Cezario salotos - tai klasika, kuri mėgstama visame pasaulyje. Tačiau ne mažiau svarbus už pačias salotas yra ir padažas, kuris suteikia joms unikalų skonį. Nors tradicinis Cezario padažas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, šis receptas skirtas tiems, kurie nori greito ir paprasto sprendimo, neužleidžiant skonio kokybės.
Kas daro Cezario padažą ypatingu?
Prieš pradedant gaminti, verta suprasti, kas suteikia Cezario padažui jo išskirtinį skonį. Tradicinis padažas pagamintas iš ančiuvių, kiaušinių trynių, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, Vorčesterio padažo, česnako ir parmezano sūrio. Šie ingredientai kartu sukuria sodrų, aštrų ir šiek tiek rūgštų skonį, kuris puikiai dera su traškiomis salotomis ir skrudintais duonos kubeliais.
Greito Cezario Padažo Receptas
Šis receptas yra supaprastinta tradicinio padažo versija, kuri leidžia greitai pasimėgauti Cezario salotų skoniu. Jis puikiai tinka tiems, kurie neturi laiko ar visų reikalingų ingredientų tradiciniam receptui.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio majonezo (geriausiai pilno riebumo)
- 2 šaukštai citrinos sulčių (šviežiai spaustų)
- 1 šaukštas Dižono garstyčių
- 1 skiltelė česnako (smulkiai sutarkuota arba išspausta)
- 1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 šaukštelio Vorčesterio padažo (nebūtina, bet prideda autentiškumo)
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- (Neprivaloma) 1-2 ančiuvių filė (smulkiai sukapotų) - jei norite intensyvesnio skonio
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite majonezą, citrinos sultis, Dižono garstyčias, česnaką, parmezano sūrį ir Vorčesterio padažą (jei naudojate). Jei norite intensyvesnio skonio, įdėkite smulkiai sukapotų ančiuvių.
- Pagardinkite: Pagardinkite padažą druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir ragaukite, kol pasieksite norimą skonį.
- Išmaišykite: Kruopščiai išmaišykite visus ingredientus, kol padažas taps vientisas ir kreminis.
- Patiekite: Padažas paruoštas patiekti iš karto. Apšlakstykite juo Cezario salotas arba naudokite kaip padažą kitiems patiekalams.
Patarimai ir gudrybės
- Majonezas: Naudokite kokybišką pilno riebumo majonezą, kad padažas būtų sodresnis ir kreminis.
- Citrinos sultys: Šviežiai spaustos citrinos sultys suteikia padažui ryškesnį ir gaivesnį skonį, nei parduotuvėje pirktos sultys.
- Česnakas: Jei nemėgstate stipraus česnako skonio, naudokite mažesnę skiltelę arba šiek tiek pakepinkite česnaką aliejuje prieš įmaišydami į padažą.
- Parmezanas: Naudokite tikrą parmezano sūrį, o ne tarkuotą sūrį iš pakelio. Šviežiai tarkuotas parmezanas turi daug intensyvesnį skonį.
- Vorčesterio padažas: Vorčesterio padažas prideda padažui umami skonį. Jei neturite Vorčesterio padažo, galite jį pakeisti šlakeliu sojų padažo arba žuvų padažo.
- Ančiuviai: Ančiuviai yra pagrindinis tradicinio Cezario padažo ingredientas. Jei nemėgstate ančiuvių, galite juos praleisti, tačiau padažas nebus toks autentiškas. Jei naudojate ančiuvius, būtinai juos labai smulkiai sukapokite, kad jie tolygiai pasiskirstytų padaže.
- Konsistencija: Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens arba citrinos sulčių, kad jį praskiestumėte. Jei padažas per skystas, įdėkite šiek tiek daugiau majonezo arba parmezano sūrio.
- Laikymas: Padažą galite laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekdami, gerai išmaišykite.
Variantai ir improvizacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Štai keletas variantų ir improvizacijų:
- Jogurtinis padažas: Norėdami lengvesnio padažo, majonezą pakeiskite graikišku jogurtu. Tai sumažins riebalų kiekį ir padidins baltymų kiekį.
- Avokadų padažas: Norėdami kreminio ir sveiko padažo, įmaišykite prinokusį avokadą. Avokadas suteiks padažui sodrumo ir sveikų riebalų.
- Aštrus padažas: Norėdami aštresnio padažo, įpilkite šiek tiek čili dribsnių arba kelis lašus aštraus padažo.
- Žolelių padažas: Įmaišykite šviežių žolelių, tokių kaip petražolės, krapai arba bazilikai, kad padažas būtų aromatingesnis.
- Veganiškas padažas: Norėdami veganiško padažo, naudokite veganišką majonezą ir veganišką parmezano sūrį. Taip pat galite naudoti maistinį mielių ekstraktą, kad padažas įgautų sūrio skonį.
Cezario Salotų Padažas Ne Tik Salotoms
Nors Cezario padažas dažniausiai naudojamas Cezario salotoms, jis puikiai tinka ir kitiems patiekalams. Štai keletas idėjų:
- Padažas daržovėms: Cezario padažas puikiai tinka kaip padažas šviežioms daržovėms, tokioms kaip morkos, salierai, agurkai ir paprikos.
- Marinatas mėsai: Cezario padažas gali būti naudojamas kaip marinatas vištienai, žuviai arba kiaulienai. Padažas suteiks mėsai skonio ir padarys ją minkštesnę.
- Padažas sumuštiniams: Cezario padažas gali būti naudojamas kaip padažas sumuštiniams ir tortilijoms. Jis puikiai dera su vištiena, kalakutiena, kumpiais ir sūriu.
- Padažas bulvėms: Cezario padažas gali būti naudojamas kaip padažas keptoms bulvėms arba bulvių salotoms.
Greitos Cezario salotos su majonezo padažu
Šios Cezario salotos yra iš quick fix serijos. Kaip žinia, svarbiausias Cezario salotų akcentas yra kreminės konsistencijos padažas, kurį gaminant tikrai yra ką veikti. O čia mes imsime ir padažui panaudosime... majonezą, garstyčias ir česnakus. Jis tikrai neturėtų nuvilti net pažengusių gurmanų.
Greitos Cezario salotos ingredientai (2 asm.):
- 300 g vištos krūtinėlių filė;
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus + dar šiek tiek pašlakstymui;
- 1 gūžė romėniškų salotų;
- 6 valg. šaukšt. sutarkuoto kietojo sūrio (parmezano arba grana padano, arba Džiugo);
- 3-4 riekelės batono arba bagetės;
- druskos;
- pipirų.
Padažui:
- 4 valg. šaukšt. majonezo;
- 1 maža česnako skiltelė;
- 1 arbat. šaukšt. garstyčių;
- 1 ir 1/2 arbat. šaukšt. citrinos sulčių;
- 1 arbat. šaukšt. Vusterio (Vorčesterio) padažo.
Gaminimas:
- Vištos krūtinėlę perpjaukite išilgai taip, kad gautumėte kuo plonesnius kepsnelius. Pašlakstykite juos alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite keptuvę (arba grilį) ir kepinkite iš abiejų pusių po maždaug 4 minutes, kol mėsa iškeps, bet liks sultinga. Atidėkite į šalį.
- Batono riekeles supjaustykite nedideliais kubeliais. Galite juos apkepti toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte vištienos filė, įpylę dar šiek tiek aliejaus. Kepkite, kol apskrus. Galite taip pat pašauti šiuos kubelius į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros. Pašlakstykite aliejumi (aš į aliejų įdedu šiek tiek česnako ir pabarstau druska, kad skrebučiai būtų gardesni) ir kepkite, kol apskrus (atsargiai, nesudeginkite!)
- Sumaišykite padažą iš visų išvardintų ingredientų. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Salotas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite padažu. Švelniai (geriausia rankomis) sumaišykite, kad visi lapeliai pasidengtų padažu (galite šiek tiek padažo pasilikti ir juo dar pagardinti keptą vištieną).
- Sudėkite salotas į lėkštes. Užberkite baltos duonos skrebučiais, pabarstykite tarkuotu sūriu, ant viršaus uždėkite gabalėliais supjaustytus vištienos gabalėlius ir patiekite.
žymės:
Panašus:
- Greitas Antras Gimdymas: Atraskite Paslaptis ir Vertingiausias Įžvalgas
- Greitas Nėštumo Testas: Viskas, Ką Reikia Žinoti Norint Patikimai Sužinoti Nėštumą
- Neįtikėtini patarimai, kaip palengvinti gimdymą ir pasiruošti didžiajam momentui!
- Kaip Teisingai Matuoti Kūdikio Temperatūrą: Patarimai Tėvams
- Kaip Gauti Išmoką Vaikui Už Spalio Mėnesį: Visas Vadovas ir Naudingos Patarimai