Baklažanai - tai violetinės spalvos daržovė, turinti daug gerųjų medžiagų ir yra lengvai virškinama. Baklažanai nelinkę alergizuoti, todėl šios daržovės galima pasiūlyti jau nuo 10-12 mėnesių kūdikiui.
Kodėl Baklažanai Yra Naudinga Daržovė?
- Baklažanuose gausu skaidulų.
- Daug vitamino A ir folio rūgšties, taip pat B grupės vitaminų, kalio, kalcio, magnio, geležies ir kitų naudingų vitaminų bei mikroelementų.
- Juose yra mikroelementų, reikalingų kraujodarai, todėl rekomenduojami mažakraujystės profilaktikai.
- Baklažanai turi gausybę antioksidantų, todėl rekomenduojami onkologinių ligų profilaktikai.
- Troškintus baklažanus (ne keptus) rekomenduojama ruošti nutukusiems vaikams, nes ši daržovė mažai kaloringa, tačiau ilgam suteikia sotumo jausmo.
Kaip Išsirinkti Baklažaną Parduotuvėje Ar Turguje?
Rinkdamiesi baklažanus, vadovaukitės šiais principais: jie turi būti sunkoki, lygia, blizgia, nepažeista (neparudavusia, neįspausta) odele. Perpjautą baklažaną suvartokite ilgai nedelsdami. Perpjautos daržovės nepalikite šaldytuve kitam kartui.
Svarbu Žinoti
Baklažanų sudėtyje yra solanino - tai augalinis nuodas. Dėl to neprinokusių baklažanų valgyti negalima. Solaninas suyra termiškai apdorojant baklažanus.
Paruošimo Būdai
Ruošiant baklažanus kūdikiams, odelę patartina nulupti. Baklažanus supjaustykite reikiamo storio riekelėmis ir pamerkite sūriame vandenyje 30-60 minučių. Taip praras kartumą. Vaikams baklažanus geriau troškinti, nes kepami prisigeria daug riebalų. Derinkite baklažanus su bulvėmis, cukinija, žaliaisiais žirneliais, varške, pomidorais.
Troškinti Baklažanai su Daržovėmis
Reikės: Baklažanus perpjaukite perpus, palaikykite sūdytame vandenyje. Nulupkite odelę, išskobkite viduriuką, nuplikykite verdančiu vandeniu ir perliekite šaltu, nušluostykite sausai. Į baklažanų laivelius sudėkite pakepintas daržoves (tinka visokios, išskyrus bulves). Sudėkite daržovėmis įdarytus baklažanus į puodą, įpilkite nedaug sultinio ir patroškinkite apie 30 minučių.
Kepti Baklažanai su Pomidorų Padažu
Reikės: Baklažanus išplaukite, perpjaukite pusiau, pamirkykite sūriame vandenyje ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje ir sumaišykite su išskobta baklažano mase bei pomidorų padažu. Patroškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
Patarimai Gaminant Baklažanus
Gaminant baklažanus, svarbu žinoti keletą taisyklių. Aišku, kartą paragavus žalių baklažanų, daugiau to pakartoti nesinorėtų - dėl solanino baklažanai karsteli. Šį kartumą paprasta panaikinti druskos pagalba: supjaustytus baklažanus reikia pasūdyti ir palaikyti bent 5 minutes, leisti druskai ištraukti karčias sultis. Taip pat juos galima pamirkyti sūdytame vandenyje.
Kiti Baklažanų Paruošimo Būdai
- Kepimas ant grotelių: Kepant ant grotelių baklažanai įgauna dūmo skonį ir išryškėja jų natūralus saldumas. Tokiu būdu kepti baklažanai tinka sumuštiniams, salotoms arba kaip garnyras.
- Kepimas orkaitėje: Kepimas orkaitėje yra paprastas ir veiksmingas būdas norint išryškinti baklažanų skonį: supjaustykite juos kubeliais arba griežinėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska bei žolelėmis ir kepkite, kol apskrus ir karamelizuosis. Iškeptus baklažanus galima patiekti kaip garnyrą, įmaišyti į makaronus arba į kreminį padažą.
- Troškinimas: Troškinimas yra greitas ir paprastas būdas, išsaugantis švelnią baklažanų tekstūrą: supjaustykite juos gabalėliais ir troškinkite su alyvuogių aliejumi, česnakais ir mėgstamomis žolelėmis, kol jie paruduos ir suminkštės.
Baklažanai pasižymi išskirtine „kempiniška“ tekstūra, dėl kurios itin gerai sugeria skonį iš kitų patiekalo ingredientų, marinatų ar padažų. Taip pat gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria gaminant baklažanus nenulupti odelės, mat joje yra skaidulų bei bendram patiekalui ji suteikia papildomos tekstūros.
žymės: #Kudikiui #Kudiki #Kudikiu
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Neįtikėtinai Gardūs Kepti Kiaušiniai su Kumpiu – Lengvi Receptai Jūsų Skoniui!
- Ko Nėra Leidžiama Nėštumo Pradžioje: Būtiniausi Patarimai Kiekvienai Būsimoji Mama