Kiaušiniai išgyvena tikrą renesansą pastaruosius keletą metų ir šiuo metu tai - vienas populiariausių vėlyvųjų savaitgalio pusryčių pasirinkimų. Tačiau, skirtingose šalyse kiaušiniai ruošiami skirtingai. Angliškus pusryčius dažniausiai sudaro keptos pupelės ir dešrelės, itališki pusryčiai tėra kava ir bandelė su uogiene ar sviestu, o prancūzams rytais užtenka kruasano.
Lietuviai renkasi ekologiškus kiaušinius
Kiaušinius pirkėjai dažniausiai renkasi ne tik pagal kainą, bet ir auginimo būdą. Jau kuris laikas fiksuojame augantį pirkėjų sąmoningumą ekologijos, žalos aplinkai ir gyvūnų gerovės klausimais, o nuo praėjusių metų prekiaujame ant kraiko laikomų vištų kiaušiniais, kurių pardavimai šiais metais augo net 60 proc.
Škotiško kiaušinio receptas
Gana neįprastą kiaušinio paruošimą pusryčiams renkasi škotai. Šis receptas buvo sukurtas dar XVIII a. viduryje ir iki šiol yra vadinamas tiesiog škotišku kiaušiniu. Škotiškas kiaušinis - tai mėsos kotletas su virtu kiaušiniu viduje. Šis patiekalas Didžiojoje Britanijoje yra dažnas ne tik pusryčių, bet ir iškylų gamtoje patiekalas.
Škotiškus kiaušinius galima gaminti naudojant vištų kiaušinius, tačiau taip pat jie yra skaniai suvalgomi ir su putpelių kiaušiniais. Nedidelius rutuliukus su gardžiu padažu galite patiekti kaip užkandį prie šventinio pusryčių stalo.
Jums reikės:- 300 g kiaulienos faršo;
- 300 g vištienos faršo;
- 6 vnt. kiaušinių;
- 120 g manų kruopų;
- džiūvėsėlių;
- prieskonių pagal skonį.
Sumaišykite kiaulienos ir vištienos faršą, įmuškite 3 kiaušinius, įmaišykite manų kruopų ir suberkite norimus prieskonius. Viską gerai išmaišykite. Masė neturi lipti prie rankų, tačiau jei viską išmaišius vis dar limpa - papildomai įberkite manų kruopų. Dar kartą viską gerai išmaišius, palikite masę stovėti 15 - 20 minučių ir praėjus šiam laikui, dar kartelį išmaišykite.
Išvirkite likusius kiaušinius, o prieš tai gautą masę padalinkite į penkias dalis ir iš jos padarykite blynelius. Aplipinkite juos kiaušiniais, iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose ir šiek tiek apkepkite keptuvėje. Dėkite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
Viešnagė Šiaurės Afrikoje - briko receptas
Brikas - itin populiarus pusryčių maistas tolimajame Tunise. Dažniausiai jis būna gaminamas kaip tradicinis indiškas pyragėlis samosa, kuris paprastai būna įdarytas su mėsa ir daržovėmis, tačiau brikas skiriasi tuo, kad jo pagrindą sudaro kiaušinis.
Jums reikės:- 4 plonytės tešlos paplotėlių
- 1 kiaušinio;
- 1 svogūno;
- pusės indelio konservuoto tuno;
- žiupsnelio petražolių;
- saujelės juodųjų alyvuogių pagal skonį.
Visų pirma pagaminkite įdarą - išplakite kiaušinį ir į jį sudėkite tuną bei smulkiai supjaustytus svogūnus, alyvuoges ir petražoles. Viską gerai išmaišykite.
Puode arba gruzdintuvėje įkaitinkite aliejų ir į kiekvienos tešlos lakštą dėkite po du šaukštus įdaro, sulankstykite ir dėkite į įkaitintą aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies tol, kol gražiai paskrus.
Pusryčių karalius - Benedikto kiaušinis
Įprasti savaitgalio pusryčiai jau neįsivaizduojami be šiuo metu populiarumo viršūnėje esančių Benedikto kiaušinių. Nors šis patiekalas Lietuvoje vos prieš kelerius metus dar nebuvo gerai žinomas, tačiau pastaruoju metu - neužleidžia pusryčių karaliaus titulo. Benedikto kiaušinių receptas žinomas daugiau nei šimtmetį, tačiau kas jį sukūrė, iki šiol lieka paslaptimi. Manoma, kad jį sugalvojo amerikietis Lemuelis Benedictas, kuris XIX amžiaus pabaigoje vaikščiojo po Niujorką ir užėjęs į vieną viešbutį paprašė išvirti kiaušinių be lukšto.
Išskirtinė Benedikto kiaušinio savybė - vos sutirštėjęs, bet dar skystas trynys, kuris ištrykšta įpjovus baltymą. Tokie kiaušiniai turi virti labai lėtai, idealiausiu atveju - apie tris minutes, nes skaniausias kiaušinis būna tuomet, kai trynys lieka skystas, o baltymas - šiek tiek tirštesnis. Patiekalo gamybai geriausia naudoti vidutinio dydžio kiaušinius ir labai svarbu, kad jie būtų švieži.
Jums reikės:- 4 kiaušinių;
- 2 v. š. sviesto;
- 2 v. š. mėgstamų žalumynų - petražolių, krapų ar pan.;
- kelių ruginių duonos riekių
- 1 avokado;
- kelių salotų lapų;
- šlakelio aliejaus.
Paimkite tuščią puodelį, ant jo kraštų uždėkite plėvelę. Šioje plėvelėje padarykite įdubimą ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Tuomet atsargiai įmuškite kiaušinį. Plėvelę suimkite už kraštų, juos suriškite ir dėkite maišelį į karštą, tačiau ne verdantį vandenį. Palaikykite apie 3 - 4 minutes ir ištraukite.
Tuomet paskrudinkite duonos riekes ir ant jų uždėkite supjaustytus avokado gabalėlius, pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Ant viršaus uždėkite kelis žalumynų lapus ir virtus kiaušinius.
Greitos pusryčių idėjos su kiaušiniais
Tyrimai rodo, kad visada valgant pusryčius sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir nutukimo rizika. Vieni iš mėgstamiausių produktų pusryčiams - kiaušiniai. Jie greitai pagaminami, maistingi, juose gausu baltymų.
- Greitas omletas su daržovėmis. Kad omletas greitai iškeptų, jis turi būti didelis ir plonas tarsi lietinis. Iškeps vos per dvi minutes ir jau per pusryčius suvalgysite daržovių. Kepkite omletą su pomidorais, juose esantis likopenas - stiprus antioksidantas. Patiekite omletą su trupučiu mocarelos ir šviežiais bazilikais. Pikantiškumo suteiks balzaminis actas. 307 kalorijos.
- Kiaušinienė su grybais ir špinatais. Greitai pagaminami pusryčiai nereiškia, kad turite valgyti prėską maistą. Ši kiaušinienė ryškaus skonio, joje gausu daržovių. Tiesiog patroškinkite keptuvėje špinatų, įdėkite turimų grybų, kurie yra vitamino D šaltinis. 189 kalorijos.
- Kepti ryžiai su kiaušiniu. Kartais taip skanu pasišildyti pusryčiams vakarienės likučių. Jei liko ryžių su daržovėmis, reikia juos pašildyti, o ant viršaus paleisti kiaušinį. Galiausiai apibarstykite viską sezamo sėklomis, kuriose gausu mineralų, ypač kalcio. Štai ir puikiai subalansuoti pusryčiai. 410 kalorijų.
- Meskikietiški pusryčiai su kiaušiniais. Jei mėgstate avokadų užtepėlę ir kukurūzų traškučius, išbandykite šį receptą. Sumaišykite kukurūzinius traškučius, avokadą, šviežias kalendras ir pora išplaktų kiaušinių. Skanumėlis... 457 kalorijos.
- Sumuštiniai su plaktais kiaušiniais ir žolelėmis. Itališki sumuštiniai iš neskaldytų grūdų duonos - ne tik skanus užkandis. Apliekite juos plaktais kiaušiniais su įvairiomis žolelėmis, ir štai jums skanūs, sveiki pusryčiai. 297 kalorijos.
- Omletas, keptas gilioje keptuvėje. Gilioje keptuvėje galima kepti ne tik azijietišką maistą. Joje iškepsite ir skanų omletą. Iš pradžių pakepkite keptuvėje daržovių, pavyzdžiui, paprikų, paskui apliekite jas plaktu kiaušiniu ir pakepkite dar pusę minutės. 342 kalorijos.
- Bandelės su bri sūriu ir kiaušiniais. Daugelį metų žmonės valgo pusryčiams sumuštinius. Galite perpjauti bandelę, įdėti į vidų keptą kiaušinį, bri sūrio ir citrinos sultimis apšlakstytų garžgarsčių. Skanus ir sveikas variantas. 268 kalorijos.
- Kiaušiniai, kumpis ir skrudinta duona. Sutrupinkite neskaldytų grūdų skrudintos duonos ir įmaišykite į plaktus kiaušinius, taip pat įpjaustykite kumpio. Jei nevalgote mėsos, įpjaustykite pievagrybių. 327 kalorijos.
- Rytietiški kiaušiniai. Mėgstate avinžirnių užtepą su pita? Išbandykite šį pusryčių receptą. Išplakite kiaušinius su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, svogūnų laiškais ir vyšniniais pomidorais. Šią masę pakepkite, sudėkite į dubenėlius ir kabinkite su pita. 311 kalorijų.
Kiaušiniai ir skrebučiai - populiarus derinys
Pastaruoju metu kulinariniame pasaulyje kiaušiniai labiausiai išpopuliarėjo kombinacijoje su skrebučiu. Žymieji skrebučiai su avokadu ir skystu kiaušiniu dar visai neseniai pasaulį užkariavę skrebučiai kiaušinio „debesyje“ - kuo puikiausiai įkūnija šią madą. Duonos kepėjai tikina, kad skrebučiai - populiarėjanti tendencija: „Instagram“ socialinis tinklas mirga nuo gausybės įvairiausių skrebučių nuotraukų, o daugelis madingiausių restoranų siūlo skrebučius su įvairiausiais pagardais ir priedais savo vėlyvųjų pusryčių meniu.
Duonos skrebučių populiarumas auga - tai atsispindi ir forminės kvietinės duonos pardavimuose. Šią tendenciją formuoja populiarėjanti pusryčių kultūra - jiems mes skiriame kur kas daugiau dėmesio ir laiko. Savaitgalio pusryčių metu leidžiame sau pasimėgauti maistu, o jo gamybai labai dažnai renkamės duoną, kurios ieškome sodresnio skonio, puresnės tekstūros ir išsiskiriančios traškumu. Kiaušinio ir skrebučio derinio sėkmė slypi tekstūroje - išorėje traškus, o viduje minkštas duonos skrebutis tiesiog prašosi sodraus kiaušinio ant viršaus.
Anot specialistės, šią tendenciją paveikė ir prieš dvejus metus visame pasaulyje išpopuliarėję skrebučiai su avokadu. Kita vertus, duonos skrebutis - tai ingredientas, kuris daugelyje pasaulio virtuvių vienokiu ar kitokiu formatu yra derinamas su kiaušiniais: nuo tradiciškojo prancūziško skrebučio iki sumuštinio su viduryje išpjautu apskritimu ir keptu kiaušiniu (angl. egg in a nest).
Kiaušinio debesys
Auksinis trynis, gulintis puriame kiaušinių baltymų patale, - tai tobulas derinys, pasižymintis šilkiniu, sodriu skoniu bei lengva it oras tekstūra. Tikriausiai nepagalvojote, kad morengai gali būti nesaldūs, tačiau būtent šis receptas įrodo priešingai.
Jums reikės:- 2 kiaušinių;
- 2 v. š. mėgstamo užtepo;
- 1 avokado.
Atsargiai atskirkite kiaušinio trynius nuo baltymų. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite plaktuvu atskirai iki standžių putų. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant skardos su kepimo popieriumi patepkite aliejaus ir atsargiai dėkite kiaušinio baltymus. Per vidurį įspauskite duobutę, pakepkite 6-8 minutes, kol baltymas apskrus. Duoną paskrudinkite, ant jos tepkite mėgstamą užtepėlę, dėliokite avokado griežinėlius ir galiausiai iškepusį kiaušinį.
Benedikto kiaušiniai
Manoma, kad šis klasikinis pusryčių patiekalas buvo sukurtas Niujorke dar XIX a. pabaigoje. Tačiau panašūs kiaušinių patiekalai, kurių pagrindas yra kiaušinis ant skrebučio, gyvuoja jau daugelį metų.
Jums reikės:- 2 kiaušinių;
- 2 v. š. citrinų sulčių;
- 2 v. š. acto;
- 1 a. š. druskos;
- 1 v. š. sviesto.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į puodą sudėkite kiaušinių trynius, citrinų sultis, actą, žiupsnelį druskos bei pipirų. Trinkite su smulkintuvu, kol masė pašviesės. Supilkite sviestą ir dar patrinkite keletą sekundžių, kol masė taps vientisa. Išvirkite kiaušinius. Užvirkite didelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus acto. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų. Tuomet su šaukštu vandenį maišykite taip, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys. Kiaušinį įmuškite į puodelį ir atsargiai „įleiskite“ į sūkurį. Virkite apie 3 minutes. Išimkite ir nusausinkite padėdami ant popierinio rankšluosčio. Ant paskrudintos duonos riekelės tepkite mėgstamą užtepėlę, dėliokite sūdytą lašišą, o ant viršaus - virtą kiaušinį.
Tradiciniai amerikietiški pusryčiai
Tradiciniai amerikietiški pusryčiai dažniausiai turi tris ingredientus - skrebutį, šoninę ir keptą kiaušinį, šalia patiekiant žymiojo klevų sirupo.
Jums reikės:- 2 kiaušinių;
- 2 v. š. pieno;
- 2 v. š. sviesto.
Išplakite vieną didesnį kiaušinį su pienu, druska ir pipirais. Šiame plakinyje keletą minučių po vieną pamirkykite 4 duonos riekeles. Pasiruoškite kiaušinius. Keptuvėje pakepkite šoninės juosteles, kol apskrus. Išimkite iš keptuvės, o likusiuose riebaluose atsargiai įmuškite 2 kiaušinius, kad jie nesusiliestų ir trynys išliktų sveikas.
Kiaušinių nauda
Nors jau seniai ginčijamasi dėl vištų kiaušinių naudos, jie - puikus sveikos, tinkamos mitybos produktas. Įtraukę į mitybą kiaušinių, aprūpinsite organizmą dideliu kiekiu vitaminų (B, E, D ir A), taip pat kalciu, geležimi, natriu, magniu, sumažinsite vadinamojo blogojo cholesterolio lygį kraujyje, papildysite baltymų ir kalcio atsargas, galiausiai bent kartą per dieną gausite visavertiško maisto.
Aštuonios puikios pusryčių patiekalų su kiaušiniais idėjos
- Avižinė košė su kiaušiniu. Nuo seno galvojame, kad avižinė košė - saldus patiekalas. Bet norint sočiai papusryčiauti, puikiai tiks avižinė košė su grybais ir kiaušiniene. Košę apibarstykite žalumynais. Dar viena įdomi patiekalo versija - soti, skani avižinė košė su kiaušiniais ir kumpiu. Čia reikės vandenyje be lukštų virtų kiaušinių.
- Plakti kiaušiniai formelėje. Dar vienas įdomus ir greitai pagaminamas pusryčių variantas - plakti kiaušiniais formelėje. Iškeps orkaitėje per pora minučių, o energijos pakaks iki pietų. Galima pagardinti vyšniniais pomidoriukais. Patiekite su skrebučiais ar viso grūdo miltų duona.
- Skrudinta itališka duonelė su pomidorais ir kiaušiniais. Tradicinė skrudinta itališka duonelė, tik šį kartą su pomidorais ir kiaušiniais. Vandenyje teks virti ne tik kiaušinius be lukštų, bet ir pomidorus. Prieš patiekdami patepkite orkaitėje skrudintos duonelės riekeles pestu - jos bus sultingesnės.
- Lietiniai su jautiena ir kiaušiniais. Lietiniai su jautiena ir kiaušiniais taps jūsų pusryčių puošmena, visai dienai suteiks geros nuotaikos. Galite lietinius paskaninti dar ir pievagrybiais. Mažai komponentų ir tik 15 min. gaminimo, svarbiausia - turėti prisikepus lietinių (ir būti nusiteikus, kad kartu pusryčiaujantys prašys pakartoti).
- Bolivinė balanda ir kiaušinienė. Bolivinė balanda - daugelio pamėgtos kruopos, maistingumu pranokstančios daugelį ankštinių, daugelio vitaminų ir mineralų šaltinis, mažai kalorijų turintis produktas be glitimo. Pusė stiklinės bolivinės balandos ir pora kiaušinių - skanūs, maistingi pusryčiai. Be šių dviejų pagrindinių komponentų (idealiai derančių) jums reikės trupučio kietojo sūrio, grybų ir brokolių. Arba galite rinktis avokadą.
- Kiaušininiai keksiukai su kiaulienos kumpiu. Tai gardūs, lengvi pusryčiai. Įkaitinkite orkaitę, į keksiukų formeles įmuškite kiaušinius, papuoškite keptu kiaulienos kumpiu, kepkite apie 15 min. Atkreipkite dėmesį - šiam patiekalui nereikia nė gramo miltų.
- Kiaušinis avokade. Tikras kulinarijos šedevras pusryčiams - kiaušinis avokade atrodo estetiškai, yra labai skanu ir naudinga organizmui. Didžiausias šio patiekalo privalumas - jį labai lengva pagaminti. Įmuškite kiaušinį į avokado puselę ir kepkite orkaitėje apie 10 min. Prieš patiekdami apibarstykite žalumynais.
- Skrebutis su virtu kiaušiniu ir avokadu. Dar vienas kiaušinio ir avokado derinys. Na o sotus, traškus skrebutis tiks ir sotiems pusryčiams ir priešpiečiams, jei praalkote. Galima rinktis ir ruginę duonelę - tuomet pusryčiai bus sveikesni.
žymės:
Panašus:
- Vaikų kambario idėjos: įkvėpimas ir patarimai kuriant svajonių erdvę
- Užkandžių idėjos vaikams: sveiki, skanūs ir lengvai pagaminami receptai
- Neįtikėtinos idėjos, kaip švęsti vaiko gimtadienį namuose – linksmybės garantuotos!
- Darbas Vaikų Globos Namuose: Tikros Patirtys, Didžiausi Iššūkiai ir Svarbiausios Galimybės
- Neįtikėtini Vaikų Knygelių Autorių Vizitai Mokyklose: Kaip Dainius Šukis Įkvepia Jaunuosius Skaitytojus!