Ledai - tai desertas, kuris neatsiejamas nuo vasaros. Atėjus šiltiems orams, norisi lengvesnių ir gaivesnių skonių. Užuot kepę karštus kepinius orkaitėje, pasigaminkite naminių ledų.
Ledų Istorija Lietuvoje
Lietuvoje ledai turi gilias tradicijas. Valdant Žygimantui Senajam, jo rūmuose jau buvo gaminami pieniški ledai pagal receptą, atsivežtą iš Italijos Bonos Sforcos. Nuo XVIII a. ledainės pradėtos steigti ir Vilniuje. Iki šių dienų senuose dvaruose išlikę akmeniniai ledainiai ir specialūs šalti rūsiai, skirti ledams laikyti.
Kodėl Verta Gaminti Ledus Namuose?
Anot nepriklausomo kulinarijos eksperto Vincento Sako, Lietuvoje sunku rasti tikrai natūralių ledų. Todėl ekspertas siūlo ledus gaminti namuose, nes tai leidžia kontroliuoti ingredientus ir išvengti dirbtinių priedų.
Pagrindiniai Ledų Gaminimo Būdai
Namuose ledus galima gaminti keliais būdais. Populiariausias metodas yra gellato - itališki ledai, kurių gamyboje naudojami kiaušiniai. Iš kiaušinių ir grietinėlės išverdamas kremas, kuris maišomas su grietinėle ar kitais priedais, pavyzdžiui, vaisių tyrėmis. Kitas metodas, suteikiantis purumo, yra morengas - tai plakti kiaušinių baltymai, maišomi su grietinėle ir kremu.
Kaip Sušaldyti Ledų Masę?
Išgavus ledų masę, kyla klausimas: kaip ją sušaldyti, kad ledai būtų glotnūs ir minkšti? Tam reikalinga ledų mašina, kuri šaldo ir maišo masę, kad kristalai būtų smulkūs, o ne aštrūs. Taip pat galima masę sušaldyti į ledo luitą ir suplakti maisto smulkintuvu.
Naminiai Ledų Receptai
Klasikinis Plombyras
Jei norite pasigaminti gardžius ledus, tačiau negalite tam skirti daug laiko - pradėkite nuo klasikinio plombyro. Jis universalus, nes kiekvienas gali pasiskaninti ledus norimu saldžiu užpilu, uogiene ar šviežiais vaisiais, šie ledai taip pat puikiai tiks šalia vaisių pyrago.
- Pirmiausia atšaldykite indą, į kurį pilsite ledų masę.
- Dideliame dubenyje suplakite 2 puodelius riebios ir 2 puodelius pusiau riebios grietinėlės su puodeliu cukraus ir 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto.
- Gautą masę supilkite į atšalusį indą ir palikite šaldiklyje 20-30 min., kol plakinys pradės stingti. Vėliau, naudodamiesi elektriniu plaktuvu, masę vėl išplakite.
Šokoladiniai Ledai su Šokolado Gabaliukais
Norint pagaminti skanius šokoladinius ledus svarbiausia pasirinkti kokybišką juodą šokoladą. Patariama rinktis turintį daugiau nei 70 proc. kavos pupelių, tačiau vietoje jo galite drąsiai rinktis ir kakavos miltelius.
- Pakaitinkite 500 ml riebios grietinėlės ir sudėkite pusę plytelės kapoto šokolado.
- Masei atvėsus, įpilkite skardinę saldaus kondensuoto pieno ir likusią dalį kapoto šokolado gabaliukų.
- Gerai išmaišę ledų masę palikite nakčiai šaldiklyje.
Gaivinantis Žaliųjų Citrinų Šerbetas
Atsigaivinti vasaros karštyje padės šerbeto ledai. Jie gaivesni ir turintys mažiau kalorijų, tad tiks sveikesnį gyvenimo būdą propaguojantiems žmonėms. Žalioji citrina turi natūralaus saldumo, tad ledai nebus labai rūgštūs.
- Ant karštos ugnies puode sumaišykite puodelį vandens, puodelį cukraus ir puodelį šviežiai spaustų žaliosios citrinos sulčių. Neperkaitinkite masės, o kai cukrus ištirps sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą.
- Taip pavirinkite 3 minutes ir palikite masę atvėsti. Įtarkuokite plonąją žievelės dalį ir išmaišę dėkite skystį šaldyti.
Greitas Uogų Šerbetas
Kai norisi atsigaivinti, dažnai nebelieka laiko gaminti ledus ir laukti kol jie sustings, tad šis receptas patiks patiems nekantriausiems. Svarbiausia - šaldiklyje turėti užšaldytų uogų ir keletą bananų gabalėlių.
- Į elektrinį maišytuvą sudėkite įvairias šaldytas uogas: avietes, gervuoges, mėlynes, vyšnias be kauliukų, žemuoges, nedideles braškes ir banano gabalėlius, kurie pridės saldumo. Venkite serbentų, spanguolių ar agrastų arba įmaišykite juos kartu su smulkiu, greitai tirpstančiu cukrumi.
- Į masę įpilkite šiek tiek lieso pieno, geriausia - migdolų arba kokosų. Pienas sujungs skirtingas uogas ir bananus, tad masė bus vientisa ir lengviau kabinama šaukštu. Tokį ledų mišinį reikia iškart serviruoti ir juo mėgautis.
Kiti Receptai ir Patarimai
- Obuolių ledai: Iškepti tris obuolius ir pertrinti juos per sietą. Tuomet išplakti dar vieną stiklinę grietinėlės ir sumaišyti ją su obuolių tyre. Masę supilti į plastikinį indelį su dangteliu ir šaldyti šaldiklyje, kol sustings.
- Ledai su kondensuotu pienu: Sumaišyti grietinėlę su kondensuotu pienu, įdėti vanilės ir muskato riešuto. Supilti į plastikinį indelį su dangteliu ir šaldyti šaldiklyje.
žymės:
Panašus:
- Šokiruojanti tiesa apie naminius kiaušinius: nauda sveikatai ir pavojai, kuriuos privalote žinoti!
- 10 Kūrybiškų Ir Įdomių Idėjų Kūdikių Žaislams Namams
- Naminiai Kiaušiniai: Patarimai, Kaip Nustatyti Galiojimo Laiką ir Išlaikyti Šviežumą
- Ar Adolfas Hitleris turėjo slaptų vaikų? Tikroji tiesa atskleista!
- Nepamirštamas vaiko gimtadienis: geriausios idėjos ir vietos šventei, kurios nustebins visus!