Vasara - tai metas, kai soduose noksta sultingos uogos, kviečiančios ne tik ragauti šviežias, bet ir išsaugoti jų skonį šaltajam sezonui. Vienas populiariausių būdų - pasigaminti naminio džemo. Kaip gaminti džemą, receptų yra labai daug. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai virti džemą.
Džemo gaminimo paslaptys
Lietuvoje nuo seno mėgstama virti uogienes, kurių gaminimo būdas šiek tiek skiriasi nuo džemų. Džemai populiarūs visame pasaulyje ir ne be reikalo. Be to, verdant džemą svarbu, kad uogos ar vaisių gabalėliai būtų labai gerai išvirę, dėl to cukrus labai gerai prasiskverbia į jų minkštimą. Trumpai tariant, džemas yra į želė panašus virtas sirupas su virtais uogų arba vaisių gabalėliais.
Svarbūs aspektai gaminant džemą:
- Indų pasirinkimas: Tam, kad teisingai iš uogų ir vaisių išsigarintų drėgmė, indas turi būti platus. Todėl rinkitės ne kuo gilesnį, bet kuo platesnį puodą.
- Uogų kiekis: Kad džemą būtų lengva maišyti ir gaminti, geriausiai imti 4 kg vaisių ar uogų, tačiau ne daugiau.
- Cukraus kiekis: Nedėkite labai daug cukraus. Jei cukraus ir uogų santykis yra 1:1 arba cukraus yra daugiau, žiemą galite nepajusti pačio vaisių ar uogų skonio.
- Laikymo sąlygos: Tam, kad džemas išsilaikytų gerai, jį būtina saugoti vėsioje ir šaltoje patalpoje.
- Maišymas: Džemą pastoviai reikia maišyti.
- Temperatūros reguliavimas: Nepamirškite vis reguliuoti temperatūrą. Virimo metu kaitinimo ugnį reikia tai didinti, tai mažinti. Ir svarbiausiai, kad džemas pastoviai virtų. Atminkite, kad džemas turi virti nestipriai.
Kaip nustatyti, ar džemas išviręs?
Čia reikia atlikti tris testus ir daryti juos paeiliui:
- Dugno testas: Palietę šaukštu puodo dugną, kuriame verdamas džemas, jūs turite išvysti puodo dugną. Esmė ta, kad džemas neturėtų iškart susmegti.
- Šaukšto testas: Paimkite su šaukštu nedidelį kiekį džemo. Po to, kai jis atšals, apverskite šaukštą. Jei nuo šaukšto džemas nuvarva, jis dar neišviręs.
- Testas ant dubenėlio: Šiek tiek džemo užlašinti ant dubenėlio ir leisti jam atšalti. Po to dubenėlį paversti vertikaliai. Jei džemas bėga, jis dar neparuoštas.
Vyšnių džemas: saulėto skonio receptas
Vyšnių džemas yra puikus vasaros skonis, įkūnijantis saulėtų dienų ir prinokusių raudonų vyšnių džiaugsmą. Jo saldumas ir rūgštumas suteikia daugybę kulinarinių galimybių - nuo pusryčių skanėstų iki desertų. Gaminti vyšnių džemą namuose yra paprasta ir naudinga, juolab kad jis gali būti puiki dovana draugams ar šeimai.
Gaminimo eiga:
- Nuskalaukite vyšnias šaltu vandeniu ir pašalinkite kauliukus.
- Dėkite paruoštas vyšnias į didelį puodą, įpilkite citrinos sulčių ir įberkite cukraus.
- Palikite mišinį pastovėti apie 1 valandą.
- Užvirinkite puodą ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Džemas turi virti apie 20-30 minučių, kol jis taps tirštas ir klampus.
- Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite kelias minutes, tada švariame ir sausoje stikliniame indelyje supilkite džemą.
Renkantis vyšnias, ieškokite prinokusių, bet nepernokusių vaisių, nes jos suteiks džemui geriausią skonį ir formą. Jei norite suteikti džemui daugiau tekstūros, dalį vyšnių galite sutrinti prieš virimą. Taip pat svarbu naudoti cukrų be jokių priedų, kad džemas išliktų natūralus.
Vyšnių džemas yra labai universalus, ir jį galima derinti su įvairiais skoniais. Pavyzdžiui, galite pridėti šiek tiek tarkuoto imbiero arba cinamono, kad suteiktumėte šilumos džemui. Puiki mintis yra derinti vyšnias su kitais uogomis, pavyzdžiui, avietėmis ar mėlynėmis.
Patiekiant, vyšnių džemas puikiai dera su šviežia duona arba šiltais blynų. Taip pat jis yra puikus užkandis prie sūrių ar kaip desertas su jogurto kremu.
Serbentų džemas: vitamino C užtaisas
Serbentų džemas - tai tikras vitamino C užtaisas, pasižymintis ryškiu, gaiviu skoniu ir tobulu balansu tarp saldumo ir rūgštumo. Juodieji ir raudonieji serbentai - tikros superuogos. Juodieji pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu, gausūs vitamino C, geležies ir kitų vertingų medžiagų.
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite serbentus ir nusausinkite.
- Į puodą supilkite serbentus, įpilkite šlakelį vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol uogos ims trūkinėti.
- Kai uogos suminkštėja, supilkite cukrų. Išmaišykite, kol visiškai ištirps. Jei naudojate citrinos sultis - įpilkite dabar.
- Užlašinkite šaukštelį džemo ant šalto lėkštutės.
- Sterilizuokite stiklainius (orkaitėje arba garais). Karštą džemą supilkite į švarius indelius, užsukite dangtelius. Laikykite džemą vėsioje, tamsioje vietoje - rūsyje, spintelėje ar šaldytuve.
Džemas verdamas keliais etapais: vaisiai arba uogos pirmiausiai užpilami trupučiu vandens. Tada pridedama cukraus ir uogienė pirmiausiai verdama ant didelės ugnies, vėliau - ant mažos. Labai svarbu žinoti, kiek tiksliai reikia laiko išvirti džemą. Apytikslis virimo laikas yra 30 min. Tačiau virimo technologija gali skirtis, atsižvelgiant į tai, iš ko jis gaminamas.
Tobulo džemo gaminimo paslaptis yra teisingas viryklės kaitros laipsnio kaitaliojimas. Svarbu pasirinkti tinkamus vaisius ir uogas. Juose turi būti natūralaus pektino. Virdami džemą, įdėkite šiek tiek neprinokusių vaisių ir uogų. Nepervirkite!
Prisiminkite vaisius, kuriuose natūraliai gausu pektino: obuolius, svarainius, abrikosus, agrastus, slyvas, serbentus. Likus 2 min. Džemas verdamas, pridedant natūralaus arba miltelių pavidalo pektino, sumaišius jį su cukrumi arba ištirpinus cukraus sirupe. Pektinas dedamas paskutiniame džemo virimo etape arba, likus 5 min. iki džemo virimo pabaigos.
žymės: #Gime
Panašus:
- Ne santuokoje gimęs vaikas: teisės ir socialinė parama
- Neįtikėtina Raimundo Razukevičiaus kelionė į sėkmę – sužinokite viską apie jo gyvenimą!
- Vido Antonovo Biografija ir Rimos Kristinos Antonovienės Įspūdingi Gyvenimo Pokyčiai, Kuriuos Privalote Žinoti!
- Vaiko gimimas nesantuokoje: kaip pripažinti tėvystę ir registruoti vaiką Lietuvoje lengvai ir greitai
- Šlapaberžės Socialinės Globos Namai: Informacija, Paslaugos ir Kontaktai