su Teriyaki padažu
TV3 laidos „Kotrynos burtai“ laidos vedėja neslepia - receptai neabejotinai patiks ir vaikams, ir jaunimui.
„Kukuliai su Teriyaki padažu - puikus patiekalas, kurį paruošti nesudėtinga, ir kuris puikiai tinka tuomet, kai norite pamaitinti didelį būrį žmonių“, - intrigavo K. Starkienė.
Ingredientai
- Kilogramas maltos kalakutienos
- Svogūnas
- Kelios skiltelės česnako
- Indelis tepamo sūrio
- Kiaušinis
- Kelios riekės baltos duonos
- Džiovintų prieskoninių žolelių
- Druska
- Sezamo sėklos
- Teriyaki padažas
Gaminimo eiga
- Svogūną ir česnaką supjaustykite labai smulkiai.
- Maltą kalakutieną įdėkite į dubenį ir ten pat sudėkite susmulkintą svogūną, česnakus, tepamą sūrį, kiaušinį, piene išmirkytą baltą duoną bei prieskonius ir druską. Viską gerai išminkykite. Patogiausia tai daryti rankomis, kad visi ingredientai išsimaišytų, o prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Tuomet drėgnomis rankomis suformuokite graikinio riešuto dydžio kukulius ir sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kukulius pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 20-25 minutes 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Teriyaki padažą supilkite į nedidelį puodą ir užvirkite. Nukelkite puodą nuo viryklės ir užpilkite ant karštų kukulių. Kukulius gerai išmaišykite su padažu, pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite su virtais ryžiais ir brokoliais.
Vištienos filė kamuoliukai
Viena iš tokių versijų - sultingi vištienos filė kamuoliukai. Patiekalą galima valgyti tiek karštą, tiek ir kambario temperatūros. Skonis išlieka puikus! ‘Kamuoliukai’, kurie kaskart gali būti vis skirtingi skonio, priklausomai kokius prieskonius ar daržoves naudosite.
Gaminimo eiga
- Susmulkiname česnakus ir svogūnus. Smulkiai sutarkuojame morkas bei cukinijas.
- Vidines vištienos filė sudedame į virtuvinį kombainą ir susmulkiname. Galite naudoti mėsmalę).
- Konsistencija turi būti kaip maltos mėsos. Į susmulkintą mėsą sudedame paruoštas daržoves bei prieskonius, įmušame kiaušinį ir viską gerai permaišome.
- Iš gautos masės formuojame mini kamuoliukus ir lengvai apkepame ant lydyto sviesto. Skonis be priekaištų.
Kukuliai kūdikiams
Dauguma vaikų mėgsta mėsos kukuliukus. Mažyliai patys to dar nesupranta, bet kukuliukų tekstūra skatina juos mokytis kramtyti. Be to, vaikams patinka viskas, kas mažo dydžio. Beje, ir didesniems vaikams malta mėsa geras pasirinkimas. Retas vaikas ilgai kramto ir tikrai nesukramto tokiu smulkumu, kaip tai padaro mėsmalė.
Ingredientai
- 200 g maltos jautienos
- 200 g morkos (dvi vidutinės)
- 1/2 svogūno mažo, nulupto ir smulkiai supjaustyto
Padažui:
- 200 g šviežių pomidorų padažo arba skardinėje konservuotų smulkintų pomidorų
- ½ v.š.
Gaminimo eiga
- Bulvių tarka sumalame morkas ir svogūną. Pridėkite maltos jautienos ir gerai sumaišykite.
- Formuokite kukuliukus tokio dydžio, koks Jums atrodo tinkamas.
- Sudėkite mėsos rutuliukus į indą, tinkamą kepimui bei pašaukite į orkaitę.
- Paruoškite šviežių pomidorų padažą ir trumpam jį atidėkite į šalį.
- Labai švelniai pakepinkite svogūną ir česnaką nelaukdami kol pasidarys auksiniai. Įmaišykite sultinį, pomidorų padažą (arba konservuotus pomidorus), itališkas žoleles, lauro lapą ir viską užvirkite.
- Užpilkite padažu mėsos kukuliukus ir kaitinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių uždengę puodą.
- Išimkite lauro lapą ir atvėsinkite.
Vytaro Radzevičiaus kukuliai
„Tai yra mano sūnaus mėgstamiausias patiekalas, kurį aš gaminu ir kartais jis tiesiog paprašo: tėti, pagamink man tų kukulių. Tie kukuliai yra labai paprastas dalykas, aš gaminu juos iš kalakutienos maltos mėsos“, - nesudėtingai pagaminamą receptą laidos metu pristatė žinomas vyras.
Ingredientai
- Svogūnų
- Džiuvesėlių
- Kiaušinio
- Grikių
- Grietinėlės
- Pomidorų padažo
Gaminimo eiga
Gaminimo procesas išties paprastas. Pasak patyrusio kulinaro, prie šių kukulių taip pat ne ką mažiau svarbu yra pasigaminti padažą, o jam pasigaminti užtenka pomidoro padažo ir grietinėlės. Grietinėlę jis supylė į mažą keptuvę ir kartu įdėjo kečupo. Vėliau padažą šildydamas išmaišė. Tiesa, šįkart V. Radzevičius nutarė kiek paeksperimentuoti ir į kukulius įdėjo jau išvirtų grikių.
Vištienos kukuliai kūdikiams
Vištienos kukuliai kūdikiams tikrai tinka ne tik kūdikiams, bet ir visai šeimai. Minkšti ir garuose virti kukuliai ne mažiau nei mano dukrai patinka ir man. Tik aš dar graikiško jogurto padažu pasigardinu. Maži ir patogūs pirštukai paimti vištienos kukuliai kūdikiams tinka nuo 6 mėnesių (maitinatis BWL metodu) ar tada, kai į mitybą nuspręsite įtraukti maistą gabaliukais. Be druskos ir visada galima naudoti kitą mėsos rūšį.
Ingredientai
- 1 v.š.
- 1 a.š.
Gaminimo eiga
- Ryžius išverdame ir rankomis sumaišome su malta mėsa. Įdedame jogurto, tarkuotos morkos, prieskonių. Išmaišome.
- Užvirinkite vandenį (vandens turi būti apie 5 cm).
- Į garintuvo krepšelį sudedame kukulius.
Panašus:
- Nevalgo mėsos? Efektyvūs patarimai tėvams, kaip užtikrinti vaiko mitybą!
- Kaip dažnai duoti mėsos kūdikiui: svarbiausi patarimai ir rekomendacijos
- Sužinokite, Kiek Mėsos Reikia Valgyti Kūdikiui Pagal Amžių – Ekspertų Patarimai ir Svarbiausi Faktai!
- Atverk Skaitmeninės Mįslių Kartotekos Paslaptis: Kaulo Burna, Mėsos Barzda ir Du Kartus Gimsta!
- Sužinokite Naujagimio Kvėpavimo Dažnio Normą ir Svarbiausius Ypatumus!
- Neįtikėtina Tautinių Rūbų Nuoma Vaikams: Atraskite Lietuvos Regionų Spalvingumą!