Ryškūs ir spalvingi margučiai - vienas svarbiausių Velykų stalo akcentų. Nors dažniausiai dažome vištų kiaušinius, tačiau margučių pintinę papuoš ir mažesni, dekoratyvūs ir spalvingi putpelių kiaušiniai.
Įprastai renkamės bei patiekalams kasdien naudojame ir valgome vištų kiaušinius, tačiau gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad racioną gali praturtinti ir kitokios kiaušinių rūšys, pavyzdžiui, putpelių kiaušiniai.
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienės teigia, kad putpelių kiaušiniai gali praturtinti mitybos racioną ir primena, kiek suaugęs žmogus jų galėtų suvalgyti kasdien.
Putpelių kiaušinių nauda:
- Turtingesni riboflavinu - vitaminu B2, reikalingu žmogaus organizmo baltymų sintezei.
- Turi vitamino B12 - būtino kraujodarai ir geležimi.
- Pasižymi mažu kaloringumu ir yra nepamainomas visaverčių baltymų šaltinis.
Sakoma, kad putpelių kiaušinius galima valgyti žalius, bet labiau įprasta juos kepti ir virti. Nors salmonelėmis putpelių kiaušiniai būna užkrėsti itin retai, rizika išlieka. Todėl gydytoja dietologė pataria prioritetą teikti termiškai apdorotiems kiaušiniams: „Maistą, kuriame yra žalių kiaušinių, valgyti gali būti rizikinga dėl salmoneliozės tikimybės.
Anot prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, nors putpelių kiaušinių prekybos centrų asortimente būna ištisus metus, tačiau jų populiarumas ženkliai išauga prieš Velykas.
Kaip virti putpelių kiaušinius?
Kadangi putpelių kiaušiniai yra kelis kartus mažesni už vištų kiaušinius, tai ir jų virimo laikas yra gerokai trumpesnis. Priklausomai nuo to, kokią kiaušinio trynio konsistenciją mėgstate, putpelių kiaušinius turėtumėte virti nuo pusės minutės iki 3 minučių. Nepervirkite šių kiaušinių, nes priešingu atveju jų lukštai gali lengvai įtrūkti, - sako O. Suchočeva ir dalijasi patarimu, kaip nuo putpelių kiaušinių lengviau pašalinti lukštą.
Patarimai, kaip virti putpelių kiaušinius:
- Minkštai virti: 5 sekundės (tryniai skysti) - 1 minutė (tryniai minkšti).
- Kietai virti: 2 minutės.
D.Urbonavičiūtė dalijasi ir putpelių kiaušinių virimo pradžiamoksliu bei siūlo paprastai pagaminamą, bet skanų burokėlių sultyse marinuotų putpelių kiaušinių receptą. Iš šaldytuvo išimtus putpelių kiaušinius nuplauname ir dedame į nedidelį puodą. Užpilame šaltu vandeniu. Viryklėje nustatę didžiausią kaitrą, užverdame ir iškart išjungiame. Kiaušinius tame vandenyje paliekame: 5 sekundes, jei norime, kad tryniai liktų skysti; 1 minutę, jei norime, kad tryniai būtų minkšti; 2 minutes, jei norime, kad tryniai būtų kieti.
Palaukus norimą laiką, nedelsdami užliejame kiaušinius šaltu vandeniu. Palaikę minutę, jį nupilame. Dėl gana storos kiaušinių plėvelės po lukštu kartais juos sunku nulupti. Putpelės kiaušinį sėkmingai nulupsite, jei spausdami pavoliosime jį lėkštėje ir sutraiškysite visą lukštą. Tuomet lengvai jį „nuvyniosite“.
Jei reikia nulupti daugiau kiaušinukų vienu metu, atvėsinkite juos šaltu vandeniu, nupilkite jį. Uždengę puodą, kuriame jie virė, gerai papurtykite, kad visi kiaušiniai sudužtų, ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Taip kiaušinius lengvai nulupsite.
Kaip lengvai nulupti putpelių kiaušinius:
- Šiek tiek spausdami putpelės kiaušinį pavoliosite lėkštėje arba tarp delnų. Taip sutraiškę visą jo lukštą pašalinsite lengviausiai ir greičiausiai.
Burokėlių sultyse marinuoti putpelių kiaušiniai
Šis įspūdingas kiaušinių užkandis papuošia ir pagyvina kiekvieną užkandžių lėkštę ir nepalieka abejingų.
Ingredientai:
- 150 ml vandens
- 150 ml obuolių acto
- 1 nedidelis burokėlis
- 10 g druskos
- 60 g cukraus
- 2 gvazdikėliai
- keli juodųjų pipirų žirneliai
- keli lauro lapai
Gaminimas:
- Burokėlį nuplauname, nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Sudedame į puodą kartu su kitais produktais ir užverdame. Marinuotą kaitiname 5 minutes ir paliekame atvėsti. Atvėsusį nukošiame.
- Putpelių kiaušinius išverdame, nulupame, sudedame į sterilų stiklinį indą ir užpilame šiltu marinatu.
- Kiaušinius galima valgyti jau po dviejų valandų. Kiaušiniai bus švelniai marinuoti ir itin aromatingi, o laikant ilgiau, skonis stiprės. Po dviejų valandų indą sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą. Taip marinuotus kiaušinius šaldytuve galime laikyti kelias savaites.
Skanaus!
Kitos idėjos, kaip paruošti putpelių kiaušinius
- Marinuoti sojos padaže: Išvirtus kiaušinius nulupkite, sudėkite į marinatą (šiltas vanduo, rudasis cukrus, ryžių actas, sojos padažas) ir laikykite šaldytuve apie 3 valandas.
Putpelių kiaušinių nauda sveikatai
Putpelių kiaušiniai yra daug sveikesni už vištų kiaušinius, juose yra daug daugiau maistingųjų medžiagų. Po Antrojo pasaulinio karo japonai pradėjo mokslinius šio produkto tyrimus ir atrado daug jo naudingų savybių. Siūlome perimti šią japonų tradiciją ir dažniau valgyti putpelių kiaušinius, nes jie yra stebėtinai naudingi.
Putpelių kiaušiniuose gausu vitaminų A, B1, B2, B12, magnio, kalio, fosforo, geležies ir kitų mikroelementų. Dėl vitaminų sudėties putpelių kiaušiniai labai pagerina medžiagų apykaitą. Todėl produktas rekomenduojamas žmonėms, kurie ilgai sirgo arba buvo operuoti.
- Naudingi vaikams, nes jų nauda smegenims ir gebėjimui mokytis yra įrodyta.
- Moterims taip pat patiks putpelių kiaušinių kosmetinės savybės - iš jų galima gaminti drėkinamąsias veido kaukes.
- Žali putpelių kiaušiniai gerina vyrų potenciją.
- Putpelių kiaušinių trynyje yra daugiau maistingųjų medžiagų nei vištų kiaušiniuose.
Putpelės kiaušiniai sveria 10-12 gramų. Putpelės kiaušiniai savo sudėtimi labai panašūs į vištos kiaušinius, o kai kurių vertingų sudedamųjų dalių yra daugiau, pavyzdžiui, dvigubai daugiau turi vitamino A , B1, B2.
Gydytojai sutinka, kad pirmai pažinčiai su kiaušiniais putpelės kiaušiniai tinka, nes jie ne taip alergizuoja, kaip vištos. Kaip visada, susipažįstant su nauju produktu, galioja taisyklė pradėti nuo kruopelės. Taigi, pirmą kartą kūdikiui paragauti galima duoti dešimtadalį putpelės kiaušinio, galima jo įmaišyti į košę.
Nors pupelių kiaušiniai yra žymiai mažesni už vištos kiaušinius, jie yra nepaprastai maistingi ir turi daug naudingų vitaminų ir mineralų, tokių kaip B12 vitaminas, selenai, riboflavinas ir cholinas, kurie užtikrina svarbias organizmo funkcijas, įskaitant energijos gamybą, nervų sistemos palaikymą, raudonųjų kraujo kūnelių formavimą, be to didina potenciją.
Putpelių kiaušiniai yra pilni antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir netgi palengvinti alergijų simptomus, juose esantys antioksidantai ir cinkas gali sumažinti simptomus, tokius kaip čiaudulys, nosies užgulimas ar sloga.
Lyginant su vištos kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi dvigubai daugiau geležies ir riboflavino, trečdalį daugiau vitamino B12 bei daugiau riebalų ir baltymų, taačiau vištos kiaušiniai turi daugiau cholino nei putpelių.
Nors putpelių kiaušiniai yra labai maistingi, tačiau svarbu nepersistengti - užtenka suvalgyti 3-4 putpelių kiaušinius per dieną, tai būtų maždaug tiek pat, kiek ir vienas vištos kiaušinis.
Virtus putpelių kiaušinius galima laikyti šaldytuve 3-5 dienas.
Kaip valgyti putpelių kiaušinius su lukštu?
Kai kurie įsigudrina putpelių kiaušinių lukštus išdžiovinti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje (tam paprastai užtenka kelių valandų) ir po to juos sugrūsti iki pudros konsistencijos. Tokių lukštų miltelių galima įberti į įvairius patiekalus, pavyzdžiui salotas.
O galioja putpelių kiaušiniai gerokai ilgiau, nei vištų. „Kai kurie šaltiniai nurodo labai ilgą jų galiojimo laiką, bet Lietuvoje sutarta, kad juos tinka vartoti 70 dienų. Tačiau kiaušiniai turi būti tinkamai laikomi ir sveiki, lukštai neįskilę. Kiaušinius įskilusiu lukštu verčiau išvirkite“, - rekomendavo D.Urbonavičiūtė.
žymės:
Panašus:
- Vaiko pinigai 2024 m.: kokia suma ir kaip gauti?
- Kiek dantų turi vaikas? Viskas, ką reikia žinoti
- Kiek priklauso alimentų vaikui: skaičiavimo principai ir teisiniai aspektai
- Pasiruošimas gimdymui: efektyvios metodinės rekomendacijos, kurios padės jaustis užtikrintai
- Kriaušių Tyrelė Kūdikiui: Gardūs ir Lengvai Paruošiami Receptai Jūsų Mažyliui!