Šiais laikais vaikai ir suaugusieji serga ne iš bado, o dėl menkaverčio maisto ar jo pertekliaus. Dažnai suaugusieji rūpinasi, kad vaikas būtų sotus, tai dar gaju iš nepritekliaus laikų, bet reikėtų suvokti, kad maistas turi patenkinti fiziologinius vaikų poreikius, suteikti ne tik sotumą, bet ir vertingų maistinių medžiagų.
Ar gali tėvai į darželį įdėti savo maisto dėžutę? Šį klausimą, ar galima iš namų neštis užkandžių, vieni darželiai įtraukia į sutartis, kiti tiesiog leidžia rinktis tėveliams ir auklėtojams. Logiškai mąstant, jei vaikas 3 kartus per dieną gauna šviežiai ruošto maisto, kam dar įdėti jo papildomai? Žinoma, vaisių ir daržovių niekada nebus per daug.
Darželio maitinimo organizavimas
Mažeikių darželis -mokykla „Kregždutė“ vaikų maitinimo organizavimo tvarkos aprašas parengtas vadovaujantis Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. V-946. Įstaigoje maitinimas organizuojamas visiems Įstaigą lankantiems vaikams pagal poreikį.
Vaikams maitinti rekomenduojami šie maisto produktai:
- Daržovės, bulvės, vaisiai, uogos ir jų patiekalai, sultys, išskyrus citrusinių vaisių ir vynuogių (pageidautina šviežiai spaustos);
- Grūdiniai (duonos gaminiai, kruopų produktai) ir ankštiniai produktai;
- Pienas ir pieno produktai (rauginti pieno gaminiai, po rauginimo termiškai neapdoroti);
- Nemalta liesa mėsa, liesos mėsos produktai (neužšaldyti);
- Žuvis ir jos produktai (neužšaldyti);
- Aliejus (turi būti mažiau vartojama gyvūninės kilmės riebalų: riebi mėsa ir mėsos produktai turi būti keičiami liesa mėsa, paukštiena, žuvimi ar ankštinėmis daržovėmis; gyvūninės kilmės riebalai ir margarinas, kur įmanoma, keičiami aliejais);
- Kiaušiniai;
- Geriamasis vanduo ir natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo (negazuoti).
Įstaigoje maistas gaminamas atsižvelgiant į fiziologinius vaikų poreikius, amžiaus ypatumus, sveikos mitybos principus ir taisykles. Karštas pietų patiekalas turi būti iš daug baltymų turinčių produktų (mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, ankštiniai augalai, pienas ir pieno produktai) ir angliavandenių turinčių produktų.
Ikimokyklinio ugdymo vaikai turi būti maitinami ne rečiau kaip kas 3,5 val. pagal valgiaraščius. Vaikų maitinimo valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į rekomenduojamas paros energijos ir maistinių medžiagų normas vaikams bei į vaikų buvimo mokykloje trukmę.
Maisto paruošimas ir patiekalų įvairumas turi atitikti vaikų amžių ir sveikos mitybos rekomendacijas. Pusryčiams vaikas turi gauti 20-25 proc., pietums - 30-40 proc., pavakariams - 10-15 proc. vakarienei - 20-25 proc.
Sudarant valgiaraščius Įstaigoje atsižvelgiama į tai, kad pusryčiams vaikas turi gauti 20-25 proc., pietums - 40-45 proc., vakarienei - 25-30 proc. rekomenduojamo paros maisto raciono kaloringumo.
Kiekvienais mokslo metais Įstaigos slaugytojas, atsižvelgdamas į grupių ir i-4 klasių dienos ritmą, parengia maisto atsiėmimo grafikus:
- pusryčiai - nuo 8.20 val.
- pietūs - nuo 11.30 val.
- pavakariai -nuo 15.15 val.
- vakarienė - nuo 15.50 val.
Priešmokyklinių grupių vaikai, pateikdami prašymą Įstaigos direktoriui, turi teisę pasirinkti maitinimų rūšis. Sekančios dienos valgiaraštį pildo iš vakaro. Konkrečios dienos valgiaraštį baigia skaičiuoti tada, kai kiekvieną rytą 9.00-9.30 val. Surinkti duomenys surašomi dienyne.
Išlaidos vaikų mitybai padengti yra apskaičiuojamos vadovaujantis Mažeikių rajono savivaldybės tarybos sprendimais. Priešmokyklinės grupės vaiko mityba be pusryčių - 1,27 Eur. Mokestis yra mokamas už kiekvieną lankytą arba nelankytą ir nepateisintą dieną.
Visos maisto bloko patalpos valomos ir dezinfekuojamos pagal būtinumą arba sudarytą valymo ir dezinfekavimo darbų planą. Už maitinimo paslaugą gaunamos pajamos įtraukiamos į apskaitą kaip darželio pajamų lėšos.
Darželio ir namų mitybos skirtumai
Darželio maistas apskaičiuotas taip, kad vaikas gautų 75 proc. kalorijų normos. Likę 25 proc. lieka valgymui namuose. Vadinasi, 5 dienas per savaitę svarbiausią maisto dalį vaikas gauna darželyje. Labai dažnai maistas, kurį vaikas valgo namuose ir darželyje, skiriasi. Laikydamasis šių principų, darželis pradeda nebesaldinti arbatos, o pasitaiko ir tokių tėvelių, kurie nepatenkinti: dėkite daugiau cukraus, vaikams neskanu. Iš tiesų ne tik namuose, bet ir kavinėse, viešoje erdvėje maistas gerokai daugiau sūdomas, saldinamas, gardinamas kečupais ir majonezais. Ar niekada nekilo minčių, kodėl kavinių valgiaraščiuose prie vaikiškų patiekalų nurodomos gruzdintos bulvytės? Juk aliejuje gruzdintas ir gausiai sūdytas maistas apskritai nerekomenduojamas net ir suaugusiesiems, jau nekalbant apie mažus vaikus.
Darželis gamina tik šviežią maistą ir tik tam kartui. Nes kuri mama nėra pašildžiusi vakarykščio troškinio ar kotletų? Dar 1:0 darželio naudai -ten vaikai negali be perstojo užkandžiauti. Pusryčiai, priešpiečiai ar pietūs darželyje visada valgomi tuo pat metu, o tarp maitinimų vaikams gali būti pasiūloma nebent vaisių ar sumuštinis, likęs nuo pusryčių. Namuose dažnai sudarome sąlygas vaikui nuolat užkandžiauti. Toks nuolatinis užkandžiavimas pavojingas ir virškinimo sistemai, ir dantims - nuolatinis maisto buvimas burnoje yra ėduonies priežastis. O blogiausia - vaikai, atėjus pietų laikui, atsisako daržovių.
Darželyje valgiaraštis sudaromas 15 dienų, vadinasi, kas tris savaites vaikai gauna skirtingą maisto racioną. Juk retai kuri mama apgalvoja, ką šeima valgys visą savaitę. Vakarienės ar pietų meniu lemia vaikų zirzimas: „Vėl noriu makaronų“, „Valgysiu tik dešrelių“. Arba prekybos centro akcijos - ką tą dieną parduoda su nuolaida arba kas greičiau pagaminama. Patiekalų įvairovę galima gauti net kaitaliojant garnyrus (jei vieną dieną - kopūstų salotos, kitą - pomidoriukai, trečią - morkų-salierų ir pan.).
Mitybos specialistai reikalauja, kad darželyje kiekvieną dieną vaikai gautų šviežių daržovių ir vaisių. O namuose - ar tikrai kiekvieną dieną vaikas suvalgo bent kokių šviežių daržovių, sugraužia obuoliuką? Žinoma, įvairios turi būti maisto produktų grupės o ne patiekalai, pavyzdžiui, virtos bulvės, keptos bulvės, bulvių plokštainis. Darželyje ant stalo niekada nebūna druskinės, pipirinės ar cukrinės. Vaikai valgo tokio skonio patiekalus, kokie rekomenduojami pagal sveikos mitybos principus. Namuose, deja, labai dažnai maistą dar pasigardiname - jei ne druska, tai kečupu, majonezu, sojos padažu. Pramoniniu būdu gamintuose padažuose gausu ne tik maisto priedų, bet ir cukraus, druskos, rafinuotų riebalų. Priešmokyklinio ugdymo įstaigose vaikams neduodama rūkytų mėsos gaminių. O svarbiausia - darželiuose iš tiesų paisoma taisyklės nenaudoti žaliavų su tam tikrais maisto priedais, kurie nerekomenduojami vaikų maiste. Skaityti sudėtį būtina, nes vien tai, kad ant etiketės nupieštas vaikiškas paveikslėlis dar nereiškia, kad tai sveikas produktas.
Dažniausia klaida - jei vaikas atsisako ko nors iš pagrindinių patiekalų, iškart siūlyti menkaverčių maisto pakaitalų, greitų angliavandenių. Darželio meniu yra tikrai svarbi informacija, padedanti suvokti, kokių maisto medžiagų vaikas per dieną jau gavo.
Ką daryti, jei šeimos mitybos principai nesutampa su darželio?
Jei vaikas alergiškas, jam turi būti pritaikytas maitinimas, tačiau jei vaikas auga vegetarų šeimoje, tuomet pasirinkimo kaip ir nėra, nebent lankyti individualią įstaigą, kurioje taikoma tik vegetarinė mityba.
Kokias sultis geria darželinukai?
Kad vaikas atsigertų, pirmenybė teikiama geriamajam vandeniui (kambario temperatūros). Natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo, kiti gėrimai turi būti negazuoti. Vanduo gali būti paskanintas vaisiais, daržovėmis, žolelėmis ar jų gaminiais be pridėtinio cukraus, maisto priedų.
Šventės darželyje: ką galima nešti?
Iki šiol tam tikros ugdymo įstaigos neleisdavo neštis gimtadieniuose ar kitose šventėse draudžiamų maisto produktų, nurodytų vidaus tvarkos taisyklėse, o dabar tai numatyta vaikų maitinimo apraše. Dažnas tėvelis šventės proga į darželį atneša šakotį. Tortuose taip pat cukraus kiekis neretai viršijamas, be to, jų sudėtyje yra ir iš dalies hidrintų riebalų, neleistinų maisto priedų - konservantų, dažiklių.
Bandelės, sausainiai, pyragėliai, jei tokie tiekiami, turėtų būti su iki 16 g/100 g cukrų, be iš dalies hidrintų riebalų, druskos mažiau negu 1 g/100 g, be neleistinų maisto priedų. Saldainiai, šokoladas ir šokolado gaminiai, valgomieji ledai yra draudžiami produktai ne tik ant kasdienio vaikų stalo ugdymo įstaigose, bet ir per šventes, todėl šiuos produktus rekomenduočiau keisti sveikatai palankiais desertais iš džiovintų vaisių, o ledus, jei yra galimybė, pasigaminti patiems ‒ vaikams bus smagi pramoga.
Apskritai nerekomenduočiau sumuštinių tiekti į šventinį stalą dėl maisto saugos ir kokybės. Tačiau jei šventėms jie ruošiami ar užsakomi maitinimo įmonėse, tuomet turi būti su viso grūdo duona, virta mėsa, sūriu, jokių rūkytos mėsos ir žuvies gaminių, daug daržovių.
Draudžiami produktai:
- Gazuoti gėrimai;
- Energiniai gėrimai;
- Maisto produktai, papildyti B grupės vitaminais;
- Nealkoholinis alus, sidras ir vynas;
- Gėrimai ir maisto produktai, pagaminti iš (arba kurių sudėtyje yra) kavamedžio pupelių kavos ar jų ekstrakto;
- Cikorijų, gilių ar grūdų gėrimai (kavos pakaitalai);
- Kisieliai.
Kramtomoji guma; džiovinti vaisiai, uogos turėtų būti be pridėtinio cukraus, ne cukatos, ir be konservanto sieros dioksido. Maisto produktų sudėtyje negali būti šių maisto priedų: konservantų, saldiklių, dažiklių, skonio ir kvapo stipriklių.
Sveikuoliški tortai - tie, kurių skonis išgautas iš šviežių ar džiovintų uogų ar vaisių, riešutų, pagaminti iš varškės su mažiau cukraus (ne daugiau kaip 16 g/100 g), riebalai - iš riešutų sviesto, sviesto ar aliejaus. Sumuštiniai, tortilijos - kepti orkaitėje arba sumuštinių, tortilijų keptuvėje arba nekepti. Duoną, tortilijas reiktų rinktis viso grūdo, druskos ‒ iki 1 g/100 g, cukraus ‒ iki 5 g/100 g, skaidulinių medžiagų ‒ daugiau nei 6 g/100 g.
Naujovės vaikų maitinime nuo 2023 m. rugsėjo 1 d.
Nuo 2023 m. rugsėjo 1 d. įsigaliojo naujas vaikų maitinimo aprašas, kuris tampa privalomu visos Lietuvos mokyklose ir darželiuose. Darželiuose dažnai vaikai valgydavo iš namų atsineštus menkaverčius užkandžius (guminukus, sausainius, saldainius, kramtomąją gumą, trapučius ir kt.). Todėl džiugu, kad darželiuose nuo rugsėjo 1d. maisto neatitinkančio Aprašo reikalavimų neštis nebus galima. Su šiuo įsakymu mokyklose turėtų būti peržiūrėti užkandžių automatai ir bufetai su menkaverčiais gardumynais, nes apribotas desertų, konditerinių gaminių cukrų kiekis iki 16 g/100 g, gėrimuose cukrų ne daugiau kaip 5 g/100 g, o tarp saldiklių negali būti netgi steviolio glikozido (E960), kuris dažnai sutinkamas gėrimuose be cukraus.
Mokyklose vaikams turi būti sudaryta galimybė atsinešti, laikyti ir maitintis iš namų tą dieną atneštu maistu. Tikimės, kad su nauju teisės aktu, vaikai mokyklose nebegaus picų, nors picos nėra draudžiamos, bet tikimės, kad ir pavienių patiekalų pasirinkime bus tik subalansuoti patiekalai, kuriuose bus ne tik baltymai, riebalai, angliavandeniai, bet ir vitaminai bei kitos vertingos maistinės medžiagos. Nes įsigalioja toks punktas: daržovių (išskyrus bulves) ar vaisių garnyras turi sudaryti ne mažiau kaip 1/3 patiekalo svorio, o karštas pietų patiekalas turi būti iš daug baltymų turinčių produktų (mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, ankštinės daržovės, pienas ir pieno produktai) ir angliavandenių turinčių produktų.
Nuo naujų mokslo metų mokyklose nebeliks Kijevo kotletų, karbonadų, nes džiūvėsėliais volioti ar barstyti kepti mėsos, paukštienos ir žuvies gaminiai yra draudžiami. Mokyklose vaikus dažnai lepindavo šokoladiniais sūreliais, teisinantis, kad tai - pieno produktas, tačiau dabar teisės akte aiškiai nurodyta, kad saldainiai, šokoladas ir šokolado gaminiai, pieno produktai ir konditerijos gaminiai su glajumi, glaistu, šokoladu ar kremu mokymo įstaigose yra draudžiami.
Be senai jau uždraustų gazuotų, energinių gėrimų, kavos ir jos pakaitalų, draudžiamas nuo 2014 m. net kisielius, kad vaikai suvartotų kuo mažiau krakmolo bei cukraus ir apskritai atprastų nuo saldintų gėrimų. Bulvių plokštainis, cepelinai galės būti patiekiami, tik retai ir be spirgučių padažo. Mokyklose kartą per savaitę būdavo galima patiekti rūkytus mėsos gaminius, o darželiuose jie buvo draudžiami. Dabar šaltai, karštai, mažai rūkyti mėsos gaminiai ir gaminiai su rūkymo kvapiosiomis medžiagomis bei rūkyta žuvis, uždrausti. Įdomu ir tai, kad prie draudžiamų maisto produktų paminėtas nealkoholinis alus, sidras ir vynas.
Cukruoti vaisiai (papajos, ananasai ir kt.), sulfituoti džiovinti vaisiai (razinos, abrikosai ir kt.) draudžiami ant vaikų stalo dėl cukraus ribojimo ir dėl to, kad konservantas sieros dioksidas ES priskirtas prie maisto priedų, sukeliančių alergiją, migreninius skausmus.
Rekomenduojami produktai vaikams kasdieninėje mityboje darželiuose ir mokyklose:
- Daržovės, vaisiai, uogos ir jų patiekalai;
- Grūdiniai (viso grūdo gaminiai, kruopų produktai, duonos gaminiai);
- Ankštinės daržovės;
- Pienas ir pieno produktai (rauginti pieno gaminiai, po rauginimo termiškai neapdoroti);
- Kiaušiniai;
- Liesa mėsa (neužšaldyta);
- Žuvis ir jos produktai (neužšaldyti);
- Aliejai; turi būti mažiau vartojama gyvūninės kilmės riebalų: kur įmanoma riebi mėsa ir mėsos gaminiai turi būti keičiami liesa mėsa, paukštiena, žuvimi ar ankštinėmis daržovėmis;
- Geriamasis vanduo ir natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo.
Būtų džiugu, kad vaikų raciono pagrindą ir namuose sudarytų šie produktai ir jų įvairovė. Vaikų taip mėgstamos bulvės nėra uždraustos, išskyrus bulvių traškučius ir fri bulvytes, bet išimtos iš šio sąrašo ir apribota, kad bulvės darželiuose gali būti patiekiamos garnyrui ne dažniau kaip tris kartus per savaitę prie karšto pietų patiekalo.
Virtų bulvių patiekalai - ne dažniau nei kartą per savaitę, o tarkuotų bulvių - ne dažniau kaip kartą per dvi savaites. Krakmolingi produktai apriboti todėl, kad vaikai valgytų įvairų maistą, gerai funkcionuotų jų virškinimo sistema. Sultys nėra blogai, tačiau jos neturėtų būti duodamos per dažnai ir negalės būti duodamos prie patiekalų. Gėrimus, kuriuose cukrų iki 5 g/100 ml, vaikai galės gerti, bet ne valgio metu.
Kiekvieną dieną darželiuose vienas patiekalas turės būti iš augalinės kilmės maisto produktų. Augalinis patiekalas - tai daržovių troškinys vandens pagrindu, garuose keptos arba virtos daržovės arba sriuba vandens pagrindu. Asortimentas nedidelis. Daržovių pjausniai, kotletukai, apkepai gaminami su kiaušiniais.
Jei ikimokyklinio ugdymo įstaigoje yra 3 maitinimai per dieną (15 per savaitę), tai iš jų 12 turi būti tausojantys, o 3 gali būti kitaip pagaminti patiekalai. Jei bendrojo ugdymo mokykloje organizuojami tik pietūs (iš viso 5 per savaite). Perkant produktus darželiams ir mokykloms, nuo šiol reikės atsižvelgti į bendrą gaminio cukrų, druskos ir skaidulinių medžiagų kiekį.
Nuo naujų mokslo metų, darželių ir mokyklų meniu negalės sudaryti vien manai, rafinuoti ryžiai, rafinuotų miltų makaronai, aukščiausios rūšies kvietinių miltų gaminiai. Nuo šiol pirmenybė teikiama viso grūdo arba iš dalies viso grūdo produktams. Vaikai turės valgyti kuo įvairesnes kruopas ar dribsnius: avižas, grikius, ryžius, kviečius, miežius, kukurūzus, soras ir kt. Pirmenybė teikiama ruginei duonai (kurioje ne mažiau kaip 30 proc. sausos produkto masės sudaro rugiai).
Iki šiol tiek gaminant salotas, tiek kepant blynus, buvo naudojamas rafinuotas, dažniausiai saulėgrąžų arba rapsų aliejus. Nuo šiol, šaltųjų patiekalų gaminimui, turės būti naudojamas tik šalto spaudimo nerafinuotas aliejus (rapsų, alyvuogių, šviežias linų sėmenų ir kt.). Kepimui galės būti naudojamas tiek rafinuotas, tiek dezodoruotas aliejus, kuris yra pigesnis.
Matomoje vietoje turi būti skelbiami esamos savaitės valgiaraščiai, sveiką mitybą skatinanti informacija. Ikimokyklinio ir priešmokyklinio ugdymo programas vykdančiose įstaigose, vaikų priėmimo -nusirengimo patalpoje, turi būti iškabinti draudžiamų maisto produktų sąrašai. Šaltų užkandžių, jei jie tiekiami, sąrašas ir svoris - bendrojo ugdymo programas vykdančiose įstaigose. Mokyklos interneto svetainėje, jeigu ją turi, turi būti skelbiama vieša prieiga: juridinis...
Apribojimai ir leidimai
Apibendrinant, ar galima vaikams neštis maistą į darželį, reikia atsižvelgti į įstaigos vidaus tvarkos taisykles ir naujus vaikų maitinimo aprašus. Nors kai kurie darželiai leidžia neštis vaisius ir daržoves, svarbu užtikrinti, kad maistas atitiktų sveikos mitybos principus ir būtų tinkamas vaikų amžiui.
1 lentelė. Pagrindiniai maisto produktų apribojimai ir rekomendacijos
| Maisto produktų grupė | Apribojimai | Rekomendacijos |
|---|---|---|
| Saldumynai | Saldainiai, šokoladas, konditerijos gaminiai su glajumi | Desertai iš džiovintų vaisių |
| Gėrimai | Gazuoti, energiniai gėrimai, kisielius | Geriamasis vanduo, natūralus mineralinis vanduo, šviežiai spaustos sultys |
| Mėsos produktai | Rūkyta mėsa, gaminiai su rūkymo kvapiosiomis medžiagomis | Liesa mėsa, paukštiena (be odos) |
| Kruopos ir miltai | Manai, rafinuoti ryžiai, aukščiausios rūšies kvietiniai miltai | Viso grūdo produktai, įvairios kruopos |
| Aliejus | Rafinuotas aliejus (šaltųjų patiekalų gaminimui) | Šalto spaudimo nerafinuotas aliejus |
Atsižvelgiant į šias rekomendacijas, tėvai gali užtikrinti, kad vaikų mityba būtų ne tik skani, bet ir sveika bei subalansuota.
žymės: #Vaikai #Vaika #Darzeli
Panašus:
- Nuo kokio amžiaus vaikas gali sėdėti automobilio priekyje? Saugos patarimai
- Ar gali nėštumo testas nerodyti nėštumo: priežastys ir patarimai
- Ar nėštumo testas gali meluoti? Tikslumas, klaidos ir ką daryti
- Neįtikėtina Kepto Kiaušinio Nauda Po Treniruotės – Atraskite Jėgą Ir Atsistatymą!
- Neįtikėtinos Kūdikių Maistelio Nuolaidos ir Akcijos – Išsirinkite Geriausią Už Mažiausią Kainą!