Kiaušiniai yra įvairiapusiškai vertingas maisto produktas, o jų įtraukimas į kūdikio mitybą gali būti naudingas. Jų baltymuose yra nepakeičiamų amino rūgščių, būtinų augimui ir protinei brandai, o trynyje daug fosfolipidų, nesočiųjų ir sočiųjų riebiųjų rūgščių. Vis dėlto, svarbu žinoti ne tik naudą, bet ir galimą riziką, ypač alergiškiems vaikams.
Kiaušinių Maistingumas: Ne Tik Baltymai ir Cholesterolis
Kiaušiniuose yra kur kas daugiau nei tik baltymai ir cholesterolis, kurie paprastai dominuoja diskusijose apie maistingumą. Šiuose kompaktiškuose mitybos šaltiniuose yra svarbiausių vitaminų, įskaitant B12, riboflaviną ir riebaluose tirpius vitaminus A, D, E ir K. Viename kiaušinyje yra maždaug 5,5 g aukštos kokybės baltymų su visomis devyniomis būtinomis aminorūgštimis.
Kiaušiniuose taip pat yra cholino - labai svarbios smegenų sveikatai ir vystymuisi maistinės medžiagos, kurios trūksta daugelio žmonių mityboje. Kiaušinių tryniuose esantys antioksidantai liuteinas ir zeaksantinas palaiko akių sveikatą, nes mažina su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos riziką. Šios maistinės medžiagos veikia sinergiškai ir palaiko bendrą sveikatą.
Kada Pradėti Duoti Kiaušinius Kūdikiui?
Kiaušinių duodama šeštą gyvenimo mėnesį. Kūdikiai, kurie kiaušiniais pradedami maitinti vėliau, dažniau susiduria su alergija kiaušiniams. Pradžioje duodama du tris kartus per savaitę po ¼ kietai virto (5 min.) kiaušinio, vėliau po pusę kiaušinio. Visas kiaušinis duodamas nuo aštunto mėnesio, o pirmųjų metų pabaigoje per savaitę jau galima suvalgyti du tris kiaušinius.
Kiaušinių Kokybė: Laisvai Laikomų, Ekologiškų ir Įprastinių Kiaušinių Skirtumai
Kiaušinių maistingumas labai skiriasi priklausomai nuo gamybos metodų, o laisvai laikomų, ekologiškų ir įprastinių kiaušinių maistinė vertė skiriasi.
Laisvai laikomų vištų kiaušiniuose paprastai yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų A ir E nei įprastuose kiaušiniuose, nes vištos turi galimybę gauti įvairaus maisto ir būti lauke. Ekologiški kiaušiniai gaunami iš vištų, kurios šeriamos genetiškai nemodifikuotais pašarais be pesticidų, be antibiotikų, o tai gali sumažinti cheminių medžiagų poveikį.
Įprastiniai kiaušiniai yra prieinamesni, tačiau juose gali būti mažiau maistinių medžiagų. Tyrimai rodo, kad ganyklose laikomų vištų kiaušiniuose yra dvigubai daugiau vitamino E ir 38 % daugiau omega-3 rūgščių nei narvuose laikomų vištų kiaušiniuose. Rinkdamiesi kiaušinius atsižvelkite ir į mitybos tikslus, ir į biudžetą.
Mažyliams duotini kiaušiniai turi būti kiek įmanoma geresnės kokybės. Geriausi, t.y. ekologiški, kiaušiniai parduotuvėse žymini skaičiumi 0, o kai dedeklėms leidžiama išeiti į lauko aptvarus žymima skaičiumi 1, jei leidžiama pasivaikščioti tik ant kraiko - žymima skaičiumi 2.
Alergija Kiaušiniams
Kai šeimoje (giminėje) yra alergiškų kiaušiniui, jų vaikui duokite tik tuomet, kai jam sukanka vieneri metai. Iš pradžių duokite kiaušinio trynio, vėliau - baltymo. Kietai virto trynio duokite tik ¼. Po kelių dienų - ½ trynio, o dar po kelių dienų - visą.
Baltymas, kuris sudaro maždaug 57 proc. kiaušinio, gali sukelti alerginę reakciją tiems, kurie yra jautrūs kiaušiniams, tačiau kietai virti kiaušiniai yra daug silpnesni alergenai negu minkštai virti ar žali.
Kiaušinių Paruošimo Būdai ir Poveikis Sveikatai
Be maistinės vertės, kiaušinių paruošimo būdas daro didelę įtaką jų poveikiui sveikatai. Virti ir virti kiaušiniai išsaugo daugumą maistinių medžiagų be pridėtinių riebalų, todėl jie idealiai tinka besirūpinantiems savo sveikata.
Į plaktus ir keptus kiaušinius dažnai dedamas sviestas arba aliejus, todėl padidėja kalorijų kiekis ir gali pakisti cholesterolio oksidacijos modeliai. Tyrimai rodo, kad ruošiant kepinius aukštoje temperatūroje gali susidaryti daugiau pažengusios glikacijos galutinių produktų, junginių, susijusių su uždegimu.
Daržovių dėjimas į kiaušinių pusgaminius padidina maistinę vertę, o kiaušinių patiekimas su perdirbta mėsa gali įnešti nereikalingo natrio ir konservantų.
Norėdami gauti kuo daugiau naudos sveikatai, rinkitės švelnesnius gaminimo būdus ir derinkite kiaušinius su visaverčiais maisto produktais.
Rekomendacijos
- Kiaušinius duokite ne jaunesniems kaip 6 mėnesių kūdikiams.
- Pradėkite nuo mažo kiekio - ketvirtadalio kietai virto trynio.
- Stebėkite, ar kūdikis neturi alerginių reakcijų.
- Rinkitės kokybiškus, ekologiškus kiaušinius.
- Virkite kiaušinius kietai, kad sumažintumėte salmoneliozės riziką ir alergiją.
Mitai apie kiaušinius
Mitas Nr. 1. Sveikai maitinantis ar lieknėjant reikia naudoti tik kiaušinio baltymą, o trynį išmesti, nes jame daug cholesterolio.
„Taip, kiaušinio trynyje nemažai cholesterolio, tačiau trynys „nukenksminamas“ kiaušinyje esančių fosfolipidų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje. Trynyje gausu maistingųjų medžiagų, kaip lecitinas, pastarasis taip pat stabdo cholesterolio pasisavinimą iš jo į organizmą.
Mitas Nr. 2. Kiaušiniai kaloringi.
Vidmantės Sabaliauskės teigimu, kiaušiniai nėra kaloringi ir tinka net lieknėjantiems. Viename vištos kiaušinyje yra tik apie 75 kcal.
Mitas Nr. 3. Sveikiausi kiaušiniai tie, kurių trynys ryškiai geltonas.
„Taip, laisvėje laikoma višta lesa daug žaliųjų pašarų, morkų, burokų, nuo kurių kiaušinio trynys bus geltonesnis, tačiau jei narve laikoma višta bus lesinama lesalu, kuriame yra kukurūzų, kitų karotinoidų turinčių augalinių priedų, jis taip pat bus intensyviai geltonos spalvos. Taigi, ryškią trynio spalvą lemia pašarai“, - mitą paneigia specialistė.
Svarbu prisiminti, kad kiekvienas kūdikis yra individualus, todėl prieš įtraukiant kiaušinius į jo mitybą, būtina pasitarti su gydytoju arba mitybos specialistu.
Panašus:
- Kūdikių primaitinimas nuo 6 mėnesių: ką ir kaip duoti?
- Kūdikių alergijos požymiai: kaip atpažinti ir ką daryti
- Kūdikių svoris ir ūgis: normos ir ką svarbu žinoti tėvams
- Neįtikėtini būdai, kaip lavinti 6 mėnesių kūdikį – atraskite smagias ir naudingas veiklas!
- Stalo žaidimai vaikams nuo 6 metų: lavinkite ir linksminkitės kartu!