Sriuba - naudingas patiekalas, kurį vaikystėje mums virdavo tėvai, o dabar mes ją verdame savo vaikams. Vis dėlto kartais ji būna vienintelis karštas mažylio patiekalas. Sriuba - vertingas patiekalas, tačiau jeigu vaikas jos nemėgsta, nenori valgyti, per prievartą maitinti nereikėtų. Išbandyti vertėtų tirštą trintą daržovių sriubą, kuri puikiai tinka net ir kūdikiams. Ją galima duoti kaip košytę.
Sriubos Istorija ir Tradicijos
Sriubos istorija mena labai senus laikus. Ją valgė dar pirmykščiai žmonės. Tiesa, tuometės sriubos virimo technologija labai skyrėsi nuo šiuolaikinės. Sriubos išradimas buvo didžiulis lūžis žmonijos istorijoje, nes atsirado galimybė vartoti tuos maisto produktus, kurių anksčiau žmonės nevalgydavo (pavyzdžiui, mėsos nuo kaulų, pupelių, grūdų).
Maždaug 5 tūkst. m. prieš mūsų erą buvo išrasti keraminiai indai, tinkantys virti sriubai, ir nuo to laiko jos virimo technologija nelabai pasikeitė. Iki XVII a. buvo valgomos tirštos - tepamos ant duonos - sriubos, o vėliau, kai buvo išrastas šaukštas, išpopuliarėjo skystos sriubos.
Kiekviena šalis turi savo sriubų gaminimo tradicijas. Sriubos gali būti tirštos arba skystos, karštos arba šaltos. Lietuvoje sriubos dažniausiai yra karštas patiekalas. Taip nutiko dėl klimato ypatumų - šalyje būna daugiau šaltų dienų - todėl šilta sriuba yra ne tik maistas, bet ir būdas sušilti. Vasarą populiarios šaltos sriubos, pavyzdžiui, šaltibarščiai, ir saldžios sriubos iš vaisių.
Jau XIV a. metraščiuose užsimenama apie sriubas, paskanintas petražolėmis. XVII a. Lietuvos dvaruose buvo verdamas sultinys su įvairiomis daržovėmis (svogūnais, česnakais, krapais, petražolėmis), su žirniais, pupelėmis, pupomis, kruopomis. Ypač sriuba buvo mėgstama Rytų Aukštaitijoje: ją valgydavo per pusryčius ir tą pačią, išlaikytą krosnyje, per pietus. Lietuvoje nuo seno vakarienei buvo patiekiamos pieniškos bulvių, įvairių kruopų bei makaronų, kleckučių sriubos. Dvidešimtojo amžiaus pradžioje buvo pradėtos virti saldžiosios sriubos.
Sriubos Nauda Vaikams
Sriuba yra mažai kaloringas patiekalas, tad ji ypač tinka nutukusiems ar linkusiems tukti vaikams. Dažniausiai esame pratę sriubą valgyti per pietus, tačiau ji nebūtinai turi būti pietų patiekalas - gali būti patiekiama vakarienei arba pusryčiams. Kadangi sriuba dažniausiai yra šilta, rudenį ir žiemą ji puikiai sušildo organizmą. Ypač ji rekomenduojama mokyklinukams, nes neretai tai būna vienintelis šiltas vaiko patiekalas per dieną.
Ne visi tėvai suspėja namuose pagaminti šilto maisto, kuris bent jau kartą per dieną vaikui yra būtinas, tad mokykloje suvalgyta lėkštė sriubos yra tikras išsigelbėjimas. Sriuba naudinga ir tiems vaikams, kurie nusisuka pamatę daržoves. Jeigu mažylis jų nemėgsta, trintoje sriuboje jų nepastebi ir suvalgęs jos gauna daržovių dienos normą.
Tikriausiai esate girdėję nuomonę, kad sriuba yra bevertis maistas. Jei ji gerai paruošta, abejonių nekyla. Sriuba palaiko organizme skysčių santykį, - malšina troškulį, skatina išsiskirti virškinimo sultis, aprūpina organizmą mineralinėmis medžiagomis, iš dalies - vitaminais, ir (priklausomai nuo priedų įvairovės) baltymais, riebalais bei angliavandeniais. Daržovių sriubos be priedų padeda išvengti vidurių užkietėjimo, viršsvorio, nutukimo.
Svarbūs Patarimai Ruošiant Sriubą Vaikams
- Verdant sultinį ar sriubą su mėsa, pirmąjį nuovirą rekomenduojama nupilti, ypač verdant sriubą vaikui. Tai reikalinga, nes iš mėsos ir kaulų išsiskiria daug purinų.
- Galima sriubą virti ir be mėsos, tuomet, kad vaikas gautų reikiamą riebalų kiekį, į pravėsusią sriubą rekomenduojama įpilti šaukštą aliejaus.
- Ko gero, neįsivaizduojame daržovių sriubos be morkų. Morkose, kaip ir kitose rausvose daržovėse, gausu likopeno - nuo vėžio saugančios medžiagos. Ši medžiaga gausiau išsiskirs ir lengviau pateks į organizmą, jeigu morkos bus šiek tiek pakepintos.
- Ne tik morkas, bet ir pomidorus prieš verdant rekomenduojama šiek tiek apkepti. Vaikui verdant sriubas reikėtų nulupti pomidoro odelę - tą lengviau padaryti, daržovę trumpam pamerkus į karštą vandenį.
- Kadangi šiuolaikiniams vaikams kalorijų ir taip pakanka, sviesto dėti į sriubą nėra reikalo. Jeigu norisi ją balinti, galima į išvirtą sriubą įdėti šiek tiek grietinės; jeigu vaikas turi antsvorio - natūralaus jogurto.
- Prieš verdant parduotuvėje pirktas daržoves galima jas pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. Taip iš daržovių pasišalins nitratai.
- Labai svarbu vaikui duoti šviežią sriubą - tad ją reikėtų virti kasdien, o nesuvalgytą išpilti.
Verdant sriubą vaikui reikėtų ją pagardinti natūraliais prieskoniais - svogūnu, česnaku, galima įmesti juodąjį pipirą. Druskos galima įberti labai mažai arba neberti išvis. Kuo mažesnis vaikas, tuo mažiau aštri sriuba turėtų būti. Į vaikui verdamą sriubą geriau nedėti sultinių kubelių, gatavų sriubos prieskonių, nes juose gausu druskos ir kitų komponentų, sintetinių priedų, galinčių sukelti alergiją.
Sriubos Vaikams: Specifiniai Tipai
- Žirnių ir pupelių sriubos: 2-3 metų vaikams šias sriubas duokite trintas, nes tokio amžiaus vaikai dar blogai sukramto pupeles ir žirnius.
- Lęšių sriubos: Vaikui, nemėgstančiam žirnių, pabandykite duoti pupelių arba lęšių sriubos. Lęšių maistinė vertė panaši į kitų ankštinių daržovių, juose daug pilnaverčių augalinių baltymų.
- Kruopų sriubos: Kruopas sriuboms (grikių, avižų, miežių, sorų, ryžių, perlines) nuplaukite šaltu vandeniu, po to kelias valandas prieš virimą užpilkite stikline šalto virinto vandens.
- Saldžios sriubos: Vaikams netinka sriubos-kisieliai, į kurias įdėta krakmolo. Nors vaikai ir mėgsta saldžias, įvairių džiovintų vaisių sriubas, jų duokite retai, nes jų maistinė vertė, lyginant su kitomis sriubomis, yra mažesnė.
- Daržovių sriubos: Daržovių sriubos skatina apetitą, jei jose nėra daug priedų. Bulvės neturi būti pagrindinė daržovių sriubos dalis.
- Pieniškos sriubos: Pieniškos sriubos vaikų mėgstamiausios, ypač jeigu išvirtos su makaronais. Šios sriubos gali būti puikus kalcio šaltinis mažiesiems. Vaikai neretai nemėgsta gerti pieno, o pienišką sriubą pasigardžiuodami suvalgo.
Kaip Padaryti Sriubą Patrauklesnę Vaikams
Atrodytų, mažas vaikas turėtų valgyti viską, ką mama išverda. Tačiau net ir pats mažiausias žmogutis turi estetikos jausmą ir gali nevalgyti neišvaizdžiai patiekto maisto. Ypač vaikai nemėgsta nuo kruopų papilkėjusios sriubos. Todėl jeigu verdate perlinių kruopų sriubą, pirmiausia išvirkite kruopas, nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir toliau virkite. Tuomet sriuba atrodys estetiškiau ir mažylis mieliau ją valgys.
Ko gero, visų mažų vaikų mėgstamiausias valgis yra makaronai. Neretai mažyliai net ir sriubą mieliau suvalgo, jeigu ji išvirta su makaronais.
Dauguma tėvų sutiks - įkalbėti vaiką suvalgyti daržovių sriubos gali būti nemenkas iššūkis. Nors sriuba - tai puikus būdas aprūpinti organizmą vitaminais, skaidulomis ir skysčiais, vaikai dažnai į ją žiūri atsargiai arba net su nepasitenkinimu.
- Naudokite ryškias daržoves - morkas, brokolius, saldžiasias bulves, moliūgą, raudonąją papriką.
- Daržoves ar makaronus galite supjaustyti širdelėmis, žvaigždutėmis ar kitomis formomis (naudojant sausainių formeles).
- Patiekite sriubą su mini skrebučiais, tarkuotu sūriu, kukurūzų spragėsiais ar mini spurgutėmis.
- Tegul vaikas pats beria daržoves į puodą, maišo, spaudžia citriną ar deda prieskonius.
Receptai
Dalinuosi 4 skirtingų sriubų receptais, kurios man labai pasiteisino su dukryte. Jų dėka Liepa suvalgo net ir tas daržoves, kurių įprastai niekaip neįsiūlysi.
Burokėlių Sriuba su Jautiena
Ingredientai: jautiena, ekologiški burokėliai, bulvės, krapai, lauro lapai, druska, pipirai, sūris (Džiugo arba čederis), skrudinta balta duonelė arba trapučiai.
- Puode įkaitiname aliejų ir apkepiname smulkintą jautieną.
- Į puodą pilam sultinį, užverdam.
- Sudedam kubeliais pjaustytas bulves, tarkuotus burokėlius, smulkintus krapus, įdedam lauro lapus.
- Paragaujam, jei reikia pagardinam sriubą druska ir pipirais.
Kalafiorų Sriuba
Ingredientai: kalafiorai, morkos, krapai, sultinys, grietinėlė, sviestas, porai.
- Puode įkaitinam sviestą ir apkepinam smulkintą porą.
- Sudedam pjaustytą morką, kalafioro žiedelius, krapus, ir viską užpilam sultiniu.
- Sriubą sutriname rankiniu trintuvu arba blenderio pagalba.
- Supilame grietinėlę ir leidžiame užvirti.
Lašišos Sriuba
Ingredientai: lašiša, žalieji žirneliai, bulvės, morkos, krapai, sultinys, grietinė, sviestas, porai.
- Puode įkaitiname sviestą, apkepiname smulkintą porą, tarkuotas morkas.
- Sudedame žaliuosius žirnelius, kubeliais supjaustytas bulves, smulkintus krapus ir užpilame sultiniu.
- Į sriubą sudedame lašišos gabaliukus be odelių ir paverdame 5 minutes.
- Įmaišome grietinę, užverdame ir nukeliame puodą nuo ugnies.
Raugintų Agurkų Sriuba
Ingredientai: perlinės kruopos, rauginti agurkai, bulvės, svogūnai, krapai, lauro lapai, sultinys, aliejus.
- Perlines kruopas iš vakaro užmerkiame šaltame vandenyje ir palaikome pernakt.
- Puode įkaitiname aliejų, apkepiname smulkiai pjaustytą svogūną.
- Supilame sultinį, suberiame perlines kruopas, smulkintus krapus, lauro lapus, kubeliais pjaustytas bulves bei agurkus.
- Leidžiame užvirti, sumažiname ugnį ir viską verdame tol, kol išvirs perlinės kruopos.
Kiti Receptai
- Greitai paruošiama kompanijos „Natur Compagnie" daržovių sriuba su makaronais-raidelėmis arba sriuba su daržovėmis ir fermos gyvūnų formos makaronais.
Tai receptas tiems atvejams, kai nėra laiko, o norisi, kad vaikai (ir visa šeima) pavalgytų šilto skanaus, sveiko ir kokybiško maisto. Galite rinktis pagal mažojo valgytojo pomėgius ir interesus arba pagal skonį - abi sriubos subalansuotos vaikams: draugiškos sudėties, iš ekologiškų daržovių, be pridėtinio cukraus ar palmių aliejaus. Iš 50 g pakuotės turinio išvirsite 0,5 l sriubos!
Sriuba Su Kotletukais
- Bulvę ir svogūną smulkiai supjaustyti, o morką sutarkuoti. Kruopas gerai nuplauti.
- Jautienos faršą, šiek tiek svogūno ir morkos sutrinti trintuvu ir padaryti graikinio riešuto dydžio kotletukus.
- Juos dėkite į verdantį vandenį (maždaug 0,5 - 0,7 litro). Virkite apie 15 minučių.
- Kalakutienos filė išvirti. Baigiant daržovėms virti, sudėti makaronus ir dar šiek tiek pavirti.
Vištienos Sriuba Su Kukurūzų Kruopomis
- Vištieną išvirti.
- Kitame puode išvirti susmulkintas bulvę ir svogūną bei tarkuotą morką, kai jos suminkštėja, sudėti kukurūzų kruopas ir virti, kol išvirs.
Temperatūros Tikrinimas
Prieš maitinant kūdikį ar mažą vaiką, sriubą reikėtų atvėsinti iki kambario temperatūros. Galima į lėkštę sriubos įdėti specialų šaukštą, kuris pakeičia spalvą, jei sriuba yra per karšta, arba pridėti šaukštą sriubos sau prie lūpų ir patikrinti jos temperatūrą. Jeigu suaugusiojo lūpoms nekaršta, sriuba tiks ir kūdikiui.
Tinkami Mitybos Įpročiai
Esame pratę valgyti tris patiekalus - sriubą, antrąjį patiekalą ir desertą. Tai nėra gerai, ypač vaikui, nes suvalgęs sriubą mažylis užpildo skrandį ir neretai atsisako mėsos. Tad reikėtų nuo pat mažų dienų formuoti tinkamus mitybos įpročius ir sriubą patiekti tik su daržovėmis. Geriausiai, jei vaikas pirmiausia suvalgytų daržovių salotų, paskui - sriubos. Tačiau jeigu pastebite, kad suvalgęs daržoves vaikas sriubos nebenori, pasiūlykite iš pradžių jos, o vėliau - daržovių salotų.
Sriuba ir salotos - puikus derinys, nes pirmas patiekalas yra lengvai virškinamas, dažniausiai šiltas, o daržovėse gausu vitaminų ir mineralų, kurių labai reikia augančiam organizmui.
Panašus:
- Sužinokite, kada tiksliai pradėti duoti sriubos kūdikiui – ekspertų patarimai!
- Stalo žaidimai vaikams nuo 4 metų: geriausi pasirinkimai ir patarimai
- Linksmiausi pažintiniai žaidimai vaikams: idėjos ir patarimai
- Lengvi Darbeliai Vaikams: Kūrybiškos Idėjos ir Aiškios Instrukcijos Smagiam Laikui
- Ar Galima Važiuoti Į Lenkiją Slaugant Vaiką? Svarbiausi Teisiniai Patarimai ir Praktiniai Sprendimai