Granatai visada buvo pripažįstami kaip vaisius, turintis galingą energetinį krūvį. Svarbiausia, kad granatų nauda pastebima tiek sveikatai, tiek energijos pagerinimui. Pakalbėkime apie granatmedį, granatų vaisių maistinę vertę ir priežastis, kodėl turėtume valgyti daugiau granatų.
Kas yra granatai ir kodėl jie tokie naudingi?
Paprastasis granatmedis (Punica granatum) - raudoklinių (Lythraceae) šeimai priklausantis medis arba krūmas. Daugiausiai auga Irane, Pakistane ir gretimose šalyse, tačiau dabar paplitęs kur kas plačiau. Granatmedis dabar auginamas ir Artimuosiuose rytuose, ir Indijoje, ir Azijoje, ir JAV, ir netgi Viduržemio regione. Vadinasi, šis vaisius pamėgtas visame pasaulyje.
Šis augalas užauga iki 4,5-8,5 metrų aukščio. Jis žydi ryškiai raudonais, nedideliais, penkis vainiklapius turinčiais žiedais. Vaisius - granatas, turintis kietą raudoną luobelę, kuri gaubia apie 500-700 sėklų. Valgomoji dalis yra raudonas sėklas gaubiantis minkštimas, kuris pasižymi ypatingu sultingumu, todėl iš granatų gali būti spaudžiamos sultys, gaminami įvairūs sirupai, padažai ir kiti kulinariniai gardumynai.
Maistinė vertė
100 gramų granatų sėklų tėra apie 80-82 kcal, tačiau naudingų medžiagų šiame vaisiuje itin daug. Granatuose beveik nėra riebalų (apie 1,2 g/ 100 g) angliavandenių - apie 18-20 g. Granatai išsiskiria kalio kiekiu - 100 g vaisiaus sėklų yra net apie 236 mg kalio. Taigi tai puikus vaisius, padedantis išvengti hipokalemijos. 100 gramų vaisiaus yra apie 4-5 g skaidulinių medžiagų ir iki 2 gramų baltymų. Taip pat yra apie 10-12 mg vitamino C, apie 10 mg kalcio, apie 12 mg magnio, iki 0,5 mg geležies ir įvairių B grupės vitaminų. Šiuose vaisiuose taip pat yra rauginių medžiagų, fitoncidų, flavonoidų, organinių rūgščių, vitaminų K ir PP.
Granatai nuo seno vartojami kaip organizmą stiprinantys ir jėgų suteikiantys vaisiai. Jų nauda aktyviai tyrinėjama ir šiandien. Manoma, kad šie vaisiai gali ne tik padėti sustiprinti imuninę sistemą ir kraują, bet ir suteikti organizmui naujų jėgų. Granatai pripažįstami kaip vaisiai, turintys galingą energinį krūvį. Svarbiausia, kad granatų nauda pastebima tiek sveikatai, tiek energijai gerinti. Granatuose gausu fitocheminių medžiagų - tai gana stiprios cheminės medžiagos, gaunamos iš augalų ir antioksidantų fenolių. Šios medžiagos labai naudingos ir augalams, ir gyvūnams, ir žmonėms, nes jos padeda apsisaugoti nuo žalingų aplinkos veiksnių.
Granatai stebina savo antioksidacinėmis savybėmis, todėl veiksmingai kovoja su daugeliu sveikatos sutrikimų, įskaitant aterosklerozę, arterinius ir širdies uždegimus, didelį kraujo spaudimą. Šios savybės taip pat naudingos apsaugant kepenis ir inkstus nuo laisvųjų radikalų žalos, kovojant su bakterijomis ir skatinant kitų antioksidantų aktyvumą. Naujausiais tyrimais buvo įrodytą, kad granatų sultys teigiamai veikia sergančiuosius Alcheimerio liga. Granatų vaisių ekstraktas blokuoja odos auglius, veikiamus vėžio sukėlėjų. Dar vienas įdomus faktas - granatų sultys veikia kaip viagra. Nėštumo metu geriamos sultys sumažina kūdikio galvos smegenų traumų riziką.
Granatuose yra labai didelė koncentracija polifenolių (tos medžiagos randama ir vynuogėse), jie pristabdo senėjimą, naudingi esant neurologiniams sutrikimams. Prisidėti prie geros sveikatos nėra sunku, nes granatų sultyse randamos penkios svarbiausios veikliosios sudedamosios dalys, todėl nenuostabu, kad dažnai jų dedama į įvairius papildus. Tiesą sakant, tinkamai pagamintos granatų sultys turėtų būti gaunamos iš viso vaisiaus, įskaitant jo kietą žievelę. Dabar pramonėje dažniausiai naudojamos tik pasižyminčios puikiu skoniu sėklos. Deja, geriausia vaisiaus dalis yra pašalinama! Taigi, norint gauti visų reikiamų medžiagų, rekomenduojama ieškoti sulčių, kurios būtų išspaustos iš viso vaisiaus. Taigi mažiausiai, ką galite padaryti dėl savo sveikatos, - išsirinkti tinkamas granatų sultis ir jomis mėgautis!
Kodėl turėtume valgyti daugiau granatų?
Granatai nuo seno vartojami mažakraujystei gydyti, nes juose yra ne tik geležies, bet ir B grupės vitaminų. Šie vaisiai yra puikus antioksidantų šaltinis, padedantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio. Ypač naudingi antocianinai, kurie granatams suteikia būdingą sodrią spalvą. Šiuo metu labai plačiai tyrinėjamas granatų ekstrakto priešvėžinis poveikis.
Yra įrodymų, kad vos viena stiklinė granatų sulčių per dieną gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, pavyzdžiui, aterosklerozės riziką. Granatų sultys tinkamos įvairiomis uždegiminėmis ligomis sergantiems pacientams. Įrodyta, kad granatai itin naudingi akių ligomis, cukriniu diabetu, kraujo ligomis sergantiems pacientams. Granatų sultys gerina apetitą ir padeda reguliuoti virškinimo funkciją, gydyti viduriavimą, mažinti pykinimą. Granatų sultys itin tinkamos tiems, kurie kenčia nuo pasikartojančio aftinių opų formavimosi. Na, o kadangi daugelis labiau vertina natūralią mediciną, yra vaisius, kuris gali apsaugoti kraujotakos sistemos veiklą bei pravalyti užsikimšusias kraujagysles.
Granatų nauda sveikatai:
- Naujausio tyrimo rezultatų duomenimis, šio vaisiaus sultys padeda apsaugoti kraujagysles nuo pažeidimo, sustandėjimo ir užsikimšimo bei palaiko jų elastingumą.
- Atstato kepenų ląsteles po pažeidimo, pavyzdžiui, po alkoholio bei riebaus maisto vartojimo ar virusinių infekcijų.
- Padeda kovoti su infekcijomis, nes granatų sultyse gausu vitamino C.
- Anot specialistų, granatai turi priešuždegiminių savybių, tad sulčių vartojimas gali padėti numalšinti organizme kilusį uždegimą.
- Ši natūrali priemonė gelbsti mažinant blogojo LDL cholesterolio kiekį kraujyje.
- Tyrėjų teigimu, buvo nustatyta, kad reguliarus granatų sulčių vartojimas yra veiksmingas būdas kovojant prieš prostatos bei krūties vėžį, diabetą ir limfomą.
- Antibakterinės granatų savybės padeda apsaugoti dantis nuo apnašų.
- Šios sveikatai naudingos sultys gali sumažinti visceralinių riebalų kaupimąsi - tai pavojingiausia riebalų rūšis.
- Pediatrijos tyrimų rezultatai parodė, kad granatų sulčių gėrimas nėštumo laikotarpiu padeda apsaugoti naujagimių smegenis trauminio gimdymo metu.
- Granatai yra praturtinti geležimi, todėl sergantiems anemija (mažakraujyste) rekomenduojama vartoti šiuos vaisius arba jų sultis, kad pakiltų hemoglobino lygis kraujyje.
Kaip išsirinkti tinkamą vaisių?
Sunokęs ir valgymui tinkamas granatas, kurio sėklos būtų sultingos, turi būti sunkus bei sodrios ir tamsios spalvos. Vaisius gali išlikti šviežias iki vieno mėnesio, jei jis bus laikomas vėsioje ir sausoje vietoje. Granato sėklas galima valgyti vienas arba pagardinus salotas bei desertus.
Na, o renkantiesiems granatų sultis, patartina pirkti kuo natūralesnes, kuriose būtų 100 proc. ar bent 90 proc.
Granatų sultys nėštumo metu
Be bendrųjų granatų sulčių naudų organizmo funkcionavimui, išskiriamos ir mažiausiai dvi sritys, kurioms granatų sultys gali turėti reikšmingos įtakos. Granatų sultys yra geras folio rūgšties šaltinis. Mokslininkai išskiria granatų sulčių naudą prostatos vėžio prevencijai. Apie tai kalba JAV Nacionaliniai sveikatos institutai (NIH), įvardindami granatus kaip vieną iš natūralių priemonių, galinčių padėti gydyti arba užkirsti kelią prostatos vėžiui. Tokie teiginiai yra patvirtinti tyrimų išvadomis. Taip pat pirminiai tyrinėjimai rodo, kad granatuose esančios medžiagos gali padėti išvengti krūties, plaučių ir odos vėžio.
Taip pat pirminiai tyrinėjimai rodo, kad granatuose esančios medžiagos gali padėti išvengti krūties, plaučių ir odos vėžio. Mokslininkai tyrinėja granatų sulčių naudą siekiant užkirsti kelią Alzheimerio ligai. Dauguma tyrimų, atliktų su pelėmis parodė, kad granatų sultyse esančių medžiagų deriniai gali padėti išvengti baltyminių plokštelių (amiloido baltymo) susidarymo smegenyse. Tai, kad granatų (ir/ar jų sulčių) įtraukimas į kasdienę mitybą gali padėti atkurti tam tikrų fermentų aktyvumą ir turėti įtakos Alzheimerio ligos prevencijai, buvo patvirtinta bent keliais tyrimais.
Kaip lengvai išimti granato sėklytes?
Kartais nulupti granatą ir išlaisvinti jame esančias sultingas sėklytes gali tapti tikru iššūkiu. Tiesiog bandant nulupti vaisiaus žievelę neretai susitraiško ir nemažai sėklyčių. Pateikiame būdą kaip tai padaryti lengvai:
- Aštriu peiliu nupjaukite granato viršūnę.
- Nupjovus viršūnę turi matytis baltu minkštimu atskirtos keturios sėklyčių sankaupos.
- Aštriu peiliu vertikaliai įpjaukite kiekvieną balto minkštimo vietą.
- Atsargiai išskėskite vaisių ir švelniai išimkite sėklytes.
- Jeigu sėklytes sunku atskirti nuo minkštimo, pastuksenkite granato odelę mediniu šaukštu.
- Rekomenduojama sėklyčių išėmimo procesą atlikti virš dubens su vandeniu. Vandenyje sėklytės nusės į dugną, o minkštimo atplaišos liks paviršiuje.
Kaip pasigaminti granatų sulčių?
Natūralios granatų sultys yra saldžiarūgščio skonio. Kartais jų skonis apibūdinamas ir kaip aitrus. Sveikiausiais pasirinkimas yra šviežiai spaustos, natūralios granatų sultys. Jų nesunku pasigaminti, juo labiau, kad granatų vaisių prekybos vietose galima nusipirkti ištisus metus.
Granatai yra sultingi vaisiai. Iš vieno didelio granato galima išspausti apie pusę puodelio sulčių. Tai visiškai pakanka vienai sulčių porcijai.
Spaudžiant rankomis: granatų sėklytes suberkite į marlės maišelį ar sietelį ir stipriai sumaigykite.
Naudojant sulčiaspaudę: granatų sultis gali tekti papildomai perkošti. Kadangi sėklytės yra ganėtinai smulkios, sulčiaspaudė tinkamai neatskiria sulčių nuo minkštimo. Todėl sultys gali turėti daug nuosėdų.
Su virtuviniu kombainu: išspaustos granatų sultys bus panašios į tyrę.
Kaip pasiruošti granatų sulčių atsargų žiemai?
Nusprendus pasiruošti granatų sulčių atsargų žiemai svarbu pasirinkti mažiausiai sulčių maistines savybes keičiantį būdą.
Šviežias granatų sultis užšaldyti. Tam naudokite plastikinius butelius, į juos supilkite šviežiai išspaustas, natūralias sultis, užrašykite išpilstymo datą ir dėkite į šaldiklį. Savo naudingųjų savybių užšaldytos granatų sultys nepraras iki pusės metų.
Granatų sultis pasterizuoti. Tam prireiks kiek daugiau laiko, be to, kaitinimas šiek tiek paveikia ir sultyse esančias medžiagas. Šiuo būdu ruošiant sulčių atsargas, supilkite šviežiai spaustas granatų sultis į puodą ir ant silpnos ugnies kaitinkite iki virimo, bet neužvirinkite. Dar karštas sultis išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius, užsukite ir palikite kambario temperatūroje atvėsti. Geriausia stiklainius sustatyti dangteliais į apačią ir apdengti rankšluosčiu.
Patarimai, kaip išvengti netvarkos gaminant granatų sultis
Granatų sėklytės mėgsta pabirti ir susitraiškyti visai ne ten, kur reikėtų. Kartais po granato išdorojimo tiek Jūs, tiek virtuvė gali atrodyti kaip po kruvinos kovos. Be to, granatų sulčių dėmes, ypač įsisenėjusias, gana sunku pašalinti. Keletas patarimų kaip to išvengti:
- Dėvėkite prijuostę ir mūvėkite vienkartines pirštines.
- Rankiniu būdu spausdami granatų sultis darykite tai po truputį, vienu kartu neperpildykite marlės maišelio ar sietelio.
- Išpilstant granatų sultis naudokite piltuvėlį.
Granatų sulčių skonio variacijos
Šviežiai spaustos granatų sultys ir skanios, ir vertingos. Tačiau jei vienos šios sultys pasirodytų per rūgščios arba tiesiog pabostų, galima jas paįvairinti skirtingų vaisių bei uogų deriniais. Kalbant apie granatų sulčių skonio variacijas galima sakyti, jog griežtų taisyklių čia nėra.
- Norint sukurti rūgštesnį citrusinį skonį, į granatų sultis įpilkite citrinos ar laimo sulčių.
- Jei norisi švelnesnio citrusinio skonio - naudokite apelsinų sultis.
- Granatų sultis sumaišius su vynuogių sultimis, gausite saldesnį sulčių variantą.
- Dar daugiau skonio variacijų sultims suteikia prieskoniai. Išbandykite šiek tiek druskos, malto imbiero, ciberžolės arba mėgstamų žolelių.
Atsargumo priemonės
Teigiama, kad granatų sultys yra saugios vartoti daugeliui žmonių. Saikingas jų vartojimas rekomenduojamas netgi kūdikio besilaukiančioms moterims.
- Sergant cukriniu diabetu granatų sulčių vartojimo dažnumą ir saugius jų kiekius geriausia aptarti su gydytoju.
- Sergant inkstų ligomis ir vartojant vaistus, dėl granatų sulčių vartojimo taip pat reikėtų pasikonsultuoti su gydytoju.
žymės: #Nestumo