Žuvis yra sveikas ir reikalingas produktas, gerinantis nuotaiką, stiprinantis širdį, imunitetą, suteikiantis energijos ir mažinantis diabeto riziką. Žuvį reikėtų pradėti siūlyti kūdikiui nuo 10-12 mėnesių. Pirmą kartą pradėkite nuo 10 gramų ir didinkite iki 50 gramų kiekio. Prieš išbandydami kitą žuvį palaukite bent tris dienas. Taip pat nenusiminkite, jei žuvis pirmą kartą nepatiks. Tiesiog patiekite žuvį kitaip, panaudokite šviežias citrinos sultis (tai rekomenduojama tik vyresniems vaikams).
Mitai apie žuvį kūdikių mityboje
Aptarkime keletą mitų, susijusių su žuvies įtraukimu į kūdikių mitybą:
- Mitas: Lašiša yra geriausias pasirinkimas pirmai žuviai.
- Netiesa: Pagal dabartines rekomendacijas pirmiausiai reikia patiekti liesesnės žuvies, nes ji lengviau virškinasi. Tad pažintį su žuvimi pradėkite išbandydami šias žuvis: lydeką, menkę, šamą, sterką, plekšnę.
- Mitas: Vėžiagyviai ir moliuskai yra tinkami kūdikiams.
- Tiesa: Vėžiagyviai (omarai, krevetės, krabai) ir moliuskai (aštuonkojai, sraigės, austrės) patenka tarp labiausiai alergizuojančių produktų. Pasak mitybos specialistės Vaidos Kurpienės, mažyliui tik pradėjus valgyti kietą maistą, siūlyti vėžiagyvių neverta.
- Mitas: Baltijos jūros žuvis yra nesveika vaikams.
- Mitas: Šis mitas tikriausiai kilęs dėl to, kad Baltijos jūra užteršta sunkiaisiais metalais, pavyzdžiui, Norvegijoje vaikams iki 14 metų nerekomenduotina valgyti Baltijos jūros žuvies. Tačiau vandenynų žuvys yra tikrai vertingos dėl jodo kiekio.
- Mitas: Vaikams galima duoti termiškai neapdorotą žuvį.
- Tiesa: Vaikams iki 3 metų nereikėtų vartoti termiškai neapdorotos žuvies dėl įvairių bakterijų tikimybės.
Kaip tinkamai paruošti žuvį kūdikiui
Svarbu ne tik žuvies kilmė, bet ir apdorojimas, kokybė, šviežumas. Visus produktus, iš kurių virsite košę, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Daržoves nulupkite. Jeigu naudojate pernykštes daržoves ir jos atrodo įtartinai - yra pažaliavusios, pajuodusios ar apiplėkusios, išmeskite jas be jokio gailesčio. Vanduo košei turi būti patikimas, ne iš šulinio, kurio kokybė daug metų netikrinta.
Atitirpintą žuvį supjaustykite gabaliukais, šiek tiek didesniais už degtukų dėžutę. Gabaliukus sudėkite į verdantį vandenį. Jo turi būti tiek, kad žuvies gabaliukai būtų apsemti. Žuvį virkite apie ne ilgiau 8-10 min. Kiekvienos rūšies žuvis verda skirtingą laiko tarpą, kurį dera atrasti. Gerai išvirta žuvis yra sultinga, ne kieta, tačiau neištižusi. Paruoštų žuvies patiekalų nedera laikyti šaldytuve ilgiau kaip 24 val., nes žuvis yra greitai gendantis produktas.
Kaip virti lašišą?
Lašišos virimo procesas apima keletą niuansų. Vanduo užvirinamas ant stiprios ugnies. Padėjus žuvį karščio lygis sumažinamas iki vidutinio, o vandeniui vėl užvirus, ugnį reikia sumažinti. Neuždenkite lašišos dangčiu. Karščio lygis turi būti kontroliuojamas visą žuvies virimo laiką.
Verdant lašišą, vandens paviršiuje susidarys būdingos putos. Šis niuansas neturėtų būti laikomas nukrypimu, tačiau susidariusios putos turi būti pašalintos. Be putų sultinys bus skanus, sotus ir aromatingas. Jei putas nepašalinsite, žuvies ir sultinio skonio savybės bus prastesnės.
Patarimai verdant lašišą:
- Prieš gaminant, lašišą reikia nuplauti, pašalinti visas perteklines dalis (pelekus, kaulus, uodegą ir vidurių likučius).
- Lašišą galite virti visą, jei žuvis nedidelė, arba supjaustyti gabalėliais.
- Lašišai virti galite naudoti įprastą puodą, garpuodį arba greitpuodį.
- Jei lašiša pirkta šaldyta, tai prieš gaminant ją būtina atitirpinti.
- Lašišos virimui galite naudoti druską, lauro lapą, pipirų žirnelius ir citrinos sultis.
Kiek laiko virti lašišą?
Lašišos virimo laikas priklauso nuo žuvies ar jos gabalų dydžio:
- Visa žuvis arba didelė jos dalis išverda per 35-40 minučių.
- Maži gabalėliai išvirs per 20-25 minutes.
- Garuose lašiša išverda per 20-30 minučių.
- Lašišos galvą virkite 30 minučių.
Kaip virti lašišą garuose?
Gaminimas garuose yra tuo geras, jog taip paruoštas maistas išlaiko savo skonį ir neprisisotina vandens ar riebalų. Garuose geriausiai gaminti maistą, kurio skonio pagrindą sudaro natūralus produktų skonis. Tarkim žuvį arba daržoves. Jei daržoves pirksite pjaustytas, šis patiekalas užims ne daugiau, kaip 20 minučių.
Ingredientai:
- 500 gr žalių šaldytų žirnelių
- 3 vidutinio dydžio morkos
- ½ galvos vidutinio dydžio saliero
- 400 gr lašišos
- Druskos, pipirų, vandens
Paruošimas:
- Į puodą įpilkite 0,5-1 litrą vandens ir jį užvirinkite. Įberkite druskos. Toliau virkite ant didelės ugnies.
- Morkas supjaustykite puspinigėliais, salierus stambiais kubeliais. Taip pat galite naudoti pirktinį šaldytų daržovių mišinį - tada nieko pjaustyti nereikės.
- Morkas ir salierus sudėkite garų puodą ar sietelį ir patalpinkite virš verdančios vandens. Uždenkite dangčiu ir garinkite 5-7 minutes.
- Įkaitinkite orkaitę iki 80 oC. Ten šiltai laikysime daržoves, kol garuose virs lašiša.
- Pamaišykite. Sudėkite žirnelius ir garinkite dar 5 min. Iš esmės žirneliai turi tik sušilti.
- Visas daržoves sudėkite į lėkštę ir patalpinkite ją orkaitę.
- Lašiša supjaustykite į kelias stambias dalis. Nuimkite odą. Apibarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sudėkite į garų puodą ir virkite, kol mėsa kepsnelio viduje taps šviesiai rožinė. Priklausomai nuo kepsnelio storio 10-15 minučių.
- Lašišą sudėkite į lėkštę kartu su daržovėmis. Viskas.
Kaip virti lašišos žuvienę (sriubą)?
Ingredientai:
- Lašišos galvos - 3 vnt
- Lašišos filė - 300 gramų
- Bulvės - 6 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Morkos - 1 didelė arba 2 mažos
- Pomidoras - 1 didelis arba 2 maži
- Pipirai - 5-7 vnt
- Lauro lapas - 3-4 lapai
- Krapai - pagal skonį
Paruošimas:
- Lašišų galvas sudėkite ant lentos, perpjaukite per pusę, išimkite žiaunas.
- Lašišos galvas sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite 30 minučių, pašalindami putas.
- Bulves nuvalykite ir supjaustykite 1 centimetro kubeliais.
- Pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Morkas nuvalykite ir sutarkuokite.
- Į sultinį sudėkite bulves, pomidorus, svogūnus ir morkas.
- Tada suberkite gabaliukais supjaustytą lašišos filė, pipirus ir druską.
- Virkite 20 minučių po užvirimo, tada apvyniokite puodą su antklode ir palikite pusvalandžiui.
- Paruoštą lašišos sriubą patiekite su citrinos griežinėliais ir pabarstę krapais.
Alergija žuviai
Jeigu vaikučiui suvalgius žuvies atsirado niežtintis odos bėrimas, staiga prasidėjo vandeninga sloga arba tai, ko nebuvo anksčiau - ryklės dilgčiojimas, pykinimas, atpylinėjimas ar vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmai ar jo pūtimas, pakito išmatų konsistencija, jose atsirado priemaišų, pvz., gleivių, kraujo - tai gali būti alergija žuviai. Tuomet prieš jos duodami, būtinai pasitarkite su vaiko gydytoju.
Kokios žuvies vengti?
Venkite:
- Stipriai sūdytų žuvų, pvz., silkės ar kitos sūrymo neapsemtos.
- Žuvų kepenų, nes jose gali būti susikaupę daug nuodingų medžiagų.
- Ikrų - natūralių ir dirbtinių - nes jų maistinė vertė yra pervertinta.
žymės: #Kudikiui #Kudiki #Kudikiu
Panašus:
- Vaiko pinigai 2024 m.: kokia suma ir kaip gauti?
- Kiek dantų turi vaikas? Viskas, ką reikia žinoti
- Kiek priklauso alimentų vaikui: skaičiavimo principai ir teisiniai aspektai
- Vitaminas D Nėštumo Metu: Optimalios Dozės Ir Gyvybiškai Svarbi Nauda Jūsų Sveikatai
- Vaikų keturračio gedimai: pagrindinės priežastys ir greiti sprendimai