Naminės Cezario salotos yra legendinis patiekalas, kurį visada rasite prašmatniausio restorano meniu. Naminės cezario salotos tiks ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalas. Viskas priklauso nuo to, su kuo patieksite. Jeigu norite kažko sočiau, pridėkite krevečių, jūros šukučių ar vištienos.
Orginaliame Cezario salotų recepte pagal šefą Cezarį Cardinį buvo tik keli ingredientai: minkštai virtas kiaušinis, stambiai suplėšyti salotų lapai, skrebučiai, parmezanas ir alyvuogių aliejus. Svarbiausiai, kad valgytojai būtų alkani.
Skrebučių gaminimas
Supjaustome batoną kvadratėliais ir suberiame į didelę keptuvę. Paskrudiname ant vidutinės kaitros, kol batonas pavirs į skrebučius. Duoną supjaustykite dideliais kvadratais (duonos plutos nenupjaukite), apvoliokite juos dviejuose šaukštuose aliejaus, paskleiskite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir pašaukite į 190 °C laipsnių orkaitę, po 7 minučių apverskite juos ir dar paskrudinkite kelias minutes. Duonos gabalėliai turi sukietėti ir pageltonuoti. Traukite skrebučius iš orkaitės, užbarstykite tarkuoto parmezano ir pašaukite dar 5 minutėms į orkaitę, kad sūris apkeptų ir išdžiūtų.
Arba, batono riekeles supjaustykite nedideliais kubeliais. Galite juos apkepti toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte vištienos filė, įpylę dar šiek tiek aliejaus. Kepkite, kol apskrus. Galite taip pat pašauti šiuos kubelius į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros. Pašlakstykite aliejumi (aš į aliejų įdedu šiek tiek česnako ir pabarstau druska, kad skrebučiai būtų gardesni) ir kepkite, kol apskrus (atsargiai, nesudeginkite!).
Ingredientai Cezario padažui:
- Česnako skilteles
- Ančiuvius
- Aliejų
- Citrinų sultis
- Garstyčias
- Tarkuotą sūrį
- Majonezą
- Grietinę
Cezario padažo gaminimas
Aš išbandžiau ne vieną Cezario salotų padažo receptą. Jų yra pačių įvairiausių: su žaliu kiaušinio tryniu, su virtu, su vienokiu ar kitokiu aliejumi, su ančiuviais ir be jų. Dar vienas idėja Cezario padažą pagardinti grietine. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir įpročių. Aš šiandien su Jumis pasidalinsiu savo mėgstamiausiu receptu.
Į trintuvą sudėkite česnako skilteles, ančiuvius, aliejų, citrinų sultis, garstyčias, tarkuotą sūrį, majonezą, grietinę. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite, jeigu padažas per tirštas įpilkite kelis šaukštus vandens ir dar kartą išplakite. Jeigu reikia pasūdykite. Ančiuviai dažniausiai būna parduodami aliejuje prieš tai išmirkyti sūryme, todėl druskos gali ir neprireikti.
Geriausiai ir greičiausiai padažą pasiruošite mažu maisto smulkinimo kombainu - tereikia supilti visas sudedamąsias dalis ir plakti kelias minutes. Jei tokio aparato neturite, į dubenėlį dėkite susmulkintus česnakus ir ančiuvius, užpilkite šaukštą aliejaus, šlakelį citrinų sulčių, tada šaukštu gerai viską pertrinkite, kad pasidarytų košelė. Tuomet dėkite garstyčias, Worcesterio padažą, dar citrinų sulčių, majonezo, grietinės, vandens ir parmezano sūrį, viską gerai išmaišykite.
Salotų surinkimas
Salotas suplėšykite stambiais gabalais, užpilkite padažo, lengvai išmaišykite. Išmaišę ant viršaus užberkite batono skrebučių, įdėkite perpjautų per pusę kiaušinių, pabarstykite kietuoju sūriu… Kai kuriems žmonėms patinka sūris pjaustytas plonomis plokštelėmis. Jeigu esate alkanas ir kiaušinių negana, į keptuvę įdėkite sviesto, porą sutraiškytų česnako skiltelių. Pakepinkite tris minutes ant vidutinės kaitros. Sudėkite krevetes arba jūros šukutes ir kepkite dar minutę.
Stambius romaninių salotų gabaliukus klokite į didelį dubenį, užpilkite padažo ir lengvais judesiais rankomis arba dideliais šaukštais salotų lapus suvilgykite padažu.
Salotų lapus atidžiai nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir atvirai padėkite į šaldytuvą, kol paruošite kitus ingredientus. Per tą laiką nuo salotlapių išgaruos drėgmės likučiai, salotų lapai taps stangresniais, traškesniais, ant jų geriau pasiskirstys ir laikysis užpilas.
Salotinę arba didesnę lėkštę ištrinkite česnako skiltele, gabalėliais suplėšykite romėniškų salotų lapus, sukraukite juos salotinėn kalvele. Alyvų aliejų šluotele suplakite su minkštai virto kiaušinio skystu tryniu (baltymas į šias salotas nededamas), citrinos sultimis ir vorčesteršyro padažu kaip nurodyta receptūroje. Apšlakstykite salotas paruoštu užpilu, viršuje gražiai išdėliokite krutonus ir parmidžano drožles.
Jei norite šias salotas kuo nors papildyti, nebijokite, sunkaus nusikaltimo čia nebus. Aš puikiai suprantu, kodėl šios salotos yra tokios populiarios.
Pamirškite kompromisus ir pasigaminkite tobulas Cezario salotas!
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Kaip Agnė Bilotaitė Įveikė Politikos Iššūkius Ir Atrado Motinystės Džiaugsmą!
- Socialinės globos įstaigos: pasirinkimas, paslaugos, kainos