Atėjus karščiams labai svarbu tinkamai laikyti maisto produktus, nes kartu su vasariška šiluma išauga ir apsinuodijimų maistu rizika.
„Oro temperatūrai šylant maisto produktai ima greičiau gesti, o ypač tie, kurie yra netinkamai laikomi. Dėl palyginti aukštos temperatūros ir UV spindulių poveikio šviežias maistas itin greitai genda, todėl jį būtina laikyti tik šaldytuve. Be to, šiltuoju metų laiku Lietuvoje dažniausiai padidėja santykinė oro drėgmė, o tokios sąlygos palankesnės mikroorganizmams, įvairių ligų sukėlėjams, pelėsiui, puvimo bakterijoms daugintis“, - teigia A.
Kaip teigia A. Čepulis, sugedusius produktus reikia laiku atpažinti ir išmesti. Pirmas ženklas, kad produktas nebėra tinkamas naudoti - kvapas. Sugedęs maistas, ypač kiaušiniai, ima skleisti nemalonų dvoką. Ypač svarbu atkreipti dėmesį, ar ant produkto nėra pelėsio.
Pasak A. Čepulis, klaidinga manyti, kad pakanka pašalinti vien pelėsio pažeistą vietą. Iš tiesų kai jau matomas pelėsis, visame produkte vyksta sveikatai pavojingų medžiagų gamyba.
Kiaušinių Šviežumo Nustatymo Būdai
Kiaušiniai - populiarus produktas, todėl labai svarbu juos vartoti kuo šviežesnius. Ar kiaušinis šviežias, galima išaiškinti namuose atlikus keletą paprastų triukų. Štai trys nesudėtingi būdai, kurie padės išsiaiškinti, ar kiaušinius galima vartoti, ar juos skubos tvarka laikas siųsti į šiukšlinę.
1. Kiaušinio Plūdrumo Testas
Jeigu įleisti į šaltą vandenį kiaušiniai nusėda ant dugno, vadinasi, jie yra švieži. Jei šiek tiek pakyla nuo jo - ne pirmo šviežumo.
Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Kiaušinyje yra mažytė oro kišenė, o laikui bėgant vis daugiau oro patenka į vidų pro porėtą lukštą, oro kišenė didėja, o kiaušinis tampa vis plūdresnis. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje.
Jei kiaušiniai plūduriuoja, patikrinkite kvapą ir išorinius kiaušinio duomenis, kad nustatytumėte kiaušinio šviežumą prieš jį įmušdami. Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų aitrų kvapą vos tik jį įskėlus. Sugedusio kiaušinio kvapas panašus į vandenilio sulfido kvapą.
Kiaušinio plūdrumo testas - tai savotiškas folkloras, tačiau veiksmingas jis tik iš dalies. Vos patikrinus jo plūdrumą dar negalima tiksliai pasakyti, ar jį vis dar galima valgyti. Kvapo testas - geresnė mintis, kai kiaušinį jau įmušėte.
2. Garso Testas
Dar vienas populiarus būdas išsiaiškinti, ar kiaušiniai dar yra tinkami vartoti - pakratyti žalią kiaušinį. Jeigu jis kliuksi, jau yra nebetinkamas vartoti.
Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą. Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti.
Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
3. Lėkštės Testas
Kitas kiaušinio šviežumo patikrinimo testas - įmušti jį į lėkštę ar didelį dubenį. Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą.
Kiaušinio, atrodančio vandeningai, baltymas skystesnis, todėl jis lengviau pasklinda po lėkštės paviršių. Vertindami kiaušinio baltymą ir trynį galite nustatyti kiaušinio šviežumą. Jei trynys plokščias ir lengvai suardomas, kiaušinis turbūt yra senas.
Esminiai Kiaušinių Šviežumo Nustatymo Patarimai
- Įvertinkite kiaušinio kvapą: Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patartina jį įmušti ir patikrinti jo skleidžiamą kvapą. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę.
- Įvertinkite kiaušinio baltymo spalvą: Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti.
Kiaušinių Gedimo Požymiai
- Jei ant kiaušinio pastebėjote pilkšvų arba juodų dėmių ir žiedų, jis tikrai sugedo.
- Žalias, mėlynas, rausvas ar juodas baltymas arba trynys - tai blogas ženklas. Tokia spalva gali rodyti bakterijų arba grybelių vystymąsi.
- Raudonos ar rudos dėmės baltyme - tai kraujo krešuliai, kurie susidaro formuojantis kiaušiniui. Tai dar vienas požymis, kad kiaušiniai nebetinkami vartoti ir yra apsinuodijimo rizika.
- Kiaušinis sugedęs - slidus arba lipnus paviršius dažnai yra bakterinio užkrėtimo požymis.
- Pelėsiai arba bioplėvelė - kartais kiaušiniai gali būti padengti plona slidžia plėvele, kuri susidaro dėl bakterijų arba grybelių veiklos.
Kiaušinių Laikymo Sąlygos
Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra.
Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius.
Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.
Pažeidimai Prekybos Vietose
Per praėjusius metus gauti 22 skundai dėl prekybos kiaušiniais reikalavimų pažeidimų, 4 vartotojų skundai mūsų inspektoriams atlikus tyrimus pasitvirtino, todėl kiaušinių į rinką tiekėjams buvo nurodyta pašalinti trūkumus ir kompensuoti vartotojų patirtus nuostolius.
Dažniausios nusiskundimų priežastys - atsekamumo neužtikrinimas ir netinkamos laikymo sąlygos.
Informacija Ūkininkams, Parduodantiems Kiaušinius
Kiaušinių ženklinimo reikalavimai netaikomi smulkiems ūkininkams, kurie savo ūkyje augina ne daugiau kaip 50 vištų dedeklių. Smulkūs gamintojai neženklintus kiaušinius gali parduoti turgavietėse, bet prekybos vietoje privalo nurodyti savo vardą, pavardę ir ūkio adresą.
Jeigu yra laikoma daugiau nei 51 vištų dedeklių, ūkininkas turi registruotis Valstybinėje maisto ir veterinarijos tarnyboje kaip vietinei rinkai mažais kiekiais tiekiamų kiaušinių tiekėjas. Jam suteikiamas registravimo (atpažinimo) numeris kiaušinių pakavimo veiklai bei paukštynui suteikiamas gamintojo kodas, kuriuo yra ženklinami kiaušiniai.
Kiaušinių Ženklinimo Kodai
Renkantis kiaušinius, daug informacijos galima sužinoti iššifravus jų ženklinimo kodus:
- Pirmasis skaičius ant kiaušinio reiškia dedeklių vištų laikymo būdą:
- 0 - Ekologinis ūkininkavimas
- 1 - Laisvai laikomų vištų kiaušiniai
- 2 - Ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai
- 3 - Narvuose laikomų vištų kiaušiniai
- Raidės nurodo kodą šalies, kurioje laikomos dedeklės vištos (pvz., Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai ženklinami raidėmis LT).
- Trečioji ženklo dalis nurodo dedeklių vištų ūkio veterinarinio patvirtinimo numerį.
Ką Daryti Parsinešus Įskilusį Kiaušinį?
Prieš perkant kiaušinius, reikėtų atkreipti dėmesį, ar kiaušiniai švarūs, ar lukštai neįskilę, be deformacijų, pašalinių medžiagų ar kvapo. Bet jei jau taip nutiko, kad parsinešėte įskilusį ar sudužusį kiaušinį, tokio kiaušinio nereikėtų vartoti, nes nėra žinoma, kada tas kiaušinis įskilo, o skilusiame kiaušinyje gali būti prisidauginę pavojingų žmonių sveikatai mikroorganizmų.
Cheminė Vištų ir Putpelių Kiaušinių Sudėtis
Ši lentelė parodo cheminę vištų ir putpelių kiaušinių sudėtį:
| Cheminė sudėtis | Vištų, % | Putpelių, % |
|---|---|---|
| Baltymų | 12-13 | 15-16 |
| Riebalų | 12-13 | 16-20 |
| Angliavandenių | 1 | 1,2 |
| Mineralinių medžiagų | 0,8 | 2-2,2 |
| Vitaminų | - | 2-2,5 karto daugiau |
| Energinė vertė | 1 55-160 kcal | 220-240 kcal |
žymės:
Panašus:
- Vaiko pinigai 2024 m.: kokia suma ir kaip gauti?
- Kiek dantų turi vaikas? Viskas, ką reikia žinoti
- Kiek priklauso alimentų vaikui: skaičiavimo principai ir teisiniai aspektai
- Neįtikėtina Panevėžio Regos Centro „Linelis“ Veikla: Sužinokite Visą Tiesą!
- Šokiruojantys Biblijos paslapčių atskleidimai, kurie pakeis jūsų vaikų tikėjimą amžinai!