Artėjant Velykoms, stručių kiaušiniai tampa vis populiaresni. Stručių kiaušiniai vis labiau populiarėja ir kaip neįprasta kulinarinė dovana papuošia Velykų, jubiliejų, gimtadienių ar kitų švenčių stalą. Didžiausių pasaulyje paukščių dedamus didžiausius pasaulyje kiaušinius renkasi gurmanai, originalumo ieškovai.
Stručių auginimas Lietuvoje
Prienų rajone įsikūrusioje „Marcinkevičių stručių fermoje“ pačių paukščių jau mažėja, o kartu ir kiaušinių. Ūkio įkūrėjas Juozas Marcinkevičius pasakoja, kad po 12 metų stručių verslo egzotinius paukščius po truputį parduoda, tačiau šioms Velykoms dar šiek tiek gyventojų spėjo apsirūpinti didžiuliais kiaušiniais. Jau ilgus metus ūkininkas stručių kiaušinius parduoda ta pačia kaina - 30 eurų už vieną. Kol dar Lietuvoje turėjome litus, už vieną kiaušinį prašydavo - 100 litų.
Rudaminos seniūnijoje (Vilniaus r.), šalia didžiausio šalyje „Vilniaus paukštyno“, yra nedidukas Barkiškių kaimas, kuriame keturiolika metų stručius augina Liucija ir Aleksandras Skliarai. Didelis paukštynas augina nedidelius broilerius, o nedidelėje Skliarų fermoje auga patys didžiausi pasaulyje paukščiai - afrikiniai stručiai. Kai 1997-aisiais sužinojo apie Vilniaus pašonėje, Zujūnuose, esančią Arvydo Čapo stručių fermą, Skliarai susipažino su egzotiškų paukščių augintojais ir įkūrė savo stručių fermą. Taip Barkiškių kaime ir buvo įkurdinti pirmieji veisliniai stručiukai.
A. Skliaras išskiria tris stručių auginimo kryptis. Pirmajai atstovauja ūkininkai, kurie paukščius augina tik mėsai. Lesinant kokybiškais pašarais per 10-12 mėnesių paukščiai užauginami iki 100-110 kg svorio ir realizuojami mėsai. Antrajai grupei priskirtini tie, kurie, supirkdami stručio odą, ją apdirba ir iš jos gamina pirštines, rankines, pinigines, papuošalus.
Ir trečioji kryptis, kuriai labiausiai prijaučia Skliarai, - veislinis stručių auginimas. Dabartinio 35 suaugusių stručių pulko pagrindinė priedermė - sudėti kiek galima daugiau perėti tinkamų kiaušinių. Pasak Aleksandro, nors dabar dar tik sausio pabaiga, tačiau visi būsimieji stručiukai, kurie išsiris jo fermos inkubatoriuje, jau... nupirkti. Už būsimuosius mėsai auginamus stručiukus sumokėta iš anksto, o norintieji nusipirkti kelių dienų mažiukus kantriai stoja į laukiančiųjų eilę.
Stručių verslo pelningumas
Seniai žinoma, kad bet koks nepelningas verslas žlunga. A. Skliaras šypsosi: - Mūsų šeimos ferma rinkoje jau keturiolika metų. Pagrindinės pajamos - iš Rusijos, kuriai parduodame vos ne visus išperintus stručiukus. Paklausa nemažėja, reikia didinti gamybą.
A. Skliaras - vienintelis ūkininkas Europos Sąjungoje, turintis leidimą prekiauti su Rusija. Kitaip tariant, jei Rusijos fermeriai augina stručius mėsai, tie stručiai yra atvežti iš Barkiškių stručių fermos.
Stručių patelės kiaušinius gali dėti iki 40 metų. Pradeda dėti sulaukusios 20 mėnesių, ir deda kas antrą dieną. Per 24 dienas sudeda iki 12 kiaušinių. Tuomet - dešimties dienų pertrauka. Viena patelė per metus sudeda iki 80 kiaušinių. Žinant, kad stručio kiaušinio kaina svyruoja, belieka paskaičiuoti, ar apsimoka stručius laikyti tik kiaušiniams. Beje, vienas stručio kiaušinis prilygsta 40 vištų kiaušinių.
Kadangi stručiams reikalingi nemaži žemės plotai, Europoje stručių fermos plėstis nebeturi galimybių, o Lietuvoje tokios problemos dar nėra, todėl dabar palankiausias metas užsiimti stručių auginimu. Dar gera žinia būsimiesiems stručių augintojams būtų ta, jog šiuo metu Europoje stručių mėsos paklausa patenkinama tik šeštadaliu, t.y. 15 proc.
Ūkininkų Skliarų fermoje dažnai lankosi atstovai iš įvairių Lietuvos teatrų, estrados kolektyvų. Teatralams ir scenos meistrams reikalingos stručių plunksnos. Stručių patelės pradėjo dėti neseniai -- kovo mėnesio paskutiniąją savaitę. Kiaušinių dėjimo sezonas paprastai baigiasi rugsėjį.
Stručio kiaušinio ypatumai
Vidutiniškai stručio kiaušinis sveria apie 1,5 kg. Vienas stručio kiaušinis atstoja 24-30 vištų kiaušinių. Jo užtektų pamaitinti dešimt žmonių. Stručio kiaušinį reikia virti 45-60 min., o kiaušinienė iš jo kepama apie pusvalandį. Akivaizdžiai skiriasi ir jų dydis. Vienas stručio kiaušinis prilygsta 40 vištų kiaušinių, o šiam gigantui išvirti prireiks mažiausiai 45 minučių.
Vidutiniškai apie 1,5 kilogramo sveriantis stručio kiaušinis yra maždaug 18 centimetrų ilgio, 15 - 20 centimetrų diametro ir turi 1 kilogramą baltymo bei 350 gramų trynio. Kiaušiniai kaip rutuliai - vienas "atstoja" maždaug 30 vištų kiaušinių ir sveria apie pusantro kilogramo. Taigi iš vieno kiaušinio iškepus omletą, galima pavaišinti ne mažiau kaip 10-15 žmonių.
Be to, kiaušinio kevalas labai stiprus - jis gali atlaikyti net 90 kilogramų sveriantį žmogų. Tad pabandyk tokį kiaušinį sudaužyti! Be plaktuko nepavyks. O geriausia perpjauti pjūklu. Galima valgyti ir išsivirus - tik pabos laukti, nes reikia virti apie 45 minutes. Kiaušinio lukštas lyg porcelianas ir naudojamas taurių gamyboje. Menininkai išpuošia stručio kiaušinius, ir šie tampa gražiais margučiais.
Pasiteiravus, ką dažniausiai Velykoms pirkėjai daro su neįprastai dideliais kiaušiniais, J. Marcinkevičius teigė, kad įprastai iš stručio kiaušinio kepamas omletas, o likusį lukštą gyventojai margina. Šiemet Velykoms stručių kiaušinius ūkininkas parduoda kartu pintinėje ir parduoda už 35 eurus.
Kiaušinių naudingosios savybės:
- Kiaušiniuose yra baltymų (su visomis būtinomis aminorūgštimis), riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio geležies, fosforo, daug jodo), vitaminų E, B1, B2, B6 ir ypač daug A, D ir B12.
- Didžiausias kiaušinių minusas - didelis cholesterolio kiekis trynyje. Viename kiaušinyje yra beveik visa cholesterolio dienos norma. Vienas didelis vištos kiaušinis turi apie 120 kcal.
Likusį lukštą išplauti, išdžiovinti ir jau kurti margutį. Stručio kiaušinių lukštas stebina savo dydžiu ir storiu. Jis prilygsta net porcelianui, o tai suteikia puikią galimybę šio kiaušinio lukštą naudoti meninių dirbinių gamyboje. Stručių kiaušinio marginimas ar graviravimas paverčia jį tikru meno šedevru.
Stručio kiaušinio valgymo rekordininkas
25 metų bedarbis, KTU studentas, kaunietis Jevgenijus Beridzė 1370 gramų svorio virtą stručio kiaušinį suvalgė per 4 minutes ir 6 sekundes. Antrąją vietą užėmusiam ir į varžybas tiesiai nuo šventinio stalo atvykusiam Deividui Čebatoriui tai pavyko padaryti per 10 minučių ir 57 sekundes. Tiesa, jam pateiktas buvo didžiausias, 1450 gramų svėręs kiaušinis.
žymės:
Panašus:
- Netikėti faktai apie stručio kiaušinio svorį ir unikalias savybes, kurios jus nustebins!
- Vaiko pinigai 2024 m.: kokia suma ir kaip gauti?
- Kiek dantų turi vaikas? Viskas, ką reikia žinoti
- Krūtų Korekcija Po Gimdymo: Efektyvūs Metodai, Tikri Atsiliepimai ir Naujausios Galimybės
- Gyvūnų Globa Utenoje: Kur Rasti Pagalbą, Kontaktai ir Paramos Galimybės