Baklažanai - tai daržovė, kurią lietuviai vis dažniau atranda ir įtraukia į savo mitybos racioną. Ši violetinės spalvos daržovė pasižymi naudingų medžiagų gausa ir geba nustebinti net išskirtinio skonio mėgėjus. Baklažanas yra lengvai paruošiama daržovė, neįtikėtinai universali įvairių patiekalų sudedamojo dalis, praturtinanti jų tekstūrą ir skonių paletę.
Baklažanų nauda kūdikiams
Baklažanuose gausu skaidulų, vitamino A, folio rūgšties, B grupės vitaminų, kalio, kalcio, magnio, geležies ir kitų naudingų vitaminų bei mikroelementų. Juose yra mikroelementų, reikalingų kraujodarai, todėl rekomenduojami mažakraujystės profilaktikai. Baklažanai turi gausybę antioksidantų, todėl rekomenduojami onkologinių ligų profilaktikai. Troškintus baklažanus (ne keptus) rekomenduojama ruošti nutukusiems vaikams, nes ši daržovė mažai kaloringa, tačiau ilgam suteikia sotumo jausmo.
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia: „Baklažanuose yra vitamino C - vandenyje tirpaus antioksidanto, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant imuninę sistemą, gerinant odos sveikatą ir padedant pasisavinti geležį iš augalinės kilmės maisto produktų." Pakankamas vitamino K kiekis padeda išlaikyti stiprius ir sveikus kaulus. Juose esantys folatai (vitaminas B9) svarbūs ląstelių dalijimuisi ir DNR sintezei.
Nuo kada galima duoti baklažanų kūdikiams?
Baklažanai nelinkę alergizuoti, todėl šios daržovės galima pasiūlyti jau nuo 10-12 mėnesių kūdikiui. Ruošiant baklažanus kūdikiams, odelę patartina nulupti.
Kaip išsirinkti baklažaną?
Rinkdamiesi baklažanus, vadovaukitės šiais principais: jie turi būti sunkoki, lygia, blizgia, nepažeista (neparudavusia, neįspausta) odele. Perpjautą baklažaną suvartokite ilgai nedelsdami. Perpjautos daržovės nepalikite šaldytuve kitam kartui.
Kaip paruošti baklažanus?
Baklažanų sudėtyje yra solanino - tai augalinis nuodas. Dėl to neprinokusių baklažanų valgyti negalima. Solaninas suyra termiškai apdorojant baklažanus.
Gaminant baklažanus, svarbu žinoti keletą taisyklių. Aišku, kartą paragavus žalių baklažanų, daugiau to pakartoti nesinorėtų - dėl solanino baklažanai karsteli. Šį kartumą paprasta panaikinti druskos pagalba: supjaustytus baklažanus reikia pasūdyti ir palaikyti bent 5 minutes, leisti druskai ištraukti karčias sultis. Taip pat juos galima pamirkyti sūdytame vandenyje.
Prieš gaminant baklažanus, supjaustykite reikiamo storio riekelėmis ir pamerkite sūriame vandenyje 30-60 minučių. Taip praras kartumą. Vaikams baklažanus geriau troškinti, nes kepami prisigeria daug riebalų. Derinkite baklažanus su bulvėmis, cukinija, žaliaisiais žirneliais, varške, pomidorais.
Taip pat gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria gaminant baklažanus nenulupti odelės, mat joje yra skaidulų bei bendram patiekalui ji suteikia papildomos tekstūros.
Dr. E. Gavelienė teigia: „Verta pažymėti, jog baklažano odelė yra svarbus maistinių skaidulų šaltinis: šios medžiagos labai svarbios virškinimo sistemos sveikatai, nes skatina reguliarų tuštinimąsi ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Be to, skaidulos suteikia sotumo jausmą, kuris gali būti naudingas reguliuojant svorį. O pašalinus odelę baklažanuose sumažėtų bendras skaidulinių medžiagų kiekis. Taip pat odelė suteikia baklažanams unikalią tekstūrą, ypač kai jie išverdami: ji gali tapti minkšta ir patiekalams suteikti malonaus kramtomumo."
Receptai su baklažanais kūdikiams
Troškinti baklažanai su daržovėmis
Ingredientai:
- 2 baklažanai
- 200 ml sultinio
- Įvairios daržovės (išskyrus bulves)
Paruošimas:
- Baklažanus perpjaukite perpus, palaikykite sūdytame vandenyje.
- Nulupkite odelę, išskobkite viduriuką, nuplikykite verdančiu vandeniu ir perliekite šaltu, nušluostykite sausai.
- Į baklažanų laivelius sudėkite pakepintas daržoves.
- Sudėkite daržovėmis įdarytus baklažanus į puodą, įpilkite nedaug sultinio ir patroškinkite apie 30 minučių.
Baklažanų ir kalakutienos suktinukai
Ingredientai:
- 2 baklažanai
- 400 g kalakutienos faršo
- 100 g fermentinio sūrio
- 1 kiaušinis
- Morka, svogūnas
- Majonezas
- Česnakai, krapai
- Druska, pipirai
- Aliejus
Paruošimas:
- Baklažanus supjaustykite išilgai juostelėmis, apibarstykite druska ir palikite 20 min.
- Paruoškite faršą: dedame pagal skonį druskos, pipirų, česnako, kiaušinį, majonezo porą valg.
- Baklažanų juostelės nuplauname, nusausiname ir lengvai apkepiname aliejuje iš abiejų pusių.
- Į kepimo indą dedame supjaustytas morkas ir svogūnus, įpilame šiek tiek sultinio, ant viršaus sudedame suktinukai.
Vegetariška lazanija su baklažanais
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pomidorų padažas
- Sūris (kietasis ir mocarelos)
- Bazilikai
Paruošimas:
- Paruoškite pomidorų padažą.
- Baklažanus supjaustykite maždaug 6-8 mm storio riekelėmis. Išdėliokite ant kepimo popieriaus vienu sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, tuomet apverskite ir kepkite dar 15-20 minučių.
- Kepimo indo dugną aptepkite trupučiu pomidorų padažo. Ant viršaus išdėliokite trečdalį baklažanų - dėliokite riekeles visai šalia viena kitos.
- Apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Pakartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol viršus apskrus ir apkepas ims kraštuose burbuliuoti.
- Leiskite apkepui apie 10-15 minučių pastovėti kepimo inde, tuomet pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
žymės: #Kudikiui #Kudiki #Kudikiu
Panašus:
- Vaiko pinigai 2024 m.: kokia suma ir kaip gauti?
- Kiek dantų turi vaikas? Viskas, ką reikia žinoti
- Kiek priklauso alimentų vaikui: skaičiavimo principai ir teisiniai aspektai
- Helovyno užkandžiai vaikams: Gardžiausios receptų idėjos šiai šventei!
- Neperšlampamos pirštinės vaikui: kaip išrinkti geriausias žiemai?