Lengvas vaikiškos picos receptas: smagus gaminimas su vaikais

Pica - tai ne tik vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, bet ir puikus būdas įtraukti vaikus į gaminimo procesą. Naminės picos gaminimas - tai daugiau nei tik maisto ruošimas: tai būdas sukurti prisiminimus, mokyti vaikus svarbių įgūdžių ir stiprinti ryšį su šeima.

Picos istorija ir įkvėpimas

Picos, kaip maisto vargšams, istoriją tikriausiai girdėjome ne vieną kartą. Tačiau šis faktas labiau tinka ne pačios picos patiekalui, o tiesiog kepamoms flatbread duonelėms, kurias valstiečiai valgydavo vienas. Vėliau buvo pradėta jas pagardinti aliejumi ir po truputį pridėti kitų priedų.

Kad pirmoji pica buvo iškepta Italijoje yra nenuginčijamas faktas. Tačiau pirmą kartą žodis PICA buvo panaudotas šaltiniuose, parašytuose Gaeta miestelyje, Lazio regione. Tik praėjus šiek tiek laiko, pirma neapolietiška pica buvo išrasta 18 a. pabaigoje - 19 a. pradžioje, Neapolyje. Įdomu tai, jog jos sudėtyje buvo česnakas, aliejus, sūris, taukai ir druska.

Kada tiksliai buvo pradėti naudoti pomidorai, kaip patiekalo pagardas, nėra žinoma. Pasak legendos, į Neapolį atvykusi Karalienė Margarita pamatė gatvėje žmones valgančius papločius su pagardais. Margaritą labiausiai iš visų variantų sužavėjo kepinys, kuriame atsispindėjo Italijos vėliavos spalvos: raudona (pomidorai), balta (mocarelos sūris) bei žalia (bazilikai). To pasekoje, ši pica buvo pavadinta Pizza Margherita, o Italijoje pasklidus kalboms, jog tai karalienės mylimas maistas, patiekalas ne tik išpopuliarėjo visose šalyje, bet ir tapo kulinariniu paveldu.

Neapolietiška pica: autentiškas receptas

Įvaldykite autentiškos itališkos picos meną naudodami šį neapolietiškos picos receptą! Kai valgai geriausią picą Neapolyje, Italijoje, sunku grįžti atgal. Valgyti picą Neapolyje - tai lyg raudonos piliulės pasirinkimas. Vieną kartą paragavęs neapolietiškos picos, niekada nebegrįši. Tada visą likusį gyvenimą praleisite bandydami jį atkurti namuose!

Neapolietiška pica - tai pica, pagaminta pagal stilių, kilusį Neapolyje, Italijoje. Kaip ir bet kuris garsus patiekalas, yra daug nuomonių apie tai, ką reiškia būti „autentišku“.

Pagrindiniai neapolietiškos picos elementai:

• Paprasti skoniai: Geriausias neapolietiškas picų restoranas, kuriame lankėmės, patiekiama tik dviejų skonių: Margherita ir Marinara. Pica margherita - tai pomidorai, mocarela ir bazilikas, o pica marinara - tai tiesiog pomidorai ir česnakai.
• Minkšta, plona plutelė, kepta labai karštoje orkaitėje: Dauguma neapolietiškų picų kepamos malkomis kūrenamoje picos krosnyje, kurios temperatūra yra apie 800-1000 laipsnių pagal Farenheitą.
• Paprasti pomidorai: Neapolietiškų picų pluta paprastai tepama tiesiog pomidorais, dažniausiai San Marzano veislės picomis.
• Mocarela: Sūris Italijoje yra aukščiausios klasės.

Tiesa, tikroji neapolietiška pica yra kepama ant plono tešlos pagrindo sudėjus San Marzano pomidorus, kurie auga Vezuvijaus kalno papėdėje, Mozzarella di Bufala Campana sūrio, šviežio baziliko, druskos bei ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Neapolietiškos picos gaminimo žingsniai:

1. Padarykite picos tešlą: Jam pagaminti prireiks 15 minučių, tada leiskite pakilti 45 minutes. Taip pat galite pagaminti iš anksto ir atšaldyti arba užšaldyti, kol paruošite kepti.
2. Ištempkite picos tešlą ir įdėkite į picos žievelę.
3. Ant picos aptepkite picos padažu ir šviežiu mocarelos sūriu, supjaustytu smulkiais gabalėliais.

Picos tešla:

• Naudokite Tipo 00 miltus. Tipo 00 miltai yra itališkų miltų rūšis, kurią naudoja neapolietiški picerijos restoranai. Iš jo gaunama elastinga ir puri tešla. Jį galite rasti vietinėje bakalėjos parduotuvėje arba internete.
• Tešlą palikite 45 minutes. Tai yra geriausios purios picos tešlos raktas. Arba tešlą šaldykite 2-3 dienas prieš kepimą (nebūtina). Jei galite, rekomenduojame picos tešlą sudėti į sandarų indą ir laikyti šaldytuve 2-3 dienas.

Kepimas:

• Ne, šiam receptui nereikia neapolietiškos picos krosnies. Galite kepti standartinėje orkaitėje 500 ° F temperatūroje kartu su pašildytu picos akmeniu. Picos orkaitė gali būti daug karštesnė nei įprasta orkaitė. Aleksas ir aš naudojame šią nešiojamą picos krosnį. Jis mažas, transportuojamas ir įkaista iki 1000°F vos per 10 minučių! Jis varomas medienos granulėmis. Ją naudojant reikia šiek tiek pasipraktikuoti, bet tai padarė revoliuciją mūsų naminėje picoje.

Padažas:

• Daugumoje neapolietiškų picų receptų reikalaujama, kad pomidorai būtų dedami tiesiai ant tešlos. San Marzano pomidorų veislė yra itališkų pomidorų rūšis, dažniausiai naudojama neapolietiškoje picoje. Šiomis dienomis daugelyje JAV parduotuvių galite rasti konservuotų San Marzano pomidorų. Atradome gudrybę, kaip pasigaminti padažą neapolietiškajai picai: šiame picos padažo recepte naudojami tik 5 ingredientai, kad būtų paruoštas aromatingas padažas, primenantis geriausia pica Neapolyje, Italijoje.

Sūris:

• Šviežiame mocarelos sūryje yra daug drėgmės, todėl kartais gali susidaryti vandeninga pica! Drėgmė skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo. Supjaustykite mocarelą ¼ colio storio gabalėliais, kad užpiltumėte picą. Jei prekės ženklas atrodo ypač vandeningas, leiskite jam stovėti ant rankšluosčio maždaug 15 minučių, tada nuvalykite papildomą drėgmę. Mėgstame ant mocarelos ant viršaus pabarstyti parmezano sūrio, kad prieš kepant viską surištume.

Bazilikas:

• Kaip ir bet kuris garsus receptas, yra daugybė nuomonių apie tai, kas yra autentiškas neapolietiškos picos receptas. Jei gaminate Margherita picą, sakytume, kad bazilikas yra būtinas. Kai prieš keletą metų valgėme Neapolio picą, ant picos buvo vienas šviežio baziliko lapelis. Vienas lapas! Kažkaip tai atnešė tik tinkamą baziliko skonį. Jei naudojate neapolietišką picos orkaitę, kepimo laikas yra tik 1 minutė. Baziliką galite uždėti prieš kepdami, nes tai toks trumpas kepimo laikas. Bet jei picą kepate standartinėje orkaitėje, švieži bazilikas pajuoduoja per 6-7 minutes.

Žingsnis po žingsnio neapolietiškos picos kepimo instrukcija:

1. Gaminkite picos tešlą: Paruoškite tešlą pagal šį picos tešlos receptą.
2. Mocarelą supjaustykite ¼ colio storio gabalėliais.
3. Kai orkaitė bus paruošta, tešlą ištempkite į apskritimą.
4. Picos žievelę pabarstykite manų arba kukurūzų miltais, tada atsargiai uždėkite tešlą ant viršaus.
5. Tešlą ištepkite picos padažu.
6. Ant viršaus uždėkite mocarelos sūrio.
7. Jei kepate picos orkaitėje, suberkite baziliko lapelius.
8. Perkelkite picą ant picos akmens ant picos žievelės, tada kepkite, kol sūris išsilydys, apie 7 minutes orkaitėje (arba 1 minutę picos orkaitėje).
9. Leiskite picai minutę ar dvi atvėsti, prieš dėdami baziliką ant viršaus (smulkiai suplėšytus arba plonais griežinėliais).

*Picos tešlą gaminkite prieš 1 valandą (paruošimo dienai) arba galite pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Tešlos atšaldymas iš tikrųjų padidina skonį!

Kiti picos variantai

Mini picos

Mini picos yra populiarus užkandis, kuriame derinamas klasikinės picos skonis ir patogus mini formatas. Šios mažos picos puikiai tinka užkandžiams, vaikų vakarėliams, furšetams, iškyloms arba kaip originalus šeimos pietų priedas. Mini picos - puikus būdas panaudoti šaldytuve likusius maisto likučius, nes jas galima pripildyti beveik bet kokiais ingredientais.

Arbūzų pica

Kai vasaros saulė įsibėgėja, o vaikai nenustygsta vietoje, norisi ne tik atvėsinti kūną, bet ir nudžiuginti juos smagiais, žaismingais užkandžiais. Vienas iš tokių - arbūzų pica. Arbūzų pica - tai žalias, sultingas arbūzo gabalas, supjaustytas kaip picos padas, o ant jo - vaisiai, uogos, jogurtas ar kiti priedai, kurie atstoja picos „padažą“ ir „priedus“.

• Arbūzo pagrindas: Supjaustykite arbūzą griežinėliais lyg picos padą - apie 2-3 cm storio.
• Jogurto sluoksnis: Kiekvieną arbūzo gabaliuką ištepkite plonu sluoksniu jogurto.
• Dekoravimas vaisiais: Papuoškite vaisių gabalėliais - vaikai gali patys rinktis, ką dėlioti ant savo „picos“.
• Papildomas akcentas: Jei norite, pabarstykite šiek tiek medaus ar klevų sirupo.

Lęšių mini picos

Lęšiai mūsų namuose retas svečias. Nors jie naudingi organizmui, iš ankštinių daržovių man labiau patinka avinžirniai ir pupelės. Jei nežinočiau, aš tikrai nepagalvočiau, kad picų padas yra iš lęšių. Pagrindą joms kepiau labai ploną, todėl ryškiausiai jaučiasi ant jo dedamų priedų skonis, o juos galima rinktis įvairiausius. Aš pasirinkau netradicinį variantą ir vietoje pomidorų užtepiau humuso. Kitus ingredientus pasirinkau pagal šaldytuvo turinį. Naudojau pievagrybius, alyvuoges, kukurūzus ir mocarelą. Valgydama galvojau, kad tokios mini picos būtų puikus užkandis vakarojant su draugais.

Picos gaminimas su vaikais: smagus ir kūrybingas procesas

Gaminant naminę picą galima ne tik paruošti gardų patiekalą visai šeimai, bet ir suteikti vaikams galimybę įsitraukti į kūrybingą veiklą. Ši veikla - tai puikus būdas mokyti vaikus virtuvės pagrindų, skatinti jų savarankiškumą ir kartu praleisti kokybišką laiką.

1. Pradėkite nuo patogios ir saugios vietos gaminimui.
2. Leiskite vaikams sudaryti savo picos ingredientų sąrašą.
3. Minkymas ir tešlos formavimas yra viena smagiausių gaminimo dalių vaikams.
4. Duokite vaikams teptukus arba šaukštelius, kad jie galėtų užtepti pomidorų padažą ant picos pagrindo.
5. Ingredientų dėjimas - tai momentas, kai vaikai gali parodyti savo kūrybiškumą.
6. Kai picos jau paruoštos, pasikalbėkite apie tai, kaip saugiai naudoti orkaitę.
7. Kai picos iškepusios, paverskite vakarienę smagia šeimos švente.
8. Skatinkite vaikus bandyti naujus ingredientus arba gaminti picą kitaip. Pavyzdžiui, pabandykite naudoti tortilijas kaip pagrindą arba kurkite mini picas iš bandelių ar lavašo.

Picos tešlos ir padažo receptas

Štai receptas, kaip pasigaminti naminę picos tešlą ir padažą:

Naminis picos paplotis / pomidorų padažas

Kiekis: 2 picos (30 cm skersmens)

Pagaminimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Ingredientai:

Picos tešla:

• 335 gr. miltų (00 tipo)
• 225 gr. vandens
• 7 gr. sausų mielių
• Šaukštas cukraus
• 3 gr. druskos
• Sauja manų kruopų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Pomidorų padažas:

• 100 gr. pomidorų pastos
• 4 gr. alyvuogių aliejaus
• 2 gr. druskos
• 1 gr. džiovinto raudonėlio
• 2 gr. cukraus

Picos patiekimui:

• Alyvuogių aliejaus
• Džiovinto raudonėlio

Gaminimo instrukcijos:

Picos pagrindas:

1. Į šiltą vandenį įdedame šaukštą cukraus ir gerai išmaišome. Sudedame sausas mieles, supilame alyvuogių aliejų. Atidedame į šoną 10-15 minučių kol mielės suaktyvės.
2. Į dubenį pilame miltus ir druską. Išmaišome. Supilame mielių masę ir maišome apie 6 minutes elektriniu maišytuvu su kablio antgaliu.
3. Dubenį su vientisos konsistencijos tešla uždengiame maistine plėvele. Paliekame tešlą pakilti 1- 1,5 val.
4. Iš pakilusios tešlos išleidžiame orą, dedame ją ant miltuoto stalviršio ir daliname į dvi dalis. Kočėlu formuojame 30-35 centimetrų skersmens picos papločius palikdami plonesnį vidurį ir storesnius šonus.
5. Skardą išklojame kepimo popieriumi ir beriame manų kruopų. Ant jų dedame paruoštą picos paplotį.
6. Paplotį, prieš sudedant kitus ingredientus, pakepam 3-5 minutes 200 C įkaitintoje orkaitėje. Kepimo fukcija- iš viršaus ir apačios su vėjeliu.

Pomidorų padažas:

1. Kol picos pagrindas kepa - dubenėlyje sumaišome visus pomidorų padažo ingredientus.
2. Išimame paplotį, ant jo dedame pomidorų padažą, surį ir kitus jūsų pasirinktus ingredientus. Pašauname į orkaitę ir kepame su vėjelio funkcija apie 10 minučių, arba tol, kol papločio krašteliai tampa auksinės spalvos.
3. Iškepusios picos kraštelius aptepame aliejumi.

Patarimai ir subtilybės

• Svarbu atminti picos ingredientų dėliojimo eigą: pagrindas, padažas, sūris… o po to jau tegul reiškiasi vaizduotė.
• Nekepkite žalių žolelių kaip bazilikai ar gražgarstė - juos dėkite tik ant iškepusios picos.
• Iškepusios picos kraštelius iš karto aptepkite alyvuogių aliejumi.
• Kepant orkaitėje taip pat labai svarbi kepimo funkcija su vėjeliu - taip pica ne tik greitai iškeps, bet ir bus traški, sultinga bei gardi.
• Taip pat nepamirškite užmesti akies į kepimo procesą.

Skonių įvairovė

Patiekiam jums net tris picos skonius, kuriuos patys dažniausiai gaminame namuose. Tad laisvai galite pasirinkti - gaminti mūsiškius variantus ar pasiruošti tai, ką patys mėgstate.

Šiai picai naudokite sūrius pagal pomėgius: čederio, fermentinį, parmigiano - reggiano, brie.

Picos kepimo problemos ir sprendimai

Mano tešla atrodo per lipni. Neapolietiška picos tešla yra drėgnesnėje pusėje.

Neapolietiškos picos raktas yra labai didelis karštis. Nesijaudink! Vis tiek galite pasiekti gerą rezultatą. Galite naudoti pergamentinį popierių „nulupti“. Padėkite picą ant didelio pergamentinio popieriaus gabalo, pabarstyto miltais.

Pavyzdinė lentelė ingredientų

Ingredientas	Kiekis
Miltai	335 gr.
Vanduo	225 gr.
Sausos mielės	7 gr.
Pomidorų pasta	100 gr.

žymės: #Vaikiska

Panašus:

• Bokso kriaušė vaikiška: lavinkite jėgą, koordinaciją ir pasitikėjimą savimi!
• Parduodu vaikišką traktoriuką: skelbimai, kainos, patarimai perkant
• Naudota vaikiška lova: kaip išsirinkti saugiai ir ekonomiškai?
• Aldona Liobytė: Įkvepianti Aktorės ir Vaikų Rašytojos Gyvenimo Istorija bei Kūrybos Paslaptys
• Efektyvios Pastilės Nuo Gerklės Skausmo Vaikams – Greitas Palengvėjimas ir Saugi Pagalba